1174 间厨师中的 861 - 880 间
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Virtue
Virtue
- 麻布十番, 东京都
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 法国料理 / 西式创作料理
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山下 浩幸山下 浩幸
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曾在多家米其林餐厅接受培训的主厨
1979年出生于千叶县。在【银座L'ecrin】、【Joël Robuchon】、东京文华东方酒店【Signature】等荣获米其林星级的法国料理名店修业。之后跟随令他印象深刻的Eric Ziebold师傅学习，在现代美式法餐领域鑽研了5年半。回国后也曾担任餐厅【T3】、【NUAGE ET VENT】的主厨。现就任【Virtue】的主厨。
山下 浩幸山下 浩幸
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MARUYA本店JR名古屋站店
まるや本店JR名古屋駅店
- 名古屋站, 爱知县
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理 / 各类日本料理
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坂本 恵利坂本 惠利
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专注于烹饪并追求和食的真髓
从小就热爱烹饪，高中毕业后立即加入了「MARUYA本店」。在学习和食基础的同时，致力于成为一名鳗鱼师傅。经历了大多数店铺的工作，最后在JR名古屋駅店担任厨师长。凭借多年的经验，为了让客人更加满意，每天都在努力提升自己的厨艺。
坂本 恵利坂本 惠利
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京星
京星
- 祗园, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 各类日本料理 / 怀石料理
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榊原 俊徳榊原 俊德
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坚守【京星】特有的天妇罗美味，果敢进行全新的尝试
1969年生。在祗园创业的【京星】自移店东京，其自身便已是东京生，东京长了。高中毕业后，入兵库县著名料亭修习。约4年后，身为上辈厨师的父亲健康恶化，回到了银座的料理店，从此又在父亲身边不断修习。22岁，在自身原点祗园开店。在坚守代代相传的美味的同时，又以全新的尝试——如红薯天妇罗佐食白兰地与砂糖等，开辟出新的天地，进一步扩展粉丝团，终于成长为一家得到全世界认可的料理店。
榊原 俊徳榊原 俊德
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纪尾井町 吉座
紀尾井町 吉座
- 永田町, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 会席料理（日式套餐菜单）
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比留川 元章比留川 元章
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看到他人开心地品嚐自己做的料理，令他深受感动，因而踏入了烹饪的世界
1961年出生于神奈川县。从小就喜欢做料理。当朋友和家人享用他制作的料理并喜悦时，他感到非常高兴，因此想要制作正宗的日本料理，而决定在日本料理餐厅工作。【横滨加登本店】【名古屋瀬里奈】【鹤yoshi】【高滨】【银座关西割烹天野】【镰仓惠亭】【吉祥横滨店】等，始终专注于日本料理的厨艺修行。现在作为【纪尾井町 吉座】的料理长而活跃。
比留川 元章比留川 元章
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涮涮锅・寿喜锅・鳗鱼 吉野
しゃぶしゃぶ・すき焼き・鰻 吉野
- 银座, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式糕点
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寿司店MATSUMOTO
鮨まつもと
- 祗园, 京都府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司
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松本 大典松本 大典
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被全世界认可，代表京都的正统江户前寿司职业厨师
1974年生。神奈川县人。父亲经营当地鱼的料理店，亲戚经营寿司店，自幼在与海鲜为伍的环境中长大。因自己极为憧憬技艺精通的“职业厨师”，由此走上了寿司职业厨师之路。由亲戚的寿司店而入银座名店，再入新桥【寿司店SHIMIZU】修习。2006年独立开店。在寻找店址时，有缘偶访京都祗园，为其风情着迷非常，由是立志“在京都推广江户前寿司”并开店。现已成长为海外亦有粉丝，代表京都美味的一家寿司店。
松本 大典松本 大典
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ESPICE
ESPICE
- 三宫, 兵库县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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江見 常幸江见 常幸
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在守护古老传统的同时，提案新的美食乐趣的厨师
1981年出生于兵库县神户市。在神户的名店修行厨艺后前往法国。在南法·朗格多克地区：米其林三星【Auberge du Vieux Puits】，巴黎：米其林三星【Arpège】研修厨艺。回国后在连续三年获得米其林必比登美食推荐的【Gastrobar KNOT】担任厨师，2016年就任【ESPICE】主厨。怀着对出生地的爱与尊敬，引领神户的法式料理。
江見 常幸江见 常幸
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Washoku高木
Washokuたか木
- 宫崎市, 宫崎县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 釜饭 / 日式创作料理
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高木 悠平高木 悠平
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使用宫崎食材制作的料理，致力于推广宫崎的魅力
1984年出生于京都府。之后，在自然丰富的宫崎县长大。从小时候开始，山珍海味等食材就在身边。感受到能够提升食材所具有美味的工作魅力，在21岁进入料理的世界。在县内的度假酒店和怀石料理店、大众日本料理店等积累了17年的厨艺经验，2022年3月，独立并开设了【WASHOKU高木】。他抱着“希望通过料理知道宫崎有很棒的食材”的想法，每天都在展示厨艺。
高木 悠平高木 悠平
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tawara
tawara
- 香林坊/片町, 石川县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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俵 徹也俵 徹也
有主厨评论 -
以在古都和法国的研究和热情为基础 编织温柔的和式法国料理
1974年出生于石川县。出于对制作东西的热爱，选择了料理这条道路。在金泽的日式料理店里磨练和食技巧长达3年后，前往法国。在普罗旺斯和佩里戈尔地区的名店中积累了3年的经验。回国后，在京都的怀石风法国料理店【祗园OKUMURA】工作了4年半，进一步提高了和式与法式的烹饪技术。2012年回到家乡金泽，创立了【tawara】。金泽、法国和京都的经验孕育出独创而温柔的料理，吸引了本地和外地的美食家。
俵 徹也俵 徹也
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Ramen大战争TOKYO
ラーメン大戦争TOKYO
- 水道桥, 东京都
- 拉面,拉面 / 饺子 / 啤酒 / 酱油拉面
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一木 尚晴一木 尚晴
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想通过食物给更多的人带去笑容和精神
1996年，出生于群马县。在FC连锁店的咖喱店做过学生兼职后，想通过饮食给更多的人带去笑容和精神，所以作为 【株式会社SKYSCRAPER】 的正式员工就职。在学习了餐饮店的运营和烹饪的基本知识后，在群马县作为店长和区域经理积累了经验。在新业态 【Ramen大战争】 从基础学习拉面后，就任品牌经理兼 【Ramen大战争TOKYO水道桥店】 店长。
一木 尚晴一木 尚晴
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河豚料理 TOMOE
ふぐ料理 ともえ
- 京都御所/西阵, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅
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亀井 一洋龟井 一洋
有主厨评论 -
进入将对河豚的洞察、不懈的努力注入一盘的米其林星级店
1950年生。兵库县人。尽管以工程师为目标考入了大学，但还是“经不住父母的劝诱”，进入了父亲经营的【河豚料理 TOMOE】的厨房。29岁时成为第2代店主，后获得米其林的星评。京都府河豚行会理事长、普通社团法人全国河豚联盟常任理事（2015年截稿时）。
亀井 一洋龟井 一洋
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茶亭
茶亭
- 御殿场/裾野, 静冈县
- 中华料理,中华料理 / 四川料理 / 各类中华料理 / 中华创作料理
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嘉手納 亮嘉手纳 亮
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以大胆而细腻的感性，制作出一道道毫不妥协的美味佳肴
1981年出生于冲绳。高中时期在横滨的法式餐厅兼职工作，由此感受到了烹饪的魅力。毕业后，于丽思卡尔顿酒店和东京君悦酒店学习法式料理和宴会料理（晚餐宴席）。之后，他作为【茶亭】的厨师，投身于“新中餐”这一崭新流派，每日施展身手，烹饪美味佳肴。心怀“为了让‘茶亭’为更多人知晓，每天不懈努力，精益求精”的信念，不断追求充满创意的各色料理。
嘉手納 亮嘉手纳 亮
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ON TOKYO
ON TOKYO
- 中目黑, 东京都
- 日本创作料理,日本料理 / 各类日本料理 / 葡萄酒 / 日本酒
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松野 弘松野 弘
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“提供对身体友好的食物”被日本料理的深奥魅力吸引了40年
1961年，出生于大分县。在充满海洋和山川丰富资源的环境中，自然而然地对烹饪产生了兴趣。在父母的鼓励下，也因为"学点手艺总是好的"，开始了成为厨师的道路。在烹饪专业学校毕业后，进入了日本料理名店【吉兆】工作。之后也在营养学和疗养食的领域进行了深造。在某知名酒店担任副厨师长，展现了自己的厨艺。他的信念是"食物是构成人们心灵和身体的重要元素。我们应该吃得安心"，这思想在【ON TOKYO】中一直贯彻着。
松野 弘松野 弘
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北之盖饭屋 滝波食堂
北のどんぶり屋 滝波食堂
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理 / 盖饭
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小路 哲憲小路 哲宪
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行喜爱之事，不留遗憾，永远向前
1976年出生于北海道小樽市。高中毕业后进入公司就职，但因对寿司的喜爱，强烈希望自己亲手制作寿司，主动辞职开始了追寻梦想之路。进入小樽某寿司店工作。经过10年的厨艺修行，恰逢母亲也曾在本店（现在的滝波商店）工作，他便继承衣钵，开始帮衬本店。五年来，不断了解海鲜销售、挑选之知识，确保精选新鲜美味食材，于2009年7月在同一市场、同一商店内开张【北之盖饭屋 滝波食堂】。
小路 哲憲小路 哲宪
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函馆海鲜料理 海光房
函館海鮮料理 海光房
- 函馆, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 北海道料理
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東谷 篤东谷 篤
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受叔母和母亲开店时在店铺里切菜装盘忙碌身影的影响，自然而然的步入料理人之路
出生于长万部。叔母曾经营料理店，母亲在店里帮忙。因受自幼时期看到她俩在店铺切菜装盘忙碌身影的影响，1次都没犹豫过没有其他行业的工作经验，直接很自然的进入料理界。自从调理师学校毕业后，又分别前往大沼、洞爷湖、登别等酒店积累经验。后在函馆酒店的法华俱乐部遇到一直仰望的和食店师匠前岛氏，跟随他精心钻研积累经验。并曾在函馆Park Hotel、函馆Royal Hotel任厨师长，后到海光房任厨师长。
東谷 篤东谷 篤
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焼肉古今
焼肉古今
- 西麻布, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 烤肉
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馬場 祐次马场 祐次
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追求融合新魅力与传统的烤肉美味
1985年，出生于埼玉县。学生时期曾在餐饮店打工，这段经历带来的充实感和幸福感让他进入餐饮业。2010年成立了株式会社Dining Kitchen，开展了他擅长的意大利菜和西餐相关的餐厅业务。在意大利餐厅约十年、烧肉业界三年的时间里，他积累了丰富的经验。2024年，以代表董事的身份开设了【烧肉古今】。
馬場 祐次马场 祐次
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PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO
ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ
- 练马, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨
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牧野 真牧野 真
有主厨评论 -
转行自不同业种。身为店长进行店铺管理
1978年诞生于东京都。原本在摩托车业界工作，因排气限制成为转行的契机。立志进入以前便抱持兴趣的餐饮业，因而进入大阪的辻调理师专门学校就读。在26岁时，投身进服务业的世界。历经广尾的餐厅【LA BISBOCCIA】、惠比寿的【Bankasa】，自2015年就职于【PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO】，毎日身为店长操持店内业务。
牧野 真牧野 真
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熟成鮨利他
熟成鮨利他
- 福岛/野田, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒
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小森 将也小森 将也
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以热情和扎实的厨艺技术实现梦想!持续吸引人们的寿司职人
1987年出生于大坂府。虽然曾担任过业务一职，但为了实现开餐厅的梦想而辞职。为了学习技术与经营手段，在鱼类料理专门店花了2年、于贝类料理专门店则花了2年半的时间努力鑽研磨练。于2019年10月【熟成鮨利他】开业、实现了他的梦想。他为了达成目标而努力不懈，缜密的管理也不可或缺。例如把技术传授给更多人等，他为了培育新人也灌注了热情。从他亲手制作的料理，可让客人展露了笑颜。
小森 将也小森 将也
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鮨一正
鮨一正
- 涩谷东口/宫益坂, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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渡邉 敏章渡边 敏章
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和自己的技艺和抱负并肩前行
1991年出生于埼玉县。学生时代在一家寿司店打工，接触到了日本料理的魅力，并被料理的博大精深所吸引。高中毕业后，开始接受日本料理的培训，并在数家寿司店作为寿司师傅磨练了10年手艺。2022年开设了"鮨一正"，并被任命为厨师长。
渡邉 敏章渡边 敏章
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Steak&Wine ISHIZAKI
ステーキ＆ワイン いしざき
- 薄野, 北海道
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧
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石崎 俊彦石崎 俊彦
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尽享上等黑毛和牛好滋味
1969年生于北海道札幌市。自1970年起，其祖父开始经营精肉店和自家农场。之后其父母也开始经营寿喜烧和涮涮锅店，在耳濡目染之下，自然开始对料理产生兴趣。高中毕业后，自己也踏上了料理这条路，开始在铁板烧店学习技艺。在4年的学习过程中磨练了厨艺，于2013年开创了备受瞩目的【Steak&Wine ISHIZAKI】。为顾客提供用自家管理的上等黑毛和牛烹饪的铁板烧、烤牛肉等丰富美食，俘获了众人的味蕾。
石崎 俊彦石崎 俊彦
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