74 间厨师中的 1 - 20 间
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绿满居酒屋 皓月
縁満居酒屋 皓月
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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山本 皓大山本 皓大
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对料理充满热情,坚持自我风格而独立。
1987年出生于滋贺县,当自己的料理带给别人喜悦的瞬间让他感到十分开心,于是选择了厨师的道路。在调理师专门学校学习日本料理的基础,并于“琵琶湖大津王子饭店”及“有马景观饭店(现:有马KIRARI)”磨练技术。接着更是累积了厨师长及店舖负责人的经验,深耕日本料理的技术与知识。经过18年的修行,他想要自由地製作料理,2023年12月开张【缘满居酒屋 皓月】。一边製作料理的同时,也进行料理和游戏的直播活动。
山本 皓大山本 皓大
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宮川町天匠
宮川町天匠
- 祗园, 京都府
- 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 会席料理(日式套餐菜单)
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長谷川 隆次长谷川 隆次
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一直在守护着老字号料理旅馆的味道,是一位经验丰富的厨师
1976年出生于北海道。以高中时代的打工经验为契机走上了厨师之路。刚入行的时候就在日本料理店工作,以日本料理为中心磨炼厨师技能。22岁开始在京都活跃。在京·富小路的【料理旅馆 天妇罗吉川】作为厨师工作了20年,其中作为厨师长工作了18年,一直守护着店里的味道。随后独立创业,开设了【宫川町天匠】。直到现在。
長谷川 隆次长谷川 隆次
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富小路 天妇罗松井
富小路 天ぷらまつ井
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 天妇罗 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒
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松井 基宏松井 基宏
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京都风格的天妇罗和日式佳肴。在放松的氛围中享受正宗体验。
1977年,出生于北海道,最初专注于日本料理。随后被委以先斗町的天妇罗专门店,从而踏入京都风格天妇罗的世界。在名店历练后,自2019年起在【富小路 天妇罗松井】中大放异彩。他的天妇罗结合了京都风格和精湛的和食技艺。让客人放松的体验正宗料理,亲切自然不造作的服务是他的魅力所在。
松井 基宏松井 基宏
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Common Well
Common Well
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 咖啡,咖啡厅、甜点 / 牛排 / 咖啡 / 汉堡包
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津田 親彦津田 亲彦
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18岁开始从事烹饪工作,并一直潜心钻研烹饪技艺
1979年出生于京都。从小就对美食感兴趣,高中毕业后在著名的法国餐厅"万养轩"开始了职业生涯。随后,在酒店婚宴厅、铁板烧餐厅和市内餐厅积累了经验,目前在"Common Well"大展身手。
津田 親彦津田 亲彦
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葡萄酒与和食 Mikuri
ワインと和食 みくり
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 怀石料理 / 京都料理 / 葡萄酒
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西 正希西 正希
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通过葡萄酒与和食的绝妙搭配带来幸福的时光
1975年,出生于三重县。因自幼喜欢烹饪,毕业于高中后自然而然地选择了厨师这条路,在神户的名店会席料理店开始修行。经过14年的精进,他又在三重的一家米其林二星料亭继续磨练厨艺。之后,他在京都祇园的【津田楼】担任厨师长。2022年,他有幸成为【葡萄酒与和食 Mikuri】的厨师长,并致力于将和食与葡萄酒的完美结合,追求让人感动的味觉体验。
西 正希西 正希
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祗园KANKANDERI丽
祇園かんかんでり麗
- 祗园, 京都府
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 韩国料理
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細見 哲朗细见 哲朗
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有着和食经验30年的主厨,以京都食材提供注重口味和美感的料理
在过去30多年里,一直专注于以"和食"为中心的料理,这也是日本的文化之一。将积累的技术融入到"和食"、"韩国料理"和"铁板烧"中,于2021年11月开设了"祗园KANKANDERI麗"。将日本京都和韩国庆州这两个古都联系在一起,平易近人的独创料理备受好评。
細見 哲朗细见 哲朗
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肉亭 结
肉亭 結
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 怀石料理
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桜井 敬士樱井 敬士
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“结”合由全国各地严选的食材、以料理的方式呈现
1973年3月10日出生于滋贺县。由于有着“想在一条路上尝试自己的极限”之强烈意志,而选了成为厨师的道路。于京都大仓酒店的【入船】主要学习了京都料理。目前担任【肉亭 结】的厨师长,肩负餐厅的核心角色并发挥重要作用。在料理的世界挑战自己的极限、持续不断的成长,以磨练真正的技术及热情。
桜井 敬士樱井 敬士
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烧肉・薪料理 KARASUMA ROCK
焼肉・薪料理カラスマロック
- 七条/丹波口, 京都府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 烤肉 / 盐味拉面
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齋藤 勇介齐藤 勇介
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在国内外担任厨师。拥有跨越各种餐饮风格的丰富经验的厨师
1978年,出生于京都府。通过打工工作,从17岁开始踏入了餐饮界。在京都市内的铁板烧店、意大利餐厅、和食店、拉面店和居酒屋等不同类型的餐厅积累了经验。此外,在德国也有过4年的厨师经验。在德国期间,曾在铁板烧店和日本餐厅工作。目前,在【KARASUMA ROCK】餐厅活跃中。他将自己在不同类型的餐饮店工作的经验发挥出来,提供多样化的菜单。
齋藤 勇介齐藤 勇介
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焼肉Horumon 大五郎
焼肉ほるもん 大五郎
- 祗园, 京都府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 啤酒
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山本 大五郎山本 大五郎
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用烤肉带给世人幸福
1977年出生于京都府,原先是职业拳击手。从15岁到31岁专注于拳击。退役后,在【THE SODOH 東山京都】(株式会社Plan.Do.See)的意大利餐厅兼职时,发现让重要的人享受美食和饮品,并度过美好时间的乐趣。在入职六年的时间里学习了服务、礼仪和待客之道。受到该公司温暖支持而独立,开设了【焼肉Horumon 大五郎】,到2024年10月迎来十周年。
山本 大五郎山本 大五郎
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京都 螃蟹銀 河原町店
京都 かに銀 河原町店
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理
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大山 武大山 武
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经验丰富的日本料理的职人掌勺,提供丰富的蟹的吃到饱的料理
家里经营日本餐厅,从小立志成为料理人,后来进入割烹料理餐厅工作。曾担任著名酒店的料理长,后来与本公司代表结缘,从2023年开始担任【京都 螃蟹銀 河原町店】的料理长。
大山 武大山 武
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Feliz-团斗 Malto
Feliz-團斗 Malto
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理(日式套餐菜单)
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田島 啓史田岛 啓史
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运用在和食名店的经验,提供使用全国各地味噌的季节料理
1981年出生于京都府。因喜欢烹饪,自然而然地立志成为厨师。20岁时开始在岚山一家提供京料理与法式料理融合的名店修行。在那里专心学习了6年后,继续在创作和食餐厅和居酒屋积累经验。因创作和食餐厅的同事创立了【株式会社TD-MOVE】并邀请他參與,于2018年2月入职该公司,从2018年3月起担任【Feliz-团斗】的料理主厨。
田島 啓史田岛 啓史
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祇园OKUMURA
祇園おくむら
- 祗园, 京都府
- 法国料理,意大利、法国料理 / 京都料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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上辻 弘文上辻 弘文
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一直以来专注于"OKUMURA"。继承了法式怀石料理的传统,同时不断进行创新。
1980年出生于京都府。目前担任【祇园 OKUMURA】的厨师长和店长。20岁时,与现在这家店结缘,正式开始了烹饪的修行。他是法式怀石料理结合京都怀石料理的"法式怀石"的先驱者,学习了“OKUMURA风格”的烹饪技术、烹调风格、招待之道以及季节的装点等多个方面的技能。经过多年的磨练,于2018年担任现职。在继承前任的传统的同时,他还致力于引入新的创意,增加了使用本地食材的菜肴,为这家名店创造了新的历史。
上辻 弘文上辻 弘文
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DODICI
DODICI
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒
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尾本 寛尾本 宽
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每道菜精心挑选优质食材,为更多人带来饮食乐趣
1970年生于京都府。学生时代遇上意大利美食热潮,自己也被意大利所吸引,抱着想从事相关工作的目标,进入意大利料理店学习。28岁时前往意大利,在各大著名餐厅接受培训,其中包括米其林二星的Ristorante Perbellini和一星的Osteria Cascina dei Fiori。回到日本后,在多家小酒馆和意大利餐馆工作后,因缘际会下于2020年成为【DODICI】开业时的厨师长。并担任至今。
尾本 寛尾本 宽
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全包间居酒屋 四季之诗-shikinouta-京都站前店
全席個室居酒屋 四季の詩-shikinouta-京都駅前店
- 京都站, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧
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箕浦 幸一箕浦 幸一
有主厨评论 -
从小对烹饪十分感兴趣
1985年生于岐阜县。从小对烹饪十分感兴趣,16岁时走上了烹饪之路。在岐阜著名旅馆钻研六年烹饪技巧之后,于新桥老字号日料店【一刻】担任厨师长。后被提拔为【四季之诗】厨师长,担任至今。为了能够向顾客提供美味佳肴与最棒的灿烂笑容,每天都在不断努力精进。
箕浦 幸一箕浦 幸一
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日本酒和家常菜的京都酒馆 Kensui Nishiki
日本酒とおばんざいの京酒場 けんすい錦
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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浅野 祐介浅野 祐介
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想用自己的料理丰富食客的心灵,创造笑容
出生于京都府。从小就喜欢日本料理,也喜欢做料理,想通过制作美味的菜肴让人们幸福。积累许多厨艺经验,并在各式各样的料理店磨练厨艺技术后,从"日本酒和家常菜的京都酒馆 Kensui Nishiki"的开业过程开始参与准备,成为该店厨师。
浅野 祐介浅野 祐介
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鳗山椒五行
鰻山椒五行
- 二条城, 京都府
- 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃 / 日本酒
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前原 喬前原 乔
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目标是制作出让鳗鱼爱好者也能满意的鳗鱼重盒·鳗鱼三吃
1981年出生于奈良。曾从事西餐厨师、面包师等工作,随后进入 "京都丸饼家"。作为一名日式糕点师,拥有制作日式糕点、店面销售以及在全国各地的商场开设店铺等经验。利用自己积累的知识和手艺,从各个角度支撑“京都丸饼家”。目前在【鳗山椒五行】作为厨师大展身手。由于"京都丸饼家 "的店主也是一位鳗鱼爱好者,目标是打造 "让鳗鱼爱好者也能满意的精品",提供从各种元素都很讲究的鳗鱼。
前原 喬前原 乔
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松阪牛 WHAT’S 京都室町店
松阪牛 WHAT’S 京都室町店
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 创作寿司 / 日式烤肉 / 烤肉
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石原 彰大石原 彰大
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参与餐厅和精肉店的创办,目前负责店铺的整体管理。
1987年生于京都府。自幼热爱美食,高中毕业后进入辻学园烹饪和糕点专业学校深造。毕业后,由于喜欢烧烤和内脏料理,在一家大型烧烤餐厅找到了工作。学习了烹饪、肉类处理、接待等全方面的知识。之后,缘分使他进入了【松坂牛 WHAT’S 京都室町店】。进一步提升了对牛肉的知识,包括肉类分割等方面的技能。经过担任店长等职务,参与了餐厅和精肉店的创办,目前负责店铺的整体管理。
石原 彰大石原 彰大
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北野天满宮 肉和庭 MATUO
北野天満宮 肉と庭 まつを
- 京都御所/西阵, 京都府
- 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式创作料理 / 牛排
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木村 勇太木村 勇太
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走遍全国各地,品尝各地名菜并加以研究的厨师
出生于京都府。20、30岁时走遍全国各地,品尝各地名菜并反复进行研究。2019年为了协助父亲开设的餐厅【肉料理 松男塾】而进店工作。2023年7月从父亲那里继承店铺,以【北野天满宫 肉和庭 MATUO】为店名重新开业。
木村 勇太木村 勇太
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炭烧鳗鱼 土井活鳗 金阁寺店
炭焼鰻 土井活鰻 金閣寺店
- 金阁寺/衣笠/北区, 京都府
- 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃
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金谷 竜大金谷 竜大
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在【土井活鳗】本店学习到的工匠技艺和精神
1991年出生于京都府。被【土井活鳗】的大将土井贵史先生的精神所吸引,作为一名厨师加入本店。在日復一日的修行中,继承了将肉质厚实的鳗鱼烤得松软的技术,以及想让顾客享受美味鳗鱼的匠人们的心意。【土井活鳗 金阁寺店】作为同品牌的第三家店舖开业,金谷则作为金阁寺店的老板兼厨师活跃着。
金谷 竜大金谷 竜大
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Chaos Spice Diner 京都三条店
カオススパイスダイナー 京都三条店
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 香料咖喱,咖哩
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西本 俊治西本 俊治
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“No curry. NO life”
在意大利餐厅工作8年,在西餐厅工作8年,在咖喱店工作3年。学习了汤咖喱和欧风咖喱后独立。之后加入了【Chaos Spice Diner】。
西本 俊治西本 俊治