厨师搜索结果 : 42 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

TOKYO FISHERMAN'S WHARF 魚秀～UOHIDE～涩谷宇田川店 TOKYO FISHERMAN'S WHARF 　魚秀～UOHIDE～渋谷宇田川店 涩谷中心街道/公园路, 东京都 日本料理,日本料理

中井　信之中井信之

经过20年的时光，再次回到师兄身边

1978年6月，出生于京都市，17岁开始走上烹饪之路。在2005年曾经独立一次后，担任了各种店铺的料理长。2021年，应现任副社长小俣先生的邀请，加入了【KayaGroup】。经过20年的时光，与师兄一同重新开始，成为支持公司的师徒关系。顺便一提，他被称为"喜爱妻子的经理"，非常喜欢他的妻子。

中井　信之中井信之

TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84 TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84 惠比寿, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

曽我　竜也曾我龙也

讴歌无悔人生的厨师

1976年出生于神奈川县。憧憬高中时代打工的餐厅老板，立志成为一名厨师。积累经验后，2021年1月8日，他在餐厅开业的同时加入了TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84担任助理。目前，他是这家店的骨干，管理着这家店。

曽我　竜也曾我龙也

Wolfgang's Steakhouse Teppan Wolfgang's Steakhouse Teppan 银座, 东京都 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式铁板烧 / 葡萄酒

ウルフギャング・ズウィナー乌尔夫冈·茲维纳

让美食家惊叹的“顶级牛排馆”。

Wolfgang's Steakhouse由乌尔夫冈·茲维纳先生于2004年在曼哈顿创立。他曾在纽约著名的牛排馆工作超过40年，随后决定独立创业。凭借对牛排美味的坚持，该店迅速成为繁荣的餐厅。如今，Wolfgang's Steakhouse作为“顶级牛排馆”，在纽约、怀基基、迈阿密和比佛利山庄等地享有盛誉。日本国内的首家分店设在六本木，这也是美国以外的首家分店。

ウルフギャング・ズウィナー乌尔夫冈·茲维纳

honda 赤坂店 honda　赤坂店 赤坂, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理 / 日本酒

奈良開奈良开

有主厨评论

为珍重的客人们打造一段轻松惬意的愉快时光

于赤坂honda工作至今已有8年之久，现任该店店长。他拥有日本清酒侍酒师J.S.A SAKE DIPLOMA资格，并充分发挥自己这一专长，为顾客精心推荐日本清酒和与之搭配的下酒小菜。每一天他都全身心地投入到工作之中，致力于让客人度过一段幸福美好的时光。

奈良開奈良开

小笠原伯爵邸 小笠原伯爵邸 市谷, 东京都 西班牙、地中海料理,其他各国料理 / 西班牙料理 / 欧式料理 / 葡萄酒

ゴンサロ・アルバレスGonzalo Alvarez

在能代表西班牙料理的名店里修炼出来的技术和深厚的日本食材造旨

1978年出生。由于父母双亲曾经营过家庭旅馆，所以自幼时期就在给父母当小帮手时与料理很亲近。在巴塞罗纳料理学校毕业后，在一星级【L'Esguard】等名店修行。并在能代表西班牙菜系的名店【Neichel】做过所有部门的厨师，并担任第二主厨。2008年在【Mugaritz】2009年在【小笠原伯爵邸】任厨师长。用在西班牙学来的技术和日本的食材创造追求出自己独自的西班牙风格，为该店连续8年获得米其林星级评价而作出贡献。

ゴンサロ・アルバレスGonzalo Alvarez

黑毛和牛肉匠ICHIE　个室别邸 黒毛和牛肉匠いちえ　個室別邸 北新地, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 寿喜烧 / 涮涮锅

西尾　僚西尾　僚

有主厨评论

学生时代的打工经验成为走上厨师之路的契机

1989年2月13日出生于高知县。本身就对烹饪深感兴趣，学生时期曾在餐饮店打工，被烹饪的乐趣所吸引，对牛肉料理特别感兴趣，因此曾在牛肉专卖店和烤串店等餐饮店工作积累经验，后来进入【黑毛和牛内脏锅】，又转移到【黑毛和牛肉匠ICHIE】工作到现在。

西尾　僚西尾　僚

BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO 永田町, 东京都 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 美国料理 / 各类西洋料理

一ノ宮　義孝一之宫义孝

在加拿大学习10年，彻底追求欧式料理的厨师

1971年，出生于秋田县。年幼时，受到电视上厨师的启发，决定从事烹饪工作。为了更深入理解欧洲风味，他在日常生活中坚持避免使用日本传统调味料，全心全意地追求欧洲风味料理。在加拿大居住期间长达10年，在多家餐厅包括牛排馆等场所学习烹饪技术，并在一些连锁餐厅中担任管理职。他曾说过“料理的构成是四维的，它是一种学习文化的方式”，不仅关注味道，还对那些国家独特的文化表示敬畏，力求成为一名全方位发展的厨师。

一ノ宮　義孝一之宫义孝

寿司店MATSUMOTO 鮨まつもと 祗园, 京都府 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司

松本　大典松本　大典

被全世界认可，代表京都的正统江户前寿司职业厨师

1974年生。神奈川县人。父亲经营当地鱼的料理店，亲戚经营寿司店，自幼在与海鲜为伍的环境中长大。因自己极为憧憬技艺精通的“职业厨师”，由此走上了寿司职业厨师之路。由亲戚的寿司店而入银座名店，再入新桥【寿司店SHIMIZU】修习。2006年独立开店。在寻找店址时，有缘偶访京都祗园，为其风情着迷非常，由是立志“在京都推广江户前寿司”并开店。现已成长为海外亦有粉丝，代表京都美味的一家寿司店。

松本　大典松本　大典

鱼师匠 魚師匠 京都站, 京都府 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理

松本　穂高松本穂高

不断磨炼烹饪技艺和知识，为餐饮业注入新风

1977年出生于京都府。因高中时期的打工经历，走进了餐饮世界。曾在京都的创作会席料理店担任经理，并在中国北京的日本料理店担任总厨师长，逐步扩大了自己的影响力。现在，他利用丰富的经验，在"鱼师匠"追求新的高峰。

松本　穂高松本穂高

Piopiko Piopiko 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 墨西哥、中美料理 / 亚式创作料理 / 鸡尾酒

上北　哲也上北　哲也

被墨西哥的独特风味所吸引，加深了对美食的探索

1983年出生于大阪府。幼年时被祖母种植的蔬菜美味所吸引，这成为他成为厨师的起点。大学毕业后赴美，期间进行农业研修，并与墨西哥人一起工作，首次接触到墨西哥料理。回国后，开始在大坂的日本料理店担任厨师，并在咖啡店、义大利餐厅等不同领域累积经验。凭藉其精湛的技艺与多国料理经历，他于2020年被任命为位于Ace Hotel 京都内【Piopiko】餐厅的主厨。

上北　哲也上北　哲也

TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE 名古屋站, 爱知县 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏

田中　優太田中优太

拥有肉师・田中优太的父親田中satoru父亲的赛马经理。

2000年，出生于岐阜县。从小父母就经营餐饮店，他从小就认为餐饮业是最能让人感到幸福的行业。学生时代开始在烤肉店打工，毕业后加入了父母经营的店铺。在父亲、肉师田中satoru的指导下进行学习。随着【肉屋雪月花 NAGOYA】的开业，他转至名古屋工作。2022年10月开业的【TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE】中，他担任了经理职位。

田中　優太田中优太

无添加烤肉 FOODLAB 筑地 無添加焼肉　FOODLAB　築地 筑地, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 烤肉

川島　良太川岛良太

利用多样的职业生涯，将美味佳餚带来幸福的时光的厨师。

1984年出生于东京都。从小就喜欢烹饪。出于对这份喜好的热爱，希望将这份喜好转化为职业，因此梦想是成为一名厨师。毕业后，他成为了一名厨师，展开了烹饪的修行。在意大利料理餐厅工作了3年，在和食店工作了3年，在专门的鸡肉料理店工作了5年，在药膳料理店工作了4年，累积了多样丰富的经验。目前在【无添加焼肉 FOODLAB 筑地】担任厨师，展现他的烹饪厨艺。

川島　良太川岛良太

ON TOKYO ON TOKYO 中目黑, 东京都 日本创作料理,日本料理 / 各类日本料理 / 葡萄酒 / 日本酒

松野　弘松野弘

“提供对身体友好的食物”被日本料理的深奥魅力吸引了40年

1961年，出生于大分县。在充满海洋和山川丰富资源的环境中，自然而然地对烹饪产生了兴趣。在父母的鼓励下，也因为"学点手艺总是好的"，开始了成为厨师的道路。在烹饪专业学校毕业后，进入了日本料理名店【吉兆】工作。之后也在营养学和疗养食的领域进行了深造。在某知名酒店担任副厨师长，展现了自己的厨艺。他的信念是"食物是构成人们心灵和身体的重要元素。我们应该吃得安心"，这思想在【ON TOKYO】中一直贯彻着。

松野　弘松野弘

瓢亭　总店 瓢亭　本店 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 京都料理

高橋　義弘高桥　义弘

有主厨评论

拥有450年悠久历史的老字号店铺第15代传人。志在推广京都怀石料理的独有魅力。

1974年生。京都府人。第14代店主高桥英一先生长男。在东京读完大学后，先在石川县金沢的高级日本料理店【TSURUKOU】研习3年，后返回京都。目前任第15代店主。日本料理学会会员。与法国名厨艾伦·杜卡斯等人联手，致力于向日本国内外，推广传播京都的怀石料理，同时在食育教育方面也投入很多精力。

高橋　義弘高桥　义弘

Roast Beef WATANABE ローストビーフの店Watanabe 上贺茂/北山, 京都府 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 牛排 / 葡萄酒

渡辺　勇樹　　渡边勇树

追求炙烤牛肉的魅力，将自身的风格融入到每一道菜中

在法国餐厅和酒店等地积累了丰富的经验。在掌握了各种技艺的同时，深刻感受到自己与其他厨师的差异，决心追求独特性，并萌生“在一个领域追求极致”的想法。受“不是冷却后提供，热乎乎的炙烤牛肉也极其美味”的启发，2013年开设了【Roast Beef WATANABE】。2021年4月搬迁。至今依然将热情投入于追求“炙烤牛肉”的极致。

渡辺　勇樹　　渡边勇树

Restaurant DA CIRO Restaurant DA CIRO 祗园, 京都府 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 欧式料理 / 西式创作料理

上坂　祐一郎上坂祐一郎

被能直接传达食材味道的意大利料理所吸引

1984年出生于京都府，从酒店的法式餐厅开始了他的职业生涯。因被突显食材美味的意大利料理所吸引而转向此领域，随后前往义大利深造。在普利亚、皮埃蒙特和托斯卡纳三个城市研习当地的传统料理。归国后加入祇园的【Ristorante t.v.b】担任副主厨，三年后成为主厨，并于2023年以老闆兼主厨的身份创立了【Restaurant DA CIRO】。

上坂　祐一郎上坂祐一郎

银座Cobau並木通店 銀座コバウ並木通り店 银座, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

小山　展男小山展男

热情地迎接到访的客人，用真心款待

出生于1982年，大阪府人。在拜访酒吧时感受到了接待的乐趣，24岁时进入餐饮业。从酒店和休息室酒吧开始，涉足意大利料理、生蚝酒吧、居酒屋、拉面店、野味料理店等各种类型的场所，积累经验。后来成为「银座 Kobau」的一员，以高级店为荣，为客人提供以客户为中心的服务，充满自豪感和成就感。

小山　展男小山展男

元祖铁板烧牛排Misono新宿店 元祖鉄板焼ステーキみその新宿店 新宿西口/都厅前, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 西式铁板烧

長野　広一长野广一

由透彻通晓铁板烧的店长献上能细细品味食材的一盘佳肴，敬请享用

1961年10月12日生于东京都练马区。自烹饪专科学校毕业，积累日式料理、西餐和中餐烹饪经验，在银座三笠会馆工作有4年法餐经验。此后35年间在铁板烧经营中大展拳脚。至今一直以“不依赖烹饪方法，而是靠发挥出食材本身的美味来打动顾客”为信条，为顾客献上铁板烧所带来的令人心动的乐趣。如今在牛排Misono店中，可以同顾客近距离交谈，由此感受到工作的意义。

長野　広一长野广一