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FUJIWARA STEAK HOUSE FUJIWARA STEAK HOUSE 熊本, 熊本县 牛排,烤肉、牛排 / 寿喜烧 / 铁板烧 / 牛排

山口　豊山口　丰

珍惜日本的饮食文化，为客人提供令人满意的一道菜

1970年出生于熊本县。高中毕业后，进入饭店工作。从餐厅的接客开始，到以调酒师的身分活跃。其中渐渐对料理产生兴趣，以成为厨师为目标，开始正式的修行。曾活跃于日本料理店、义大利料理店、居酒屋等多种餐厅。其后，在缘分下，于2023年参与【FUJIWARA STEAK HOUSE】开店前的筹备，并于开店时就任厨师长至今。

山口　豊山口　丰

日本料理　松前 日本料理　松前 函馆, 北海道 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 釜饭 / 生鱼片、海鲜料理

大吉　孝幸大吉　孝幸

一句“好吃”即成为努力的动力。大展熟练的技术

1963年诞生于北海道。自小学开始便喜爱烹调。因自己烹调的菜肴被称赞“好吃”而感到开心，进而立志成为厨师。高中毕业后，于苫小牧的【银寿司中央亭】开始进行修业，此后于函馆市内的饭店等各式各样店铺中大肆活跃。现在则胜任【日本料理　松前】的厨师长，大展熟练技术。透过一道一道仔细并精心制成的逸品来迎接贵宾的厨师长。

大吉　孝幸大吉　孝幸

相扑锅酒场江户泽两国站前店 ちゃんこ酒場江戸沢両国駅前店 两国/菊川, 东京都 火锅料理,日本料理

奥山　直之奥山直之

通过餐饮为顾客带来笑容

1974年出生于山形县。自幼便对烹饪抱有兴趣。在学生时代打工的餐厅中进一步体会到烹饪的乐趣后，深深被这个世界吸引。在北海料理、京都料理、寿司、会席料理等各种烹饪现场学习知识、磨炼技术至今。凭借超过20年的经验，现以行政总厨的身份于一线工作，同时还致力于菜单的开发与未来料理人才的培养工作。

奥山　直之奥山直之

海鲜料理浜之家 海鮮料理浜の家 恩纳村, 冲绳县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 乡土料理 / 生鱼片、海鲜料理

長浜　厚史长浜厚史

有主厨评论

一边在老家帮忙，一边在厨师之路上不断前行

1972年11月15日生。冲绳县人。自幼便在父母所开的【浜之家】帮忙至今。想用自己的双手，一直制作在旁边看到的料理，并因此决心成为一名厨师。在此店内工作的同时，学习料理基础。擅长所有的鱼类料理，特别是活生鱼片，深受客人好评。现作为一店之长守护着上一辈的美味，并呈送给客人。

長浜　厚史长浜厚史

参宫桥IBUSANA 参宮橋いぶさな 新宿南口/代代木, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

岡崎　安統冈崎安统

投身肉类料理的世界，专注于肉类烹饪，不断积累经验的肉类主厨

1979年出生于东京。老家寿司店的常客中有一名经营烤肉店的店主。二人由此结识，随后店主邀请他来到自己的餐馆工作。由于自小热爱肉食，他欣然接受了邀请。高中毕业后，他便加入了这家餐馆，正式开始了职业生涯。从那时起，他便不断精进烤肉技艺，经过20多年的积累，最终成为了一名肉类专家。2021年起，他加入了【烤肉IBUSANA】，作为一名肉类主厨活跃于第一线。

岡崎　安統冈崎安统

烤肉玉乃屋 やきにく　玉乃屋 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 葡萄酒

佐藤　優花佐藤优花

提供最优质的和牛和舒适的用餐环境，为您提供享受美味肉品的时间

1991年出生於島根縣。【烤肉玉乃屋】的店長。在大阪的公司工作后，转行进入餐饮业，希望通过“食物”传达快乐和休憩的时光。从2021年创业至今担任店长，每天從檢查肉品的状况到接待客人，以精细和真诚的工作态度确保客人可以以品尝到最优质的肉。细心的服务和热情的款待也广受好评。

佐藤　優花佐藤优花

和风中华料理　招龙亭 和風中華　招龍亭 寺町/有松, 石川县 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 中华创作料理 / 中华药膳料理

池田　和幸池田　和幸

有主厨评论

看着作为料理人的双亲成长，励志自己也要成为一名出色的料理人

主厨于昭和49年11月19日出生在富山县高冈市。由于老家双亲都是中华料理的料理人，他自幼便对料理有着熟悉的感情。他喜爱父母烹饪的每一道料理，想要像他们一样能够亲手制作出美味的食物。20岁时他前往金泽开始正式的厨艺学习。陆续在4家餐饮店就调味，食材处理等厨艺技巧磨砺研习。后在2008年进入“和风中华招龙亭”工作。他不断探索菜谱，活用当地海鲜，为顾客提供更多美味。

池田　和幸池田　和幸

料亭　玉家 料亭　玉家 浦和, 埼玉县 怀石料理（日式套餐）,日本料理

西川　和良西川　和良

传承传统，持续进化。以现代风格的宴席料理呈现震撼五感的美味

1974年出生于浦和市。【料亭玉家】第四代继承人。在这家1927年创立的料亭出生长大，从小就熟悉各种食材与料理。在东京知名餐厅担任调酒师，由此踏入饮食之路，之后在参与多种类型餐饮店的创立与经营的同时，还负责策划各种宴会活动。30岁时，第三代继承人的父亲逝世，他回到家乡继承料亭。自此以来，他在继承传统的同时，探索现代独有的美味与风格，持续编织着这家着名料亭的新历史。

西川　和良西川　和良

旭川成吉思汗　大黒屋　旭川店 旭川ジンギスカン大黒屋　旭川五丁目店 旭川, 北海道 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理

手塚　慎太郎手塚慎太郎

用心做事，细心服务，传播成吉思汗的魅力

第一次来【大黑屋】品尝成吉思汗烤肉时，成吉思汗的美味自不必说，还被充满活力的工作人员和热闹的店铺氛围所吸引。自己就许下了未来于此工作的愿望，并立即向大黑屋的老板表达了自己对成吉思汗烤肉的热情，最终被允许加入。每天都在努力将餐厅引以为豪的成吉思汗风味尽可能传播给更多的客人。

手塚　慎太郎手塚慎太郎

村木屋hanare 村木屋はなれ 横浜站, 神奈川县 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 生鱼片、海鲜料理

保崎　航大保崎　航大

追求美味的料理和酒水，带来居酒屋新体验

1996年出生于神奈川县，【村木屋hanare】店长。大学时代通过兼职工作，了解到通过食物提供快乐和笑容的餐饮行业的魅力。毕业后虽然进入公司上班，但仍对餐饮业有所憧憬而决定辞职，开始计画“拥有自己的店铺”。与横滨知名酒场【村木屋】本店结缘，积累了料理和接待的双重经验，于2023年8月开设现职店铺。“hanare”以其独特的料理和空间迎接广泛的客人。

保崎　航大保崎　航大

创作串扬天 創作串揚げ天 宫古/其他离岛, 冲绳县 炸串,日本料理 / 炸串 / 冲绳料理 / 泡盛

小峠　義継小峠义继

从厨师和服务员的视角出发，为客人带来片刻的幸福时光

1978年出生于岐阜县。他曾在岐阜县的一家料亭工作，并随后转入东京的星级餐厅等地积累了大量烹饪经验。后转行进入服务行业，学习接待工作，并分别在游轮餐厅和婚礼场地担任经理。在“JR东海酒店”工作期间，他曾同时以经理和厨师的身份活跃于一线。此后，他还曾负责餐厅开业、料理与服务的规划等工作。目前，他在“Seven Hills宫古岛”担任厨师的同时，还担任烹饪学校的讲师一职。

小峠　義継小峠义继

秀德2号店 秀徳2号店 筑地, 东京都 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 会席料理（日式套餐菜单）

福里　優一郎福里优一郎

期望能成为像小学时憧憬的寿司师傅那样，持续磨练自己的厨艺

1979年，出生于东京都。小学时和家人去的寿司店里看见寿司师傅的精湛手艺产生憧憬，因此决心当一名寿司师傅。17岁时，在【筑地SUSHI好】开始了成为寿司师傅的培训。之后辗转在东京都内各种寿司店里研习，并于2012年加入【秀德】。现在担任【秀德 2号店】的店长，守护着名店的味道。

福里　優一郎福里优一郎

琥千房虎之门 琥千房　虎ノ門 虎之门, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 御好烧 / 日式牛排

原　敬規原敬规

希望您能使用五种感官享受。在铁板烧上倾注热心的厨师

1983年，广岛县出生。从小就喜欢料理。厨师专门学校毕业后，在日本料理店学习了两年。正想着和提供广岛当地的灵魂食品御好烧的店打交道的时候，遇到了以御好烧为主打在全国展开的【千房】，于是进入了公司。从2020年起，他担任【琥千房虎之门】的店长并掌勺。铁板烧是在客人面前烹调的料理，所以料理的味道自不用说，还要用心让客人用眼睛欣赏。

原　敬規原敬规

築地拳母鮨 築地　挙母鮨 筑地, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司

星野　秀幸星野秀幸

希望客人们在全国当季美味的汇聚·地筑地轻松愉快地品尝美味寿司

1978年生于爱知县丰田市。如今身为【拳母鮨】的店长。大学时代在寿司店打过工，从而体会到了料理工作的乐趣。毕业后，踏上了寿司之路，先后在丰田市、东京筑地等地的寿司店磨炼过技艺。在那期间，遇见了对筑地抱有深厚感情的现在这家店的老板，于是下定决心要在汇聚了全国各地当季新鲜鱼类的筑地开店。以丰田市的旧地名“拳母”作为店名，于2018年春天开业。每天都努力向个人们提供地道的江户前美味寿司。

星野　秀幸星野秀幸

鮨生成 鮨　生成り 近江町市场, 石川县 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

山崎　貴勝山崎贵胜

为金泽所吸引，作为寿司职人及店主在新天地不断努力

1987年，出生于高知县。为了挑战适合自己的新事物，高中毕业后踏入料理之路。当时，在浅草一家料亭经营的义大利罗马日本料理店进行了四年的修行。在新冠疫情期间，面临独立的艰难抉择时，受到了金泽市片町寿司店【片町小料理翔】店主田中先生的邀请。经过2021年开始的三年学习后，被金泽的街景与人情所吸引，最终决定移居于此，并于2024年开设了【鮨生成】。

山崎　貴勝山崎贵胜

日本料理富田 日本料理とみた 熊本, 熊本县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

冨田　浩富田浩

用时令食材的鲜活性彰显味道浓郁的料理，在日式环境下彰显日本料理的精髓

1969年，熊本县出生。【日本料理富田】店长。在日本料理店打工的时候，因为自己捏的饭团的美味受到称赞，唤醒了对美食工作的乐趣。立志成为专业人士，在东京的日本料理店进修了5年。回到熊本，作为料亭的副厨师长和日本料理店的厨师长活跃多年后，于2008年创立了现在的餐厅。2020年搬到现在的地方。在雅致的日式空间提供时令美味和真心的款待，令国内外的客人着迷。

冨田　浩富田浩

雪月花 tanakasatoru 雪月花　たなかさとる 荣, 爱知县 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 葡萄酒

田中　覚田中觉

以自己的人生为赌注，挑战作为“肉师”的最高级美味！

生于1967年，岐阜县。祖父是买卖牛商，父亲是经营精肉店的长子，从10岁起就开始握起刀子处理肉类。自幼怀揣对餐厅的梦想，25岁时开设了烧肉店。独特的菜单概念和店铺设计引起了热议，在东京、名古屋、岐阜和滋贺等地开设了以肉类为主的18家店铺。尤其是在名古屋的【肉屋雪月花】被《米其林指南爱知·岐阜·三重2019特别版》收录。连续获得食评网站奖项并广受欢迎。

田中　覚田中觉

京都祇园　川村料理平 京都祇園　川村料理平 祗园, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 京都料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

川村　良平川村　良平

15岁就立志走上料理人之路

15岁步入了料理的世界，开始在大阪南面的老铺割烹料理屋で修业学习，以后17年间一直从事厨师，2012年在京都御幸町【川村料理平】开业独立。因注重使用时令的食材调理的和食而深得众人的喜爱。在御幸町的【川村料理平】店开业第5年，2016年又迎来了第2家店铺【京都祇园　川村料理平】开店。现在一边感谢至今为止一直支持我们的客人，一边继续日日努力提高我们的料理的技艺。

川村　良平川村　良平

寿司永吉 鮨　永吉 福岛/野田, 大阪府 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司

永吉　昭夫永吉昭夫

在筑地老字号的总店磨练厨艺，传承江户前的厨艺和精髓

1967年出生于大阪府。从少年时代开始就憧憬成为一名寿司达人。高中毕业后就在筑地市场外老字号的总店内学习，学成后从梅田店开始见习，之后去了东京，名古屋，大阪，京都等全国店铺。经过26年经验的积累，成为了大阪和京都店的店长，在45岁的时候选择创业，开创了【寿司永吉】。其江户前的厨艺，认真工作的态度和坚韧不拔的精神获得了众多客人的支持。

永吉　昭夫永吉昭夫