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1297 间厨师中的 541 - 560 间

烤肉OKU新桥店

焼肉おくう新橋店

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 烧酒

笠原 大輝笠原 大辉

有主厨评论

热爱料理,自然而然步入了料理的殿堂

主厨于1980年11月19日出生在神奈川县。由于热爱制作料理,他在毕业后便进入东京诚心料理专修学校学习,立志成为一名料理人。在校期间,他经历了意大利餐厅为期1年半和东京银座烤肉店为期2年的打工经验,不断磨练自己的厨艺,毕业后成为了烤肉点的主厨。他一直致力于琢磨肉类的切法,追求更好的口感。

笠原 大輝笠原 大辉

SINGAPORE CUISINE SINKIES

SINGAPORE CUISINE SINKIES

  • 涩谷东口/宫益坂, 东京都
  • 亚洲料理,亚洲料理 / 印尼、东南亚料理 / 咖啡 / 进口啤酒

Tan Min QuanTan Min Quan

契机是日常的味道。传达故乡魅力的主厨

1995年出生于新加坡。在新加坡街头的小摊上看到了“叻沙”的美味而感动不已,并向老板学习了制作方法,这就是一切的开始。一边在路边摊帮忙,一边研究料理,决心在国外也推广这种味道。2023年5月来到日本,2024年2月开设了【SINKIES】。希望通过传统饮食来传播新加坡的魅力。

Tan Min QuanTan Min Quan

新浅草

新浅草

  • 北新地, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

小川 正剛小川 正刚  

以日式料理佳肴与美酒共度美妙时光  

1976年生于大阪府。被厨师优雅利落的动作所吸引,立志走上厨师之路。在怀石料理店他潜心钻研25年后,成为新浅草主厨。  

小川 正剛小川 正刚  

泰姬玛哈陵札幌工厂店

タージ・マハールサッポロファクトリー店

  • 札幌站, 北海道
  • 印度料理,亚洲料理 / 咖喱 / 印度咖喱 / 汤咖喱

Deewan SinghDeewan Singh

凭借在正宗发源地的培训经验,呈现地道的印度唐杜里料理

出生于印度。出生在厨师世家,受兄弟和父亲的影响,自然走上了厨艺之路。曾在印度各地的酒店积累了丰富的经验。因为在【泰姬玛哈陵札幌工厂店】担任主厨的哥哥回国,他于2018年来日接任主厨一职,擅长印度唐杜里料理,将正宗的印度味道带到北海道。

Deewan SinghDeewan Singh

参宫桥IBUSANA

参宮橋いぶさな

  • 新宿南口/代代木, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

岡崎 安統冈崎 安统

投身肉类料理的世界,专注于肉类烹饪,不断积累经验的肉类主厨

1979年出生于东京。老家寿司店的常客中有一名经营烤肉店的店主。二人由此结识,随后店主邀请他来到自己的餐馆工作。由于自小热爱肉食,他欣然接受了邀请。高中毕业后,他便加入了这家餐馆,正式开始了职业生涯。从那时起,他便不断精进烤肉技艺,经过20多年的积累,最终成为了一名肉类专家。2021年起,他加入了【烤肉IBUSANA】,作为一名肉类主厨活跃于第一线。

岡崎 安統冈崎 安统

0℃熟成牛排

0℃熟成ステーキ

  • 难波, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 牛排

鬼塚 尚也鬼塚   尚也

憧憬能够像祖母那样,用美味可口的料理给大家带来笑容

1998年出生于大阪府。祖母擅长烹饪,常常为自己和朋友们做饭。那些菜肴美味可口,吃过的人都会笑着说“好吃”。于是,鬼塚先生也希望能够用自己做的菜肴给人们带来笑容,并立志成为厨师。15岁时进入【乐食空间 SATOSHIYA】学习烹饪。随后,20岁进入株式会社CLEOR。现在作为【0℃熟成牛排 本店】的厨师大展身手。

鬼塚 尚也鬼塚   尚也

Yakigai Akoya

焼貝 あこや

  • 惠比寿, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

伊藤 祐介伊藤 祐介

驱使从和食中学习到的确实技术,将贝的个性巧妙的引爆出来

1982年出生于大分县。高中毕业后上京、在新宿的清炖雏鸡店开始和食修行。作为料理人初露头角是缘于起先是高圆寺附近【Abusan】的粉丝、作为该店6年多的常客后来成为该店店主贝壳料理第一人延田然圭氏的弟子。在约3年多时间里吸收了料理贝壳的技术和知识、于2013年末率先在新店【Akoya】里任厨师。其卓越的技术手法将本店一跃成为人气店。

伊藤 祐介伊藤 祐介

渔吉

漁吉

  • 小樽/余市/积丹, 北海道
  • 海鲜盖饭,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱 / 盖饭

平本 清忠平本 清忠

在寿司职人的世界中磨炼厨艺技术。提供利用北海道产食材的佳品

1969年,出生于北海道的千岁市。从十几岁开始,就在厨师的世界里不断提升烹饪技术,现在是一位经验丰富的厨师。在小樽的寿司店工作了20年后,以寿司店为中心,在北海道各地的餐馆中活跃。现在在【渔吉】担任厨师,提供利用余市等北海道产食材制作的丰富多样的菜单。

平本 清忠平本 清忠

肉重北斋

肉重北斎

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式烤肉 / 寿喜烧

長谷川 竜介长谷川 龙介

时刻关注客人需求,并以微笑待客,助您留下美好回忆

1978年出生于京都府。长期从事教育行业工作,在机缘巧合下,于2024年4月成为【肉重北斋】的店长。餐厅总体的目标是达到名副其实的“套盒盖饭快餐店”水准,做到在5分钟内上菜。但他所关注的重点并不止于此。他同样也非常重视与客人的沟通,并善于快速捕捉到客人的需求。同时,还运用迄今为止积累的经验,致力于打造一个友好舒适的用餐环境。

長谷川 竜介长谷川 龙介

串亭 京桥银座一丁目

串亭 京橋銀座一丁目

  • 京桥, 东京都
  • 炸串,日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 生鱼片、海鲜料理

赤石 雄赤石 雄

从学生时代便踏入料理的世界

钻研日本料理与京都料理,在担任割烹料理厨师磨炼技艺后,加入了株式会社real taste。他深谙吧台席顾客的时间来之不易,一次次凭借高超厨艺大展身手,为客人端上一盘盘精美餐品。随后,他也在其他店铺新店担任厨师长积累经验,并来到串亭就任厨师长。坚持选用当季食材,与100%葵花籽油、特制面包糠形成绝妙组合,日复一日追求食材未被发掘的美味。

赤石 雄赤石 雄

鱼料理 涩谷 吉成本店 丸之内店

魚料理 渋谷 吉成本店 丸の内店

  • 丸之内, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

中村 吉成中村 吉成

以丰富的经验为基础,展现正统寿司×和食套餐,展现日本料理的迷人之处。

1973年,出生于东京都。20岁时,在北海道开始厨师之路,除了寿司和和食,还磨练了法式和西餐的技艺。20多岁中期回到东京,经历和食居酒屋厨师长后,27岁时在涩谷创立【鱼料理 吉成本店】并独立。利用在多种餐饮领域锻炼的烹饪技巧和创意,提供海鲜料理,将其培育成热门餐厅。2019年,在丸之内开设了现在的姐妹店。在东京的门户,提供上乘的鱼料理和新概念的寿司课程,抓住了国内外客人的心。

中村 吉成中村 吉成

炉端烧 一新 守口店

炉端焼き一新 守口店

  • 守口, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 炉端烧 / 日本酒

天羽 智哉天羽 智哉

致力于传递欢笑并绵延扩散、提供“美食的乐趣”

在从事学校供餐等与食品相关的工作并掌握了相关知识后,他转向了餐饮行业。在2022年11月开业的【炉端烧 一新 守口店】中担任店长展现了自己的才能。希望通过能够保留食材原有美味的炉端烧,让顾客体验到“美食的乐趣”,同时非常注重根据时令来精心挑选食材。

天羽 智哉天羽 智哉

UNAGI NO 徳永 北部

うなぎの徳永 北部

  • 熊本, 熊本县
  • 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃

牛嶋 拓也牛嶋 拓也

团队一心守护着传统的鳗鱼料理

1995年出生于熊本县。2010年加入“徳永”。自那时以来一直活跃于【UNAGI NO 徳永 北部】、【京町茶寮徳永】、【Unaginobori】等各店,担任厨师和服务人员。目前负责各店铺的管理工作。支持各地的员工,继续守护传承下来的传统味道。

牛嶋 拓也牛嶋 拓也

肉匠 牛虎 心斋桥店

肉匠 牛虎 心斎橋店

  • 南船場, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

小川 智大小川 智大

在观察资深员工时,发现了服务的乐趣

1984年出生于奈良县。在烤肉店【浦江亭】兼职时,目睹了资深员工服务客人的身姿与举手投足的表现,憧憬之情油然而生,从中发现了服务的乐趣。与此同时,还觉醒了烹饪的兴趣,最终成为了一名厨师。后于另一烤肉店接受培训,磨练技艺。目前活跃于【肉匠 牛虎 心斋桥店】。以“关注细节,真心诚意为顾客服务”作为自己的座右铭。

小川 智大小川 智大

创作炸串TSUDA  虎之门Hills站店

創作串揚げつだ 虎ノ門ヒルズステーション店

  • 虎之门, 东京都
  • 炸串,日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 葡萄酒

津田 猛津田 猛

实现对料理师的真诚梦想,展现炸串美味

1970年,出生于爱知县。从小开始热爱购买食材到烹饪,抱着对料理充满热情进入了料理师专门学校就读。毕业后,进入一家法式怀石料理餐厅工作。随后,转至大坂、东京的米其林一星餐厅【六觉灯】工作,这也成为了他的起点。经历了10年的磨练,于2013年3月在【创作炸串TSUDA  本店】独立。2018年3月开设了【金鯱横丁店】,2024年开设了【创作炸串TSUDA  虎之门Hills站店】。

津田 猛津田 猛

涮禅 梅田店

しゃぶ禅 梅田店

  • 北新地, 大阪府
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日本酒

袖岡 雅彦袖冈 雅彦

有感于童年时代父亲烹饪的美味料理,立下成为厨师的志向

1963年出生于京都府。自小在休息日时,父亲便为自己烹饪美味菜肴,给自己留下了深刻印象,也因此成为了自己走向厨师之路的契机。在大阪和京都的日式料理店中锻炼技巧,还曾经参与天妇罗餐馆的经营。在和食、高级日本料理店中主要接触的是海鲜和蔬菜。由于他想挑战专用牛肉的料理类型,于2020年左右加入【涮禅】。现于【涮禅 梅田】担任厨师长。

袖岡 雅彦袖冈 雅彦

京都蔬菜与炭火料理 庵都

京野菜と炭火料理 庵都

  • 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 葡萄酒

中村 健治中村 健治

发挥远超预期的实力,脚踏实地稳步前进

1972年出生于鹿儿岛县。由于亲戚经营着一家餐馆,因此经常能接触到各式美味料理。在这个过程中,他产生了想要亲手烹饪料理的念头,最终走上了烹饪之路。获得厨师执照后,他就职于福冈市一家酒店中的日本料理餐厅。之后,他加入了Hatoya观光集团,历任厨师长、行政总厨以及董事兼行政总厨职务。在机缘巧合下,他于2022年10月来到了馥府 京都,担任厨师长一职。

中村 健治中村 健治

築地 拳母鮨

築地 挙母鮨

  • 筑地, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 寿司

星野 秀幸星野 秀幸

希望客人们在全国当季美味的汇聚·地筑地轻松愉快地品尝美味寿司

1978年生于爱知县丰田市。如今身为【拳母鮨】的店长。大学时代在寿司店打过工,从而体会到了料理工作的乐趣。毕业后,踏上了寿司之路,先后在丰田市、东京筑地等地的寿司店磨炼过技艺。在那期间,遇见了对筑地抱有深厚感情的现在这家店的老板,于是下定决心要在汇聚了全国各地当季新鲜鱼类的筑地开店。以丰田市的旧地名“拳母”作为店名,于2018年春天开业。每天都努力向个人们提供地道的江户前美味寿司。

星野 秀幸星野 秀幸

黑毛和牛肉匠ICHIE 个室别邸

黒毛和牛肉匠いちえ 個室別邸

  • 北新地, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 寿喜烧 / 涮涮锅

西尾 僚西尾 僚

有主厨评论

学生时代的打工经验成为走上厨师之路的契机

1989年2月13日出生于高知县。本身就对烹饪深感兴趣,学生时期曾在餐饮店打工,被烹饪的乐趣所吸引,对牛肉料理特别感兴趣,因此曾在牛肉专卖店和烤串店等餐饮店工作积累经验,后来进入【黑毛和牛内脏锅】,又转移到【黑毛和牛肉匠ICHIE】工作到现在。

西尾 僚西尾 僚

博多内脏锅 YAMA中 博多店

博多もつ鍋 やま中 博多店

  • 博多站, 福冈县
  • 内脏火锅,日本料理 / 各类日本料理 / 内脏火锅 / 日本酒

冨永 隆二冨永 隆二

将积累的情感和技术传承给下一辈,坚守老字号的味道的厨师

1969年,出生于佐贺县。因升学而来到福冈。虽然之前从未尝试过内脏鍋,但是被其诱人的外表所吸引,于是加入了【博多内脏锅 YAMA中】作为餐厅的前台兼职员工。随后,他开始了作为厨师的职业生涯。当时,内脏鍋的知名度还不高,但他不断努力将其美味传达给顾客。他全心全意地提升自己的厨艺,并参与了店铺的开设。如今,他担任店铺运营部长,统筹管理所有分店。

冨永 隆二冨永 隆二

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