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1301 间厨师中的 1061 - 1080 间

Ryuduki TEPPAN

Ryuduki TEPPAN

  • 锦糸町/住吉, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 西式铁板烧

?田 航一高田 航一

有主厨评论

充分发挥过去的经验,用心制作美食来款待客人

1971年出生于日本宫崎县。曾在酒店的西餐部门学习。之后在自由之丘的【Patisserie】工作,接着在东京青山的【某大使馆】担任副主厨,学习了不仅仅是法国料理还有世界各国的料理。曾在东京的意大利餐厅担任副主厨,之后在【俺的法国·意大利餐厅系列店】展示自己的才华,于2019年10月加入现在的公司。作為【restaurant REGINA】【Ryuduki TEPPAN】等系列店的料理部门统括主廚活跃中。

?田 航一高田 航一

西麻布 焼肉X ~TEN~

西麻布 焼肉X ~TEN~

  • 西麻布, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

川崎 亮川崎 亮

作为厨师,展示不断进化的烤肉魅力。

1976年出生于北海道。专攻肉类料理,积累了对肉类的甄别和烹饪方法的研究。在代官山的【Brasserie Tableaux】开始了厨师的职业生涯。随后,成为白金的法式餐厅【Stellato】的厨师。在【小笠原伯爵宅】曾担任副主厨,在【AW Kitchen】和【BLT STEAK TOKYO】历任厨师。2019年成为【西麻布 焼肉X ~TEN~】的厨师,并更进一步探索烤肉的魅力。

川崎 亮川崎 亮

atelier 森本 XEX 铁板

atelier 森本 XEX 鉄板

  • 六本木, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排

森本正治森本正治

为了亲眼见证寿司热潮而赴美,成为日美备受关注的厨师

出生于广岛县。在电视节目《料理的铁人》中继任第三代和风铁人的宝座,作为在美国版的《Iron Chef America》中唯一的日本厨师出名,至今在美国仍享有压倒性的人气。拥有许多全球分店,其中由安藤忠雄设计的旗舰店位于纽约,自开业以来备受全球名人的喜爱。本店位于六本木星条旗大街,是他亲自策划的餐厅。

森本正治森本正治

铁板烧 THE七海 APA酒店&度假村 两国站塔

鉄板焼 THE七海 アパホテル&リゾート 両国駅タワー

  • 两国/菊川, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 鸡尾酒

小沼 俊介小沼 俊介

为众多顾客带来欢乐,是一位经验丰富的厨师

1964年出生于东京都。在“Hotel New Otani”积累了4年的厨师经验后,在法国料理名店Carme工作了4年。随后,加入“新高轮Prince酒店(现:Grand Prince酒店新高轮)”,作为厨师积累了20年的职业生涯。随后,为了寻求新的发展舞台,加入了现在的公司。目前担任“APA 酒店& 度假村 两国站塔”铁板烧 THE七海的主厨,为众多宾客带来喜悦。

小沼 俊介小沼 俊介

鲷鱼涮涮锅与日本酒 皋月

鯛しゃぶと日本酒 皐月

  • 六本松/桜坂/大濠, 福冈县
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 涮涮锅 / 日本酒

木下 智揮木下 智挥

专门店才能提供的高质量鲷鱼涮涮锅

1991年出生于熊本县。曾在天神本店修行,现在活跃在【皋月】。在宁静的空间里,提供鲷鱼涮涮锅专门店才有的高质量鲷鱼生鱼片和涮涮锅,服务顾客。

木下 智揮木下 智挥

飞驒高山 飞驒牛 飞驒季节料理 肴

飛騨高山 飛騨牛 飛騨季節料理 肴

  • 飞驒/高山, 岐阜县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理

今井 速雄今井 速雄

有主厨评论

想让无数人品尝飞驒高山四季变幻、了不起的各类食材

1960年1月生。岐阜县下吕市人。在飞弹高山的大自然中长大。下吕,是著名的观光、温泉胜地。从关西厨师学校毕业后,在京都、大阪修习10年左右,后返回当地开店【飞驒季节料理 肴】。野菜、天然河鱼、种类繁多的蘑菇等,坐拥极富季节感的食材,很想让各类客人品尝到这一多姿多彩的美味。为让店内时光成为客人的美好回忆,所呈料理采四季不同的天然食材,精制而成。

今井 速雄今井 速雄

arkua

arkua

  • 国分町/一番町, 宫城县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

渡邊 政也渡边 政也

将法式烹饪技巧与创意融合成一道道菜餚的厨师

1986年出生于宫城县。19岁那年,他在一位法式厨师的影响下,走进了烹饪的世界。曾在会员制酒店的厨房中磨练厨艺,也在米其林一星餐厅【nacree】担任过副主厨。随后他成立了多家不同类型的餐饮店,包括葡萄酒吧和咖喱专门店等,于2022年1月开设了【arkua】。

渡邊 政也渡边 政也

寿司 喜邑 (㐂邑)Sushi Kimura

すし喜邑(㐂邑)

  • 二子玉川/用贺, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 寿司

木村 康司木村 康司

对食材有着极致追求,不断钻研的“熟成寿司料理人”

1971年生于东京,是寿司店的第三代传人。在祖父与叔父的店中结束修习之后,在独自开店前,机缘巧合下进入了天妇罗名店【美Kasa】。在店中学到了天妇罗独特的,不用水保存鲜鱼的方法,也正是这个经历,与之后熟成寿司的诞生有了必然联系。木村主厨在33岁时开创了如今的【寿司 喜邑】。经过长年的不断钻研,确立了【熟成寿司】这一全新寿司类型。米其林2013年版之后的连续5年,都获得了米其林2星的荣誉。

木村 康司木村 康司

鮨 盐釜港 银座 极

鮨 塩釜港 銀座 極

  • 银座, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理

鈴木 嘉祐铃木 嘉祐

怀着对盐釜港的热情制作每一个寿司。是一位幽默风趣的寿司厨师

出生于1982年,16 岁进入寿司世界,19 岁开始在许多名人都光顾过的著名寿司店【KIYO田】当学徒。 经历研修后,遇到了金枪鱼专家镰田先生,并被他的工作方式和渊博的知识所吸引,进入了【廻鲜寿司 盐釜港】。持续在塩釜为许多客人握寿司。 2024 年 2 月,被任命为【鮨  盐釜港 银座 极】的厨师长。 怀着对盐釜港的热情,用丰富的知识和经验为来访者带来微笑。

鈴木 嘉祐铃木 嘉祐

BIRD HOTEL GARDEN HOUSE

BIRD HOTEL GARDEN HOUSE

  • 镰仓/逗子, 神奈川县
  • 意大利面、披萨,意大利、法国料理 / 意大利面 / 披萨 / 各类西洋料理

滝口 翼泷口 翼

亲力亲为考察了解生产商,致力于为客人呈上激发食材美味的佳肴

1981年出生于东京都。在高中时期便开始在餐厅兼职工作,因受到主厨的喜爱而进入了后厨。由此,他逐渐体会到烹饪的乐趣,并在毕业后成为一名厨师,于法式餐厅等东京各式餐厅中钻研磨练。正当他开始思索“如何能够在工作中进一步拉近自己与食材的距离”时,他与以地产地销为主题的【BIRD HOTEL GARDEN HOUSE】相遇​,并于2023年7月起担任主厨。运用多种超凡技艺,只为激发食材本味。

滝口 翼泷口 翼

Margotto e Baciare

Margotto e Baciare

  • 西麻布, 东京都
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

加山 賢太加山 贤太

有主厨评论

这位厨师善于操控香气和温度,将季节食材提升为珍贵的佳肴

1984年广岛县出生。看着厨师父亲的背影长大,从小就学习到厨师不仅仅是做美味的料理,还要让客人放心并开心。在米其林三星的【元麻布Kanda】【Quintessence】等著名店铺刻苦钻研,2014年就任该店主厨。2022年6月,【Margotto Hawaii】在夏威夷开业。经常往返于西麻布和夏威夷的两家餐厅。

加山 賢太加山 贤太

UKAI鸟山

うかい鳥山

  • 八王子, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 烤串 / 鸡肉料理

佐藤 辰美佐藤 辰美

不进行过多加工,力求充分呈现出素材原始的美味。

在【UKAI鸟山】工作了整整16个年头,一门心思埋头磨练和食厨艺,如今已成为了具有丰富经验的老手。6年前荣升该店的主厨,日复一日忙碌于厨房之中。认为“将食材烹饪得更美味是厨师的职责”,秉承将素材的魅力直接呈现出来这一理念,不对食材进行过多的加工。在均衡食材间组合以及和高汤搭配的同时,不断做出具有季节感的料理。

佐藤 辰美佐藤 辰美

Maker

Maker

  • 西院, 京都府
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类西洋料理 / 香草、香料料理 / 西式创作料理

吉岡 慶吉冈 庆

萌生对创作的热情,感性得以成形的地方

1981年出生于京都府。由于家里经营餐饮业,从小接触料理并长大。自幼对制作物品有强烈兴趣,立志将来从事自己动手创造的工作。大学毕业后,在餐饮店积累了经验,“想要开设一家能够体现自己感性的餐厅”的愿望变得愈发强烈。2017年,创立了贯彻独特风格的餐厅Maker。

吉岡 慶吉冈 庆

御料理十川

御料理そごう

  • 瓦町站, 香川县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 鳗鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理

十川 和彦十川 和彦

凭藉脚踏实地的经验,打造让人感动且再次光临的料理

1980年,出生于香川县。17岁时从居酒屋的兼职工作开始了他的厨师生涯。此后,他在县内的日本料理店积累了丰富的经验。他不仅掌握了修行场所学到的技能,还通过自己的努力磨练了日式料理的技艺。2018年,他实现了开设自己餐厅【御料理十川】的梦想。利用他的知识和才华,他将家乡的味道融入到每一道菜中。通过最大限度地发挥食材的优点,他的料理兼具令人惊叹的美味和美丽,赢得了众多食客的喜爱。

十川 和彦十川 和彦

Crony

Crony(クローニー)

  • 西麻布, 东京都
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

春田 理宏春田 理宏

有主厨评论

用最先端的品位和真实的技术将料理升华的新锐派主厨

1987年出生。高中调理系毕业后,就职于福冈某酒店。于20岁时留洋法国,在Elsass、Perigord、La Provence等地转了一圈后在法国的三星料理店【Ledoyen】工作。回国后,在东京的三星级餐厅【Quintessence】被受到重视后,开始将眼光专注投向北欧料理,之后又分别在丹麦的一颗星餐厅【KADEAU】、挪威2星级餐厅【MAAEMO】钻研积累经验。回国后作为【Tirpse】的主厨为该餐厅取得1颗星作出过贡献。自2016年12月起在【Crony】任职。

春田 理宏春田 理宏

Sky Cruise Makuhari  APA度假酒店<东京湾幕张>

スカイクルーズマクハリアパホテル&リゾート<東京ベイ幕張>

  • 海浜幕张, 千叶县
  • 自助餐,自助餐 / 各类西洋料理 / 蛋糕 / 鸡尾酒

入山 卓也入山 卓也

拥有丰富多样的经验。在酒店最高层为您提供优雅的时光

1989年出生于栃木县。从一家小镇的中华料理餐馆开始了厨师的职业生涯。随后在东京都内的各类餐厅积累了丰富的经验。2016年加入APA酒店集团。现在在“APA渡假酒店 东京湾幕张”内的Sky Cruise Makuhari 大展身手。

入山 卓也入山 卓也

Piopiko

Piopiko

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 墨西哥、中美料理 / 亚式创作料理 / 鸡尾酒

上北 哲也上北 哲也

被墨西哥的独特风味所吸引,加深了对美食的探索

1983年出生于大阪府。幼年时被祖母种植的蔬菜美味所吸引,这成为他成为厨师的起点。大学毕业后赴美,期间进行农业研修,并与墨西哥人一起工作,首次接触到墨西哥料理。回国后,开始在大坂的日本料理店担任厨师,并在咖啡店、义大利餐厅等不同领域累积经验。凭藉其精湛的技艺与多国料理经历,他于2020年被任命为位于Ace Hotel 京都内【Piopiko】餐厅的主厨。

上北 哲也上北 哲也

XEX WEST

XEX WEST

  • 西梅田, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 意大利料理 / 鸡尾酒

佐々木 聖佐佐木 圣

珍惜和客人的对话

佐佐木先生注重美丽的摆盘和​【XEX】独特的特殊调味。“非常重视与吧台上的客人的交流,致力于为客人提供亲切的料理和温馨的服务。”因此,每月还有很多仰慕佐佐木先生的常客,多次来光顾。

佐々木 聖佐佐木 圣

AGEZUKI

あげづき

  • 神乐坂, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 炸猪排

保科 剛保科 刚

17岁的时候就决定了自己的将来。持续追求理想美味的求道者

1972年出生于千叶县。高中时代在美国留学时在某家和食店吃到炸猪排,于是立志将来要开一家炸猪排店。毕业后,为了学习料理的基础,到数家和食店修业。期间也自行不断学习炸猪排,已经到了「薪水几乎花在这方面」的地步,到处找各种名店试吃,锻炼自己的舌头。37岁时开了【AGEZUKI】。之后将炸猪排资料持续做记录等,持续追求理想的炸猪排。

保科 剛保科 刚

肉屋雪月花NAGOYA

肉屋雪月花NAGOYA

  • 名古屋站, 爱知县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 烤肉

田中 覚 田中 觉

堵上自己的人生挑战成为一名“肉师”,尽情享受顶级美味!

1967年出生于岐阜县。祖父是买卖牛商,父亲是经营精肉店的长子,从10岁起就开始拿刀处理肉类。从小就梦想着开设一家餐厅,于25岁时开了一家烤肉店。独特的菜单构成和店铺设计引起了热议,在东京、名古屋、岐阜和滋贺开设了以肉类为主的店铺,总数达到18家。特别是名古屋的【肉屋雪月花】被收录在《米其林指南爱知·岐阜·三重2019特别版》中。连续获得食评网站奖项,备受欢迎。

田中 覚 田中 觉

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