1174 间厨师中的 821 - 840 间
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J’apprends
J’apprends
- 西麻布, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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原 洋隆原 洋隆
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追求真正的品质,凭借广泛的经验不断提升技艺
1985年,出生于神奈川县。学生时代开始通过兼职进入烹饪行业,憧憬成为“内心充实、真实的人”,因此立志成为一名厨师。经过在著名法式餐厅的修行,并在多个餐厅积累经验后,在从事进口食材业务的同时担任出差厨师,不断磨炼技艺。在担任法式和食餐厅【波罗蜜】的店主期间,他确立了独特的风格,现任【J’apprends】的主厨。
原 洋隆原 洋隆
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香季庵
香季庵
- 银座, 东京都
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理
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鷲尾 力人鹫尾 力人
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享受创作和食与酒水,营造非日常时光
出生于东京。看着经营居酒屋的父母的背影长大,自然而然地被吸引进入了料理的世界。被日本丰富的食材和和食的深邃魅力所吸引。在家里的居酒屋锻炼厨艺之后,进入了【香季庵】。用熟练的厨艺最大限度地发挥时令食材的魅力,令客人着迷。
鷲尾 力人鹫尾 力人
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季寄 荞面 柏YA
季寄せ 蕎麦 柏や
- 三鹰, 东京都
- 日本料理,日本料理
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長田 浩长田 浩
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被日本料理工作所迷
还是厨师专门学校学生时,被前辈带到日本料理店看厨师长工作的情景。当时就对烹制日本料理的美好工作一见钟情。因想从事师傅所做的工作,就走上了这条路。
長田 浩长田 浩
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寿司 Onikai
鮨 おにかい
- 中目黑, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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坂本 和樹坂本 和树
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一心磨炼日本料理技艺,以手握寿司为主打菜品展现厨艺
1983年出生于神奈川县。在京都的一家京都餐厅进修 5 年后,他在东京一家酒店的寿司部【滩万】和横滨的【滩万】等店不断磨炼技艺。自2016年9月【寿司Tsukiuda】开业以来一直参与其中,并于2019年11月开业的【寿司 Onikai】担任厨师长。作为【寿司Tsukiuda】的姐妹店,主要提供手握寿司。在许多餐厅都提供小菜与手握寿司套餐的当下,挑战以手握寿司为主打餐品,力求只用寿司便让顾客感到满足。
坂本 和樹坂本 和树
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东乡 (TOGO'S)
東郷(TOGO'S)
- 外苑前/青山一丁目, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 日本酒
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東郷 健一郎东乡 健一郎
有主厨评论 -
能跨越国界的日本料理,持续引领时代的名厨
1964年出生于东京,18岁开始在赤坂的土佐餐厅【Neboke】修行。之后移居纽约,在老字号寿司店【初花】担任分店厨师长。他还曾在曼哈顿一家颇受欢迎的日本餐厅工作。应【NOBU】店主兼主厨松久信幸先生的盛情邀请,作为【NOBU NEW YORK CITY】的开店工作人员进入这家餐厅。在以色列工作并在伦敦店工作后,他成为东京店的主厨。 2009年独立。 目前,他活跃于南青山的新店。
東郷 健一郎东乡 健一郎
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西麻布 焼肉X ~TEN~
西麻布 焼肉X ~TEN~
- 西麻布, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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川崎 亮川崎 亮
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作为厨师,展示不断进化的烤肉魅力。
1976年出生于北海道。专攻肉类料理,积累了对肉类的甄别和烹饪方法的研究。在代官山的【Brasserie Tableaux】开始了厨师的职业生涯。随后,成为白金的法式餐厅【Stellato】的厨师。在【小笠原伯爵宅】曾担任副主厨,在【AW Kitchen】和【BLT STEAK TOKYO】历任厨师。2019年成为【西麻布 焼肉X ~TEN~】的厨师,并更进一步探索烤肉的魅力。
川崎 亮川崎 亮
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神乐坂涮涮锅风雅
神楽坂しゃぶしゃぶ風雅
- 神乐坂, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式创作料理
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岩本 光正岩本 光正
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从多角度与饮食结合的经验丰富的厨师
1971年出生于东京都。曾担任【青山SARA】的料理人,之后参与了“Table Modern Service”的创立。借助企划制作业务的开端,协助多家店铺的运营和菜单开发。之后,经历了“Tokyo American Club”,目前活跃于【神乐坂涮涮锅风雅】担任料理人。从运用优质食材的精致料理到创意料理,多样化的菜单深受众人喜爱。
岩本 光正岩本 光正
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旭川成吉思汗 大黑屋 函馆五稜郭店
旭川成吉思汗 大黒屋 函館五稜郭店
- 函馆, 北海道
- 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排
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手塚 慎太郎手冢 慎太郎
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自幼喜欢的成吉思汗烤肉……
第一次来【大黑屋】品尝成吉思汗烤肉时,感动之情洋溢全身!那时餐厅里工作人员热情洋溢,餐厅座无虚席,羊肉新鲜,美味至极。当时,诞生了未来来此工作的想法,毫不犹疑地向大黑屋的老板表达了自己对成吉思汗烤肉的热忱,最终得以入社。成为了2021年10月29日开业的【旭川成吉思汗 大黑屋 函馆五稜郭店】的店长,并担任至今。
手塚 慎太郎手冢 慎太郎
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博多 内脏锅 YAMANAKA 银座店
博多 もつ鍋 やま中 銀座店
- 银座, 东京都
- 内脏火锅,日本料理 / 各类日本料理 / 汤锅料理 / 内脏火锅
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山中 幸一 山中 幸一
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自创业初始以来,一直坚守着考究口味的总厨师长
1952年出生于神奈川县。在冈山的一家餐馆工作并开始职业生涯。同一时期,受福冈出身的朋友影响,在福冈生活、工作的哥哥于1984年创办【博多内脏锅 YAMANAKA】,并在短时间内成为热门餐厅,请他来帮忙,于是他于1987年加入公司,此后一直在该店担任厨师并精研厨艺。作为【博多内脏锅 YAMANAKA】 的总厨师长,现在也很重视现场,活跃在第一线。
山中 幸一 山中 幸一
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WAGYU YAKINIKU beef by KOH 广尾总店
WAGYU YAKINIKU beef by KOH 広尾本店
- 广尾, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 烤肉
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KOHKOH
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曾任职于米其林餐厅。不懈展现纽约文化的专业厨师
1977年出生于东京。在建筑行业工作多年后,他应邀来到一家新开业的烤肉餐厅帮忙,并从此转行。怀着既然要做,就做到最好的想法,2011年,他决定独自一人前往纽约,加入业界顶尖餐厅学习烹饪技艺。刚到美国不久,他就开始在一家米其林餐厅中工作。经过5年的磨练,他最终得以就任副厨师长一职。回到日本后,他决定创办一家能令人感受到纽约文化的烤肉店,于是便在2017年开设了【beef by KOH广尾总店】。
KOHKOH
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BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO
BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO
- 永田町, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 美国料理 / 各类西洋料理
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一ノ宮 義孝一之宫 义孝
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在加拿大学习10年,彻底追求欧式料理的厨师
1971年,出生于秋田县。年幼时,受到电视上厨师的启发,决定从事烹饪工作。为了更深入理解欧洲风味,他在日常生活中坚持避免使用日本传统调味料,全心全意地追求欧洲风味料理。在加拿大居住期间长达10年,在多家餐厅包括牛排馆等场所学习烹饪技术,并在一些连锁餐厅中担任管理职。他曾说过“料理的构成是四维的,它是一种学习文化的方式”,不仅关注味道,还对那些国家独特的文化表示敬畏,力求成为一名全方位发展的厨师。
一ノ宮 義孝一之宫 义孝
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十胜豚丼一品 札幌站STELLAR PLACE分店
十勝豚丼いっぴん 札幌駅ステラプレイス店
- 札幌站, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 盖饭 / 北海道料理
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中村 貴紀中村 贵纪
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顾客的夸奖带来的感动就是我们最大的追求。
学生时代在居酒屋打工时,开始感受到了烹调的乐趣。之后,曾先后担任过“室兰烧鸟吉田屋”、“十胜豚丼一品”各家门店的负责人,随即又全力投入STELLAR PLACE分店的开张筹备工作。以精心制作每一道菜为宗旨,每天诚挚对待烹调工作。他这么说:“客人说好吃的时候,那种感动实在是太棒了。”中村店长烹制的猪肉盖饭中,倾注了对顾客的感谢,每天都有众多的顾客为了一饱口福而汇聚到店里。
中村 貴紀中村 贵纪
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奥赤坂 寿司 淡师
奥赤坂 鮨 淡師
- 赤坂, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本茶
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?田 達央高田 达央
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这家餐厅才能传递的日本特色
1985年出生于福冈县。最初在“IRIS OHYAMA”和“GURUNAVI”从事业务工作,随后创立了自己的餐饮公司,经营多家餐饮店。退休后,他在高级寿司店进行了修行,随后独立创业。如今,他担任"奥赤坂 寿司 淡师"的店主兼主厨,以九州为首,网罗全国各地的优质食材,包括家乡九州自豪的海产。在具有日式风情的空间中,努力传递“只有在这里才能感受到的日本特色”。
?田 達央高田 达央
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KABEAT
KABEAT
- 茅场町, 东京都
- 其他各国料理,其他各国料理 / 意大利料理 / 各类日本料理 / 法国料理
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平 雅一平 雅一
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一位活跃在各种不同菜系领域的新锐厨师所打造的美食体验
曾在诸如acca、TACUBO等着名的意大利餐厅,以及本土意大利的星级餐厅中磨练厨艺。将从全国各地精选的食材,以独创的意大利料理技巧提升为吸引宾客的佳肴。在【KABEAT】中,除了意大利菜,还有四名厨师分别擅长美式、法式、和食以及甜点,他们设计并提供给顾客活用食材的菜单。这些独特风格与季节感相结合的菜单,为各种场合的用餐时光带来了新鲜感。
平 雅一平 雅一
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BLACK TERRACE
BLACK TERRACE
- 池尻大桥/三宿, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 海鲜 / 牛排
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小川 健太小川 健太
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被【BLACK TERRACE】所吸引,从摄影师转行进入餐饮世界
1992年出生于神奈川县。大学毕业后,在作为摄影师活动的过程中,与【BLACK TERRACE】的邂逅带来了转机。被【BLACK TERRACE】所拥有的独特氛围所吸引,决定转行进入餐饮界。原本就对料理有兴趣,25岁开始了作为厨师的职业生涯。此后,不断鑽研厨艺,现今小川先生已成为独当一面的厨师了。不断追求符合这家表现力丰富的餐厅的丰富料理。
小川 健太小川 健太
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现代茶寮 银座风月堂
現代茶寮 銀座風月堂
- 银座, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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槙 紫音槙 紫音
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真诚地制作美食。一位在坚守传统的同时,不断向前推进的法国厨师。
1997年出生于佐贺县。因为喜欢制作事物,所以选择了能够让消费者在最近的距离观看制作过程的厨师职业。在厨师专门学校就读期间,曾留学法国,在当地餐厅学习法式料理。回国后,在六本木的【Sputnik】和银座的【L'Oosier】等地钻研。2023年9月起,成为【现代茶寮 银座风月堂】唯一的厨师。在保留法式料理传统味道的同时,不断追求创新。
槙 紫音槙 紫音
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GARDEN HOUSE MINATOMIRAI
GARDEN HOUSE MINATOMIRAI
- 樱木町, 神奈川县
- 意大利面、披萨,意大利、法国料理 / 披萨 / 意大利面 / 各类西洋料理
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岡田 宏太郎冈田 宏太郎
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持续实现儿时梦想,一位经验丰富的意大利料理厨师
1974年出生于神奈川县。从记事起就对食物感兴趣,立志在饮食商界大展身手。曾远渡意大利,拥有学习正宗意大利菜的经验。回国后在【PENINSULA东京】和【Mandarin Oriental东京】等着名酒店的餐厅担任厨师长。新冠疫情发生之前,曾在檀香山的会员制意大利餐厅大显身手。现在担任以【GARDEN HOUSE MINATOMIRAI】为首的多家店铺总厨师长。
岡田 宏太郎冈田 宏太郎
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银座 鮨 INADA
銀座 鮨 いな田
- 筑地, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 各类日本料理
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渡辺 尊成渡边 尊成
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为了吧台对面的笑容。对细节毫不马虎的寿司师傅
1974年出生于栃木县。抱持着想在料理世界工作的梦想,在没有明确答案的情况下在各种饮食店钻研技术,从中对“寿司师傅”产生了兴趣。隔着吧台和客人直接交流,并能看到眼前的笑容使他感到快乐。一个个仔细地製作寿司是理所当然的事情。总是把客人放在最优先的位置,调整供餐速度提供料理等,细节上也考虑得十分周到。
渡辺 尊成渡边 尊成
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Margotto e Baciare
Margotto e Baciare
- 西麻布, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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加山 賢太加山 贤太
有主厨评论 -
这位厨师善于操控香气和温度,将季节食材提升为珍贵的佳肴
1984年广岛县出生。看着厨师父亲的背影长大,从小就学习到厨师不仅仅是做美味的料理,还要让客人放心并开心。在米其林三星的【元麻布Kanda】【Quintessence】等著名店铺刻苦钻研,2014年就任该店主厨。2022年6月,【Margotto Hawaii】在夏威夷开业。经常往返于西麻布和夏威夷的两家餐厅。
加山 賢太加山 贤太
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XEX WEST
XEX WEST
- 西梅田, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 意大利料理 / 鸡尾酒
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佐々木 聖佐佐木 圣
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珍惜和客人的对话
佐佐木先生注重美丽的摆盘和【XEX】独特的特殊调味。“非常重视与吧台上的客人的交流,致力于为客人提供亲切的料理和温馨的服务。”因此,每月还有很多仰慕佐佐木先生的常客,多次来光顾。
佐々木 聖佐佐木 圣