1301 间厨师中的 941 - 960 间
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Sky Cruise Makuhari APA度假酒店<东京湾幕张>
スカイクルーズマクハリアパホテル&リゾート<東京ベイ幕張>
- 海浜幕张, 千叶县
- 自助餐,自助餐 / 各类西洋料理 / 蛋糕 / 鸡尾酒
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入山 卓也入山 卓也
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拥有丰富多样的经验。在酒店最高层为您提供优雅的时光
1989年出生于栃木县。从一家小镇的中华料理餐馆开始了厨师的职业生涯。随后在东京都内的各类餐厅积累了丰富的经验。2016年加入APA酒店集团。现在在“APA渡假酒店 东京湾幕张”内的Sky Cruise Makuhari 大展身手。
入山 卓也入山 卓也
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MUSIUM
MUSIUM
- 六本木, 东京都
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 鸡尾酒 / 威士忌
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梶原 威志梶原 威志
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店内独特的交谈和美酒,拥有丰富经验的调酒师
1972年出生于大分县。在大学学习设计期间兼职调酒师,毕业后作为艺术总监大展身手的同时,也作为“威士忌鉴定家”取得了“威士忌专家”的资格等,不断磨练作为调酒师的手艺。此外,对音乐也有着很深的造诣,并且自己组成乐队等,有着多种面貌。通过酒、艺术、音乐这三个方向给来访的客人带来欢乐。
梶原 威志梶原 威志
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KATURA HANARE
かつら はなれ
- 茶屋町/中崎町, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 生鱼片、海鲜料理
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井上 桂井上 桂
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希望以最美味的方式提供顾客享受季节性食材
1977年出生于大阪府。在经历了割烹、酒店、料亭等不同类型的烹饪场所后,于2007年独立开设【和彩厨房KATURA】,目前负责【和彩厨房KATURA】与【KATURA HANARE】两家店铺的厨房。他认为美味的食物能带给人们幸福,自己也乐在其中。
井上 桂井上 桂
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寿司繁−HAN−
すし繁−HAN−
- 银座, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒
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渡邉 浩紀渡边 浩纪
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在香港工作超过20年,是一位经验丰富的江户前寿司师傅
1974年出生于栃木县。在经营寿司店的父亲的影响下,立志走上同样的道路。23岁时在银座积累了经验后,因机缘巧合前往香港。进入了寿司界的先驱【Japanese Restaurant Kenjo】工作。随后被委任管理分店,并在此大展身手,持续了长达21年之久。2018年回到日本。从2024年1月开始,作为【寿司繁−HAN−】的主厨大展身手。
渡邉 浩紀渡边 浩纪
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日本料理 乐精庵
日本料理 楽精庵
- 热海, 静冈县
- 日本料理,日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 葡萄酒 / 日本酒
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神山 亮神山 亮
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厨师为了宾客的笑容,一一真诚地对待
1978年,出生于冲绳县。在初中考虑到要学习一门手艺时,看到电视节目中的厨师,萌发了“想用料理让人幸福”的想法,于是就进入了烹饪师专业学校。毕业后在大阪的酒店和日本料理店里修行。2017年,担任【ATAMI 海峯楼】的料理长,并在【日本料理 乐精庵】担任料理监修。在料理的摆盘、食材和器皿的选择等方面,坚持不允许任何妥协的态度。
神山 亮神山 亮
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RUBY JACK’S Steakhouse&Bar
RUBY JACK’S Steakhouse&Bar
- 赤坂, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 海鲜 / 汉堡肉饼
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マシュー クラブMatthew Crabbe
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在世界名店磨练手艺,最大限度地追求食材原始美味的厨师。
出生于澳大利亚。从故乡悉尼的着名餐厅【Tetsuya's】开始,走遍世界一流餐厅磨练手艺。2001年来到日本之后,历任Park Hyatt东京【NEW YORK GRILL】的主厨和Hyatt Regency京都的总主厨。独立后,成为了引领东京餐厅的存在。以“不过分加工食材”为理念,也以自由的想法展现出独特料理,收服了前来光顾的客人的胃。
マシュー クラブMatthew Crabbe
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BENOIT 东京
ブノワ東京
- 原宿/明治神宫前, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 葡萄酒 / 法国料理 / 蛋糕
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野口 貴宏野口 贵宏
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受到阿兰·杜卡斯先生精神的启发,成为BENOIT的厨师
曾在法国图尔附近的Domaine de Beauvois和昂布瓦兹的Le Choiseul进修。回国后在Chez Matsuo积累经验,并担任主厨。受到重视蔬菜、以汁为基础的阿兰·杜卡斯料理及其精神的启发,自2005年9月BENOIT东京开业以来,作为副主厨支持厨房工作,并于2011年4月升任主厨至今。
野口 貴宏野口 贵宏
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肉屋雪月花NAGOYA
肉屋雪月花NAGOYA
- 名古屋站, 爱知县
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 烤肉
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田中 覚 田中 觉
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堵上自己的人生挑战成为一名“肉师”,尽情享受顶级美味!
1967年出生于岐阜县。祖父是买卖牛商,父亲是经营精肉店的长子,从10岁起就开始拿刀处理肉类。从小就梦想着开设一家餐厅,于25岁时开了一家烤肉店。独特的菜单构成和店铺设计引起了热议,在东京、名古屋、岐阜和滋贺开设了以肉类为主的店铺,总数达到18家。特别是名古屋的【肉屋雪月花】被收录在《米其林指南爱知·岐阜·三重2019特别版》中。连续获得食评网站奖项,备受欢迎。
田中 覚 田中 觉
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白金西田
白金にし田
- 西中洲/春吉, 福冈县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单)
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西田 慎吾西田 慎吾
有主厨评论 -
通过四季变化的料理传递日本的传统、自然与心灵的著名料理人
出生于福冈县,白金西田的店主。廚師学校毕业后,在京都料理名店Yugyoan Tankuma Kitamise修行,学习传统技艺和想法。回乡后,在传奇的名餐厅手岛邸积累经验,并在博多鸡肉汆锅 TORIDEN、中岛町倶楽部发挥特长,2014年创立并独立运营了现在的餐厅。逐渐将其打造成米其林星级名餐厅。以“料理人是季节的翻译者”为座右铭,推出四季美味,款待国内外宾客。
西田 慎吾西田 慎吾
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HANARÉ
HANARE
- 宫古岛/石垣岛, 冲绳县
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 法国料理 / 各类中华料理
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反町 世俊反町 世俊
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通过食物表现内心的艺术
1981年,出生于上海。起初学习日本料理,后广泛学习西餐、意大利料理和法国料理,并在海外积累了6年的经验。回国后,将八重山的食材与和食、中华料理、东南亚的烹饪技术和调味料结合,创造出独特的料理。其成果受到了酒店总厨师长平田先生的认可。后来,为了创新性地表达琉球文化,自2022年6月1日开业以来担任【HANARÉ】的主厨。
反町 世俊反町 世俊
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北海道烧肉 KITAUSHI
北海道焼肉北うし
- 薄野, 北海道
- 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 葡萄酒
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木谷 喬木谷 乔
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对打工店里的厨师前辈产生憧憬,16岁进入烤肉行业
1987年出生于北海道。对打工处的厨师前辈产生憧憬,立志成为一名厨师。16岁进入烤肉行业,成为烤肉厨师磨练手艺。为了凸显出肉各部位的鲜美,将刀工练习到极致,根据部位和油花分布进行切割。梦想打造出只有在北海道才能实现的,结合顶级食材和厨艺的札幌第一的烤肉店,于2021年8月开设【北海道烧肉 KITAUSHI】。
木谷 喬木谷 乔
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四六八Cha包间别馆
四六八ちゃ個室別館
- 富山站, 富山县
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒
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河上 卓博河上 卓博
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相信一句“好吃”正是厨师及此行业的基本
1975年诞生于富山县。自小喜爱食物,成年后便踏上烹调的道路。在深受食材恩宠的富山县里的2间日本料理割烹店等进行修业,此后独立。 2020年2月时作为【四六八Cha包间别馆】的店长开设新店铺。在着重日本料理特有纤细平衡及客人需求的同时,持续磨练技术。述说着被顾客称赞“好吃”“还会再来”正是厨师的基本,也是此行业的座右铭。
河上 卓博河上 卓博
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大起水产回転寿司 道顿堀店
大起水産回転寿司 道頓堀店
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 回转寿司,日本料理 / 寿司
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今村 哲也今村 哲也
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通过寿司制作体验传达寿司的魅力的厨师
1971年出生于大阪府。因喜欢各种美食而步入餐饮世界。最初,他不喜欢吃寿司。但因为感觉自己做出寿司很好吃,因而产生兴趣。在寿司制作体验上,向客人讲解寿司的握法等,积极传达自制寿司的魅力。他说:“为了让顾客面带笑容享受美食,每天都在不断学习和努力。”
今村 哲也今村 哲也
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京串 六波罗
京串 六波羅
- 赤坂, 东京都
- 炸串,日本料理 / 炸串 / 各类日本料理 / 天妇罗
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山口 秀次郎山口 秀次郎
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创立了融入和风高汤的独特“炸串”风格的厨师长
1943年,出生于京都府。受到叔母的强烈推荐,决心成为一名厨师。在昭和21年(1946年)创立的老字号串炸店【知留久】开始正式学习烹饪。后来,于1982年参与创立【六波罗】,并成为店长兼厨师长。他不仅仅是将精选食材简单串起来炸制,而是加入了一些特殊的手法,创立了自己独特的风格,并在40多年的时间里一直在【六波罗】保持这种风味。
山口 秀次郎山口 秀次郎
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寿司屋 宣
すしや宣
- 广尾, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 荞麦面 / 日本酒
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皆川 宣央皆川 宣央
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倾注于每一道菜的经验和热情,对日本料理之美的无尽探索
1983年出生于群马县。自幼喜欢用自己的双手创造各种造型的皆川先生,随着成长逐渐被日本料理所拥有的艺术性深深吸引。在寿司店修行了8年后,积累了10年的日本料理和鳗鱼料理经验,并在专门荞麦面店磨练了2年的技艺。2022年,开设了【寿司屋 宣】,提供寿司、日本料理和荞麦面等多种原创料理套餐。
皆川 宣央皆川 宣央
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天妇罗takeuchi
天婦羅たけうち
- 西11丁目/18丁目, 北海道
- 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 日式创作料理
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竹内 収竹内 收
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认为服务员也需具备料理知识与技能,因此立志成为厨师
1973年,出生于北海道。高中毕业后进入酒店工作,担任服务员。因认为从事服务工作也需要了解料理知识与技能,于是立志成为厨师。之后赴加拿大,在日式餐厅担任铁板烧主厨,并曾任副厨师长。回国后,在【札幌Nada万雅殿】进一步修行,负责铁板烧和天妇罗,并担任副厨师长。2007年,他独立开店,创立了【天妇罗takeuchi】。
竹内 収竹内 收
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匠 进吾
匠 進吾
- 外苑前/青山一丁目, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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高橋 進吾高桥 进吾
有主厨评论 -
在“寿司匠”学过厨、同时也当过渔夫、造过酒
1978年出生于茨城县。高中辍学后,在寿司厨师叔父的推荐下走上了寿司制作的道路。因为机缘进入了四谷名店“寿司匠”之后就跟随寿司界的知名厨师中泽学习了18年。29岁开始,又花了三年时间在五岛列岛当渔夫、宫城的酒坊学习制作日本酒。2013年5月在充分做好准备之后在南青山的胡同里开了“匠 进吾”。
高橋 進吾高桥 进吾
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入谷鬼子母神门前 野田屋
入谷鬼子母神門前のだや
- 上野, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃
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江部 惠一江部 惠一
有主厨评论 -
并非继承家业,而是通过自己的技术成了专业厨师,厨师职业介绍所的掌门
1959年出生于东京。大学时候学习的是法律,23岁的时候对自己未来的出路很迷茫的时候,进了自己家开的野田屋厨师中介公司。很多厨师是从十几岁开就学厨的,所以回顾往事自己大学毕业后才进入这一行其实并不顺利。但是对于自己的技术进步严格要求,所以厨艺逐渐得到了提高。之后成了大家都认同的当家人。尽管2015年患了喉头癌,但之后又回到店里工作,如今还在继续烤鱼希望一直工作到生命的最后一天。
江部 惠一江部 惠一
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RRR 神户牛肉&葡萄酒 大手町
RRR Kobebeef&Wine otemachi
- 大手町, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 牛排 / 葡萄酒
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大和田 龍之介大和田 龙之介
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贯彻经典×现代理念的诱人菜肴,编织六本木法式料理全新风景
1988年出生于千叶县。看着父亲作为法式料理厨师的身影长大,因此立志走上同样的道路。高中毕业后前往法国,在接触当地饮食与文化后,拜师于东京的名店【银座L'écrin】的大厨渡边幸司先生为师。于北品川【Quintessence】、麻布十番【Marche de Jyuban】、惠比寿【Le Bistro】与【336ebisu】担任主厨后,现活跃于【RRR 神户牛肉&葡萄酒 大手町】。
大和田 龍之介大和田 龙之介
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餐厅 SUNPEER
レストラン サンピア
- 南城, 冲绳县
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 各类西洋料理
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仲宗根 弘二仲宗根 弘二
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力求将当地食材的魅力传达给客人,每天在厨房等待着顾客的到来
1964年出生于冲绳县。电视中播放日本料理的节目是其成为厨师的契机。深深地被节目内容所打动,于是立志成为一名能用“料理”感动他人的厨师。在冲绳县内酒店积累了相关经验后,现在以和食主厨的身份活跃在【餐厅 SUNPEER】的舞台。每天忙碌于厨房之中,致力于将当地蔬菜的魅力、以及最美味的品尝方式传达给从县内外前来造访的客人们。
仲宗根 弘二仲宗根 弘二