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涟 漣 鸟羽/志摩, 三重县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理

林　竜次林　龙次

成了中学时起就想成为的厨师。以32岁的年级成为了年轻的厨师长。

1973年出生于东京都，中学时就立志成为厨师，在六本木的“篁”、银座的“惠川”和赤坂的“绣球花”等日式高级饭店工作了7年。25岁时搬到了三重，进入了“涟”工作。在7年后，32岁的时候成为了厨师长。每天早上去当地的渔业协会采购，在鸟羽发挥了磨练多年的技术和辨识好鱼的本事。

林　竜次林　龙次

完全个室×旬之素材南地天妇罗铁板菜庭－NANIWA－ 完全個室×旬の素材南地天ぷら鉄板菜庭－NANIWA－ 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 日式牛排

堀之内　一弘堀之内一弘

食材的故事仿佛浮现在眼前。用美丽的料理吸引众多人的厨师。

1966年，出生于大阪，18岁时踏上了料理人的道路。在大阪府内的多家名店中磨练技艺，不断精进和食技术。自2024年3月起，担任【菜庭－NANIWA－】的料理长，致力于发掘食材的潜力，提供极致的料理。除了注重味道外，他还非常注重外观的美感，以充满季节感的摆盘来吸引众多顾客。始终抱持着对料理的热情与探究心，是一位充满热忱的厨师。

堀之内　一弘堀之内一弘

燒肉冷面YuChun 焼肉冷麺ユッチャン 北新地, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 烤肉 / 冷面

安川　秀一安川　秀一

致力于学习烤肉，成为切肉的专家

1985年出生于鸟根县。从小就喜欢烤肉，并在考虑高中毕业后的去向时决定进入餐饮行业，希望能用“最高级的烤肉”招待客人。在【韩国餐厅莲华】和【吟味屋】等地积累经验，学习如何辨别美味的肉品和装盘技巧。2020年12月，得知【烧肉冷面YuChun】将在北新地开业，便加入YuChun，成为本店的厨师。

安川　秀一安川　秀一

串之坊京都站店 串の坊　京都駅店 京都站, 京都府 日本料理,日本料理 / 炸串

木本　龍治木本龙治

看起来简单随意的炸串，却凝练着料理人付出的时间与精湛的技艺

1970年，兵库县生。高校毕业后，进入大手连锁超市任职，主管蔬菜、鱼贝类等生鲜食物的采购、进货，从中积累了相关领域的经验。1991年，经由熟人介绍进入“串之坊”。从炸物、食材的处理开始，一点点磨炼料理技艺。如今，身为“串之坊　京都站店”的店长，活用当季食材，制作出凝聚技艺的美味炸串，是每日努力的目标。

木本　龍治木本龙治

J.S.BURGERS CAFE LaLaport EXPOCITY店 J.S. BURGERS CAFEららぽーとEXPOCITY店 吹田/摄津, 大阪府 汉堡包,西洋料理 / 芭菲 / 三明治 / 汉堡包

平野　巡平野巡

以世界为舞台，不断磨练作为厨师的技术和感性

1978年出生于美国。在美国加利福尼亚州的法国名店【Pinot Provence】开始了厨师生涯。曾在东京的【Tokyo American Club】、法国的一星餐厅【Stella Maris】、澳大利亚的民族料理店【Chilli Padi】大展身手。拥有作为美国大使直属主厨的经验。随后，其前身【STANDARD DELI】于2000年开业，2007年起【j.s. BURGERS CAFE】正式营业。

平野　巡平野巡

鸡恋日寺田町店 鶏に恋した日　寺田町店 生野/平野, 大阪府 拉面,拉面 / 炒饭 / 盐味拉面 / 蘸面

中田　歩中田歩

以将美味传递给每一位顾客为宗旨，日复一日地在厨房中忙碌

怀着“希望人们通过品尝美食，感受到幸福并展露笑容”的初衷，立志成为一名厨师。在居酒屋正式开始了他的职业生涯，并为了独立开店而开始修行。经过约7年的积累，2021年他创立了自己的品牌，开设了【鸡恋日八尾店】。2023年，他开设了第二家店【寺田町店】，目前正在筹备第三家店的开业。

中田　歩中田歩

肉重北斋 肉重北斎 四条河原町/寺町, 京都府 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式烤肉 / 寿喜烧

長谷川　竜介长谷川龙介

时刻关注客人需求，并以微笑待客，助您留下美好回忆

1978年出生于京都府。长期从事教育行业工作，在机缘巧合下，于2024年4月成为【肉重北斋】的店长。餐厅总体的目标是达到名副其实的“套盒盖饭快餐店”水准，做到在5分钟内上菜。但他所关注的重点并不止于此。他同样也非常重视与客人的沟通，并善于快速捕捉到客人的需求。同时，还运用迄今为止积累的经验，致力于打造一个友好舒适的用餐环境。

長谷川　竜介长谷川龙介

铁JU 鉄じゅう 难波, 大阪府 铁板烧,烤肉、牛排 / 御好烧 / 铁板烧 / 牛排

多々納　大展多多纳　大展

拥有自家农场。一名成长于美食与温情之城的厨师

出生于大阪市。高中毕业后，进入大阪著名餐厅【串之坊】学习厨艺。四年后，他辞职短暂地离开了餐饮行业，于25岁时回归，开设了一家属于自己的餐馆。这家占地1.5坪的餐馆位于大阪南区的宗右卫门町。而这便是一切的开端。此后，他相继取得侍酒师、品酒师与芝士品鉴师的资质，并在和歌山的串本町开始经营属于自己的一间农场。是一名成长于美食与温情之城—大阪的优秀厨师。

多々納　大展多多纳　大展

天满酒场寿司金 天満酒場　すし金 天满/天神桥筋, 大阪府 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 关东煮

竹地　輝昌竹地辉昌

以自身技艺编织“美味菜肴”，为众多食客带来幸福时光

1986年出生于大阪府。怀着“想为他人带来快乐”的想法，高中时便考取了厨师资格证，决心走上烹饪之路。从专科学校毕业后，他的第一份工作是与寿司师傅相距甚远的意餐厨师。怀着对“料理”其他各种形态的求知欲，他历任过各种不同菜系的厨师，最终认定寿司才是最能令客人享受食材本味的餐品，因而作为寿司师傅活跃至今。

竹地　輝昌竹地辉昌

BONSAI1877 BONSAI1877 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 披萨 / 葡萄酒

鳴嶋　喜永鸣嶋喜永

将意大利的经验和京都的食材编织成的精品

1983年出生于静冈县。从20岁起开始了厨师生涯。在意大利经历了3年的修行，在当地的饮食文化和厨师们之间磨练了自己的厨艺。回国后活跃于日本的披萨店，目前担任【BONSAI1877】的主厨兼首席披萨师傅。凭借在意大利学到的知识和以京都为中心的优质食材，提供【BONSAI1877】独特的精品。

鳴嶋　喜永鸣嶋喜永

炭烧牛排和葡萄酒 obiobi 炭焼きステーキとワイン obiobi 三宫, 兵库县 意大利料理,意大利、法国料理 / 牛排 / 西式铁板烧 / 意大利料理

菅　徹菅　彻

活用食材的优点，用心烹制料理

起点是以讲究的食材和温柔的表情提供美味的料理和舒适的空间。【炭烧牛排和葡萄酒obiobi】所追求的并非是充满惊喜的演出，而是最大限度地激发出食材的优点。

菅　徹菅　彻

创作和菓子工房　芭蕉庵 創作和菓子工房　芭蕉庵 大阪站/梅田站, 大阪府 咖啡,咖啡厅、甜点 / 冰淇淋 / 日式糕点 / 日本茶

齋藤　有未斋藤　有未

喜欢甜点且喜欢与人接触，因而一头栽进和菓子的世界。

1996年生于大阪府。喜欢制作古早味的甜点与料理，于是为让人们吃到美食感到高兴而经常制作。某天吃到【芭蕉庵】的『笑来美蕨饼』之後，觉得很好吃，并认为自己用石臼研磨制作品尝的形式很有趣，想要提供给客人这样的美食，于是于2015年开始在【创作和菓子工房　芭蕉庵】工作。现在作为店长活跃中。想要将自己感受到的感动传达给更多的人，每天以笑容待客传达传统的美味。

齋藤　有未斋藤　有未

先斗町串yoshi 先斗町　串よし 木屋町/先斗町, 京都府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 京都料理

西川　公二西川公二

怀着想要用美味的料理让人们开心的愿望，立志成为一名厨师

1991年，出生于奈良县。从小就喜欢吃东西，一直梦想着自己也能成为制作美食的一方。渐渐地，他希望能让更多人品尝自己的料理，并从中获得快乐，因此踏上了烹饪之路。在奈良县的山区，曾在一家传统的小型西餐厅学艺，该餐厅使用自家种植的有机蔬菜等製作料理。现在于【先斗町串yoshi】展现厨艺。

西川　公二西川公二

foujita foujita 福岛/野田, 大阪府 意大利料理,意大利、法国料理 / 荞麦面 / 各类西洋料理 / 汤锅料理

門野　倫也门野伦也

有主厨评论

从高中时代的打工开始，选择靠自己的双手生活的道路

出生于1973年4月，兵库县人。高中时期有过在餐饮业打工的经验。曾在大企业当白领，但抱持着靠自己的双手工作的想法，辞掉了工作。受惠于前辈，学习并钻研西餐、日本料理、法国料理和手擀荞麦面。2014年起担任系列店"藤乃"的主厨。现在兼任foujita的主厨，活用法国料理的经验，开拓和食与西餐的饮食新境界。

門野　倫也门野伦也

宫崎牛烧肉松心 宮崎牛焼肉　松心 东通/堂山, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 涮涮锅 / 寿喜烧

松尾　利章松尾利章

以在日本料理界培养的厨艺与味蕾，发掘宫崎牛的魅力

出生于大阪府丰中市。烹饪专修学校毕业后，于多家割烹、旅馆和料亭中修炼厨艺。20年间不断磨练日本料理技艺，同时还养成了辨别食材优劣的眼力。进入餐饮行业，在多家日本料理餐厅中锻炼厨艺后，于中津开设了一家日本料理餐馆。在经营这家餐馆的第八年，了解到了宫崎牛这一品牌。他深深被宫崎牛上乘的肉质与美味的口感所吸引，于2020年决定开设宮崎牛专营店【松心】。自小便怀抱“希望能让更多人以低廉的价格品尝到真正美味”这一热情，因此他会亲自精心挑选优质宫崎牛，并以实惠价格呈上。

松尾　利章松尾利章

SUIPARA#道顿堀Waffle SUIPARA#道頓堀ワッフル 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 甜点,咖啡厅、甜点 / 蛋糕 / 芭菲 / 其他甜点

池田　みのり池田 MINORI

看着开心,吃着美味。提供"留下回忆的甜点"

出生于大阪府。主要在咖啡馆工作，积累了大阪地区餐饮店的经验。目前作为【SUIPARA#道顿堀Waffle】的工作人员活跃中。提供外观有趣且美味可口的多样化“令人难忘的甜点”于道顿堀。

池田　みのり池田 MINORI

Konamondokoro Mitsukuni 裏难波店 粉もん處　光圀　裏なんば店 难波, 大阪府 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 文字烧 / 炒面

松崎　健一郎松崎健一郎

丰富多样的菜单是自身经验和坚持的结晶

出生于大坂府。在担任纺织制造商职务期间，松崎先生就已经是御好烧和拉面爱好者，常常光顾各类餐厅。之后他转行进入餐饮行业，在公司运营御好烧店时结识了现任店主。接受现任店主邀请，松崎先生如今作为【Konamondokoro Mitsukuni 裏难波店】的厨师活跃中。丰富多样的菜单，皆是他的自信之作，凝聚了他在御好烧店和制面所的工作经验。

松崎　健一郎松崎健一郎

河童拉面总店米国村店 河童ラーメン本舗　米国村店 美国村, 大阪府 拉面,拉面 / 炒饭 / 酱油拉面 / 猪骨拉面

上田　忠義上田　忠义

因喜食拉面，曾是该店一名食客的厨师

1977生。兵库县人。一直喜欢吃河童拉面，以前是作为客人入店的上田先生。经好友介绍，进千日前店工作至今。目标是以同一字号开一家自己的店，每天努力进取，将美味拉面提供给客人。

上田　忠義上田　忠义

Unagi-Jinta うなぎじん田 天满/天神桥筋, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理

甚田　國晴甚田国晴

始终守护着祖父与父亲留下的鳗鱼老店的传统味道

1972年大阪府出身。最初并不想继承祖父在1912年创立的老店【大巳】，因此前往美国的大学留学。在美国了解到日本的美好、家业的优秀，于是决定回国继承家业。但因经营困难而关店。之后在鱼店的一角开始了鳗鱼批发。持续经营直到拥有了自己的店面为止。2016年在店面的2楼开了这家【Unagi-Jinta】。根据祖父与父亲留下的笔记始终守护着老店的美味至今。

甚田　國晴甚田国晴