1299 间厨师中的 881 - 900 间
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高轮 Shinzan
高輪 しん山
- 品川, 东京都
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 乡土料理
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平山 晋平山 晋
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用食物传递幸福的专业厨师
1991年出生于佐贺县。从小就擅长精细的工作,也会为看到人们高兴的表情而感到幸福。不知不觉中自然就成为了厨师。在京都和东京作为厨师积累了丰富的厨艺经验,作为总厨师长也大显身手。利用其经验,现在开设了"高轮Shinzan"。提供连细节都讲究的料理,以质量和味道两方面吸引着来访的客人。
平山 晋平山 晋
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鳗鱼 藤田 白金台店
うなぎ 藤田 白金台店
- 白金/白金台, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理
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藤田 将徳藤田 将德
有主厨评论 -
出生的时候周围的环境就有鳗鱼,成了为专业厨师后仍然在制作鳗鱼上毫不懈怠
1973年出生于静冈县浜松市。是“鳗鱼 藤田”的第三代传人藤田重喜的长子。高中毕业后很快就进入了餐饮界。曾在拥有300个席位、100名员工的大店里担任经理。之后包括在国外的学习经历,一共积累了4年的经验。1996年回到了“鳗鱼 藤田”,学习了13年的串鳗鱼、剖鳗鱼和烤鳗鱼,同时负责产地进货。2009年担任代表董事。2011年开了分店浜松站前店。2016年姐姐担任女老板开了白金台店。
藤田 将徳藤田 将德
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惠美须商店 南2西5
恵美須商店 南2西5
- 大通公园, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 炸串 / 生鱼片、海鲜料理 / 成吉思汗烤羊肉料理
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増田 義昭增田 义昭
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精心打造用餐空间,为客人带来笑容的店长
1986年出生于北海道。离开家乡10年后,于2017年回乡加入了【惠美须商店】。自2022年起,担任【惠美须商店 南2西5】的店长。出于“希望大家能够品尝到美味的北海道乡土料理”的理念,他致力于选用新鲜的北海道食材,用心烹饪美味佳肴。此外,他也非常重视与客人的交流沟通,希望客人能像身处于大众居酒屋一般,在这里度过愉快而温馨的时光。
増田 義昭增田 义昭
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烧肉 天 Gamushara 丸之内
焼肉 天 がむしゃら 丸の内
- 丸之内, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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國吉 将斗国吉 将斗
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拥有积极和坚韧精神的厨师
出生于东京都,大学时期热衷于美式足球。他对烤肉的热情在现公司中萌芽。公司秉持“笑卖繁盛”的理念,相信通过美食能够给人们带来活力。在这样的氛围中,他逐渐对通过美食与人交流并带来活力的意义产生了浓厚的兴趣。加入公司后,他专注于烤肉,不断积累经验。在【烧肉 天 Gamushara 丸之内】工作期间,他发掘了自己对烤肉的深厚热情,并决心在这条道路上不断前行。
國吉 将斗国吉 将斗
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Restaurant ROSE FARM HOUSE
Restaurant ROSE FARM HOUSE
- 筑波, 茨城县
- 创作料理,创作料理 / 西式创作料理 / 软冰淇淋
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木下 知也木下 知也
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尽管在与自然对话的空间和料理中付出了许多努力,却依然感受到其中的乐趣
1988年出生于茨城县。毕业于厨师专门学校后,在东京都内的餐饮店工作。随后辗转日本各地,体验了各地特有的食材。2021年4月,因设施的重新装修而回到家乡,成为【Restaurant ROSE FARM HOUSE】的主厨兼店铺经理。追求的不只是普通的料理,而是在「玫瑰农场」这个自然环境中和食材相对话,体会餐饮和设施运营的独特乐趣。
木下 知也木下 知也
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燒肉冷面YuChun
焼肉冷麺ユッチャン
- 北新地, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 烤肉 / 冷面
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安川 秀一安川 秀一
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致力于学习烤肉,成为切肉的专家
1985年出生于鸟根县。从小就喜欢烤肉,并在考虑高中毕业后的去向时决定进入餐饮行业,希望能用“最高级的烤肉”招待客人。在【韩国餐厅莲华】和【吟味屋】等地积累经验,学习如何辨别美味的肉品和装盘技巧。2020年12月,得知【烧肉冷面YuChun】将在北新地开业,便加入YuChun,成为本店的厨师。
安川 秀一安川 秀一
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松露料理专门店&酒吧 HIDE OUT
トリュフ料理専門店&バー HIDE OUT
- 美利坚公园, 兵库县
- 创作料理,创作料理 / 牛排 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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岡田 康人冈田 康人
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热情好客——为客人提供贴心的服务
1967年出生于福井县。现就职于经营神户PORT TOWER酒店的公司,学习了以餐厅服务为主的各项工作,同时在酒店筹建方面具有着丰富经验。作为厨师,在日本料理方面得心应手,烤肉和西餐料理等方面也在不断精进,并在为2023年11月开业的"松露料理专门店&酒吧HIDEOUT"制作菜单上全力以赴;作为董事,在参与酒店的整体管理的同时,将“为客人带来更多快乐”做为理念,并付出持之以恒的努力。
岡田 康人冈田 康人
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寿司 永吉
鮨 永吉
- 福岛/野田, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司
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永吉 昭夫永吉 昭夫
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在筑地老字号的总店磨练厨艺,传承江户前的厨艺和精髓
1967年出生于大阪府。从少年时代开始就憧憬成为一名寿司达人。高中毕业后就在筑地市场外老字号的总店内学习,学成后从梅田店开始见习,之后去了东京,名古屋,大阪,京都等全国店铺。经过26年经验的积累,成为了大阪和京都店的店长,在45岁的时候选择创业,开创了【寿司 永吉】。其江户前的厨艺,认真工作的态度和坚韧不拔的精神获得了众多客人的支持。
永吉 昭夫永吉 昭夫
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Italiana Tavola D'oro 银座三越店
Italiana Tavola D'oro 銀座三越店
- 银座, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨
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小田切 大輔小田切 大辅
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前进,有时停下来,然后再次开始前进。
1982年出生于千叶县。从小就很喜欢做料理,考虑成为厨师,积累实践经验后获得厨师执照。因受前辈邀请,他加入了现在的公司。此后,因为变得非常忙碌,他从前线退役了大约两年左右。当他申请回来时,同一家公司恰好正在为【银座三越店】的开业寻找厨师。由于时机恰到好处,他从2020年开业起就被委托负责这家店。目前担任银座三越店、大阪高岛屋店的行政主厨。
小田切 大輔小田切 大辅
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foujita
foujita
- 福岛/野田, 大阪府
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 荞麦面 / 各类西洋料理 / 汤锅料理
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門野 倫也门野 伦也
有主厨评论 -
从高中时代的打工开始,选择靠自己的双手生活的道路
出生于1973年4月,兵库县人。高中时期有过在餐饮业打工的经验。曾在大企业当白领,但抱持着靠自己的双手工作的想法,辞掉了工作。受惠于前辈,学习并钻研西餐、日本料理、法国料理和手擀荞麦面。2014年起担任系列店"藤乃"的主厨。现在兼任foujita的主厨,活用法国料理的经验,开拓和食与西餐的饮食新境界。
門野 倫也门野 伦也
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ROLLER COAST 港未来店
ROLLER COAST みなとみらい店
- 关内/马车道, 神奈川县
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 牛排 / 三明治 / 汉堡包
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大仲 亮介大仲 亮介
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杂货・汽车・美食......一位热爱美国文化、执着于手工制作的厨师
1980年出生于神奈川县横滨市。在东京的美式餐厅和夏威夷咖啡馆积累经验后,于 2009年在横滨市营地铁中川站附近开设了 【ROLLER COAST】。2019年9月,作为人气餐厅的第2家店,在 “Marine & Walk“开设了 【港未来店】。追求经典美式餐厅的魅力,努力打造一家舒适的餐厅。
大仲 亮介大仲 亮介
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黑舌烤肉 青木
黒タン焼肉 青木
- 新宿三丁目, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 舌肉料理 / 牛排 / 烤肉
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青木 翼青木 翼
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凭借对肉料理的强烈热情,在世界各国磨练对肉的知识和技术
1983年,出生于神奈川县。从小对饮食有浓厚兴趣,特别喜欢和牛。受到在肉店工作的亲属影响,决心专攻肉料理和和牛。2003年开始正式的职业生涯,前往海外,在法国、意大利、德国、美国等地学习肉食知识。在东京的肉料理专门店修行后,再次前往海外进一步研磨技艺。归国后,以老板身份开设了"黑舌烤肉 青木"。
青木 翼青木 翼
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川梅
川うめ
- 鸟羽/志摩, 三重县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理
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山路 太一山路 太一
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为了继承当地的鳗鱼文化,从旅馆行业转到了鳗鱼饭店
1959年出生于三重县。为了继承当时是经营旅馆的家业,所以大学毕业后就去了鸟羽的“鲷池宾馆”工作。曾在厨房、前台学习如何进行服务和做菜。3年后回到了“川梅”,干过销售、前台和厨房等各个部门。2008年作为第三代的店长的父亲去世后自己就成了第四代店长,然后将旅馆转型成鳗鱼饭店。为了继承根植于本地的鳗鱼文化而打造的独创鳗鱼盖饭深受好评。
山路 太一山路 太一
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Aohige本店
青ひげ本店
- 八丁堀/帜町/白岛, 广岛县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 铁板烧 / 牛排
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岸井 拓也岸井 拓也
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为了让客人带着笑容离开店铺的那一刻,始终坚持勤奋的工作。
1991年,出生于广岛县。在学生时代,他曾在餐饮店做过兼职。大学毕业后,儘管他曾经进入商界并担任销售职位,但他发现自己很难忘记之前在餐饮业的有趣经历,因此他选择加入【steak aohige】,再次踏上餐饮之路。他与【Aohige本店】有着深厚的合作关係,并担任店长,负责运营。他认为,无论是料理还是服务,都应该认真对待,不可懈怠。他的目标是确保每位光临的客人都能带着满意的笑容离开店铺。
岸井 拓也岸井 拓也
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RY'S cafe bar
RY'S cafe bar
- 圆山公园, 北海道
- 红酒吧,酒吧 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 葡萄酒
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植木 虎之介植木 虎之介
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追求“顾客的满意” ,每天都在不断钻研
活跃在餐厅【RY'S cafe bar】的厨师植木先生,因为父母是厨师,所以从幼年时期开始,就接触各种美食。逐渐对饮食产生了浓厚的兴趣,最终自己也选择了厨师的道路。除了在成长环境中学到的菜谱以外,还独自学习各种的创意,挑战开发丰富多彩的菜单。为了使每位顾客满意,努力提高烹饪技术,制作出更具魅力的菜单。
植木 虎之介植木 虎之介
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宫崎牛烧肉 松心
宮崎牛焼肉 松心
- 东通/堂山, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 涮涮锅 / 寿喜烧
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松尾 利章松尾 利章
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以在日本料理界培养的厨艺与味蕾,发掘宫崎牛的魅力
出生于大阪府丰中市。烹饪专修学校毕业后,于多家割烹、旅馆和料亭中修炼厨艺。20年间不断磨练日本料理技艺,同时还养成了辨别食材优劣的眼力。进入餐饮行业,在多家日本料理餐厅中锻炼厨艺后,于中津开设了一家日本料理餐馆。在经营这家餐馆的第八年,了解到了宫崎牛这一品牌。他深深被宫崎牛上乘的肉质与美味的口感所吸引,于2020年决定开设宮崎牛专营店【松心】。自小便怀抱“希望能让更多人以低廉的价格品尝到真正美味”这一热情,因此他会亲自精心挑选优质宫崎牛,并以实惠价格呈上。
松尾 利章松尾 利章
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烧肉STAMINA山
焼肉スタミナ山
- 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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末吉 勇大郎末吉 勇大郎
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以“挑战就是未来!”为座右铭,勇往直前
1993年,出生于京都府。从小在餐饮业环境中成长。18岁时在温哥华留学期间,透过在餐饮店的兼职,深刻体会到服务的本质,从而对餐饮业产生了浓厚兴趣。归国后,他进入了一家发展迅速的餐饮公司,在多家店铺担任统筹工作,切实体会到餐饮业的无限可能性。在那之后,他在一家会员制烤鸡肉串店担任开店店长,学习并实践特化型商业模式的运营模式。25岁时,他立下了“30岁之前创业”的目标,并创办了【烧肉STAMINA山】。
末吉 勇大郎末吉 勇大郎
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烤鸡肉串与创意炭火烧 KOKOKO
焼き鳥と創作炭火焼 こここ
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理
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加藤 翔加藤 翔
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炭火串联人与人。多样化经验造就独特的味道与感动
1990年,出生于京都府。高中毕业后投身料理行业,在烤鸡肉串专门店【烤鸡肉串大吉】积累了10年的经验。此后,他挑战了拉面、烤肉等多个领域。2024年3月,他在京都河原町开设了烤鸡肉串店【炭火烧 小铁板 木屋町】,同年11月又开设了第二家店【烤鸡肉串与创意炭火烧 KOKOKO】。凭借丰富的经验和精湛的技术,不断追求美食的新魅力的店主厨师。
加藤 翔加藤 翔
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HEIYA仓敷店
へいや倉敷店
- 仓敷站, 冈山县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 韩国料理
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溝渕 義雄沟渕 义雄
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因料理漫画而踏上烹饪之路!多彩的经验带来的厨艺技术与巧思
出生于冈山县。成为厨师的契机是幼年时期受到料理漫画的影响。从那时起,怀抱对料理的热情,在各种餐饮店修行,积累了广泛的厨艺技术和知识。2013年加入【HEIYA仓敷店】,之后经过不断努力,成为店长。以烤肉为中心的多样料理,为访客带来感动是他的信念,至今仍在不断精进厨艺。
溝渕 義雄沟渕 义雄
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Mar de Cristiano
マル・デ・クリスチアノ
- 新宿南口/代代木, 东京都
- 西班牙、地中海料理,其他各国料理 / 葡萄牙料理 / 海鲜 / 葡萄酒
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佐藤 幸ニ佐藤 幸二
有主厨评论 -
从欧洲到亚洲在世界各地所积累的经验,作为支撑现在的基础。
1974年出生于埼玉县。因憧憬“手艺职业者”的工作,而于高中毕业后进入料理专门学校专攻料理。毕业后进入【全日空酒店】工作,3年后又去意大利修行。再以后碾转在法国、英国、泰国等各地学习各式各样料理,并在星级店担任副主厨或酒店的总厨师长等要职。回国后除了料理还兼带学习店铺设计和经营管理,于2010年开了这家葡萄牙料理店【Cristiano's】。
佐藤 幸ニ佐藤 幸二