1301 间厨师中的 41 - 60 间
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道顿堀FELLOWS御徒町店
道とん堀FELLOWS御徒町店
- 御徒町, 东京都
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 文字烧 / 广岛风御好烧
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森 悠森 悠
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注重与客人的沟通，创造充满笑容的时光
1984年，出生于埼玉县。热爱与人交流的他，为了将笑容带给更多客人，选择了厨师之路。在【道顿堀御徒町店】，他负责所有的烹饪工作。他在铁板前不断磨炼技艺，致力于探究御好烧的魅力，从蔬菜到海鲜、肉类等各种食材都能巧妙地利用。同时，他还投入大量精力开发反映季节和地域特色的菜单。
森 悠森 悠
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焼肉居酒屋871。
焼肉居酒屋871。
- 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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白須 香織白须 香织
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因为听到客人说好吃并看到他们的笑容让她感到很开心
1977年出生于山梨县。白洲女士进入餐饮行业的契机是“听到客人说好吃并看到他们的笑容让她感到非常开心”。在积累了居酒屋等场所的工作经验后，如今她在2024年7月新开业的烧烤居酒屋871。中大展身手。
白須 香織白须 香织
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日本料理MOCHIZUKI
日本料理もちづき
- 押上, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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内海 圭史内海 圭史
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将日本的四季呈现在美食中，让人们的眼睛和味蕾都能享受其中。
1970年出生于爱媛县。从小就享受新鲜的海鲜和农产品恩惠，对自然和烹饪的世界有着浓厚兴趣。他深深迷恋着日本料理的趣味和深度，不断在银座、浅草、神田等知名餐厅刻苦钻研技艺。他的工作态度非常执着，除了个人技术的精进，还展现出了领导力和魅力，30多岁时晋升为厨师长。自2016年被【日本料理MOCHIZUKI】挖角以来，他一直活跃在该餐厅集团中，担任总厨的职务。他还担任了整个集团的顾问角色。
内海 圭史内海 圭史
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铁板烧 FUJITA
鉄板焼 ふじた
- 西新宿, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 会席料理（日式套餐菜单）
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山田 光孝山田 光孝
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希望让您能享受随着季节变化的料理和风景。
2005年加入公司。曾在新宿华盛顿酒店本馆工作。在【Manhattan Table】积累经验。2019年起在【铁板烧 FUJITA】学习铁板烧技术・客户服务，2021年起担任主厨。 以灯火通明的庭院为背景，烤制四季时令食材和严选的肉类。
山田 光孝山田 光孝
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神户牛与美酒 RUSH
神戸牛とワイン RUSH
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 意大利面 / 牛排 / 葡萄酒
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川口 真平川口 真平
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精通餐饮世界，始终目光长远，不断前行
1987年出生于兵库县。受擅长料理的母亲影响，从小便对烹饪产生浓厚兴趣，并开始亲自下厨。职业生涯从调酒师起步，逐渐进入烹饪世界。在磨练烹饪技艺的同时，精通葡萄酒并取得了侍酒师资格。还从事咨询工作，以广泛的视野为餐饮行业做出贡献。经历新冠疫情后，从零开始构建理想的店铺。2024年3月，开设了”神户牛与美酒 RUSH"。
川口 真平川口 真平
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手打荞麦面与鸭料理 慈玄
手打ち蕎麦と鴨料理 慈玄
- 惠比寿, 东京都
- 荞麦面,日本料理 / 鸭肉料理 / 荞麦面 / 日本酒
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浅見 昌治浅见 昌治
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惠比寿的一角，提供手打荞麦面与鸭料理的至福时光
出生于神奈川县横滨市。原本在与料理无关的领域发展，因为工作关係接触到有机农产品与安全食材，逐渐对饮食世界产生兴趣。随后，进入了他早就关心已久的荞麦职人世界，并在【一茶庵】系统的店铺学艺后，开设了【手打荞麦与鸭料理 慈玄】，至今依然在经营。位于都市的一隅，虽然靠近惠比寿车站，但能让人忘却日常的喧嚣，享受一段至福时光。
浅見 昌治浅见 昌治
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日本酒烧酒之乐园味范家
日本酒焼酎の楽園味範家
- 三宫, 兵库县
- 日本料理,日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 各类日本料理 / 日本酒
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三原 範也三原 范也
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每天努力钻研料理技术，实现了梦想
1988年，出生于大阪府。自幼便立志学得一技之长，并以“料理”作为梦想，高中毕业后进入阿倍野辻厨师专门学校学习。毕业后，他在北新地和西麻布的寿司店磨练技艺，并确立了厨师必须拥有自己的餐厅的信念，同时以30岁独立开店为目标。作为海鲜居酒屋的店长，他积累了开业筹备、管理和经营的经验。最终，他在神户三宫实现了梦想，开设了充满自己理想的【味范家】。
三原 範也三原 范也
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富小路 天妇罗松井
富小路 天ぷらまつ井
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 天妇罗 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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松井 基宏松井 基宏
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京都风格的天妇罗和日式佳肴。在放松的氛围中享受正宗体验。
1977年，出生于北海道，最初专注于日本料理。随后被委以先斗町的天妇罗专门店，从而踏入京都风格天妇罗的世界。在名店历练后，自2019年起在【富小路 天妇罗松井】中大放异彩。他的天妇罗结合了京都风格和精湛的和食技艺。让客人放松的体验正宗料理，亲切自然不造作的服务是他的魅力所在。
松井 基宏松井 基宏
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炭火烧大众酒场御厨
炭火焼大衆酒場御厨
- 笹塚, 东京都
- 日本料理,日本料理
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渡邉 大介渡边 大介
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将季节性食材以日式、西式和中式烹饪等各种方式呈现
1991年出生于长野县。进入餐饮行业的契机是因为学生时代曾在一家居酒屋兼职。在东京的几家店铺工作过后，他积累了丰富的经验，担任过多家不同类型餐饮店的店长和主厨。凭借这些经验，不拘泥于日式料理，致力于用和式、西式、中式等多元化的方式来呈现季节性食材，使顾客吃得开心。
渡邉 大介渡边 大介
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日本酒和家常菜的京都酒馆 Kensui Nishiki
日本酒とおばんざいの京酒場 けんすい錦
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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浅野 祐介浅野 祐介
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想用自己的料理丰富食客的心灵，创造笑容
出生于京都府。从小就喜欢日本料理，也喜欢做料理，想通过制作美味的菜肴让人们幸福。积累许多厨艺经验，并在各式各样的料理店磨练厨艺技术后，从"日本酒和家常菜的京都酒馆 Kensui Nishiki"的开业过程开始参与准备，成为该店厨师。
浅野 祐介浅野 祐介
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银座 玉（TAMAI）
銀座 玉ゐ
- 银座, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗
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長谷川 久展长谷川 久展
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顾客说的“很好吃”鼓舞着我们营业
从2014年12月开始在"日本桥 玉"工作。2016年4月转至"银座 玉"。在过去的42年里，一直从事以和食为主的餐饮工作。每当顾客称赞料理美味时就会感到非常高兴，所以每天都在努力。目标是希望能够制作出大家未曾品尝过的美味星鳗料理。
長谷川 久展长谷川 久展
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黑毛和牛专卖店 肉店 文月
黒毛和牛専門店 肉屋 文月
- 国际通, 冲绳县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 冲绳料理
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佐久本 友幸佐久本 友幸
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打造一家让顾客在价格合理且温馨的氛围中享用优质食材的餐厅
1979年出生于冲绳县。从19岁起，就主要在冲绳县内的日本料理餐厅不断钻研，随后开设了【肉屋 文月】。目前作为店主大展身手。在注重优质食材的同时，价格也十分合理，并且员工们也热情好客。致力于打造一个温馨的餐厅，让客人在轻松愉快的氛围中享用美食。
佐久本 友幸佐久本 友幸
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Shabu-Shabu Ogami
しゃぶしゃぶ 尾がみ
- 新桥/汐留, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧
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小栗 浩輔小栗浩辅
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经过钻研而得出的、尊重“日本特色”的涮涮锅
1980年出生于静冈县。27岁开始涉足饮食之道，在东京都内的餐饮店不断钻研厨艺。 在【吉祥】 【syabu玄】 【syabusyabu山笑bu】有过工作经验 。作为餐厅负责人和侍酒师活跃至今。现在以日本料理、涮涮锅的世界中积累的厨艺经验为基础，在【涮涮锅尾GAMI】提供以尊重四季食材等“日本特色”的涮涮锅。
小栗 浩輔小栗浩辅
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北新地 坐
北新地 坐
- 北新地, 大阪府
- 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 日式创作料理 / 葡萄酒
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河原 瑞樹河原 瑞树
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重视与客人的对话。经验丰富的匠人开拓的全新境界
1992年，出生于香川县。专科学校毕业后，在大阪的意大利餐厅积累了六年半的经验，之后在东京的婚礼法餐从事了三年工作。为了寻求新的挑战，因缘际会加入了2024年3月开业的【北新地 坐】。他不仅在厨房里，还直接通过柜台面对客人，因能够近距离看到客人对料理的反应感到非常开心。他的料理，伴随着温暖的人际交流，是一份特别的佳肴。
河原 瑞樹河原 瑞树
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入船伊东站前店
入船伊東駅前店
- 伊东/下田, 静冈县
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭
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金井 克彦金井 克彦
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追求寿司30年
1970年出生于千叶县。曾在青森县的寿司店学习了4年，在宫城县的寿司店学习了2年，然后遇到了现在的【入船】。在伊东店作为寿司师傅工作了19年，坚持每天以最美味的方式提供鲜鱼给顾客。
金井 克彦金井 克彦
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清和荘
清和荘
- 伏见/醍醐, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 日本酒 / 怀石料理
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竹中 雄大竹中 雄大
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连接历史与未来。倾注热情于料理的第四代传承者的挑战与前行
1994年，出生于京都府，成长于餐饮世家，自幼便对料理充满亲近感。大学毕业后，他进入夜间料理专门学校学习烹饪基础，同时清晨在鱼市场工作，积累了对食材的深厚知识。此后，他在京都知名的"炭屋旅馆"等一流餐厅磨练厨艺，并于2022年加入"清和荘"。在传承传统的同时，他始终保持挑战精神，努力将这家历史悠久的餐厅引领向未来。
竹中 雄大竹中 雄大
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鮨 Fumi
鮨 ふみ
- 福岛/野田, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理
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平谷 史郎平谷 史郎
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以精选的时令食材和精湛的江户前技艺，呈现绝品的握寿司。
1977年出生于大阪府。毕业于厨师学校后，开始在大阪老字号【福喜鮨 日本桥本店】修炼成为寿司职人。在创始于东京柳桥的本店，历经8年精心学习江户前寿司的细致手艺。此后，他继续在北新地的【鮨 noguchi】等名店积累经验。2015年秋天，他在福岛开设了自己的店【鮨 Fumi】，以花费心血的精湛工艺，传递江户前寿司的正宗味道和真挚情怀。同时，他也是日本酒的爱好者，精选酒款和适宜的温热程度备受好评。
平谷 史郎平谷 史郎
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J'apprends
J'apprends
- 西麻布, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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原 洋隆原 洋隆
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追求真正的品质，凭借广泛的经验不断提升技艺
1985年，出生于神奈川县。学生时代开始通过兼职进入烹饪行业，憧憬成为“内心充实、真实的人”，因此立志成为一名厨师。经过在著名法式餐厅的修行，并在多个餐厅积累经验后，在从事进口食材业务的同时担任出差厨师，不断磨炼技艺。在担任法式和食餐厅【波罗蜜】的店主期间，他确立了独特的风格，现任【J’apprends】的主厨。
原 洋隆原 洋隆
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御好烧 铁板烧 辽
お好み焼き 鉄板焼き 遼
- 三宫, 兵库县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 御好烧 / 铁板烧 / 牛排
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小川 遼小川 辽
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通过兼职发现烹饪的乐趣，最终开设自己的餐厅
1998年出生于兵库县。在餐饮店打工的经历让他发现了烹饪的乐趣，并对餐饮行业产生了浓厚的兴趣。怀着拥有自己餐厅的梦想，他不断积累经验，并于2023年11月开设了以时令食材为主的创意铁板料理店御好烧 铁板烧 辽。他注重本地食材的使用，推崇地产地销，用丰富的当地食材款待每一位到访的客人。
小川 遼小川 辽
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料理屋 染川
料理屋 染川
- 五反田, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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染川 昌裕染川 昌裕
有主厨评论 -
通过充满应季美味的料理，传递微笑和幸福的和风师傅
1976年出生于香川县。在家乡的老字号料理店"二蝶"接受培训，并在滋贺·近江八幡的一家酒店日本料理餐厅磨练技艺。随后转移到东京，在总店位于石川县·和仓温泉的日本料理名店"加贺屋"银座分店研修，还曾在该餐厅的东京有明分店担任主厨。 2015 年，在城南五山之一的风雅之地，池田山创建了自己的餐厅"料理店 染川"。怀着 "料理能够使人快乐 "的信念，精心制作的应季“主厨推荐套餐”深受美食家的喜爱。
染川 昌裕染川 昌裕
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