厨师搜索结果 : 47 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

鮨NIEBANA 鮨にえばな 薄野, 北海道 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

小倉　一夫小仓一夫

从小就对食物有强烈的执着。不仅在国内，在海外也有活跃的表现。

1967年出生于北海道。因为家里经营着外卖店，从小对食物有很强的执着。自然而然地产生了将来想成为厨师的梦想，毕业后进入了料理界。主要在日式料理店和寿司店修行，磨练厨艺。在新加坡、德国等海外以及二世古、小樽、札幌等地工作。现在在2023年2月开业的【鮨NIEBANA】中活跃。

小倉　一夫小仓一夫

奥赤坂寿司淡师 奥赤坂　鮨　淡師 赤坂, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本茶

?田　達央高田达央

这家餐厅才能传递的日本特色

1985年出生于福冈县。最初在“IRIS OHYAMA”和“GURUNAVI”从事业务工作，随后创立了自己的餐饮公司，经营多家餐饮店。退休后，他在高级寿司店进行了修行，随后独立创业。如今，他担任"奥赤坂寿司淡师"的店主兼主厨，以九州为首，网罗全国各地的优质食材，包括家乡九州自豪的海产。在具有日式风情的空间中，努力传递“只有在这里才能感受到的日本特色”。

?田　達央高田达央

Yabu Distillery Restaurant 养父蒸馏所 Yabu Distillery Restaurant 養父蒸溜所 南船場, 大阪府 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 威士忌

山本　健太郎山本　健太郎

以多彩的创意法国料理来搭配由日本的师傅制成的美酒

1995年出生于奈良县。曾在“Riga Royal Hotel 大阪”担任宴会料理和【Restaurant Chambord】的厨师，随后在“NIPPONIA HOTEL 奈良”的【LEUN】餐厅和【KENZO ESTATE WINERY大阪店】工作。目前作为【Yabu Distillery Restaurant 养父蒸馏所】餐厅的厨师大展身手。山本先生创作了多样适合搭配日本职人酿造酒的法式料理。为了让顾客更深刻地品味这一杯酒，提供了精心製作的精品料理。

山本　健太郎山本　健太郎

本町茶寮 本町茶寮 犬山, 爱知县 日本料理,日本料理 / 乡土料理 / 日式糕点 / 软冰淇淋

久世　高裕久世高裕

有主厨评论

为了振兴旅游业而亲自经营餐饮店

1981年生于爱知县。为了振兴城镇，在犬山祭等活动中自发摆起了流动摊床，在实践中积累了餐饮经营、服务技巧等经验。“搞活旅游业，不能用征税的手段”是其一贯主张，在萌生出自己开店的念头后，于2014年开创了【本町茶寮】。本店主打被工商会选出的犬山B级美食“田乐”（烧烤豆腐等塗上味噌酱等），研发出了深受女性顾客喜爱的“上相”菜品，揽获了极高人气。

久世　高裕久世高裕

tawara tawara 香林坊/片町, 石川县 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 葡萄酒

俵　徹也俵徹也

有主厨评论

以在古都和法国的研究和热情为基础编织温柔的和式法国料理

1974年出生于石川县。出于对制作东西的热爱，选择了料理这条道路。在金泽的日式料理店里磨练和食技巧长达3年后，前往法国。在普罗旺斯和佩里戈尔地区的名店中积累了3年的经验。回国后，在京都的怀石风法国料理店【祗园OKUMURA】工作了4年半，进一步提高了和式与法式的烹饪技术。2012年回到家乡金泽，创立了【tawara】。金泽、法国和京都的经验孕育出独创而温柔的料理，吸引了本地和外地的美食家。

俵　徹也俵徹也

restaurant REGINA restaurant REGINA 锦糸町/住吉, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

郡司　昭彦郡司昭彦

有主厨评论

学习烹饪意大利料理和法国料理，作为主厨为顾客提供时尚料理

1981年出生于东京都。曾在酒店的宴会厅、咖啡馆、法国餐厅等地实习。曾在六本木的意大利餐厅的工作，于2019年加入现在的公司。会做意大利料理和法国料理成为了他的优势。现在作为主厨，在【restaurant REGINA】大显身手。致力于为顾客提供符合店内奢华氛围的时尚又特别的料理。

郡司　昭彦郡司昭彦

DepTH brianza DepTH brianza 麻布十番, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理

奥野　義幸奥野义幸

“每个人都是主角”，表现长期培养出的“深度”的餐厅

1972年出生于和歌山县，在料亭长大。在美国的大学学习经营管理学后进入房地产业，再转入餐饮业。在东京的一家意大利餐厅工作后，前往意大利，在全州共8家店铺学习后返回日本。2003年开设【Ristrante la Brianza】。2016年，搬迁至六本木Hills，命名为【La Brianza】。2023年11月，在麻布台Hills开设【DepTH brianza】。除了在东京的7家店铺，也在国内外从事企划和烹饪教学等多方面活动。

奥野　義幸奥野义幸

寿司 ISONO 鮨　いその 大通公园, 北海道 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

磯野　直大矶野直大

想一生都从事喜欢的工作，因此踏上料理之路

北海道出生。从札幌大学毕业后，曾当过上班族。不满足于当时的工作，很想从事自己喜欢的职业，因此进入料理界。通过熟人介绍，在小樽的寿司屋修行。其后，前往东京钻研厨艺2年，对自己的能力越来越有自信。之后回到北海道，开了这家“寿司 ISONO”。活用积累至今的经验，认真招待来客。

磯野　直大矶野直大

瓢亭　总店 瓢亭　本店 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 京都料理

高橋　義弘高桥　义弘

有主厨评论

拥有450年悠久历史的老字号店铺第15代传人。志在推广京都怀石料理的独有魅力。

1974年生。京都府人。第14代店主高桥英一先生长男。在东京读完大学后，先在石川县金沢的高级日本料理店【TSURUKOU】研习3年，后返回京都。目前任第15代店主。日本料理学会会员。与法国名厨艾伦·杜卡斯等人联手，致力于向日本国内外，推广传播京都的怀石料理，同时在食育教育方面也投入很多精力。

高橋　義弘高桥　义弘

猪排盖饭大树大须店 かつ丼大樹　大須店 矢场町/大须/上前津/鹤舞, 爱知县 炸猪排盖饭,日本料理 / 各类日本料理 / 猪排盖饭 / 盖饭

山田　紅葉山田红叶

为了让大家更好地享受美食，用笑容接待每一位客人

是2024年9月19日开业的【猪排盖饭大树大须店】员工。在以话题“蛋不包裹的猪排盖饭”吸引众多客人的【猪排盖饭大树】的第二家店作为楼面服务人员，每天在积累经验。以灵活应对客人的需求和细致周到的服务为宗旨，致力于创造舒适的环境，让餐厅更好。

山田　紅葉山田红叶

鱼师匠 魚師匠 京都站, 京都府 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理

松本　穂高松本穂高

不断磨炼烹饪技艺和知识，为餐饮业注入新风

1977年出生于京都府。因高中时期的打工经历，走进了餐饮世界。曾在京都的创作会席料理店担任经理，并在中国北京的日本料理店担任总厨师长，逐步扩大了自己的影响力。现在，他利用丰富的经验，在"鱼师匠"追求新的高峰。

松本　穂高松本穂高

KAZUMI家 かず味家 御徒町, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

川内谷　一美川内谷　一美

有主厨评论

战胜艰辛的修习，圆满独立开业

1971年生。北海道人。就是对东京心生憧憬的少年时代。中学一毕业就前往东京，开始了在高级日本料理店食宿的修习。同时入店的5人中，有4人半年就辞而他往，经受住如此严格的修习，学习日本料理基本长达7年之久。后因结婚生子而到其他店面，在日式料理居酒屋等进一步研习积累。2012年，集料理职业之大成，独立开店【KAZUMI家】至今。

川内谷　一美川内谷　一美

天妇罗宫代 天婦羅　みやしろ 中目黑, 东京都 天妇罗,日本料理 / 天妇罗

宮代　直亮宫代直亮

有主厨评论

运用匠人技艺，以酥脆油炸天妇罗款待客人的日料厨师

1967年出生于神奈川县。与朋友一起进入横滨烹饪专门学校学习。毕业后，在池袋的JR东日本大都会大饭店进修，并在横滨的皇家公园酒店积累经验。此后，在台场的东京日航饭店内的【Sakura】设立天妇罗柜台，担任厨师长。在东京御台场希尔顿酒店担任主厨后，于2018年加入株式会社MUGEN。自2018年5月开始，主要负责【天妇罗宫代】的天妇罗烹饪工作。

宮代　直亮宫代直亮

焼肉古今 焼肉古今 西麻布, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 烤肉

馬場　祐次马场祐次

追求融合新魅力与传统的烤肉美味

1985年，出生于埼玉县。学生时期曾在餐饮店打工，这段经历带来的充实感和幸福感让他进入餐饮业。2010年成立了株式会社Dining Kitchen，开展了他擅长的意大利菜和西餐相关的餐厅业务。在意大利餐厅约十年、烧肉业界三年的时间里，他积累了丰富的经验。2024年，以代表董事的身份开设了【烧肉古今】。

馬場　祐次马场祐次

BIRD HOTEL GARDEN HOUSE BIRD HOTEL GARDEN HOUSE 镰仓/逗子, 神奈川县 意大利面、披萨,意大利、法国料理 / 意大利面 / 披萨 / 各类西洋料理

滝口　翼泷口翼

亲力亲为考察了解生产商，致力于为客人呈上激发食材美味的佳肴

1981年出生于东京都。在高中时期便开始在餐厅兼职工作，因受到主厨的喜爱而进入了后厨。由此，他逐渐体会到烹饪的乐趣，并在毕业后成为一名厨师，于法式餐厅等东京各式餐厅中钻研磨练。正当他开始思索“如何能够在工作中进一步拉近自己与食材的距离”时，他与以地产地销为主题的【BIRD HOTEL GARDEN HOUSE】相遇，并于2023年7月起担任主厨。运用多种超凡技艺，只为激发食材本味。

滝口　翼泷口翼

南禅寺参道　菊水 南禅寺参道　菊水 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府 京都料理,日本料理 / 豆腐料理 / 京都料理 / 法国料理

西野　悌司西野悌司

怀抱着对京都与料理的热爱，向全世界展现【菊水】的独有美味

1976年出生于福井县鲭江市。为了能通过料理带给更多人喜悦，踏上了厨师之路。18岁时开始在京都的一家知名餐厅修炼厨艺，随后进入【菊水】工作。2013年起就任第3代厨师长。在2018年餐厅翻新之际，他前往米其林三星日式料亭刻苦钻研，进一步磨砺了自身技艺。如今，他将传统与创新融合，创造出了独特的和食会席料理。他不畏挑战，怀着守护料理、传统和团队的决心，今天也在厨房中尽心尽力指挥着工作。

西野　悌司西野悌司