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1301 间厨师中的 21 - 40 间

鮨ogi堂

鮨おぎ堂

  • 北新地, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

荻堂 胤志荻堂 胤志

专注于寿司和日本料理。凭借熟练的技艺和独特的创意,呈现出极致的握寿司和菜肴

1974年出生于冲绳县。【鮨ogi堂】的店主。从小立志投身料理之道,在故乡进行研修,20岁时搬迁至大阪。以日本料理店为起点开始了正式的研修,主要在寿司店精进技艺。2008年,在北新地开设寿司店并独立经营。2016年,店铺进行了翻新,并迁至现址。在凛然美丽的檜木吧台座席上,透过精细的熟成处理与巧妙的手艺,呈现极致的握寿司与时令佳餚。热情款待也广受赞誉。

荻堂 胤志荻堂 胤志

HAKATA屋

HAKATA屋

  • 熊本, 熊本县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 烤串 / 日式创作料理

白根 龍獎白根 龙奖

提供与熊本地酒和烧酒相搭的多样菜品

1994年,出生于熊本县。以和食为主,也有西餐经验。经历了多种料理并磨练了厨艺,并扩展其料理范畴。现在在【HAKATA屋】工作,提供与熊本地酒、烧酒侍酒师精选的烧酒、菊鹿葡萄酒等独特酒类搭配的多样菜单。

白根 龍獎白根 龙奖

清和荘

清和荘

  • 伏见/醍醐, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 日本酒 / 怀石料理

竹中 雄大竹中 雄大

连接历史与未来。倾注热情于料理的第四代传承者的挑战与前行

1994年,出生于京都府,成长于餐饮世家,自幼便对料理充满亲近感。大学毕业后,他进入夜间料理专门学校学习烹饪基础,同时清晨在鱼市场工作,积累了对食材的深厚知识。此后,他在京都知名的"炭屋旅馆"等一流餐厅磨练厨艺,并于2022年加入"清和荘"。在传承传统的同时,他始终保持挑战精神,努力将这家历史悠久的餐厅引领向未来。

竹中 雄大竹中 雄大

烧肉GUTS 离

焼肉GUTS 離れ

  • 谷町/谷町四丁目, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

濵﨑 辰也滨崎 辰也

通过人与人的联系自我成长

1989年,出生于大阪府。从高中时代开始在当地的居酒屋兼职,并由此走上了厨师之路。基于此期间打下的基础,转行学习意大利料理,掌握了不同的烹饪技巧。之后,他转至梅田的烤肉店积累了更多经验,最终加入了【烧肉GUTS 离】。

濵﨑 辰也滨崎 辰也

HILLS CLUB

HILLS CLUB

  • 丸之内, 爱知县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 日式烤肉

武田 茂雄武田 茂雄

获得厚生劳动大臣奖、爱知县优秀技能者表彰「爱知名工」

在HILLS CLUB / 离别 式部庵担任总厨。爱知烹饪专门学校特别讲师。担任爱知县河豚操作考试、技术讲师。

武田 茂雄武田 茂雄

道顿堀FELLOWS御徒町店

道とん堀FELLOWS御徒町店

  • 御徒町, 东京都
  • 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 文字烧 / 广岛风御好烧

森 悠森 悠

注重与客人的沟通,创造充满笑容的时光

1984年,出生于埼玉县。热爱与人交流的他,为了将笑容带给更多客人,选择了厨师之路。在【道顿堀御徒町店】,他负责所有的烹饪工作。他在铁板前不断磨炼技艺,致力于探究御好烧的魅力,从蔬菜到海鲜、肉类等各种食材都能巧妙地利用。同时,他还投入大量精力开发反映季节和地域特色的菜单。

森 悠森 悠

炭烤地鸡 山藏(SANZO)

炭焼地鶏 山蔵(SANZO)

  • 太宰府/筑紫野, 福冈县
  • 烤串,日本料理 / 各类日本料理 / 烤串 / 鸡肉料理

熊本 義宗熊本 义宗

以深刻理解日本料理精髓的手艺,带给来访者感动。

出生于福冈县。拥有在世界10个国家学习料理的丰富经验。回国后,曾在【福冈君悦酒店】等高档酒店担任主厨,进一步磨炼技艺。他以多样化的视角获得创新的发想,同时展现了出色的日本料理表现力。

熊本 義宗熊本 义宗

TAKUAN・牡丹亭

たくあん・牡丹亭

  • 西新宿, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 寿喜烧 / 日式牛排

贄田 道浩贄田 道浩

经多年的经验与知识,倾注心血的一道道菜肴,持续钻研的厨师

出生于埼玉县。毕业于厨师专门学校后,一直专注于日本料理。经过在其他餐厅5年的修行,现在担任【TAKUAN・牡丹亭】的主厨。对料理的真诚态度和丰富的知识是他的武器。这种认真性格也反映在料理中,精细的摆盘和味道的调整显露无疑。每一道倾注心血的料理都令来访的人着迷。

贄田 道浩贄田 道浩

不旋转的寿司  北陆GAPPA

廻らない寿司 北陸がっぱ

  • 川崎, 神奈川县
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

西村 俊輔西村   俊辅

了解食材,并给顾客带来笑容,不旋转的寿司店师傅

怀着“想看到客人的笑容”的信念,作为【不旋转的寿司 北陆GAPPA】的店长,每天都在努力奋斗的厨师。提供不旋转的寿司,并以精湛的手艺和热情吸引着众多客人。用对食材的讲究和待客之道,为您提供温馨的时光。

西村 俊輔西村   俊辅

入船伊东站前店

入船伊東駅前店

  • 伊东/下田, 静冈县
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭

金井 克彦金井 克彦

追求寿司30年

1970年出生于千叶县。曾在青森县的寿司店学习了4年,在宫城县的寿司店学习了2年,然后遇到了现在的【入船】。在伊东店作为寿司师傅工作了19年,坚持每天以最美味的方式提供鲜鱼给顾客。

金井 克彦金井 克彦

肉酱屋 难波BAL店

肉タレ屋 なんばBAL店

  • 难波, 大阪府
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 牛肉盖饭 / 盖饭 / 牛排

櫻本 昂大樱本 昂大

长年从事餐饮工作,在工作中不断成长

1999年出生于鹿儿岛县。从高中时期开始,他便以兼职身份接触料理工作,深陷于烹饪与摆盘的乐趣之中。此后,他进入烤肉店从事肉类加工等工作,积累了各种经验。为了寻找一个可以充分发挥所学技艺的工作场所,他来到了【肉酱屋 难波BAL店】。为了打磨技艺,向食客呈上更美味的料理,他每天都在不断钻研努力。

櫻本 昂大樱本 昂大

燒肉割烹Hajime

焼肉割烹はじめ

  • 薄野, 北海道
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉

久保 沙佑久保 沙佑

积累了北海道内多家名店的经验。秉持生产者的心意,提供独特的烤肉体验。

2001年,出生于北海道。从【岛田屋】开始、陆续在【肉处GINBEKO】、【烤肉GOURMANDS伊藤】等多家北海道知名烧肉店工作。自2024年4月起加入【烧肉割烹Hajime】并持续至今。以主打肉品开头,将北海道各地生产者提供的食材魅力,向众多宾客传递。

久保 沙佑久保 沙佑

焼肉・horumon铁板锅 Yun

焼肉・ホルモン鉄板鍋 ゆん

  • 本牧/山手, 神奈川县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 汤锅料理 / 烤肉 / 内脏

権 奇鎬权 奇镐

少年时代开启的厨师人生,将家乡美味的味道带到横滨

1957年,出生于山口县。老家在下关经营烧肉店,从小就帮忙家里的生意,少年时代便掌握了料理技巧。之后在20至30岁期间作为厨师活跃。一度离开饮食业,但在2021年左右再次回归饮食界。随后在横滨开设了【焼肉・horumon铁板锅 Yun】,现任店主兼厨师。对于自己的料理,将家乡的味道焼肉・horumon铁板锅带到横滨。

権 奇鎬权 奇镐

SAI.teppan天神桥

SAI.teppan天神橋

  • 天满/天神桥筋, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

坂口 美代子坂口 美代子  

专注于眼前的食材,不断追求成长的每一天  

1994年出生于兵库县。从小对烹饪充满兴趣,自己动手制作料理是她的一大乐趣。这份热情逐渐加深,促使她进入厨师专科学校学习。毕业后,她进入一家以西餐为主的餐厅工作,在那里接触到了炭烤烧、柴火烤以及烤箱烹饪等多种技法。之后,她加入SAI.teppan天神桥,在全新的环境中继续磨练技术,并立志不断提升自我,直至今日。

坂口 美代子坂口 美代子  

牛菲力烤肉之名纹神刃

牛ヒレ焼肉の名紋神刃 

  • 北新地, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 牛排 / 烤肉

rece

rece

  • 日本桥, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒

渡辺 勉渡边 勉

在正宗的本地磨炼厨艺技艺,展示以日本时令食材和精致趣味打动五感的菜肴

1975年出生于茨城县。【rece】的主厨。在意大利中部城市佛罗伦萨研修了7年,师从当地名厨丹尼尔·佩斯卡托雷,学习当地传统技艺,同时磨练出独特的食材运用技巧。归国后,在意大利政府认证店等处展示厨艺,后来与现今的餐厅结缘,自2019年创立以来一直担任现在职位。以精心细致的烹饪技艺吸引客人,并与侍酒师的葡萄酒搭配合作赢得了高度评价。

渡辺 勉渡边 勉

入船小田原站前店

入船小田原駅前店

  • 小田原/南足柄, 神奈川县
  • 寿司,日本料理 / 寿司

金井 勇弥金井 勇弥

考究应季的本地鱼和本地蔬菜

以成为職人为目标,10多岁进入入船,經歷洗碗、打扫等底层工作,又學習了去鳞、殺魚、磨刀,以及入船的基础味道。随着时代的变迁,学习内容也不断增加,每天都在切磋琢磨。

金井 勇弥金井 勇弥

SAKANAYASOMA  西町店

さかな家そう馬 西町店

  • 久留米, 福冈县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

寿司NAKANO

鮨なか乃

  • 关内/马车道, 神奈川县
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理

中野 満博中野 满博

持续走在寿司的道路上,不断追求令客人喜悦的一份寿司

出生于神奈川县横滨市。被寿司的世界所吸引,从17岁开始一直走在这条道路上。在积累了经验后,创立了【寿司处中野】。怀着想要实现自己所想,打造理想中的店铺的信念,于2022年4月29日以【寿司NAKANO】之名重开。继续不断努力,朝着更高的目标前进。

中野 満博中野 满博

立食寿司  鮨川

立食い鮨 鮨川

  • 笹塚, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日式创作料理

中山 友林中山 友林

源自钓鱼的兴趣爱好,转行进入餐饮业从事处理鲜鱼的工作

1970年出生于大分县。自幼喜爱钓鱼。进入社会后从事护理工作,后转行至餐饮行业从事处理新鲜鱼类的工作。2005年,35岁的他独立经营起一家居酒屋连锁店。然而在努力经营了十年之后,最终关门。为了进一步学习鱼类相关知识,前往海鲜料理专门店工作。2022年离职后,加入“株式会社鮨川”。现作为手握寿司师傅活跃于该公司经营的【立食寿司  鮨川】中。

中山 友林中山 友林

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