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1296 间厨师中的 1201 - 1220 间

AKARENGA STEAK HOUSE (红砖牛排屋)

AKARENGA STEAK HOUSE

  • 天保山/弁天町/USJ, 大阪府
  • 各类西洋料理,西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒 / 蛋糕

料理人 / 佐渡 豊 氏厨师 / 佐渡 丰

被享用美味时绽放的笑容所吸引

1979年出生于大阪府。中学时代,受到朋友享用美味时的笑容感染,期望自己也能通过美食为他人带来笑容,于是立志成为厨师。于【KIHACHI】、【东京湾东方酒店】、【东京香格里拉大酒店】、【罗特尔德比睿酒店】等各地名店钻研厨艺。2016年起,于【AKARENGA STEAK HOUSE】作为厨师长大展身手。

料理人 / 佐渡 豊 氏厨师 / 佐渡 丰

AGU猪涮涮锅・荞麦面宴会料理 琉球餐馆 桃香

アグーしゃぶしゃぶ鍋・蕎麦会席 琉球ダイニング 桃香

  • 恩纳村, 冲绳县
  • 日本料理,日本料理 / 牛排 / 会席料理(日式套餐菜单) / 涮涮锅

杉浦 康生杉浦 康生

通过基础扎实的细致工作提供高质量菜肴

1966年出生于山梨县。喜爱料理,进入辻调理师专科学校学习。在学中取得调理师执照,毕业后于甲府市内的正规懐石料亭修习10年。对料理有强烈的向上心,于赤坂的荞麦怀石名店学习手打荞麦,此外也学习茶道等。后于全盛期在高规格的怀石料亭学习料理的味道与技术,将其作为必需品,开了自己的店【桃香】。利用严选食材提供各种各样的日本料理。

杉浦 康生杉浦 康生

锅专科 锅屋

鍋専科 鍋屋

  • 樱木町, 神奈川县
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 汤锅料理

山下 雅貴山下 雅贵

精选优质食材,用心制作,希望在最美味的状态下品尝

出生于1984年,神奈川县。18岁时踏入料理界。在首都圈各地的和食店积累经验,并获得了料理河豚的资格。目前作为【锅专科 锅屋】的一员,不仅从事烹饪工作,还参与开发菜单等工作。

山下 雅貴山下 雅贵

炭火烤肉 蔓牛

炭火焼肉 蔓牛

  • 上本町, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 烤肉 / 葡萄酒

藤原 広斗藤原 广斗

高中时,被姐夫带去的高级烤肉店感动

1969年生。大阪府人。在姐夫带我去的高级烤肉店所吃的肉之美味让我大为感动,感觉之前所吃的肉都不香了。想开一家烤肉店,让更多的人口味这一喜悦,就此走上了料理之路。高中毕业后,在大阪上本町烤肉店【海南亭】修习14年。后又在数家烤肉店加深对肉的理解,终于,【炭火烤肉 蔓牛】开店。

藤原 広斗藤原 广斗

日式风味料理 MORISHIMA

和味料理もりしま

  • 首里, 冲绳县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 冲绳料理

盛島 英太盛岛 英太

有主厨评论

在关西料理老家大阪所学的关西烹调,在故乡冲绳一展身手

1974年、冲绳县生。见过料理铁人道场六三郎先生立场走上厨师之路。最初在冲绳开始修习,为进一步提升,入关西烹调名店【喜川 浅井】一试身手。该店修习13年后,再到冲绳。为深入学习交流与食材,在居酒屋、大酒店厨房磨练技艺后,在故乡首里开店【日式风味料理 MORISHIMA】。

盛島 英太盛岛 英太

铁板烧&WINE COCOLO

鉄板焼とワイン COCOLO

  • 福岛/野田, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 御好烧 / 各类西洋料理

丸山 卓丸山 卓

有主厨评论

充分利用在多种职业中获得的经验,开出可展示自己的自己的店

21岁时在北新地一家法式餐厅步入料理的世界。之后又在咖啡店、意大利餐厅、食堂吧台、酒吧、铁板烧烤店等修习。后在“Balnibarbi”、“Zetton”等大型培训公司学习经营,终于开出了自己的店【COCOLO】。

丸山 卓丸山 卓

北瑞苑

北瑞苑

  • 北新地, 大阪府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒

愛宕 亮二爱宕 亮二

珍视传统,但又致力于引进新东西

1978年出生于大阪守口市。看着经营寿司店的父亲的背影自然而然地选了厨师这条路。在饭店的厨房工作了3年之后,在“北瑞苑”又干了13年。2年前担任了厨师长,在注重传统的同时,也逐渐将新的蔬菜和西餐要素介绍进来以满足顾客的需求。

愛宕 亮二爱宕 亮二

煮鱼・刺身・时令菜 海乃四季

煮魚・刺身・旬菜 海乃四季

  • 薄野, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 烧酒

鈴木 克彦铃木 克彦

有主厨评论

积累了以全国多处日本料理店为中心的经验,探访各地美食

1968年出生于北海道。在老家的高中毕业之后就去全国各地的日本料理店学习经验探访各地的美食。2009年担任“煮鱼・刺身・时令菜 海乃四季”的厨师长。多年经验让他具有了挑选最新鲜的食材的能力。一定是自己亲自到市场挑选当天所需要的原料,绝不妥协。他制作的煮鱼等各种菜,由于充分发挥了原材料的特色所以深受好评。

鈴木 克彦铃木 克彦

串喝 知仙

串喝 知仙

  • 六本木, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 怀石料理

猪狩 博之猪狩 博之

精选食材,受到了老客户的喜爱。

1955年1月27日出生于茨城县。在4个兄弟中是最小的孩子,因为父母很忙,所以自然而然的帮忙做饭。高中毕业之后在热海的旅馆和东京的日本料理店工作。1975年知仙刚刚创业时,因为和店长是朋友所以来帮忙,几年之后被正式邀请参与这家店。1985年升为厨师长,到筑地采购,挑选最新鲜的食材。

猪狩 博之猪狩 博之

Celadon

セラドン

  • 笹塚, 东京都
  • 泰国、越南料理,亚洲料理 / 泰国料理 / 泰国咖喱 / 进口啤酒

マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN

有主厨评论

在泰国培养出来的服务业的精髓,让日本客户也满意

1966年出生于泰国塔克县。在泰国的东方酒店集团担任酒店服务员和导游等。1997年来日本之后,以东京都内为中心,在首都圈的泰国菜餐厅学习并担任服务员。性格开朗阳光,自“Celadon”2000年开业起就在负责大堂。

マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN

日本料理 晴山

日本料理 晴山

  • 田町/三田, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理

山本 晴彦山本 晴彦

有主厨评论

执着于日本料理之根本——“高汤”的厨师 

1979年9月5日生。栃木县足利市人。为父母做的料理令他们高兴非常,感受到了“悦人悦己”的喜悦,决意走上了料理之路。从Ecole 辻东京毕业后,感觉应师从作为特别讲师来学校讲课的高田晴之先生,遂入岐阜【高田 八祥】店。25岁就任【支店若宫 八祥】店长。后任【支店小金 八祥】店长。31岁独立,在东京开店【日本料理 晴山】至今。

山本 晴彦山本 晴彦

MORITA屋 东京丸之内店

モリタ屋 東京丸の内店

  • 丸之内, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧 / 日式牛排 / 涮涮锅

矢嶋 健矢嶋 健

有主厨评论

喜欢纯粹的鱼,由于工作对肉菜也培养出了兴趣

1968年出生于东京都。本来就对与吃相关的工作很有兴趣,因为喜欢鱼所以就在筑地找了与食材相关的工作。之后进了餐饮业的公司,由此加深了对于红酒和肉类料理的兴趣。2003年12月进了“MORITAYA 东京丸之内店”,在进公司的时候就获得了侍酒师的资格。

矢嶋 健矢嶋 健

御曹司 KIYOYASU邸 镰仓王子酒店

御曹司 きよやす邸 鎌倉プリンスホテル店

  • 镰仓/逗子, 神奈川县
  • 日本料理,日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 各类日本料理 / 日式糕点

川久保 美紀川久保 美纪

非常感谢能从料理以及顾客那学到很多东西

出生于神奈川县。由于家里是开店的所以从小就希望从事接待顾客的工作。后来逐渐对每天用新鲜的材料招待顾客,不留存货感到了兴趣,7年前从小卖店的售货员转行成了西餐店的服务员。1年半前进入“御曹司 清安邸 镰仓王子酒店”工作。

川久保 美紀川久保 美纪

ANPUKU 池袋店

あんぷく 池袋店

  • 池袋西口, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 乌冬面 / 咖喱乌冬面

安江 勇治安江 勇治

创作日式料理之铁人,在道场六三郎先生手下磨练技艺的年轻“和”匠

作为经营西餐店【ANPUKU】的父亲之子,自幼对料理有亲近感。19岁,作为岐阜会席料理店的一名厨师走上了料理之路,后在东京、赤坂の【道场六三郎】等店磨练技艺。修习中参与创作料理【NINJA】创设纽约分店的策划。其纤细又不被固有概念所囿的料理广受好评。回国后,“想和父亲一样,办大众化食堂”,创作乌冬面店【ANPUKU】由是开店。

安江 勇治安江 勇治

NIRVANA 纽约

ニルヴァーナ ニューヨーク

  • 六本木, 东京都
  • 印度料理,亚洲料理 / 印度料理 / 亚式创作料理 / 印度咖喱

杉山 幸誠杉山 幸诚

有主厨评论

通过各种关于美食的经验,不断创新

1974年出生于东京都。受到了在加州料理名店“格朗布鲁”学习时碰到的厨师的影响转行做了法国菜。之后在咖啡店,日本料理店和国外的餐厅工作过。之后被邀请到了“NIRVANA 纽约”。该店对于创新的追求和我经历过各类料理的经验很匹配。现在还仍然在寻求对于印度料理的创新。

杉山 幸誠杉山 幸诚

银座 ASAMI

銀座 あさみ

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 京都料理

浅見 健二浅见 健二

有主厨评论

忠实于为厨本分,不断钻研的日式料理厨师

东京都人。因父亲经营蔬菜水果业,我也喜欢料理,就此走上了厨师之路。由烹饪学校“华学园”毕业后,在九段下的京料理【芜庵】等数店不断修习,38岁时进入新桥的【京味 天王洲岛店】。后于2000年独立,【银座 ASAMI】开店,直到今天。

浅見 健二浅见 健二

牛TAN、旬菜 铃屋

牛たん・旬菜 鈴の屋

  • 薄野, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 汉堡肉饼 / 舌肉料理

深谷 仁博深谷 仁博

有主厨评论

因父母都上班,自己从小学就开始做饭,日式料理一条道走到黑,勤于修习

1973年8月7日生。北海道上川郡当麻町人。因父母都上班,自己从小学就开始做饭,感觉到了入味功夫等料理的乐趣。高中毕业后,就职于札幌的日式料理店,开始了料理修习,学习专业知识与技艺。后入大酒店的日式料理店任店长。2011年5月独立,【牛TAN、旬菜 铃屋】开业至今。

深谷 仁博深谷 仁博

北镰仓 圆

北鎌倉 円

  • 镰仓/逗子, 神奈川县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 怀石料理

堀江 邦英堀江 邦英

有主厨评论

被手工工作吸引,追随父亲的背景

1973年生。神奈川县人。研究生院毕业后,在土木工程店作了5年半现场监督。就是在那里,我被手工工作的魅力吸引,32岁时一转而入料理的世界。约10年,在曾于怀石料理名店【辻留】修习的父亲手下打基础。现在在【北镰仓 圆】与父亲一起挥洒厨艺,作为一名厨师日日精进。

堀江 邦英堀江 邦英

料亭 龟松阁

料亭 亀松閣

  • 山形, 山形县
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 乡土料理

笹原 智美笹原 智美

一边继承老店的传统,一边进行新的尝试

1957年,作为料亭老店的第4代出生。15岁时父亲早逝,继承父业的意识非常强烈。学生时代加入海外青年援助队,积极增长见闻。毕业后在京都“瓢亭”修习4年,学习京都怀石料理。现在,将山形食材及传统料理纳入所学京都怀石,以这样的料理为传统注入新风。

笹原 智美笹原 智美

西麻布 晩鸡

西麻布 晩鶏

  • 西麻布, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理

荻田 直紀荻田 直纪

有主厨评论

一意将日本的国民食品烤鸡肉串提升到另一高度

香川县人。老家经营饮食店,自幼熟悉料理,也很自然地喜欢上了料理,学生时代打工时选的也是料理店。毕业后,以日式料理店、烹调料理店为中心修习技艺。其后经历了烤鸡肉串店,实现了独立开店的夙愿。烤鸡肉串是有可能成为日本国民食品的料理。想将平民化的烤鸡肉串提升到另一高度,包括美味、服务对待客之道。

荻田 直紀荻田 直纪

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