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1297 间厨师中的 241 - 260 间

日本料理 新月

日本料理 新月

  • 大津市南部, 滋贺县
  • 日本料理,日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

和田 知子和田 知子

身为日本料理店的老板娘,全心全意真诚待客

出生于京都市。是【京料料理 HARI清】的长女。这家料理店位于京都市东山区,是一家拥有360年悠久历史的老字号料理亭(日式酒家)。与在【京料料理 HARI清】钻研料理技艺的如今的丈夫相遇并结婚。婚后进入了丈夫老家经营的【旅馆 新月】,以老板娘的身份打理旅馆事务。之后将事业重心转向了怀石料理店,开创了【日本料理 新月】。充分发挥在老家习得的经验和担任老板娘期间所获得的心得,竭诚待客,将这份工作视为神圣职责,真诚款待每一位客人。

和田 知子和田 知子

祇园新桥中谷

祇園新橋中谷

  • 祗园, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 京都料理

中谷 一郎中谷 一郎

专注于日本料理超过20年!曾在京都著名餐厅磨练技艺的实力派厨师

1975年出生于京都府。由于家中经营陶器店,自幼与厨师有很深的交集,因此自然而然地走上了烹饪之路。在京都知名酒店和著名餐厅的20年中,专注于日本料理并积累了丰富经验的匠人气质厨师。凭借丰富的技术和经验,于2015年10月独立。在充满风情的祇园一角,开设了自己的店铺祇园新桥中谷。很快通过口碑传播,吸引了美食家们的关注。

中谷 一郎中谷 一郎

大阪铁板烧 铁十

大坂鉄板焼 鉄十

  • 银座, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

水野 大志水野 大志

以独特的美食与环境,为客人打造非凡的用餐体验

自小看着父母经营一家烤串店长大,在潜移默化之间,便开始向往成为一名厨师。自18岁来到【大阪铁板烧 铁十】后,他在这一领域积累了丰富的经验和知识。常年来,他不断磨炼厨艺,致力于展现食材的原汁原味,为顾客营造出一个能够享受优质食材,欣赏银座街景的独特用餐体验。以热情周到的精心款待吸引着许多客人前来。

水野 大志水野 大志

北新地 寿司 千功堂

北新地 鮨 千功堂

  • 北新地, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

竹地 輝昌竹地 辉昌

以自身技艺编织“美味菜肴”,为众多食客带来幸福时光

1986年出生于大阪府。怀着“想为他人带来快乐”的想法,高中时便考取了厨师资格证,决心走上烹饪之路。从专科学校毕业后,他的第一份工作是与寿司师傅相距甚远的意餐厨师。怀着对“料理”其他各种形态的求知欲,他历任过各种不同菜系的厨师,最终认定寿司才是最能令客人享受食材本味的餐品,因而作为寿司师傅活跃至今。

竹地 輝昌竹地 辉昌

寿司室桥

鮨むろ橋

  • 锦三丁目, 爱知县
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 怀石料理

室橋 圭介室桥 圭介

将“自己想去的餐厅”变为现实。是一位追求理想的热情厨师。

1986年出生于爱知县。室桥先生立志成为厨师的初衷,是想要打造“自己真正想去的餐厅”。在岐阜的名门料亭修习八年,掌握了传统技艺与创新精神。随后,在刈谷市开设了自己的餐厅,又经过八年的潜心钻研。2024年9月,以名古屋市荣地区作为新的舞台。亲自甄选优质食材,最大限度地激发其美味,持续追求极致的美食体验。

室橋 圭介室桥 圭介

THE PARTY

THE PARTY

  • 北新地, 大阪府
  • 生蚝酒吧,餐厅酒吧 / 牡蛎料理 / 各类西洋料理 / 海鲜

岸本 清吾岸本 清吾

有主厨评论

通过自己的料理,让人展露笑容的乐趣与喜悦的亲身体验

1957年出生,兵库县人。因为从小就喜欢吃肉,对料理世界产生了兴趣。大学毕业后,在北海道经营牧场学习了基础知识。随后前往美国深造两年,进一步拓展了对肉类的认知。以西餐为主同时也精通多种类型的料理,能够驾驭广泛的菜系。

岸本 清吾岸本 清吾

全席个是居酒屋 九州和食 八州 中洲店

全席個室居酒屋 九州和食 八州 中洲店

  • 中洲, 福冈县
  • 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 马肉刺身 / 内脏火锅

塩田 頼己盐田 赖己

让中洲的夜晚迎来新鲜气息,是一位年轻实力派的店长

2000年出生于福冈县。最初以兼职身份开始,因感受到了接待工作的乐趣而成为正式职员。在糸岛市的一家老字号烤鸡肉串餐厅修习了两年后,在系列餐厅【八州 博多站筑紫口店】积累了经验。随后被选拔为新店【全席个是居酒屋 九州和食 八州 中洲店】的店长。尽管从业时间不长,但作为店长为提升营业额做出了贡献,并获得了公司表彰的实力派人才,成为了备受瞩目的年轻之星。

塩田 頼己盐田 赖己

日本桥 玉(tamai) 室町店

日本橋 玉ゐ 室町店

  • 三越前, 东京都
  • 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理

市川 清三市川 清三

利用丰富的和食经验,为"日本桥玉室町店"服务。

自昭和50年4月起,在和食及精进料理店修行,昭和58年1月开始在天妇罗店工作,之后在酒店和机场的餐厅积累了丰富的经验。自平成24年起加入"日本桥玉",现任"日本桥玉室町店"厨师长。

市川 清三市川 清三

AYAKARI鲷

あやかり鯛

  • 汤岛, 东京都
  • 乡土料理,日本料理 / 各类日本料理 / 乡土料理 / 日本酒

大山 和樹大山 和树

希望为客人提供“美食和日本酒”的最佳搭配

出生于神奈川县。受到母亲的烹饪技巧的影响,从小就立志成为一名厨师。在尝试了各种各样的料理风格后,于2019年加入【AYAKARI鲷】并担任厨师长。他还负责【和酒屋】的经营。因此,他在料理与日本酒的搭配方面特别有口碑,常客中有很多日本酒爱好者对他的评价很高。

大山 和樹大山 和树

AMIYAKI亭   荣店

あみやき亭 栄店

  • 荣, 爱知县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏

都竹 明都竹 明

目标是让顾客说“我会再来的”

1971年,出生于爱知县。高中毕业后,他在製造业工作了两年,因想做一份与人接触的工作,20岁时转行进入餐饮业,体验到了为顾客服务的乐趣与不易。 2010年,他对AMIYAKI亭的美味和服务所感动,决定加入该公司。在公司工作的第5年,有幸参与了一家新店的开业。 2020年,被调派至新店【AMIYAKI亭 荣店】,不仅致力于提供给第一次来店的客人们安心美味的料理和服务,并追求让顾客说“下次一定还会再来”的餐厅目标。

都竹 明都竹 明

新大久保韩国横丁 弘大POCHA

新大久保韓国横丁 ホンデポチャ

  • 大久保, 东京都
  • 韩国料理,亚洲料理 / 韩国料理 / 马格利酒

ソンスキSonsuki

秉承韩国正宗味道,同时提供适合日本人口味的料理。

1959年出生于釜山。在韩国长时间从事厨师工作后移居日本。从【弘大POCHA新大久保本店】开业时便加入厨房料理工作。随后,在【弘大POCHA】连锁的13家店铺中展现了厨艺。自2021年1月起,在【新大久保韩国横丁 弘大POCHA】秉承地道的韩国风味,同時也持续提供满足日本人口味的料理。

ソンスキSonsuki

鮨Miyako

鮨みやこ

  • 西新宿, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

五十嵐 介一五十岚 介一

专注寿司45年以上。对每一个寿司每一道菜都用心至极,用时令美味招待客人

1961年出生于北海道。是【鮨Miyako】的 大厨。常听曾在东京生活过的父亲提起江户前寿司的美味,因此立志要做寿司职人。在札幌修行后,转移到东京,在麹町的酒店内的寿司店积累经验。其后,与西新宿的东京凯悦酒店内的 【鮨Miyako】 结缘,在此活跃了约30年。他继承了这家店的招牌,于2022年在同一区域的希尔顿东京地下街创立了现在的餐厅。在此展示职人人生的集大成。

五十嵐 介一五十岚 介一

铁板烧肉牛排树直

鉄板焼肉ステーキ樹直

  • 三宫, 兵库县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 铁板烧 / 牛排

大塚 直樹大冢 直树

让当地的味道走向世界。源于对肉的热情的绝品铁板烧

1977年在兵库县出生。曾在兼职的店里做料理,且从学生时代就喜欢烹饪,所以决定朝烹饪的道路前进,在老家神户的餐饮店学习厨艺。特别热衷于肉类菜肴,并梦想开设一家牛排店。他在2023年11月开设【铁板烧肉牛排树直】,实现了这个梦想。 

大塚 直樹大冢 直树

博多鳗鱼屋 FUJIUNA

博多うなぎ屋 藤う那

  • 博多站, 福冈县
  • 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 盖饭 / 乡土料理

金崎 虎之介金崎 虎之介  

为了传递美味的鳗鱼,坚持传承技术与知识  

2001年出生于福冈县。从调理糕点学校毕业后加入现公司,先后在博多鱼藏,博多居酒屋 DOGENKAI等餐厅工作,后进入博多鳗鱼屋 FUJIUNA。在前代店主的指导下,学习了信州鳗鱼名店积累的技术与知识,如今作为第二代店主继续传承经典味道。  

金崎 虎之介金崎 虎之介  

炭烧鳗鱼三吃 武奈伎

炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ(武奈伎)

  • 荣, 爱知县
  • 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 乡土料理

三浦 星一三浦 星一

对鳗鱼的爱情,激情和执着

怀着热情,他在姐妹店的老牌鳗鱼餐馆磨练技艺已经超过25年。他的烧烤技术和坚持是为了保护超越时代的传统口味。为了使鳗鱼达到最佳状态,他珍视每一天,用心烧烤。

三浦 星一三浦 星一

烧鸟 Kemuri【日本酒专卖店】

焼き鳥けむり【日本酒専門店】

  • 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
  • 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 日本酒

池原 慎太郎池原 慎太郎

旨在提供美味的串烧和亲切的服务,成为顾客日常光顾的地方

1994年,出生于冲绳县。池原慎太郎先生目前在【烧鸟 Kemuri】活跃。不仅致力于制作美味的烤鸡肉串等吸引人的菜单,还注重提供亲切的服务,目标是让顾客觉得这是一家可以日常光顾的亲切餐厅。

池原 慎太郎池原 慎太郎

食道园 难波Walk店

食道園 なんばウォーク店

  • 难波, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排

黒木 幸喜黑木 幸喜

在烤肉发源地不断挑战传统与创新的融合

1967年,出生于宫崎县。他高中毕业后进入株式会社食道园,进入公司后在各种店铺积累经验,26岁时就任厨师长。之后,在各店铺历任厨师长、店长。3年前就任 【食道园】 总厨师长。从此以后,追求自1946年创业以来既尊重传统烤肉和文化,一边又追求采用新颖创意和时令食材的新型“烤肉”。

黒木 幸喜黑木 幸喜

味乐屡 YUKIYA

味楽屡 ゆきや

  • 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 乌冬面 / 荞麦面 / 咖喱

齋藤 行哉斋藤 行哉

致力于开发安全、放心的食材,适应各种过敏与宗教需求

1954年生于北海道。因母亲患癌症去世而开始深入了解营养学和中医学。在大型农业资材制造商工作后,于2011年成为“新雪谷町地区振兴协力队员”。随后于2012年11月创立了制造、销售使用新雪谷产大米粉食品的“Niseko Food Commission企业协会”。并于同年12月开设了【味乐屡 YUKIYA】。提供安全放心的美味菜肴,力求让大家都能够“在同一桌上共进美食”。

齋藤 行哉斋藤 行哉

季肴  KARAHASHI

季肴 からはし

  • 北新地, 大阪府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 小料理 / 生鱼片、海鲜料理

TAJ 日光

タージ日光

  • 日光/鬼怒川, 栃木县
  • 印度料理,亚洲料理 / 印度料理 / 印度咖喱 / 啤酒

Vinod ChhetriVinod Chhetri

凭借丰富的经验和精湛的厨艺,将正宗的风味带到日本。

1982年出生。他在日本多年,作为印度和尼泊尔料理的厨师磨练厨艺。2024年4月,【TAJ 日光】开业,他开始担任厨师。活用至今为止培养的技术,扩大新美食的更多可能性。

Vinod ChhetriVinod Chhetri

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