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1296 间厨师中的 981 - 1000 间

Restaurant Pavé

レストラン パヴェ

  • 长崎市, 长崎县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 欧式料理

大曲 哲也大曲 哲也

以法式料理技术为基础,展现长崎特有的西餐和地方美食

1978年出生于长崎县。【Restaurant Pavé】主厨。高中时期发现烹饪的乐趣和快乐,决心走上专业道路。厨师学校毕业后,在"ANA银星皇冠酒店长崎Gloverhill"的前身"长崎东急酒店"开启职业生涯。主攻法式料理,广泛学习西餐和西式料理技术。2012年,酒店和餐厅翻新开业后,他不断钻研,获得现任职位。用诚实的工作态度为大家带来任谁都可以享受的多样的西餐美味。

大曲 哲也大曲 哲也

restaurant REGINA

restaurant REGINA

  • 锦糸町/住吉, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

郡司 昭彦郡司 昭彦

有主厨评论

学习烹饪意大利料理和法国料理,作为主厨为顾客提供时尚料理

1981年出生于东京都。曾在酒店的宴会厅、咖啡馆、法国餐厅等地实习。曾在六本木的意大利餐厅的工作,于2019年加入现在的公司。会做意大利料理和法国料理成为了他的优势。现在作为主厨,在【restaurant REGINA】大显身手。致力于为顾客提供符合店内奢华氛围的时尚又特别的料理。

郡司 昭彦郡司 昭彦

名古屋观光Hotel 关东煮 拍子木

名古屋観光ホテル おでん 拍子木

  • 伏见, 爱知县
  • 关东煮,日本料理 / 汤锅料理 / 关东煮 / 日本酒

青山 光青山 光

活用经验传承日本饮食文化,并挑战崭新的创作

1986年出生于爱知县。由于父亲是厨师,自然而然地走上了料理之路。经过多年的研修后,在“名古屋观光Hotel”工作。随着2023年8月【拍子木】的开业,担任主厨。拥有超过20年的职业生涯,作为日本料理的职人,不断磨练对众多料理的深厚知识和技艺。

青山 光青山 光

寿司行天

鮨行天

  • 平尾/清川, 福冈县
  • 寿司,日本料理 / 寿司

行天 健二行天 健二

生于寿司店之家,虽苦恼但最终下定决心,以寿司求生

1982生。山口县人。祖父是一名职业寿司师,在这样的家里长大,寿司,自幼便是生活中不可或缺的一部分。曾为是否继承家业而苦恼,18岁时,在新西兰踏上了寻找自我的旅程。最终确定以寿司谋生计,21岁时在都内名店不断钻研、积累。其后,于2009年在故乡山口县下关市开店,移店福冈是在2012年。在“米其林指南福冈·佐贺2014”,获得了仅2店入选的三星好评。

行天 健二行天 健二

银座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL

銀座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL

  • 银座, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒

杉山 浩之杉山 浩之

传递由丰饶大自然孕育的食材所展现的新潟县美食魅力

出生于新潟县。从料理专门学校毕业后,于1997年在表参道开设的特产商店“表参道・新潟馆Nespas”的餐厅【新潟之味 静香庵】展现厨艺。自此以来,致力于推广新潟县的各种魅力,特别是以美食为中心的推广工作。作为新潟格兰大饭店的直营店,于2024年7月7日迁至银座,并重新开幕的【银座静香庵 NIIGATA GRAND HOTEL】,杉山先生以厨师长兼总经理的身份发挥着他的专长。

杉山 浩之杉山 浩之

纪尾井町 八山

紀尾井町 八山

  • 永田町, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 会席料理(日式套餐菜单)

比留川 元章比留川 元章

看到他人开心地品嚐自己做的料理,令他深受感动,因而踏入了烹饪的世界

1961年出生于神奈川县。从小就喜欢做料理。当朋友和家人享用他制作的料理并喜悦时,他感到非常高兴,因此想要制作正宗的日本料理,而决定在日本料理餐厅工作。【横滨加登本店】【名古屋瀬里奈】【鹤yoshi】【高滨】【银座关西割烹天野】【镰仓惠亭】【吉祥横滨店】等,始终专注于日本料理的厨艺修行。现在作为【纪尾井町 八山】的料理长而活跃。

比留川 元章比留川 元章

鮨菜 和喜智

鮨菜 和喜智

  • 圆山公园, 北海道
  • 寿司,日本料理 / 寿司

田村 光明田村 光明

有主厨评论

偶然邂逅的寿司世界改变了他的人生

1970年生于小樽,在札幌长大。大学肄业后前往东京。为了尽快养活自己便来到一家普通的寿司店打工,做洗菜的工作。之后成功转正,寿司技艺大涨,进入濑田的“寿司久”磨练技艺。6年的修行之后回到老家北海道。32岁时开设“鮨菜 和智喜”,2007年起专营厨师推荐寿司套餐。

田村 光明田村 光明

illimité

illimité

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 创作料理,创作料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

中川 巧中川 巧

在米其林指南推荐餐厅学习后,带着满满的经验荣耀回归家乡福冈

1994年,出生于福冈县。从小学时代起,他就梦想着未来能在料理界有所作为。2015年,他在东京银座开始了自己的料理人生涯,之后在获得米其林三颗星的法国餐厅【餐厅 Quintessence】磨练技艺,并进入【Equateur】。2023年起,他成为【Equateur Plus】的主厨。之后,于2024年6月开设了法国料理餐厅【illimité】。如今,作为主厨,活跃在餐饮界。

中川 巧中川 巧

天妇罗takeuchi

天婦羅たけうち

  • 西11丁目/18丁目, 北海道
  • 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 日式创作料理

竹内 収竹内 收

认为服务员也需具备料理知识与技能,因此立志成为厨师

1973年,出生于北海道。高中毕业后进入酒店工作,担任服务员。因认为从事服务工作也需要了解料理知识与技能,于是立志成为厨师。之后赴加拿大,在日式餐厅担任铁板烧主厨,并曾任副厨师长。回国后,在【札幌Nada万雅殿】进一步修行,负责铁板烧和天妇罗,并担任副厨师长。2007年,他独立开店,创立了【天妇罗takeuchi】。

竹内 収竹内 收

旭川成吉思汗 大黒屋 新桥店

旭川成吉思汗 大黒屋 新橋店

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 牛排 / 烤肉

佐藤 博紀佐藤 博纪

提供一盘充满美味和温暖,大人小孩都能享用的菜肴

1991年出生于北海道。抱着通过饮食教育,提供从小孩到大人都能享用的料理的想法,立志成为厨师。积累了5年在中华料理店的学习和6年的集体配餐烹饪经验,掌握了广泛的烹饪技术。现在在【旭川成吉思汗  大黑屋 新桥店】,活用自己的经验和技术,努力为客人提供满意的料理。

佐藤 博紀佐藤 博纪

arkua

arkua

  • 国分町/一番町, 宫城县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

渡邊 政也渡边 政也

将法式烹饪技巧与创意融合成一道道菜餚的厨师

1986年出生于宫城县。19岁那年,他在一位法式厨师的影响下,走进了烹饪的世界。曾在会员制酒店的厨房中磨练厨艺,也在米其林一星餐厅【nacree】担任过副主厨。随后他成立了多家不同类型的餐饮店,包括葡萄酒吧和咖喱专门店等,于2022年1月开设了【arkua】。

渡邊 政也渡边 政也

Yabu Distillery Restaurant 养父蒸馏所

Yabu Distillery Restaurant 養父蒸溜所

  • 南船場, 大阪府
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 威士忌

山本 健太郎山本 健太郎

以多彩的创意法国料理来搭配由日本的师傅制成的美酒

1995年出生于奈良县。曾在“Riga Royal Hotel 大阪”担任宴会料理和【Restaurant Chambord】的厨师,随后在“NIPPONIA HOTEL 奈良”的【LEUN】餐厅和【KENZO ESTATE WINERY大阪店】工作。目前作为【Yabu Distillery Restaurant 养父蒸馏所】餐厅的厨师大展身手。山本先生创作了多样适合搭配日本职人酿造酒的法式料理。为了让顾客更深刻地品味这一杯酒,提供了精心製作的精品料理。

山本 健太郎山本 健太郎

南禅寺参道 菊水 

南禅寺参道 菊水 

  • 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
  • 京都料理,日本料理 / 豆腐料理 / 日本酒 / 意大利料理

西野 悌司西野 悌司

怀抱着对京都与料理的热爱,向全世界展现【菊水】的独有美味

1976年出生于福井县鲭江市。为了能通过料理带给更多人喜悦,踏上了厨师之路。18岁时开始在京都的一家知名餐厅修炼厨艺,随后进入【菊水】工作。2013年起就任第3代厨师长。在2018年餐厅翻新之际,他前往米其林三星日式料亭刻苦钻研,进一步磨砺了自身技艺。如今,他将传统与创新融合,创造出了独特的和食会席料理。他不畏挑战,怀着守护料理、传统和团队的决心,今天也在厨房中尽心尽力指挥着工作。

西野 悌司西野 悌司

ESPICE

ESPICE

  • 三宫, 兵库县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

江見 常幸江见 常幸

在守护古老传统的同时,提案新的美食乐趣的厨师

1981年出生于兵库县神户市。在神户的名店修行厨艺后前往法国。在南法·朗格多克地区:米其林三星【Auberge du Vieux Puits】,巴黎:米其林三星【Arpège】研修厨艺。回国后在连续三年获得米其林必比登美食推荐的【Gastrobar KNOT】担任厨师,2016年就任【ESPICE】主厨。怀着对出生地的爱与尊敬,引领神户的法式料理。

江見 常幸江见 常幸

TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE

TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE

  • 名古屋站, 爱知县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏

田中 優太田中 优太

拥有肉师・田中 优太的父親田中satoru父亲的赛马经理。

2000年,出生于岐阜县。从小父母就经营餐饮店,他从小就认为餐饮业是最能让人感到幸福的行业。学生时代开始在烤肉店打工,毕业后加入了父母经营的店铺。在父亲、肉师田中satoru的指导下进行学习。随着【肉屋雪月花 NAGOYA】的开业,他转至名古屋工作。2022年10月开业的【TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE】中,他担任了经理职位。

田中 優太田中 优太

日本料理 乐精庵

日本料理 楽精庵

  • 热海, 静冈县
  • 日本料理,日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 葡萄酒 / 日本酒

神山 亮神山 亮

厨师为了宾客的笑容,一一真诚地对待

1978年,出生于冲绳县。在初中考虑到要学习一门手艺时,看到电视节目中的厨师,萌发了“想用料理让人幸福”的想法,于是就进入了烹饪师专业学校。毕业后在大阪的酒店和日本料理店里修行。2017年,担任【ATAMI 海峯楼】的料理长,并在【日本料理 乐精庵】担任料理监修。在料理的摆盘、食材和器皿的选择等方面,坚持不允许任何妥协的态度。

神山 亮神山 亮

旭川成吉思汗 大黑屋 函馆五稜郭店

旭川成吉思汗 大黒屋 函館五稜郭店

  • 函馆, 北海道
  • 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排

手塚 慎太郎手冢 慎太郎

自幼喜欢的成吉思汗烤肉……

第一次来【大黑屋】品尝成吉思汗烤肉时,感动之情洋溢全身!那时餐厅里工作人员热情洋溢,餐厅座无虚席,羊肉新鲜,美味至极。当时,诞生了未来来此工作的想法,毫不犹疑地向大黑屋的老板表达了自己对成吉思汗烤肉的热忱,最终得以入社。成为了2021年10月29日开业的【旭川成吉思汗 大黑屋 函馆五稜郭店】的店长,并担任至今。

手塚 慎太郎手冢 慎太郎

HANARÉ

HANARE

  • 宫古岛/石垣岛, 冲绳县
  • 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 法国料理 / 各类中华料理

反町 世俊反町 世俊

通过食物表现内心的艺术

1981年,出生于上海。起初学习日本料理,后广泛学习西餐、意大利料理和法国料理,并在海外积累了6年的经验。回国后,将八重山的食材与和食、中华料理、东南亚的烹饪技术和调味料结合,创造出独特的料理。其成果受到了酒店总厨师长平田先生的认可。后来,为了创新性地表达琉球文化,自2022年6月1日开业以来担任【HANARÉ】的主厨。

反町 世俊反町 世俊

河童拉面总店 千日前店

河童ラーメン本舗 千日前店

  • 难波, 大阪府
  • 拉面,拉面 / 炒饭 / 酱油拉面 / 猪骨拉面

小山小山

拉面发烧友一发不可收,步入了拉面制作之路

因喜欢拉面,入店打工时,为社长的为人着迷,就此步入了这条道路。几家店面的面汤制作,都致力于与当地食客的喜好相结合。以独此一家的美味扎根所在地,这就是目标。

小山小山

Remede nikaho

Remede nikaho

  • 由利本荘/仁贺保, 秋田县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 葡萄酒

渡邊 健一渡边 健一

通过传统法式料理,尽情展现四季转换的“仁贺保”的魅力

1979年出生于秋田县。高中时期在餐饮店兼职时,他感到“这里是我的归属”,从而决定投身餐饮行业。进入大阪辻厨师专门学校后,被法式料理的深邃魅力所吸引,开始深入探索正统料理。他在KIHACHI及Tateru Yoshino等餐厅积累经验,不断磨练厨艺。2017年,他在秋田县仁贺保市开设了Remede nikaho,并大受欢迎。从2023年起连续两年被美食指南“Gault & Millau”推荐,至今依然广受好评。

渡邊 健一渡边 健一

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