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1301 间厨师中的 541 - 560 间

INARI 居酒屋

INARI 居酒屋

  • 上野, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

赤坂四季庵阳悦

赤坂四季庵よう悦

  • 赤坂, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理

若林 陽悦若林 阳悦

结合日本传统手艺和世界感性的料理,让客人流连忘返。

1975年出生于秋田县。受家中经营餐饮业的影响,自然而然地进入了餐饮行业。来到东京后,在日本料理店和寿司店积累了经验,30多岁时还在美国纽约的和食店修行了三年。凭借这些经验,从2019年11月起担任【赤坂四季庵阳悦】的料理长。他以融合传统日本料理技法与国际化感受的料理,吸引了众多美食爱好者。

若林 陽悦若林 阳悦

tsugumi 

tsugumi つぐみ

  • 下北泽, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒

木原 良尚木原 良尚

凭借法式厨师的经验,提供自由度高的菜单

1978年,出生于东京都。从19岁开始法国厨师的职业生涯。在东京和北海道,以及国外如法国和新加坡等地积累了丰富的烹饪经验。【Tsugumi】是木原先生开设的第三家餐厅。虽然以和食为基础,但作为法国厨师,他将自己培养的经验与多种风格的元素结合,提供了高度自由的菜单。

木原 良尚木原 良尚

铁JU

鉄じゅう

  • 难波, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 御好烧 / 铁板烧 / 牛排

多々納 大展多多纳 大展

拥有自家农场。一名成长于美食与温情之城的厨师

出生于大阪市。高中毕业后,进入大阪著名餐厅【串之坊】学习厨艺。四年后,他辞职短暂地离开了餐饮行业,于25岁时回归,开设了一家属于自己的餐馆。这家占地1.5坪的餐馆位于大阪南区的宗右卫门町。而这便是一切的开端。此后,他相继取得侍酒师、品酒师与芝士品鉴师的资质,并在和歌山的串本町开始经营属于自己的一间农场。是一名成长于美食与温情之城—大阪的优秀厨师。

多々納 大展多多纳 大展

炉端烧 一新 守口店

炉端焼き一新 守口店

  • 守口, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 炉端烧 / 日本酒

天羽 智哉天羽 智哉

致力于传递欢笑并绵延扩散、提供“美食的乐趣”

在从事学校供餐等与食品相关的工作并掌握了相关知识后,他转向了餐饮行业。在2022年11月开业的【炉端烧 一新 守口店】中担任店长展现了自己的才能。希望通过能够保留食材原有美味的炉端烧,让顾客体验到“美食的乐趣”,同时非常注重根据时令来精心挑选食材。

天羽 智哉天羽 智哉

熟成鮨 光史郎

熟成鮨 光史郎

  • 平尾/清川, 福冈县
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

菅 浩一郎菅 浩一郎

经历日式料理的世界后,成为一位持续鑽研厨艺的寿司师傅

1972年出生于福冈县。对烹饪的兴趣使他投身餐饮业,在一家日式料理店开始了他的职业生涯。 此后,他在旅馆、酒店和割烹料理店等地不断磨练自己的技艺,主要钻研日式料理,同时也在寿司领域不断精进。37岁时,进入久留米市内的【Hotel de 四季】内的【椿庭】工作,之后成为了餐厅负责人,工作了约8年后离职。2017年12月,创立【熟成鮨 光史郎】并担任店主。

菅 浩一郎菅 浩一郎

烤肉KAKURA 祇园店

焼肉かくら 祇園店

  • 川端/祇园, 福冈县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 葡萄酒

永原 圭修永原 圭修

这是一位在烹饪学校学习基础技能后,目前正努力研究烤肉技艺的年轻有望厨师。

2000年,出生于佐贺县。高中毕业后,进入烹饪学校学习知识和技术,并取得了调理师执照。随后,他在居酒屋等地的厨房工作。之后,他加入了​【株式会社55 Company】,该公司在佐贺县以佐贺牛为主要食材,以优质且价格实惠的烧烤餐厅​【烧肉KAKURA】等多家饮食店进行业务拓展。从2023年春季开始,他在福冈市博多区的​【烧肉Kakura 祇园店】中兼任厨房和前台工作,展现多才多艺。目前正努力学习更多关于烧烤的技巧。

永原 圭修永原 圭修

飞驒牛骨高山拉面祭 大须店

飛騨牛骨高山ラーメン祭 大須店

  • 矢场町/大须/上前津/鹤舞, 爱知县
  • 盐味拉面,拉面 / 创作寿司 / 饺子 / 酱油拉面

荻島 剛荻岛 刚

飞驒风味的拉面,让客人欲罢不能

1984年出生于福冈县。在寻找工作时,机缘巧合地进入了烹饪行业。由于对拉面的热爱,他在【飞騨牛骨高山拉面祭  高山店】进行了进修,并在拉面的制作上不断提高手艺。如今,他在【飞騨牛骨高山拉面祭 大须店】大显身手,凭借其细腻的味道和高超的技术,吸引了众多顾客,带动了店铺的人气。

荻島 剛荻岛 刚

HIKARIYA HIGASHI

ヒカリヤ ヒガシ

  • 松本站, 长野县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日式创作料理

?橋 有希高桥 有希

活用信州丰富的物产,展现充满野趣的料理

1979年出生于长野县。从“织田厨师专门学校”毕业后进入“株式会社NADAMAN”。在东京都青梅市【怀石井中居】工作13年,担任过副厨师长。在静冈县伊豆之国市的伊豆长冈温泉“古奈别墅”有5年的厨师长经验,之后于2020年进入“Tobira Holdings株式会社”。现在作为和食总括厨师长在【HIKARIYA HIGASHI】大显身手。

?橋 有希高桥 有希

OSHUSHIAWASE  鮨HORI川

おすしあわせ 鮨ほり川

  • 浅草, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

堀川 恭平堀川 恭平

在东京都内各地的老字号名店不断钻研的寿司师傅

1978年出生于千叶县。20岁敲开【寿司屋   勘八】的大门,进行7年的基层培训。随后作为寿司师傅,以银座名店【鮨 fukuji】为首,在赤坂、六本木、新宿等都内各地寿司店大展身手。独立后,在浅草开设了【OSHUSHIAWASE  鮨HORI川】直今。

堀川 恭平堀川 恭平

天妇罗 SUEHIRO

天麸羅 すえ廣

  • 并木通/袋町/中町, 广岛县
  • 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理

黒口 淳史黑口 淳史

传统是不断革新的过程。凭借精湛的厨艺,为天妇罗的新场面增添色彩

1983年,广岛县出生。从小就对烹饪有浓厚兴趣。在餐馆打工期间,被美食带来的人们的笑容所吸引,决心投身于烹饪事业。毕业于厨师专门学校后,在大阪一家大型酒店就职。在餐厅和婚礼料理中学习世界各地的菜肴,并磨练厨艺。回到家乡广岛后,长期担任餐厅料理长,掌握了传统厨艺和巧思,进入天妇罗的领域。凭借自由的想象力,洞察每种食材的鲜美和水分,在最佳状态下将其炸制的厨师。

黒口 淳史黑口 淳史

JA鹿儿岛县经济连直营店 华莲博多店

JA鹿児島県経済連直営店 華蓮博多店

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅

竹内 亘竹内 亘

在客人的特殊时刻提供逸品。 用心烹饪的料理招待客人

1973年出生于鹿儿岛县。在小学毕业纪念册上,他写下了自己未来想要成为一名厨师的梦想。高中时考入鹿儿岛城西高中烹饪科就读。毕业后赴大阪工作,并在几年后回到了鹿儿岛。他先后在鹿儿岛的两家酒店中磨炼厨艺,并在第二家酒店中晋升成为西餐厨师长。39岁时,他来到鹿儿岛华莲就职。现已是他担任华莲博多店厨师长的第3年。他始终以真心为客人制作每一道料理,只为让客人感到满足与喜悦。

竹内 亘竹内 亘

银座 青天

銀座 青天

  • 银座, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 牛排

青木 祐一青木 祐一

令人想每天品嘗的上质美味,享受放松的时光

1967年出生于茨城县。从小就对烹饪感兴趣,高中时期决心走上烹饪之路。在东京的知名餐厅经过20年的修行后,转往曾在料理铁人节目登场过的大师门下进一步深造。后来,在东京新桥的老字号料亭【新桥 金田中】所经营的【冈半】担任厨师长,积累了丰富的经验。因缘际会参与【银座 青天】的开设筹备,并在2024年2月14日开业时担任厨师长至今。

青木 祐一青木 祐一

Restaurant Pleins d’Henbes北镰仓

レストランプランデルブ 北鎌倉

  • 镰仓/逗子, 神奈川县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

高田 賀靖高田 贺靖

有主厨评论

还附带有店主曾在兴趣爱好--歌舞伎鉴赏体验时所学来的“间隔”服务

1976年出生于北海道。高中毕业后,在札幌的酒店修行3年积累经验,21岁上京,在东京和横滨的餐厅工作5年后回到了故乡。在家乡札幌的【Le Gentilhomme】积累经验后再度上横滨。此后,在法国料理店里工作2年,32岁时进入【Restaurant Pleins d’Henbes北镰仓】公司。于2011年取得了侍酒师资格。并将兴趣班歌舞伎鉴赏时学到的“间隔”服务用到实际现场上。

高田 賀靖高田 贺靖

烤肉OKU新桥店

焼肉おくう新橋店

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 烧酒

笠原 大輝笠原 大辉

有主厨评论

热爱料理,自然而然步入了料理的殿堂

主厨于1980年11月19日出生在神奈川县。由于热爱制作料理,他在毕业后便进入东京诚心料理专修学校学习,立志成为一名料理人。在校期间,他经历了意大利餐厅为期1年半和东京银座烤肉店为期2年的打工经验,不断磨练自己的厨艺,毕业后成为了烤肉点的主厨。他一直致力于琢磨肉类的切法,追求更好的口感。

笠原 大輝笠原 大辉

餐厅KEI

レストランKEI

  • 丰桥, 爱知县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 葡萄酒

今里 武今里 武

有主厨评论

步入自幼熟识的料理世界

1974年生。长崎县人。在老家的餐厅长大,自幼熟识人人缺之不可的“食”之世界。感觉烹制料理的人是将感动送与他人,厨师工作非常了不起,就此跃入了厨师的世界。在HUIS TEN BOSCH(豪斯登堡)内的酒店走上了自己的职业之路。其后在Lo.Terudo比叡、大阪梅田新地的法式餐厅不断钻研料理烹制。2008年,随着酒店开张,就任【餐厅KEI】厨师长,2014年就任Hotel Arc Riche丰桥总厨师长。

今里 武今里 武

鮨Koizumi

鮨こいづみ

  • 横浜站, 神奈川县
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

小泉 英樹小泉 英树

通过熟练的职人手艺,继续保持江户前寿司的传统

1963年出生于东京都,成长于神田镰仓河岸。有缘分进入了【神田蛇乃目鮨】,开始追求成为寿司职人的目标。随后,在文久元年创业的正统江户前寿司店中进行磨炼,于2023年4月成为横滨【鮨koizumi】的主厨。以他多年來累積的技術,他致力于继承和保护江户前寿司的传统。

小泉 英樹小泉 英树

HOKKORI 家

ほっこり家

  • 药院, 福冈县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 葡萄酒

梅野梅野

从日本料理到铁板烧的世界,简单地展现食材魅力的巧妙技艺

1981年生于福冈县,最初作为日本料理厨师开始了职业生涯。在东京都的日本料理餐厅积累了8年经验后,转向铁板烧领域。在福冈县内不断磨练技艺,最终开设了【HOKKORI 家】,成功经营至今。

梅野梅野

居酒屋割烹 田村

居酒屋割烹 田村

  • 东茶屋街, 石川县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理

玉木 進玉木 进

被加贺料理所吸引,踏入了料理的世界

进入烹饪界是因为与当时的金泽市料理饮食组合理事长有缘。被加贺料理的魅力所吸引,决定从出版业转行进入这个领域。从那时起的20年间,在金泽这片土地上支持着餐厅【田村】。店内挂满的,都是一些大家在电视上看到过的面孔,来店时拍摄的照片。在名人圈内,也以名店的身份而闻名。他对加贺料理的研究仍在持续,这种探究精神孕育出的菜单吸引了许多的回头客。

玉木 進玉木 进

Japanese Noodle 一寸法师

Japanese Noodle 一寸法師

  • 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
  • 拉面,拉面 / 酱油拉面 / 味噌拉面 / 盐味拉面

吉村 誠吉村 诚

以精心制作的拉面,连接人与人之间的缘分

自幼对拉面怀有深厚感情,不断钻研食材与技术。凭借多年经验,专注于每一碗拉面的精心制作。不仅注重味道,更讲究摆盘,追求美感与细腻。致力于通过美食传递美好缘分,担任以“结缘”为主题的Japanese Noodle 一寸法师主厨。

吉村 誠吉村 诚

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