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1299 间厨师中的 681 - 700 间

一品 御料理  OTAKI

一品 御料理 おゝたき

  • 大街道/银天街, 爱媛县
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

大瀧 泰三大泷 泰三

钻研爱媛的各种食材,并活用在京都磨练出的技艺编织出时令日本料理

1979年出生于爱媛县。【一品  御料理 OTAKI】的店主。大学时期被烹饪的世界所吸引,在京都接受了培训。经历法国料理后,走上了日本料理的道路,并在先斗町和祇园的著名餐厅不断钻研,作为厨师长和店长大展身手。33岁时回到家乡,2013年开设了现在的餐厅。以在京都培养的技术和兴趣,将当地食材的独特风味发挥得淋漓尽致,并将餐厅发展成为松山的实力餐厅。近年来,该餐厅深受日本和海外游客的喜爱,以正宗的日本料理款待来自国内外的客人。

大瀧 泰三大泷 泰三

MILKY WAVE

ミルキーウェイブ

  • 川越, 埼玉县
  • 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 蛋包饭 / 蛋糕

小澤 勇小泽 勇

小时候吃的鸡肉饭让我喜欢上了做菜

小时候吃的鸡肉饭让我喜欢上了做菜。在银座的法国餐厅、六本木的牛排店学厨了8年后,于1978年在家门口的川越开了MILKY WAVE。至今已有37年了。

小澤 勇小泽 勇

uni Seafood

uni Seafood

  • 六本木, 东京都
  • 意式酒吧,意大利、法国料理

國分 翔矢国分 翔矢

受到作为厨师的父亲影响,踏进了这个世界

1993年出生于东京都。在东京的专业学校获得了烹饪师和营养师的许可证后毕业,并在连续7年获得米其林一星的法国餐厅【Chef 松尾松涛 Restaurant】修行了4年,学习了法国料理的基础。之后,在无国籍料理餐厅【Restaurant KIHACHI】研究了5年,确立了以法国料理为基础的无国籍料理风格,并从2023年1月起担任【uni Seafood】的主厨。

國分 翔矢国分 翔矢

河童拉面总店 米国村店

河童ラーメン本舗 米国村店

  • 美国村, 大阪府
  • 拉面,拉面 / 炒饭 / 酱油拉面 / 猪骨拉面

上田 忠義上田 忠义

因喜食拉面,曾是该店一名食客的厨师

1977生。兵库县人。一直喜欢吃河童拉面,以前是作为客人入店的上田先生。经好友介绍,进千日前店工作至今。目标是以同一字号开一家自己的店,每天努力进取,将美味拉面提供给客人。

上田 忠義上田 忠义

雌牛专门店 板前烧肉一牛 北新地店

雌牛専門店 板前焼肉一牛 北新地店

  • 北新地, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 内脏

尾形 陸尾形 陆

追求和牛的本质精华,为客人提供独一无二的味觉享受与用餐体验

1993年出生于大阪府。自2018年起,他已成为5家【雌牛专门店 板前烧肉一牛】门店的代表。他以精选脂肪较少、口感清爽易食的“日本国产母牛”为经营理念,不断推进着【雌牛专门店 板前烧肉一牛】的事业发展。在确保烤肉本身美味的同时,他也始终致力于将服务中的每一个细节做到最好。他坚信,“提供能够让眼前的客人展露微笑的服务”是自己人生的使命,并怀抱自豪之心,不断努力确保餐厅和员工能够为顾客带来喜悦与满足。

尾形 陸尾形 陆

Bogamari Cucina Marinara

ボガマリ・クチーナ・マリナーラ

  • 千驮谷, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 地中海料理 / 海鲜

平山 貴之平山 贵之

有主厨评论

积累下来的经验值,用意大利各地的鱼介料理来巧妙的表现出来

1978年出生于青森县。在宫城调理点心专门学校学到基础知识后,又去东京的西餐厅和和食屋实际学习各种技术。从2010年开始在六本木的 【意大利料理店 IL FIGO INGORDO】、从厨师长那里学习继承到真正的技术。再实际去意大利研修学习积累经验后,于2013年在新开张的【Bogamari Cucina Marinara】任主厨。正因为有丰富的经验,所以才能柔软对应客户各种各各样的烹饪要求。

平山 貴之平山 贵之

牛角 新宿大Guard店

牛角 新宿大ガード店

  • 新宿西口/都厅前, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉

髙原あゆみ高原  AYUMI

用日本特有的待客之道、充沛的精力和笑容给顾客带来快乐

"我在牛角工作了15年。本店位于东京的中心,新宿,每天都有来自不同国家的顾客光临。为了给来店里的所有顾客带来感动,每天都面带笑容营业,以日式款待的精神努力让顾客心情愉悦地享受美食。"

髙原あゆみ高原  AYUMI

桥本

はし本

  • 护国寺, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒

橋本 信二桥本 信二

有主厨评论

在鳗鱼批发店打工所积累的对鱼的挑选能力。在30岁的时候成了老店第6代传人。

1967年出生于东京都。小学时候开始决定继承自己家的店,成为第六代传人。大学的时候第五代传人去世,于是开始在店里帮忙,大学毕业后直接进了店里。具体的烤制让专业厨师负责,自己则是一边经营店里,一边每天早晨在鳗鱼批发店工作。大约学习了2年之后,掌握了选鱼和剖鱼的技术。30岁的时候开始自己烤鱼。现在作为老店的第六代传人延续着传统的口味。

橋本 信二桥本 信二

天妇罗 SUEHIRO

天麸羅 すえ廣

  • 并木通/袋町/中町, 广岛县
  • 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理

黒口 淳史黑口 淳史

传统是不断革新的过程。凭借精湛的厨艺,为天妇罗的新场面增添色彩

1983年,广岛县出生。从小就对烹饪有浓厚兴趣。在餐馆打工期间,被美食带来的人们的笑容所吸引,决心投身于烹饪事业。毕业于厨师专门学校后,在大阪一家大型酒店就职。在餐厅和婚礼料理中学习世界各地的菜肴,并磨练厨艺。回到家乡广岛后,长期担任餐厅料理长,掌握了传统厨艺和巧思,进入天妇罗的领域。凭借自由的想象力,洞察每种食材的鲜美和水分,在最佳状态下将其炸制的厨师。

黒口 淳史黑口 淳史

刻季

刻季

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 法国料理 / 西式铁板烧

中尾 健二中尾 健二

以细腻的感性和精湛的技艺,打造出引人夺目的一道菜

1976年出生于京都府。从烹饪专科学校毕业后,曾在多家餐厅和酒店磨练技艺。在频繁入选米其林指南,并于2010年起在以奢华酒店著称的“Harmonie Embrassee 大阪”担任部门主厨,其料理深受宾客喜爱。现在作为刻季的主厨,以扎实的技艺和细腻的感性为客人呈现美味佳肴。

中尾 健二中尾 健二

Kanizanmai 名古屋荣店

かにざんまい 名古屋栄店

  • 荣, 爱知县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理

参宫桥IBUSANA

参宮橋いぶさな

  • 新宿南口/代代木, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

岡崎 安統冈崎 安统

投身肉类料理的世界,专注于肉类烹饪,不断积累经验的肉类主厨

1979年出生于东京。老家寿司店的常客中有一名经营烤肉店的店主。二人由此结识,随后店主邀请他来到自己的餐馆工作。由于自小热爱肉食,他欣然接受了邀请。高中毕业后,他便加入了这家餐馆,正式开始了职业生涯。从那时起,他便不断精进烤肉技艺,经过20多年的积累,最终成为了一名肉类专家。2021年起,他加入了【烤肉IBUSANA】,作为一名肉类主厨活跃于第一线。

岡崎 安統冈崎 安统

YUFUIN山椒郎

ゆふいん山椒郎

  • 汤布院(由布), 大分县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 乡土料理

山田 竜也山田 龙也

立志成为一名能够亲近客人的厨师

1988年出生于福冈县。高中毕业后,先进入一般公司就过职,后来从18岁开始便踏上了料理之路。有幸成为了担任【草庵秋樱】主厨的新江宪一的弟子。从零开始接触厨房之事,同时也跟着新江氏学习料理的心法和技艺。新江氏于2013年创立了【YUFUIN山椒郎】,在一年之后的2014年,他也跟着新江氏一同进入了该店。2018年开始就任主厨兼店长。对料理始终抱有探求之心,全心全意为客人呈现出能让他们惊喜的料理。

山田 竜也山田 龙也

hiroto

hiroto

  • 小町/地藏通, 广岛县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

廣戸 良幸广户 良幸

在东京与英国的名门修业。在『米其林指南广岛』中获得一星

1975年出生于岛根县。高中时代就「不想当上班族」,于是走上料理之路。专科学校毕业后,进入【广岛丽嘉皇家酒店】,5年后通过熟人前往东京。在现在已关门的西麻布名店【The Georgian Club】工作。之后经历了【东京柏悦酒店】丶六本木的会员制餐馆,且在英国的两星餐馆钻研厨艺。2005年【hiroto】开幕。获得『米其林指南广岛』一星。

廣戸 良幸广户 良幸

MASU

MASU

  • 六本木, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排

田原 信孝田原 信孝

正因为甄别了多种肉类,才能够传达出食材的魅力

1995年出生于鹿儿岛县。 最初以批发商的身份涉足烤肉行业,于2019年左右进入厨师的世界。 目前在″MASU″担任店长。 田原先生曾经是一名批发商,为许多店铺和厨师提供优质肉类。 作为曾甄别多种肉类的厨师,以独特视角为客人提供最优质的食材。

田原 信孝田原 信孝

意大利料理 Bocca Buona

イタリア料理 ボッカボーナ

  • 飞驒/高山, 岐阜县
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

村山 淳村山 淳

“应季美味直接享用”充分利用当地食材的意大利料理师

1972生。岐阜县人。自幼喜欢美食,喜欢看料理制作的情景。走出校门后入店的意大利面专店,在那里学习料理的基础知识。后来,为精通意大利料理,又在各类餐饮店磨练厨艺。修习圆满,开了自己的人气料理店【意大利料理 Bocca Buona】。现在,“以季节感为重,想让客人们直接享用食材的美味”,为将当地食材毫无遗漏地采入料理而一展身手。

村山 淳村山 淳

熟成飞驒牛烧肉GYU-SUKE

熟成飛騨牛焼肉GYU-SUKE

  • 飞驒/高山, 岐阜县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏

上道 和正上道 和正

全心探究烹饪。自称“烹饪狂热者”的厨师

1974年出生于福冈县。从小就喜欢料理,喜欢吃也喜欢做,希望通过烹饪带给更多人欢笑而立志成为厨师。毕业后成为厨师并开始学艺,在不同类型的餐厅磨练技艺。目前活跃在【熟成飞驒牛烧肉GYU-SUKE】,自称“烹饪狂热者”,常说“我想要彻底探究烹饪,提供更美味的料理。”

上道 和正上道 和正

和彩 八仓

和彩 八倉

  • 镰仓/逗子, 神奈川县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理

有賀 宏樹有贺 宏树

将故乡的山珍海味制作成丰富多彩的日本料理,提供镰仓特有的美味

1977年,出生于神奈川县。【和彩 八仓】的副厨师长。从小在鎌仓和三浦等地长大,对神奈川县的食材很熟悉,所以决定走上了烹饪之路。在海鲜日本料理店积累了丰富的经验,学习了如何烹饪出故乡丰富多彩的食材。他的厨艺受到了高度评价,担任现职后,向来自世界各地的鎌仓旅客展示了本地正宗的日本料理。他认为“透过饮食与人相联繫,让人们感受到喜悦和乐趣”,每天努力工作,竭尽所能地招待每一位客人。

有賀 宏樹有贺 宏树

御料理 一灯

御料理 一燈

  • 福井站, 福井县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 螃蟹料理 / 怀石料理

倉橋 紀宏仓桥 纪宏

自幼便开始不断钻研,独自探求料理的奥秘。至今仍在这条道路上不断求索

1978年出生于福井县。自幼便对吃这件事抱有浓厚的兴趣,开始独自学着做料理。长此以往,探究料理的兴趣愈发浓厚,不光是日本料理,更是吃遍国外美食,不断钻研,力求再现吃过的美味。2007年,如愿以偿在福井开创了【TOKINO蔵】,2012年,开创了第二家店铺【御料理 一灯】。2019年,料理店移址,以【御料理 一灯】的身份,开启了崭新的篇章。

倉橋 紀宏仓桥 纪宏

BONSAI1877

BONSAI1877

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 披萨 / 葡萄酒

鳴嶋 喜永鸣嶋  喜永

将意大利的经验和京都的食材编织成的精品

1983年出生于静冈县。从20岁起开始了厨师生涯。在意大利经历了3年的修行,在当地的饮食文化和厨师们之间磨练了自己的厨艺。回国后活跃于日本的披萨店,目前担任【BONSAI1877】的主厨兼首席披萨师傅。凭借在意大利学到的知识和以京都为中心的优质食材,提供【BONSAI1877】独特的精品。

鳴嶋 喜永鸣嶋  喜永

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