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1296 间厨师中的 881 - 900 间

镰仓 寿喜烧 涮涮锅 餐厅 Sasho

鎌倉すき焼きしゃぶしゃぶレストラン Sasho

  • 镰仓/逗子, 神奈川县
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

横井 良介横井 良介

尊重传承的味道和空间,追求连接未来的餐厅

从厨师母亲那里学到了出汁、调味料和味噌的制作方法,从而激发了他走上饮食业之路。希望让更多人品尝到母亲长年制作并广受喜爱的味道,这一信念指引他成为了一名厨师。内心的愿望是想在能感受到镰仓旧时风情的日本房屋和美丽庭园中,提供款待。每天都在努力为客人提供感动和满足。

横井 良介横井 良介

Raisin d'Or

レザン・ドール

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

手塚 卓良手冢 卓良

有主厨评论

在很多星级店学习了之后,悟出了香味是最重要的道理

1975年出生于栃木县。在东京的厨师专门学校毕业后,又在表参道的“Le Poireau”学习基础知识,随后又在西麻布的“Le Bourguignon”的菊地厨师门下学徒。之后热切希望能到法餐发源地的法国,于是去了法国。在三星的“Alexandre”工作了四年,2011年担任“Raisin d'Or”厨师长直到现在。

手塚 卓良手冢 卓良

银座MOCHIFUJI

銀座もちふじ

  • 银座, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 涮涮锅

黒須 法明黒须 法明

于名店修行学习,展现独特的美食哲学。来到银座,编织全新的美食故事

1973年出生于茨城县。在宇都宫短期大学附属高中烹饪专业的恩师推荐下,前往【银座久兵卫大仓酒店店】、【乃木坂神谷】、【银座凛】等名店中修行学习。随后,独立开设了【银座 KURO寿】。在经营该餐厅16年后,于2024年2月又新开设了【银座MOCHIFUJI】。除了作为一名厨师不断潜心钻研以外,他还通过庆应义塾大学的通信课程学习经济学,探索着控制食材浪费和减少商业垃圾的方法。

黒須 法明黒须 法明

天妇罗料理 SAKURA

天ぷら料理さくら

  • 钏路, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱

朝日 隆仁朝日 隆仁

有主厨评论

用自信的北海道食材 做出对于年长者或肠胃比较柔和的天妇罗

北海道出身。用的都是出生并成长在北海道的食材。当时由于比较稀少所以梦想希望能开一家「天妇罗专门店」,最后圆梦了的店主主厨。所有的食材都是去自家山里摘采,出船去海里收获海鲜,并用讲究的油炸出来脆脆的天妇罗,都是为客户提供不张扬舒适的服务。

朝日 隆仁朝日 隆仁

SUMI TERRACE BBQ 水沼  

SUMI TERRACE BBQ 水沼

  • 伊势崎/桐生, 群马县
  • 露天啤酒花园/BBQ,其他料理 / 各类西洋料理 / 牛排 / 啤酒

新井 翔也新井 翔也  

被能让人绽放笑容的料理世界所吸引  

1996年生于群马县。高中升学时未能如愿进入理想学校,重新思考人生方向。进入设有烹饪专业的高校学习,由此踏入料理的深奥世界。三年间系统学习日式、西式、中式料理及糕点制作基础。毕业后在纪尾井町“新大谷酒店”西餐部门及多家餐厅磨炼八年技艺。回到群马后加入现公司,从开业筹备阶段便参与其中,并担任“水沼Village”内两家门店的店长至今。  

新井 翔也新井 翔也  

肉的田岛 扇桥本店

肉の田じま 扇橋本店

  • 清澄白河, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 涮涮锅 / 寿喜烧

谷田川 良夫谷田川 良夫

对挑选食材的眼光非常自信。多年来一直担任肉的田岛的店长兼主厨。

1962年出生于东京。在中学时期发现了烹饪的乐趣,并走上了美食之路。从高中时代起在【肉的田岛】鑽研厨艺,度过了40多年,目前担任店长兼主厨。各种肉类里,挑选优质的内脏特别困难,但随着多年的经验积累,他逐渐感受到了挑选优质肉类的乐趣。他努力不懈地提升自己的烹饪技巧,以为前来就餐的人们提供最佳状态的美味肉品。他的料理反映了他希望提供高质量肉食的愿望。

谷田川 良夫谷田川 良夫

金枪鱼人别庵 日本桥店

まぐろ人別庵 日本橋店

  • 日本桥, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

出口 瑠尉出口 瑠尉

希望自己能够做到极致!性格克己自制,自然而然地成为了一名寿司师傅

1985年出生于长崎县。由于是在海边出生长大的,从小就经常接触新鲜海鲜。在品尝各种鱼类料理的过程中,决心成为一名专门处理新鲜鱼类的寿司师傅,于是来到了东京。在银座的寿司店积累了2年左右的经验后,受仰慕的前辈邀请,决定在目前这家连锁店中大展身手。他克己自制,严于律己,一旦开始一件事,便会刨根问底地彻底探究。这也使得他成功担起了连锁店【风筝寿司】和【金枪鱼人】全店行政总厨的重任。

出口 瑠尉出口 瑠尉

铁板烧 团居

鉄板焼き 団居

  • 丸之内, 爱知县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

小菅 国博小菅 国博

提供高级食材、刺激顾客的五感

1970年出生于爱知县。以高中时代打工经历为契机踏入了餐饮界。最初在酒店餐厅中负责烹饪法餐。在历经【名古屋不二公园酒店】【BISTRO Ciel】后,终于在【芳彩】与铁板烧结缘。现在以主厨的身份活跃在【铁板烧 团居】的舞台。用高级食材向客人呈现出现场感十足的美食,刺激顾客的五感。

小菅 国博小菅 国博

Au Bord d'Eau Fukuoka

オ・ボルドー・フクオカ

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 意大利面

川野 誠児川野 诚儿

从未停止过探求的脚步,醉心于研究的实力派主厨

1975年出生于大分县。受到厨师母亲的影响,18岁便踏上了料理之路。在福冈的【Restaurant花之木】进行了长达10年的学习,习得了法式料理技艺。而后又在鹿儿岛的高级度假村【天空之森】担任过主厨、在东京磨练过厨艺、活跃在各种各样的店铺。如今与侍酒师竹内先生携手研究搭配波尔多葡萄酒的料理。此外,他还具备药膳、自然平衡饮食、日本高汤文化、营养学等丰富知识。

川野 誠児川野 诚儿

CHOI ODEN 新宿本店

ちょいおでん新宿本店

  • 西新宿, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

佐藤 敬佐藤敬

经历过名门酒店和海外的厨师。魅力四射的一位厨师

1958年出生于东京都。除了在“Hotel New Otani”工作了13年之外,经历了以日本料理为中心的各种类型。不仅在国内,还在新加坡担任过厨师。从2017年左右开始在“株式会社CANVAS”工作。目前在【CHOI ODEN 新宿本店】展现才华。他将在名门酒店和海外服务的丰富经验发挥到极致,持续吸引着客人。

佐藤 敬佐藤敬

赤身烤肉专家 牛恋 池袋店

赤身焼肉のカリスマ「牛恋 池袋店」

  • 池袋东口/东池袋, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排

小泉 孟小泉 孟

希望以微笑与温暖人心的精心款待,为顾客带来一段幸福快乐的用餐时光

1996年出生于东京都。2024年起成为【牛恋 涩谷店】的员工。他喜爱与人交流,对服务行业充满热情,因此选择来到了这里。起初,他并不擅长烹饪,但当他看到客人沉浸在美食带来的快乐之中时,他也逐渐开始感受到烹饪的快乐。为了能让客人们在此留下幸福快乐的回忆,他注重每一个细节,致力于为客人提供更好的服务。他的微笑和温暖人心的热情服务也让餐厅的氛围变得愈加美好。

小泉 孟小泉 孟

活鱼料理 乌贼清 总店

活魚料理 いか清 本店

  • 函馆, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理

室田 秀文室田 秀文

有主厨评论

继承家业,在东京学习了7年之后回到老家

1977年出生于北海道。高中毕业后去了东京的厨师专业学校,立志于进入餐饮界。从专业学校毕业后在高级日料店和鲜鱼料理酒馆学习了7年。27岁时回到故乡函馆继承了父亲经营的“IKA清”。现在担任“活鱼料理 IKA清 总店”的店长。2016年5月在函馆市若松町又开了家“IKA清 大门”。

室田 秀文室田 秀文

惠美须商店 南4西3

恵美須商店 南4西3

  • 大通公园, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 炸串 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗

齋藤 力虎斋藤 力虎

对探索烹饪技艺充满热情。经营着一家热闹餐厅的年轻厨师

1998年出生。出生于北海道。他曾在一家餐厅中与中华料理、日本料理、法式料理和意大利料理等许多流派的厨师共事,逐渐掌握了丰富的料理知识与技艺。以此为契机,他逐渐感受到了烹饪美食的乐趣,最终踏上了餐饮之路。他还曾在一家烤鸡肉串餐厅担任店长。现在,他正以“照顾好员工,才能服务好顾客”作为自己的座右铭,用心打造出一家让员工和顾客都能度过舒适愉快时光的餐厅。

齋藤 力虎斋藤 力虎

三笠会馆 TEPPANYAKI 大和 麻布十番店

三笠会館 TEPPANYAKI 大和 麻布十番店

  • 麻布十番, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排

高山 康明高山 康明

专注于铁板烧的资深主厨。

在本店7楼"大和"餐厅30年来始终重视待客之心、专注于铁板烧的资深主厨,如今来到麻布十番新开业的【三笠会馆 TEPPANYAKI 大和】中作为主厨继续大显身手。

高山 康明高山 康明

菓匠 花桔梗 名古屋能乐堂 蓬左 hosa 店

菓匠 花桔梗 名古屋能楽堂 蓬左 hosa 店

  • 丸之内, 爱知县
  • 咖啡,咖啡厅、甜点 / 日式糕点 / 咖啡 / 日本茶

伊藤 誠敏伊藤 诚敏

出生于和式点心师世家,也走上了和式点心的道路

1978年出生于爱知县。生在经营和式点心店的家庭,从小看着祖父和父亲作为和菓子师傅的背影长大,自然而然地选择了同样的道路。在名古屋市内的和菓子店【蝶】修行后,独立开设了【菓匠 花桔梗 名古屋能乐堂 蓬左 hosa 店】。位于上演能剧和狂言的名古屋能乐堂一楼,在接触日本文化后可以品尝日本传统和菓子的热门店铺。

伊藤 誠敏伊藤 诚敏

龍寿司

龍寿し

  • 汤泽/奥只见, 新泻县
  • 寿司,日本料理 / 寿司

佐藤 正幸佐藤 正幸

融合岛国的恩惠与当地山野珍馐的独特寿司职人

1969年出生于新潟县。继承了在南鱼沼经营50多年的"龙寿司",成为第二代传人。高中毕业后曾在东京和新潟县长冈市的城乡寿司店学习厨艺。28岁时接手了餐厅,以提供"世界上性价比最高的上等寿司"为目标,建立了不透过市场采购渔获的渠道。2021年7月趁着重新装潢,改造为吧台寿司餐厅。使用南鱼沼的山菜和蔬菜制作的寿司受到了全国美食家的关注。

佐藤 正幸佐藤 正幸

FUKU匠

ふく匠

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 汤锅料理

村田村田

“稍微奢侈一点”轻松享受。为成年人提供的奢华体验。

【FUKU匠】的副店长村田氏领导服务人员团队。这家位于银座一隅的【FUKU匠】提供了关东地区少见的烤河豚这种独特的享受,还有日常生活中不常接触的甲鱼火锅,为客人带来特别的美食体验。价格实惠,同时也注重他们对服务和空间的设计,让客人能轻松享受“稍微奢侈一点”的奢华时光。

村田村田

鮨Koizumi

鮨こいづみ

  • 横浜站, 神奈川县
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

小泉 英樹小泉 英树

通过熟练的职人手艺,继续保持江户前寿司的传统

1963年出生于东京都,成长于神田镰仓河岸。有缘分进入了【神田蛇乃目鮨】,开始追求成为寿司职人的目标。随后,在文久元年创业的正统江户前寿司店中进行磨炼,于2023年4月成为横滨【鮨koizumi】的主厨。以他多年來累積的技術,他致力于继承和保护江户前寿司的传统。

小泉 英樹小泉 英树

六歌仙西口本店

六歌仙西口本店

  • 新宿西口/都厅前, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

迫田 進一郎迫田 进一郎

灵活的接客方式,让顾客感受到以顾客为上帝的真诚服务

该店主厨迫田氏于1972年生于鹿儿岛。原本活跃在其他领域,由于某个机缘巧合,开始在餐饮界就职,在不断看着客人开心表情的过程中,开始觉得“这个工作真棒”。后来就成为了善于接客,每天对顾客笑脸相迎的【六歌仙】店长。

迫田 進一郎迫田 进一郎

意大利料理 Bocca Buona

イタリア料理 ボッカボーナ

  • 飞驒/高山, 岐阜县
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

村山 淳村山 淳

“应季美味直接享用”充分利用当地食材的意大利料理师

1972生。岐阜县人。自幼喜欢美食,喜欢看料理制作的情景。走出校门后入店的意大利面专店,在那里学习料理的基础知识。后来,为精通意大利料理,又在各类餐饮店磨练厨艺。修习圆满,开了自己的人气料理店【意大利料理 Bocca Buona】。现在,“以季节感为重,想让客人们直接享用食材的美味”,为将当地食材毫无遗漏地采入料理而一展身手。

村山 淳村山 淳

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