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1288 间厨师中的 1281 - 1288 间

甚伍朗

甚伍朗

  • 江ノ岛/鹄沼, 神奈川县
  • 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 创作寿司 / 盖饭

藤方 慶松藤方 庆松

接手制作日本料理长达半个世纪的父亲传下来的店的厨师长

1970年出生于神奈川。父亲是寿司师,因为他的影响进入了餐饮界。初中毕业后在横浜的活鱼料理店工作。父亲曾教导我不要只盯着寿司,要把眼光放远,所以我学习了各种厨艺。之后在烹饪料理店和西餐馆工作。学习从日本料理到法国菜的各种知识,成为了“甚五朗”的第二代店主。在继承父辈创造的口味的同时,自己创新的料理也受到了从老顾客到新顾客的欢迎。

藤方 慶松藤方 庆松

炭火烤鸡肉串 松CHAN

炭火焼鳥松ちゃん

  • 船堀/瑞江, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 沙拉 / 各类日本料理

永島 明永岛 明

因与日式料理相遇,开始向各类料理发起挑战

10几岁在饮食店作服务员时,因想“学习料理制作”而走上料理之路的永岛先生。从日式料理店开始,先后在葡萄酒吧、法式餐厅、意大利料理店、侍酒等各类料理店修习,积累经验,2013年3月开了自己的店【炭火烤鸡肉串 松CHAN】。会因火力及部位而不同的串串方法等,一切程序都极为讲究的烹制制法,让食材的美味尽现无余。

永島 明永岛 明

荞乐亭 MOGAMI

蕎楽亭 もがみ

  • 神乐坂, 东京都
  • 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 荞麦面

最上 はるか最上 Haruka

以从名店学到的技术为基础,每天钻研

从小就想开店,真正下决心的是高中时候。在神乐坂的星级名店荞乐亭从大学时期就开始工作,工作了6年。从制作荞麦面到接待顾客,学习了各种技术。努力的钻研得到了汇报。在26岁时独立出来开了叫“荞乐亭”的店。每天早上就在自家的石臼打荞麦粉,虽然这很需要体力,但是有着从初中到大学时一直坚持的剑道的底子所以可以干下去。

最上 はるか最上 Haruka

中目黑IGUCHI 惠比寿店

中目黒いぐち 恵比寿店

  • 惠比寿, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串

鳥海 徹鸟海 彻

有主厨评论

在铁板烧店学习了3年后,来到了“中目黑井口”,担任2号店店主

自己家是个体户,从祖父开始经营了3代实业。从帮家人干活时就学到了赚钱需要让顾客感动。小时候就喜欢和妈妈一起待在厨房做菜。于是走上了最喜欢的厨师之路。在都内的铁板烧店学习了3年之后,由熟人介绍进了“中目黑井口”,担任2号店惠比寿店的店主。

鳥海 徹鸟海 彻

YAKINIKU华

やきにく華

  • 松山/久米/若狭, 冲绳县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 冲绳料理 / 烤肉 / 内脏

大城 康大城 康

这条路上30年。常年经营肉类的专家

1964年出生于冲绳县。高中毕业后在大阪的西餐馆学徒。之后回到冲绳,在大酒店和和牛专业店学习。2012年开始担任“烤肉 华”的厨师长

大城 康大城 康

ISHI桥

いし橋

  • 秋叶原, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧

石橋 伸介石桥 伸介

有主厨评论

战胜停业危机,守护了这席暖帘的第5代店主

1968年生。东京都人。幼小时期即作为长男而有继承店面之志,可大学毕业后想继承店面时,父亲却下令“到商家做跑腿小伙计”,于是就到旅行社就职了。泡沫经济破裂后,为“公款吃喝族”所喜爱的店陷入了停业的危机。听祖母说要把店关掉,因“不想ISHI桥的谋生之业垮掉”而加以阻止。25岁那年夏天辞去公司工作,从第4代的父亲手中把店接了下来,经营至今。

石橋 伸介石桥 伸介

休闲餐厅 CHEERS(干杯)

カジュアルダイニング Cheers(チアーズ)

  • 上越, 新泻县
  • 意式料理,意大利、法国料理 / 日式创作料理 / 铁板烧 / 鸡尾酒

福山 京子福山 京子

具有素食建议师资格的正宗派

在公司工作了22年,是美容相关行业者,之后独立出来,在获得了JADP公认资格之后,希望为大家提供美容和健康,开一家能让人感受到在家一样的饭店。于是开了现在的店。

福山 京子福山 京子

神户仔牛屋

神戸仔牛屋

  • 冈本/本山, 兵库县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 冷面

イリタIRITA

凭借专注烤肉的匠心技艺,每一片都倾注满满心意

1975年,出生于大阪府。24岁时开始在烤肉店工作,踏上了料理修行之路。从那时起,他专注于烤肉技艺,并在20多年间不断精进,现在担任以神户牛等高品质肉类为特色的【神户仔牛屋】负责人,因为肉的厚度和切法会影响味道,坚持以讲究的切割方法处理。致力于将最美味的肉品呈现给顾客。

イリタIRITA

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