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1296 间厨师中的 1281 - 1296 间

霞富士

霞富士

  • 西麻布, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理

早乙女 彬早乙女 彬

希望提供能最大限度发挥材料优势的料理

1982年出生于东京,进入料理之路的契机是在某烹饪料亭遇见厨师长。对于料理的真挚态度和制作的料理的美味是自己的特长。在“霞富士”,以发挥素材的优势为理念,搭配日本酒和烧酒,制作有季节感的菜肴,提供每一时期最好吃的料理。

早乙女 彬早乙女 彬

中华厨房 GURA

中華キッチン ぐら

  • 越谷, 埼玉县
  • 中华料理,中华料理 / 担担面 / 四川料理 / 各类中华料理

小椋 亘小椋 亘

有了创意中餐・四川菜的经验后,非常有自信地开了自己的店

1975年出生。在学习了6年中华料理的基础之后,在水道桥的饭店工作,学习如何组织宴会料理和经营餐馆。之后在新式中华料理,麻布十番的四川料理店工作,2009年在老家的越谷开了自己的店。

小椋 亘小椋 亘

烤肉OKUU总店

焼肉おくう本店

  • 大船, 神奈川县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 烧酒

川村 宗憲川村 宗宪

有主厨评论

在饮食店吃到美味之物,对食产生了兴趣,走进了料理的世界

1969年3月生。北海道人。到外面吃饭时吃到了美味之物,这么好吃的东西,很想自己做出来,就此走上了厨师之路。作为厨师长,为提供客人能由衷感觉美味的料理,日日精进。

川村 宗憲川村 宗宪

料理 贯路 KANJI

お料理 貫路 ~かんじ~

  • 并木通/袋町/中町, 广岛县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理

貫名 宏贯名 宏

有主厨评论

日本料理经验20年,广岛一流大酒店厨师人,厨艺精湛

从很小的时候起,不知什么时候就做起菜来,走上这条路再正常不过的贯名先生。23岁步入料理世界,先后在广岛一流大酒店的日本料理店及怀石料理店等掌勺,2012年10月终于实现夙愿,自己的店开张。

貫名 宏贯名 宏

正宗炭火烤肉 AKATSUKI晓

本格炭火焼肉 あかつき~暁~

  • 东区/新干线出入口, 广岛县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 内脏 / 烤肉 / 啤酒

中野 健治中野 健治

有主厨评论

由自己培养的技术和知识开辟道路,新锐的店东

1980年出生于广岛县。在食品业工作过之后,从零开始学习食材和商业。参与了顾客服务、饭店的经理以及新开店的工作。积累了很多经验,为了发挥自己的经验于是决定进入餐饮业。利用现有的人脉和知识,开了家自己梦想的店“正宗炭火烤肉 晓”

中野 健治中野 健治

铁板&炉端烧烤 TAISHIN

鉄板&炉端焼き たいしん

  • 廿日市/大竹, 广岛县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 铁板烧 / 炉端烧

清永 晃平清永 晃平

充分发挥扎实的经验与新鲜的感性挥洒厨艺的年轻厨师

广岛县人。父亲在本地经营居酒屋【TAISHIN】,作为第2代,自幼在身为厨师的父亲的影响下长大。包括父亲的店在内,在多家店内不断修习,终于被提拔为于2014年4月开张的【TAISHIN】店长。除作为厨师以铁板烧烤一展身手之外,还是一名烧酒顾问。

清永 晃平清永 晃平

甚伍朗

甚伍朗

  • 江ノ岛/鹄沼, 神奈川县
  • 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 创作寿司 / 盖饭

藤方 慶松藤方 庆松

接手制作日本料理长达半个世纪的父亲传下来的店的厨师长

1970年出生于神奈川。父亲是寿司师,因为他的影响进入了餐饮界。初中毕业后在横浜的活鱼料理店工作。父亲曾教导我不要只盯着寿司,要把眼光放远,所以我学习了各种厨艺。之后在烹饪料理店和西餐馆工作。学习从日本料理到法国菜的各种知识,成为了“甚五朗”的第二代店主。在继承父辈创造的口味的同时,自己创新的料理也受到了从老顾客到新顾客的欢迎。

藤方 慶松藤方 庆松

JYANKEN 东金

じゃんけん東金

  • 东金/九十九里, 千叶县
  • 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 文字烧 / 各类日本料理

北郷 和典北乡 和典

将其他行业学来的经验用于选食材,接待客人以及店面装潢上

当学生的时候就曾在饭店打工。而且有一间非常喜欢的御好烧店。虽然对饮食行业有兴趣但后来在别的行业工作。石头剪子布 东金会经常根据活动内容对店内的环境进行变化。通过在其他行业学来的经验应用在接待客人上。总店的御好烧和家里制作的不同,除了采用新鲜的食材外还特别注重营造欢乐的气氛

北郷 和典北乡 和典

地鱼料理 杉

地魚料理 杉

  • 常滑/知多半岛, 爱知县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 螃蟹料理

杉山 雅三杉山 雅三

有主厨评论

生于渔家,鞠躬尽瘁

1958年出生于爱知县,从初中起就喜欢做饭,当时自己做便当。这成了进入餐饮界的契机。厨师学校毕业后,在爱知县的西餐馆和日式餐馆积累经验,30岁时开了“地鱼料理 杉”这家店。致力于如何将一条鱼毫不浪费地全部做成菜。

杉山 雅三杉山 雅三

ISHI桥

いし橋

  • 秋叶原, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧

石橋 伸介石桥 伸介

有主厨评论

战胜停业危机,守护了这席暖帘的第5代店主

1968年生。东京都人。幼小时期即作为长男而有继承店面之志,可大学毕业后想继承店面时,父亲却下令“到商家做跑腿小伙计”,于是就到旅行社就职了。泡沫经济破裂后,为“公款吃喝族”所喜爱的店陷入了停业的危机。听祖母说要把店关掉,因“不想ISHI桥的谋生之业垮掉”而加以阻止。25岁那年夏天辞去公司工作,从第4代的父亲手中把店接了下来,经营至今。

石橋 伸介石桥 伸介

BUTAYA 黑将

ぶたや 黒将

  • 读谷/北谷, 冲绳县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 泡盛 / 烤肉

與儀 将親 与仪 将亲 

开拓全新的养猪方式,特立独行的黑猪生产者

1978年生。冲绳县人。大学毕业后一度作为厨师在县内一展身手,后因故引退,在都内会计事务所等做上班族,正是这一时期的经验与人脉,让我再次回到冲绳,办起了养猪业。与其他业者截然不同,如欲让所养之猪饮用好水,就会听取东京大学微生物专家的意见等,极为重视与其他门类专家的意见交流。不为固有观念所囿,构筑独特的养猪风格。

與儀 将親 与仪 将亲 

CURRY HOUSE MAINDO

カレー ハウス まインド

  • 小仓, 福冈县
  • 印度咖喱,咖哩 / 咖喱 / 海鲜 / 沙拉

岩本 潔岩本 洁

充分发挥西餐经验,向独特的咖哩挑战

专门学校毕业后,先后在法式餐厅、意大利料理店等修习。被美味咖哩吸引,就开了一家咖哩店。2013年3月把自己家改装后,【CURRY HOUSE MAINDIAN】开张。

岩本 潔岩本 洁

食道乐 总店

食い道楽 本店

  • 横手/汤沢, 秋田县
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 炒面 / 乡土料理

田中 昇田中 升

继承了创业40年的老字号,挑战新菜式

1963年出生于秋田县。30岁时辞去了公司职员的工作,来到了“食道乐 总店”工作。现在担任这家创业40年的老店店长。在继承传统的同时也尝试制作“横手炒面”的原创调味料,不断创造新的料理。

田中 昇田中 升

手工荞麦面 车家

手打そば 車家

  • 八王子, 东京都
  • 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 鸭肉料理

宮下 厚志宫下 厚志

有主厨评论

从白领转型进入餐饮界

1966年出生于新潟县。曾在汽车厂上班然后改行进入了曾经很有兴趣的料理行业。兴趣爱好是滑雪,每次都会被当地的饭菜所吸引所以就非常喜欢料理

宮下 厚志宫下 厚志

和、肴、攥、酒 DINING 帘

和・肴・握・酒 ダイニング 簾

  • 带广/十胜, 北海道
  • 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理

長谷部 透长谷部 透

怀以手谋职,学习技艺之心,走上了入寿司店修习之路。

北海道中川郡幕别町人。走上社会后,做了4年上班族。想学习一门技艺之心让我辞了职。向熟识的寿司店打过招呼之后,就在那里修习了6年。后开店“食堂 帘”。

長谷部 透长谷部 透

休闲餐厅 CHEERS(干杯)

カジュアルダイニング Cheers(チアーズ)

  • 上越, 新泻县
  • 意式料理,意大利、法国料理 / 日式创作料理 / 铁板烧 / 鸡尾酒

福山 京子福山 京子

具有素食建议师资格的正宗派

在公司工作了22年,是美容相关行业者,之后独立出来,在获得了JADP公认资格之后,希望为大家提供美容和健康,开一家能让人感受到在家一样的饭店。于是开了现在的店。

福山 京子福山 京子

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