1297 间厨师中的 501 - 520 间
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ESqUISSE
ESqUISSE
- 银座, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理
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リオネル・ベカLionel Beccat
有主厨评论 -
因为师傅的任命来到日本。在各种辉煌的经历之后来到了【ESqUISSE】
1976年出生于法国科西嘉岛。20岁之后进入厨师行业，在米歇尔・特罗瓦格罗的布拉斯里【露・桑托拉尔】工作。之后又在星级宾馆学习，26岁时成为了【梅宗・特罗瓦格罗】第二主厨，2006年在【柯基努米歇尔・特罗瓦格罗】开业之际，被米歇尔・特罗瓦格罗任命为主厨派到日本。5年半后成为该店的执行主厨，2012年来到【ESqUISSE】
リオネル・ベカLionel Beccat
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烤肉内脏 NIKUCHO
焼肉ホルモン にくちょ
- 广岛站/马自达体育场(广岛市民球场), 广岛县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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相扑锅酒场江户泽 两国站前店
ちゃんこ酒場江戸沢 両国駅前店
- 两国/菊川, 东京都
- 火锅料理,日本料理
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奥山 直之奥山 直之
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通过餐饮为顾客带来笑容
1974年出生于山形县。自幼便对烹饪抱有兴趣。在学生时代打工的餐厅中进一步体会到烹饪的乐趣后，深深被这个世界吸引。在北海料理、京都料理、寿司、会席料理等各种烹饪现场学习知识、磨炼技术至今。凭借超过20年的经验，现以行政总厨的身份于一线工作，同时还致力于菜单的开发与未来料理人才的培养工作。
奥山 直之奥山 直之
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ROZZO SICILIA
ロッツォ シチリア
- 白金/白金台, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 地中海料理 / 葡萄酒
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中村 嘉倫中村 嘉伦
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在修行学习时期相遇的两个人，在超越10余年的岁月后终组成强强联手组合
1974年出生于东京。曾喜欢过料理但当时以为只不过是兴趣而以中间搁置后考入到一般大学上学。但在就职活动时当考虑到自己真正想要做什么时，果然还是想做料理的想法很强烈，于是大学毕业后进入都内某意大利料理店工作。在此遇到了阿部努氏。当时曾与他约定说将来一起开店，后来都各自进行各自的修行积累经验，并再去Sicily修行3年，回国后，二人一起开了【ROZZO SICILIA】这家店。
中村 嘉倫中村 嘉伦
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YORIMICHI Odaiba
YORIMICHI Odaiba
- 御台场/台场, 东京都
- 日本创作料理,日本料理 / 日式创作料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭
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大島 慎之輔大岛 慎之辅
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为了通过美食带来笑容，每天追求新的创意
被料理的世界能够带来许多人笑容的魅力所吸引，走上了厨师的道路。在美式餐厅和意大利餐厅积累经验。于2022年8月1日开业的【YORIMICHI Odaiba】，作为主厨展示他的才华。利用积累的经验，创造出融合日本料理与西洋料理技巧的创意料理。
大島 慎之輔大岛 慎之辅
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寿司 NAO㐂
壽司 なを㐂
- 东茶屋街, 石川县
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒 / 日本酒
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北 直幸北 直幸
有主厨评论 -
曾在云集了对海鲜了如指掌的渔夫们的港口寿司店精进自己的技艺
1982年出生于金泽市。曾在寿司店打过工，以此为契机，19岁那年从高中毕业后就踏上了学习料理的道路。此后便在家乡金泽不断追求用优质的食材呈现高品质的美味寿司。曾跟随身为渔夫的师傅在港口的寿司店工作过，在做焖煮、杂煮类菜肴的时候基本使用偏重口的调味。2020年5月，【寿司NAO㐂】正式开业，主厨让常见的海鲜也能深具魅力，运用高超的厨艺，提供将食材原始滋味发挥到淋漓尽致的美味寿司。
北 直幸北 直幸
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Recette
Recette
- 北野/新神户, 兵库县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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依田 英敏依田 英敏
有主厨评论 -
出身于老铺鳗鱼店，却又迈入他界的另类
1960年出生于大阪，大学毕业后一直在自己老家经营已有90年历史之久的老铺鳗鱼店工作，后来却又迈入法料界的怪才。在【LE PONT DE CIEL】店受到法国人主厨的熏陶，闲暇时花时间学习钻研并继承了传统的法国料理技法。修业后，于1992年开了【re・ci・pe餐厅】。并于2000年开了【Recette】。
依田 英敏依田 英敏
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GANSO EBIDASHI MONJANO EBISEN SHIBUYA
元祖海老出汁もんじゃのえびせん 渋谷ストリーム店
- 涩谷中心街道/公园路, 东京都
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 文字烧 / 御好烧 / 铁板烧
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羽方 勇二羽方 勇二
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充满老街风情的气氛和美味的料理让客人露出笑容的厨师长
1992年出生于东京都。从小就喜欢美食，并下定决心走上烹饪的道路。曾在丸之内和新宿的和食和鸡料理店担任厨师。在【GANSO EBIDASHI MONJANO EBISEN SHIBUYA】为了让客人抱有“还想再来”的想法，每天施展厨艺。为了让顾客体验老街氛围的文字烧店，在营造店内氛围上也深有讲究。
羽方 勇二羽方 勇二
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目黑SOREGASHI
目黒それがし
- 目黑, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理
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小松 雅至小松 雅至
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因兼职开始了料理之路的经验丰富的资深厨师
1986年12月8日出生，现年44岁，神奈川县出身。15岁时，通过在餐饮店的兼职对料理产生了兴趣，随后就读于夜间的厨师学校，毕业后进入东京都内的割烹餐厅学习。之后在赤坂的割烹餐厅以及京都的割烹餐厅积累了两年多的经验。在参与了“yumeya”集团的创立后，于2017年加入【SOREGASHI】集团的株式会社JO，现任【SOREGASHI】各店的总厨师长，展现其高超的厨艺。
小松 雅至小松 雅至
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壶中天地
壺中の天地
- 大分, 大分县
- 创作料理,创作料理 / 怀石料理 / 日式创作料理 / 西式创作料理
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甲斐甲斐
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期待着旁人的目光并以此为精神食粮不断前行
主厨1970年出生于大分县。老家经营这一家“河豚日料店”，算得上是在料理人一家出生长大。年幼的他在稍知世事时便于美味的料理和料理人的世界结下了不解之缘，自然而然地萌发了想成为料理人的愿望。大学毕业后，他主要围绕河豚与日料学习，在30岁左右为求进一步的提升又向西洋料理发起挑战。这种不断探求的精神，让他创造出一道道极致的美味。
甲斐甲斐
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渔吉
漁吉
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 海鲜盖饭,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱 / 盖饭
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平本 清忠平本 清忠
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在寿司职人的世界中磨炼厨艺技术。提供利用北海道产食材的佳品
1969年，出生于北海道的千岁市。从十几岁开始，就在厨师的世界里不断提升烹饪技术，现在是一位经验丰富的厨师。在小樽的寿司店工作了20年后，以寿司店为中心，在北海道各地的餐馆中活跃。现在在【渔吉】担任厨师，提供利用余市等北海道产食材制作的丰富多样的菜单。
平本 清忠平本 清忠
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寿司割烹空海
寿司割烹空海
- 千叶站, 千叶县
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 各类日本料理
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村木 未来村木 未来
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出生于日本料理厨师世家，15岁开始磨练手艺，向着成为一名寿司师傅的目标前进。
1985年生，出生于千叶县。在家人和亲戚大多数都是日本料理厨师的环境中长大，从年幼时期起就喜爱料理。15岁开始在日式餐厅修炼。经历了在上野、锦系町等地当学徒的时期，随后在六本木、银座、赤坂、惠比寿等东京都内各地寿司店磨练手艺。从2019年4月起，在新开业的【寿司割烹空海】大展身手。工作细致自不必说，招待客人也是热情周到，因此得到了公认好评。
村木 未来村木 未来
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Trattoria Pizzeria LOGIC 池袋店
Trattoria Pizzeria LOGIC 池袋店
- 池袋东口/东池袋, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨
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一品 御料理 OTAKI
一品 御料理 おゝたき
- 大街道/银天街, 爱媛县
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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大瀧 泰三大泷 泰三
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钻研爱媛的各种食材，并活用在京都磨练出的技艺编织出时令日本料理
1979年出生于爱媛县。【一品 御料理 OTAKI】的店主。大学时期被烹饪的世界所吸引，在京都接受了培训。经历法国料理后，走上了日本料理的道路，并在先斗町和祇园的著名餐厅不断钻研，作为厨师长和店长大展身手。33岁时回到家乡，2013年开设了现在的餐厅。以在京都培养的技术和兴趣，将当地食材的独特风味发挥得淋漓尽致，并将餐厅发展成为松山的实力餐厅。近年来，该餐厅深受日本和海外游客的喜爱，以正宗的日本料理款待来自国内外的客人。
大瀧 泰三大泷 泰三
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烧肉 炭味家
焼肉 炭味家
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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山下 裕太山下 裕太
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喜欢品尝也喜歡做料理。活跃在寿司和日本料理界的厨师
1987年出生于大阪府。从小就喜欢品尝也喜欢做料理。作为厨师积极活于寿司和日本料理界，现在在 【烧肉 炭味家】 大展身手。
山下 裕太山下 裕太
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正宗江户前寿司 松喜SUSHI
本格江戸前寿司 松喜すし
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 押寿司
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中才 一彦中才 一彦
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自幼接触鱼，并作出了“自己的工作就是烹制美味”的决定
1975年生。岐阜县人。自幼看着既是船主又是厨师的祖父的身影，决定“烹制美味料理就是自己的工作”，让自己走进了现在的世界。18岁起，在祖父创业、父亲继承的【正宗江户前寿司 松喜SUSHI】修习，2002年成为第三代店主。自幼练就的裁鱼功夫深受好评。
中才 一彦中才 一彦
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熊本王子花园山室大窪店
熊本プリンスガーデン山室大窪店
- 熊本, 熊本县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 沙拉
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宮本 崇宫本 崇
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想要做一份能发挥以往经验的工作
出生于1971年，熊本县人。由于之前从事过食用肉加工和销售的工作，希望能够找到一份能够发挥过往经验的工作，于是决心进入这个行业。有缘加入"熊本Nurubon Garden山室大窪店"，学习了关于烹饪的全部知识。之后于2015年开始担任厨师至今。正因为拥有多年经验，所以能够选择到优质的食材。凭借着严格的标准和可靠的技艺，制作出了无可挑剔的佳肴。
宮本 崇宫本 崇
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Rendezvous Lounge【新大谷INN札幌】
ランデブーラウンジ 【ニューオータニイン札幌】
- 札幌站, 北海道
- 各类西洋料理,西洋料理 / 其他甜点 / 汉堡包 / 各类中华料理
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竹林 義仁竹林 义仁
有主厨评论 -
怀有从小就培养更好吃，吃得更快乐的想法
本人生于1960年。出生于北海道。因为从小父母都在外工作，所以每天都会帮着繁忙的母亲做菜。每天一点点，像这样与做菜亲密接触而自然获得了做菜的快乐。那之后，秉承着想要做出让人快乐的美味料理的志向，开始了厨师的生涯。在烹饪专科学校毕业后，于札幌市近郊的酒店修行，一直做到现在。现在担任西餐的厨师长。
竹林 義仁竹林 义仁
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风月 COCONO SUSUKINO店 （章鱼烧专门店）
風月 ココノススキノ店（たこ焼専門）
- 薄野, 北海道
- 章鱼烧,日本料理 / 御好烧 / 章鱼烧 / 炒面
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河瀬 麻耶河瀬 麻耶
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不仅是接待顾客与烹饪，作为区域经理的每一天也充满活力
1998年出生于北海道。2019年1月入职，除担任风月 COCONO SUSUKINO店（ 章鱼烧专门店）和风月 MOYUK店的店长外，还兼任区域经理。最初以兼职身份加入公司，因工作表现优异转为正式员工。他回忆道：“因为工作环境舒适，每天都很快乐，所以决定正式成为公司员工。”如今，他不仅在接待顾客与烹饪方面活跃，作为区域经理的每一天也充满干劲。
河瀬 麻耶河瀬 麻耶
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牛排 光
ステーキ ヒカル
- 松山/久米/若狭, 冲绳县
- 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 牛排
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亀谷 光龟谷 光
有主厨评论 -
在烤肉店学习烤肉的乐趣和美味，终于在当地冲绳实现了愿望开了店
本人于1986年生于冲绳县。因为原本就喜欢烤肉，所以从26岁起就在冲绳的烤肉店【疾风荷尔蒙】磨练技艺，了解了烤肉的美味与快乐以及酱汁等的重要性。之后，边经营咖啡馆边花费大约2年时间完成了特制的“光酱汁”，在2017年8月终于如愿地开办了这家【牛排 光】。我一直执着于为客人提供“自己都想吃的牛排”这一理念，以常客为主备受顾客的青睐。
亀谷 光龟谷 光
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