厨师搜索结果 : 56 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

RUBY JACK’S Steakhouse＆Bar RUBY JACK’S Steakhouse＆Bar 赤坂, 东京都 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 海鲜 / 汉堡肉饼

マシュークラブMatthew Crabbe

在世界名店磨练手艺，最大限度地追求食材原始美味的厨师。

出生于澳大利亚。从故乡悉尼的着名餐厅【Tetsuya's】开始，走遍世界一流餐厅磨练手艺。2001年来到日本之后，历任Park Hyatt东京【NEW YORK GRILL】的主厨和Hyatt Regency京都的总主厨。独立后，成为了引领东京餐厅的存在。以“不过分加工食材”为理念，也以自由的想法展现出独特料理，收服了前来光顾的客人的胃。

マシュークラブMatthew Crabbe

祇园静水香 祇園　静水香 祗园, 京都府 京都料理,日本料理 / 京都料理 / 各类日本料理 / 日本酒

澤田　和巳泽田和巳

曾经在海外大放异彩的资深厨师，于京都编织新的故事

作为料理人的职业生涯始于米其林二星的老字号料亭【祇园丸山】。在着名餐厅积累了丰富经验后，他在东京担任主厨的餐厅连续三年获得米其林一星的殊荣。在海外的豪华酒店也担任主厨，赢得了来自各国宾客的喜爱。2024年7月，他再次回到京都，担任【祇园静水香】的料理长。他料理中倾注的真挚与温暖，始终吸引着前来品尝的客人。

澤田　和巳泽田和巳

河童拉面总店千日前店 河童ラーメン本舗　千日前店 难波, 大阪府 拉面,拉面 / 炒饭 / 酱油拉面 / 猪骨拉面

小山小山

拉面发烧友一发不可收，步入了拉面制作之路

因喜欢拉面，入店打工时，为社长的为人着迷，就此步入了这条道路。几家店面的面汤制作，都致力于与当地食客的喜好相结合。以独此一家的美味扎根所在地，这就是目标。

小山小山

神户 Aburi牧场梅田本店 神戸　あぶり牧場　梅田本店 大阪站/梅田站, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 内脏 / 韩国料理 / 烤肉

寺本　蒼寺本苍

怀着对传递肉类魅力的热情，同时支持店铺成长的负责人

1994年，出生于大阪府。在【神户Aburi牧场梅田本店】开业时以兼职身份加入，因亲眼见识到肉职人娴熟的刀工而深受感动。在积累经验的过程中，他发现每块牛肉的脂肪分布和纹理都各不相同，由此被肉的深奥魅力所吸引，立志成为一名厨师。如今，他以店长身份主持店内事务，同时利用自身经验和技术培养团队。

寺本　蒼寺本苍

博多鱼藏 博多魚蔵 博多站, 福冈县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

林　剛寛林刚宽

用心满足每一位客人的需求，致力于打造更让人满意的餐厅

1999年出生于福冈县。专科学校毕业后，进入现在的公司工作。随后一直在博多鱼藏担任厨师。他擅长日本料理，尤其是新鲜海产料理，深受客人喜爱。如今，林先生作为料理长，继续坚守博多鱼藏的风味，并用心满足各类客人的需求，包括清真餐饮等，让每位客人都能尽享美食。

林　剛寛林刚宽

il　Cardinale il　Cardinale 银座, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒

菊地将太菊地将太

不仅是味道，也注重菜品摆盘，提供正宗的意大利料理

1992年出生。在高中时期，通过在老家当地意大利餐厅的兼职工作，体验到烹饪的乐趣。高中毕业后，他花了两年时间在一所烹饪专业学校学习，并通过朋友的介绍来到了Miyoshi Corporation Cardinal公司。他在Sabatini大丸东京店工作，学习了意大利料理的基础知识。2020年，他调到了同系列的il Cardinalle银座总店，三年后成为了主厨。他希望在继承il Cardinalle银座总店味道的同时，也能发挥自己的料理风格。

菊地将太菊地将太

季寄荞面柏YA 季寄せ　蕎麦　柏や 三鹰, 东京都 日本料理,日本料理

長田　浩长田浩

被日本料理工作所迷

还是厨师专门学校学生时，被前辈带到日本料理店看厨师长工作的情景。当时就对烹制日本料理的美好工作一见钟情。因想从事师傅所做的工作，就走上了这条路。

長田　浩长田浩

quinto quinto 中目黑, 东京都 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 葡萄酒

今井　恒三今井恒三

常怀对方之心，创作出创新和革新的佳肴

1982年出生于神奈川县。对通过料理为人们带来喜悦充满兴趣。毕业于烹饪专门学校后，作为日本料理的厨师开始了自己的职业生涯。20多岁时深入学习日本料理，在尊敬的厨师手下修行厨艺。30岁时转向意大利料理。作为意大利餐厅的开业员工，挑战新的冒险。之后，进入现公司工作，参与多个店铺的运营，现在担任【quinto】的主厨。

今井　恒三今井恒三

蔬菜品鉴师的餐厅十祇家木屋町御池店 野菜ソムリエのお店　十祇家　木屋町御池店 四条河原町/寺町, 京都府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 内脏火锅 / 各类中华料理

松崎　隆明松崎隆明

有主厨评论

以糕点师为起点，每天努力研习和磨练各种类型的料理

1974年出生于爱媛县。母亲经营了一家咖啡店，从幼小时期起，便帮忙品尝味道和做料理。渐渐地对烹饪产生了浓厚的兴趣，尤其是对自己未尝试过的甜点制作充满好奇。在意识到这一点后，决心成为一名能够带给人们欢乐的糕点师，并且因此进入了京都的制菓学校学习。随后，在料理旅馆研修1年，糕点店研修5年，寿司店研修4年，韩国料理店研修7年，内脏火锅专门店研修1年。

松崎　隆明松崎隆明

MARUYA本店名駅店 まるや本店　名駅店 名古屋站, 爱知县 日本料理,日本料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理 / 各类日本料理

安仁屋　啓泰安仁屋启泰

不断磨练厨艺，追求日本料理的精髓

因为对烹饪感兴趣，所以在高中毕业的同时，从冲绳加入了“MARUYA本店”，学习日本料理的基础知识。以成为鳗鱼厨师为目标，在各餐厅积累了经验。目前也正在积极教导后辈。凭借多年的经验，为了进一步满足客户的需求，每天都在店内大显身手。

安仁屋　啓泰安仁屋启泰

居酒屋 TANUKI 居酒屋たぬき 西麻布, 东京都 日本创作料理,日本料理 / 日式创作料理 / 日式创作料理 / 釜饭

酒井　健酒井　健

创造出超越日本料理范畴的新颖独创料理的主厨

曾在一家老牌酒店担任料理人，积累了丰富经验后，前往法国学习正宗法国料理，历时四年。回国后，不仅有法国料理的经验，还担任意大利料理和西班牙料理的料理长。目前作为居酒屋TANUKI的料理长，追求融合各种风格元素和法国烹饪技巧的日本料理。每天致力于制作精心设计、别具匠心的创意料理。出于“希望顾客开心满意”的想法，对料理、环境和服务的每一个细节都非常细心。

酒井　健酒井　健

Antica Osteria del Ponte アンティカ・オステリア・デル・ポンテ 丸之内, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒 / 各类西洋料理

Stefano Dal MoroStefano Dal Moro

有主厨评论

将经典意大利料理与新感觉意大利料理融合的名厨

1966年出生于意大利弗留利-威尼斯朱利亚大区。作为大师Ettore Alzetta的关门弟子，在早期的职业生涯中打下牢固基础。在师父指导下，于【Angelo Paracucchi】担任厨师长后，在多家米其林三星餐厅任职。后去往【Antica Osteria del Ponte 米兰总店】磨炼技艺，现担任【Antica Osteria del Ponte 东京店】的厨师长兼董事。

Stefano Dal MoroStefano Dal Moro

海之魔法餐厅Magic Ocean 海の魔法レストラン Magic Ocean 读谷/北谷, 冲绳县 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 啤酒 / 葡萄酒

吉川　雄治吉川　雄治

重视利用深厚的情感和创造力来制作料理

1975年出生于岛根县。曾作为魔术师大展身手，但以隐退为契机，开始探索新的道路。怀着“想要从事能够传递感动和笑容的工作”的愿望，选择成为一名厨师。在各地积累经验的同时，自学精进意大利料理技艺。作为厨师加入"Magic Ocean"，基于以往的经验，追求崭新的料理世界。

吉川　雄治吉川　雄治

旭川成吉思汗　大黑屋　吉祥寺店 旭川成吉思汗　大黒屋　吉祥寺店 吉祥寺, 东京都 牛排,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉 / 啤酒

柴田　宏和柴田　宏和

看着父母的背影，进入充满挑战的餐饮世界

2001年出生于北海道。对饮食产生兴趣是在看到父母在餐厅工作的时候开始的。从那时起，对烹饪的世界产生了深深的憧憬，决定走上相同的道路。毕业于函馆短期大学附设烹饪製饼专业学校。从【旭川成吉思汗大黑屋函馆五稜郭店】的开店工作开始。对于成吉思汗的魅力、服务和处理肉类的方式产生兴趣，成为正式员工至今。

柴田　宏和柴田　宏和

tawara tawara 香林坊/片町, 石川县 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 葡萄酒

俵　徹也俵徹也

有主厨评论

以在古都和法国的研究和热情为基础编织温柔的和式法国料理

1974年出生于石川县。出于对制作东西的热爱，选择了料理这条道路。在金泽的日式料理店里磨练和食技巧长达3年后，前往法国。在普罗旺斯和佩里戈尔地区的名店中积累了3年的经验。回国后，在京都的怀石风法国料理店【祗园OKUMURA】工作了4年半，进一步提高了和式与法式的烹饪技术。2012年回到家乡金泽，创立了【tawara】。金泽、法国和京都的经验孕育出独创而温柔的料理，吸引了本地和外地的美食家。

俵　徹也俵徹也

东京十月 東京十月 表参道/青山, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒

冬野　慎治冬野　慎治

备受国内外广泛客人敬爱的厨师长兼店主

1974年出生于茨城县。在怀石料理、酒店和日本料理店等地修習。学习了美丽的器皿摆盘技巧以及使用时令蔬菜等食材的各种技术，不断提升自己的厨艺。2017年进入【东京十月】。兼任厨师长和店主，确立了“厨师亲自招待”的风格。自称为“日本料理作家”，不仅追求料理，还探索茶道。不仅局限于日本料理，作为综合文化艺术，多方面提供其魅力，广受国内外各类客人的敬爱。

冬野　慎治冬野　慎治

旭川成吉思汗大黑屋函馆五稜郭店 旭川成吉思汗　大黒屋　函館五稜郭店 函馆, 北海道 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排

手塚　慎太郎手冢　慎太郎

自幼喜欢的成吉思汗烤肉……

第一次来【大黑屋】品尝成吉思汗烤肉时，感动之情洋溢全身！那时餐厅里工作人员热情洋溢，餐厅座无虚席，羊肉新鲜，美味至极。当时，诞生了未来来此工作的想法，毫不犹疑地向大黑屋的老板表达了自己对成吉思汗烤肉的热忱，最终得以入社。成为了2021年10月29日开业的【旭川成吉思汗大黑屋函馆五稜郭店】的店长，并担任至今。

手塚　慎太郎手冢　慎太郎

KAZUMI家 かず味家 御徒町, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

川内谷　一美川内谷　一美

有主厨评论

战胜艰辛的修习，圆满独立开业

1971年生。北海道人。就是对东京心生憧憬的少年时代。中学一毕业就前往东京，开始了在高级日本料理店食宿的修习。同时入店的5人中，有4人半年就辞而他往，经受住如此严格的修习，学习日本料理基本长达7年之久。后因结婚生子而到其他店面，在日式料理居酒屋等进一步研习积累。2012年，集料理职业之大成，独立开店【KAZUMI家】至今。

川内谷　一美川内谷　一美

博多内脏锅 YAMANAKA 银座店 博多　もつ鍋　やま中　銀座店 银座, 东京都 内脏火锅,日本料理 / 各类日本料理 / 汤锅料理 / 内脏火锅

山中　幸一山中幸一

自创业初始以来，一直坚守着考究口味的总厨师长

1952年出生于神奈川县。在冈山的一家餐馆工作并开始职业生涯。同一时期，受福冈出身的朋友影响，在福冈生活、工作的哥哥于1984年创办【博多内脏锅 YAMANAKA】，并在短时间内成为热门餐厅，请他来帮忙，于是他于1987年加入公司，此后一直在该店担任厨师并精研厨艺。作为【博多内脏锅 YAMANAKA】的总厨师长，现在也很重视现场，活跃在第一线。

山中　幸一山中幸一