1203 间厨师中的 821 - 840 间
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割烹 白鹰
割烹 白鷹
- 流川/药研堀, 广岛县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理
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河口 洋平河口 洋平
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在东京学习餐馆柜台厨师的工作，觉得有趣且感到喜悦，于是继承了家业
1975年出生于广岛县。祖母创立了【白鹰】。自幼起店里就是他的一部分日常，于是便立志走上自然与料理之路。高中毕业后到了东京，于赤坂的割烹餐馆【津YAMA】工作。积累约5年钻研的技艺后，历经六本木的和食店开幕当时的员工。在东京，除了学习技艺，也再次学习了作为柜台厨师工作的乐趣。返乡后在老家的【白鹰】工作。28岁时成为该店的第三代老板。
河口 洋平河口 洋平
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MARUYA本店 东京MIDTOWN店
まるや本店 東京ミッドタウン店
- 六本木, 东京都
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 乡土料理
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山田 孝志山田 孝志
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经历酒店后，致力于创立东京MIDTOWN店，追求进一步的飞跃
1977年4月出生于爱知县。通过在爱知县一家酒店 10 年的工作，学习了待客之道。在【MARUYA本店】总厨师长的指导下学习烤鳗鱼的同时，还兼任管理。2019年，成立了在县外首次开店的东京MIDTOWN店，并作为店长兼厨师大展身手。2024年，东京的第二家店铺在银座开业，以进一步飞跃为目标而奋斗。
山田 孝志山田 孝志
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银座Cobau並木通店
銀座コバウ並木通り店
- 银座, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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小山 展男小山 展男
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热情地迎接到访的客人，用真心款待
出生于1982年，大阪府人。在拜访酒吧时感受到了接待的乐趣，24岁时进入餐饮业。从酒店和休息室酒吧开始，涉足意大利料理、生蚝酒吧、居酒屋、拉面店、野味料理店等各种类型的场所，积累经验。后来成为「银座 Kobau」的一员，以高级店为荣，为客人提供以客户为中心的服务，充满自豪感和成就感。
小山 展男小山 展男
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银座 FUJITA
銀座ふじた
- 银座, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒
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藤田 雅之藤田 雅之
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专注和食。一心寻找美味×细致的工作，创造出迷人的季节日本料理
1975年，出生于福井县， 是【银座FUJITA】的店主。 从小在父亲经营的餐馆长大，熟悉各种食材和菜肴，自幼少时期起就厨房工作。在早期就掌握了用声音和香味等五感来完成的烹饪技巧，并不断追求美味的精髓。在福井拥有自己的店铺并活动后，移居东京，在都内的名店中进一步磨练技艺。2022年4月，在银座创立了现在的店铺。通过诚实的工作推出富含季节风味的套餐，日复一日地展示自己料理人生的集大成。
藤田 雅之藤田 雅之
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MARUYA本店 名駅店
まるや本店 名駅店
- 名古屋站, 爱知县
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理 / 各类日本料理
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安仁屋 啓泰安仁屋 启泰
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不断磨练厨艺，追求日本料理的精髓
因为对烹饪感兴趣，所以在高中毕业的同时，从冲绳加入了“MARUYA本店”，学习日本料理的基础知识。以成为鳗鱼厨师为目标，在各餐厅积累了经验。目前也正在积极教导后辈。凭借多年的经验，为了进一步满足客户的需求，每天都在店内大显身手。
安仁屋 啓泰安仁屋 启泰
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日本料理 乐精庵
日本料理 楽精庵
- 热海, 静冈县
- 日本料理,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 葡萄酒 / 日本酒
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神山 亮神山 亮
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厨师为了宾客的笑容，一一真诚地对待
1978年，出生于冲绳县。在初中考虑到要学习一门手艺时，看到电视节目中的厨师，萌发了“想用料理让人幸福”的想法，于是就进入了烹饪师专业学校。毕业后在大阪的酒店和日本料理店里修行。2017年，担任【ATAMI 海峯楼】的料理长，并在【日本料理 乐精庵】担任料理监修。在料理的摆盘、食材和器皿的选择等方面，坚持不允许任何妥协的态度。
神山 亮神山 亮
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restaurant REGINA
restaurant REGINA
- 锦糸町/住吉, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨
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郡司 昭彦郡司 昭彦
有主厨评论 -
学习烹饪意大利料理和法国料理，作为主厨为顾客提供时尚料理
1981年出生于东京都。曾在酒店的宴会厅、咖啡馆、法国餐厅等地实习。曾在六本木的意大利餐厅的工作，于2019年加入现在的公司。会做意大利料理和法国料理成为了他的优势。现在作为主厨，在【restaurant REGINA】大显身手。致力于为顾客提供符合店内奢华氛围的时尚又特别的料理。
郡司 昭彦郡司 昭彦
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河童拉面总店 千日前店
河童ラーメン本舗 千日前店
- 难波, 大阪府
- 拉面,拉面 / 炒饭 / 酱油拉面 / 猪骨拉面
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小山小山
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拉面发烧友一发不可收，步入了拉面制作之路
因喜欢拉面，入店打工时，为社长的为人着迷，就此步入了这条道路。几家店面的面汤制作，都致力于与当地食客的喜好相结合。以独此一家的美味扎根所在地，这就是目标。
小山小山
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MARUYA本店JR名古屋站店
まるや本店JR名古屋駅店
- 名古屋站, 爱知县
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理 / 各类日本料理
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坂本 恵利坂本 惠利
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专注于烹饪并追求和食的真髓
从小就热爱烹饪，高中毕业后立即加入了「MARUYA本店」。在学习和食基础的同时，致力于成为一名鳗鱼师傅。经历了大多数店铺的工作，最后在JR名古屋駅店担任厨师长。凭借多年的经验，为了让客人更加满意，每天都在努力提升自己的厨艺。
坂本 恵利坂本 惠利
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博多 内脏锅 YAMANAKA 银座店
博多 もつ鍋 やま中 銀座店
- 银座, 东京都
- 内脏火锅,日本料理 / 各类日本料理 / 汤锅料理 / 内脏火锅
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山中 幸一 山中 幸一
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自创业初始以来，一直坚守着考究口味的总厨师长
1952年出生于神奈川县。在冈山的一家餐馆工作并开始职业生涯。同一时期，受福冈出身的朋友影响，在福冈生活、工作的哥哥于1984年创办【博多内脏锅 YAMANAKA】，并在短时间内成为热门餐厅，请他来帮忙，于是他于1987年加入公司，此后一直在该店担任厨师并精研厨艺。作为【博多内脏锅 YAMANAKA】 的总厨师长，现在也很重视现场，活跃在第一线。
山中 幸一 山中 幸一
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海胆 村上 函馆站前店
うに むらかみ 函館駅前店
- 函馆, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭
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佐々木 健一佐佐木 健一
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珍惜着一生只相遇一次的缘分的瞬间，每日努力精进
1980年出生于北海道函馆市。从小就喜欢和家人一起钓鱼的佐佐木先生。想要有一天能烹饪自己钓到的鱼，因此立志成为厨师。在函馆市内的活鱼专门店和旅馆积累经验之后，作为厨师长进入函馆市的酒店并大挥手艺。就任于2019年开展的【海胆 村上 函馆站前店】的厨师长。与客人们相遇，珍惜着一生只相遇一次的缘分的瞬间，每日努力精进。
佐々木 健一佐佐木 健一
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餐厅 SUNPEER
レストラン サンピア
- 南城, 冲绳县
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 各类西洋料理
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仲宗根 弘二仲宗根 弘二
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力求将当地食材的魅力传达给客人，每天在厨房等待着顾客的到来
1964年出生于冲绳县。电视中播放日本料理的节目是其成为厨师的契机。深深地被节目内容所打动，于是立志成为一名能用“料理”感动他人的厨师。在冲绳县内酒店积累了相关经验后，现在以和食主厨的身份活跃在【餐厅 SUNPEER】的舞台。每天忙碌于厨房之中，致力于将当地蔬菜的魅力、以及最美味的品尝方式传达给从县内外前来造访的客人们。
仲宗根 弘二仲宗根 弘二
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东京十月
東京十月
- 表参道/青山, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒
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冬野 慎治冬野 慎治
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备受国内外广泛客人敬爱的厨师长兼店主
1974年出生于茨城县。在怀石料理、酒店和日本料理店等地修習。学习了美丽的器皿摆盘技巧以及使用时令蔬菜等食材的各种技术，不断提升自己的厨艺。2017年进入【东京十月】。兼任厨师长和店主，确立了“厨师亲自招待”的风格。自称为“日本料理作家”，不仅追求料理，还探索茶道。不仅局限于日本料理，作为综合文化艺术，多方面提供其魅力，广受国内外各类客人的敬爱。
冬野 慎治冬野 慎治
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银座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL
銀座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL
- 银座, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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杉山 浩之杉山 浩之
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传递由丰饶大自然孕育的食材所展现的新潟县美食魅力
出生于新潟县。从料理专门学校毕业后，于1997年在表参道开设的特产商店“表参道・新潟馆Nespas”的餐厅【新潟之味 静香庵】展现厨艺。自此以来，致力于推广新潟县的各种魅力，特别是以美食为中心的推广工作。作为新潟格兰大饭店的直营店，于2024年7月7日迁至银座，并重新开幕的【银座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL】，杉山先生以厨师长兼总经理的身份发挥着他的专长。
杉山 浩之杉山 浩之
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JOYS TABLE Dining&Cafe
JOYS TABLE Dining&Cafe
- 七条/丹波口, 京都府
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 牛排
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梅若 翔司梅若 翔司
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珍惜与某人一起享受美食的“特殊时刻”
出生于京都府。高中毕业后，在铁板烧店，咖啡馆，面包店等积累厨艺经验。作为构筑人与人的关系和交流的重要一环，决定创建能够享受到“美食”的店铺，2022年3月，开了 【JOYS TABLE Dining&Cafe】 。通过饮食加深人与人之间的关系，以新复古氛围的西餐厅为目标。
梅若 翔司梅若 翔司
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肉屋雪月花NAGOYA
肉屋雪月花NAGOYA
- 名古屋站, 爱知县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 烤肉
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田中 覚 田中 觉
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堵上自己的人生挑战成为一名“肉师”，尽情享受顶级美味！
1967年出生于岐阜县。祖父是买卖牛商，父亲是经营精肉店的长子，从10岁起就开始拿刀处理肉类。从小就梦想着开设一家餐厅，于25岁时开了一家烤肉店。独特的菜单构成和店铺设计引起了热议，在东京、名古屋、岐阜和滋贺开设了以肉类为主的店铺，总数达到18家。特别是名古屋的【肉屋雪月花】被收录在《米其林指南爱知·岐阜·三重2019特别版》中。连续获得食评网站奖项，备受欢迎。
田中 覚 田中 觉
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TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE
TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE
- 名古屋站, 爱知县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏
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田中 優太田中 优太
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拥有肉师・田中 优太的父親田中satoru父亲的赛马经理。
2000年，出生于岐阜县。从小父母就经营餐饮店，他从小就认为餐饮业是最能让人感到幸福的行业。学生时代开始在烤肉店打工，毕业后加入了父母经营的店铺。在父亲、肉师田中satoru的指导下进行学习。随着【肉屋雪月花 NAGOYA】的开业，他转至名古屋工作。2022年10月开业的【TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE】中，他担任了经理职位。
田中 優太田中 优太
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旭川成吉思汗 大黑屋 吉祥寺店
旭川成吉思汗 大黒屋 吉祥寺店
- 吉祥寺, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉 / 啤酒
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柴田 宏和柴田 宏和
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看着父母的背影，进入充满挑战的餐饮世界
2001年出生于北海道。对饮食产生兴趣是在看到父母在餐厅工作的时候开始的。从那时起，对烹饪的世界产生了深深的憧憬，决定走上相同的道路。毕业于函馆短期大学附设烹饪製饼专业学校。从【旭川成吉思汗 大黑屋 函馆五稜郭店】的开店工作开始。对于成吉思汗的魅力、服务和处理肉类的方式产生兴趣，成为正式员工至今。
柴田 宏和柴田 宏和
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XEX WEST
XEX WEST
- 西梅田, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 意大利料理 / 鸡尾酒
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佐々木 聖佐佐木 圣
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珍惜和客人的对话
佐佐木先生注重美丽的摆盘和【XEX】独特的特殊调味。“非常重视与吧台上的客人的交流，致力于为客人提供亲切的料理和温馨的服务。”因此，每月还有很多仰慕佐佐木先生的常客，多次来光顾。
佐々木 聖佐佐木 圣
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丰洲・金PURA
豊洲・金ぷら
- 晴海, 东京都
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 关东煮 / 啤酒 / 鸡尾酒
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小林 凌小林 凌
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经营新型关东煮餐厅的年轻厨师
2002年出生于埼玉县富士见野市。从料理学校毕业后，一边积累意大利料理和日本料理的烹饪经验，一边磨炼手艺。随着2024年2月【丰洲·金PURA】开业同时，被提拔为厨师，从此店铺生意兴隆。怀着“希望来自海外的顾客也能够广泛享用关东煮”的想法，每天都精心准备迎接客人。无论是提供的料理，或是接待客人，都能够表现出最诚恳一面的年轻厨师。
小林 凌小林 凌
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