厨师搜索结果 : 52 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

寿司 ISONO 鮨　いその 大通公园, 北海道 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

磯野　直大矶野直大

想一生都从事喜欢的工作，因此踏上料理之路

北海道出生。从札幌大学毕业后，曾当过上班族。不满足于当时的工作，很想从事自己喜欢的职业，因此进入料理界。通过熟人介绍，在小樽的寿司屋修行。其后，前往东京钻研厨艺2年，对自己的能力越来越有自信。之后回到北海道，开了这家“寿司 ISONO”。活用积累至今的经验，认真招待来客。

磯野　直大矶野直大

和牛料亭 bungo 祇园 和牛料亭 bungo 祇園 祗园, 京都府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式创作料理 / 烤肉

松村　匠章松村　匠章

迷恋于“大分和牛”之美味×着迷于京都传统文化

1983年出生于兵库县。【和牛料亭 bungo祇园】的经理。作为厨师磨练日料技术的同时，长年经营饮食店，在国内外开设了约60家店铺。餐厅包括烤肉、涮涮锅、居酒屋等类型，在其活动中与“大分和牛”邂逅，被红肉的风味和美味所陶醉。为了在古都展示其魅力，2023年创立此店。在京都传统的风雅空间里，展示和牛最高峰的美味。

松村　匠章松村　匠章

鉄板焼炭焼 saito 鉄板焼炭焼さいとう 六本木, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 海鲜 / 牛排

齋藤　大樹齐藤大树

在享受眼前的烹饪过程的同时，品嚐店主自豪的铁板烧和炭烤料理。

1979年出生于东京，成长于广岛。由于父亲是厨师，母亲的祖母经营旅馆，因此立志成为厨师并前往东京。在东急餐厅业务中进行学徒工作，同时也就读甜点学校，磨练西式料理、宴会料理和婚礼料理的技艺。之后在一家创意日本料理店中崭露头角。2004年进入银座的铁板烧店，2010年开始在现在店铺的前身“铁板烧织部”担任厨师长兼店主。2019年，迁移店舖并改名为“鉄板焼炭焼 saito”，独立开店至今。

齋藤　大樹齐藤大树

铁板烧七海 APA度假酒店〈东京湾幕张〉 鉄板焼　七海　アパホテル＆リゾート〈東京ベイ幕張〉 海浜幕张, 千叶县 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 牛排

白戸白戸

由经验丰富的厨师呈现，满足五感的精品

1971年出生于千叶县。是一位在APA酒店内的铁板烧店积累了丰富经验的厨师。曾在“APA 度假酒店两国站塔楼”内的餐厅铁板烧 THE 七海工作了4年。从2024年10月起，将舞台转移至“APA度假酒店东京湾幕张”，目前在该酒店内的铁板烧七海大展身手。致力于为客人提供满足五感的精品。

白戸白戸

寿司喜邑（㐂邑）Sushi Kimura すし喜邑（㐂邑） 二子玉川/用贺, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司

木村　康司木村　康司

对食材有着极致追求，不断钻研的“熟成寿司料理人”

1971年生于东京，是寿司店的第三代传人。在祖父与叔父的店中结束修习之后，在独自开店前，机缘巧合下进入了天妇罗名店【美Kasa】。在店中学到了天妇罗独特的，不用水保存鲜鱼的方法，也正是这个经历，与之后熟成寿司的诞生有了必然联系。木村主厨在33岁时开创了如今的【寿司喜邑】。经过长年的不断钻研，确立了【熟成寿司】这一全新寿司类型。米其林2013年版之后的连续5年，都获得了米其林2星的荣誉。

木村　康司木村　康司

restaurant REGINA restaurant REGINA 锦糸町/住吉, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

郡司　昭彦郡司昭彦

有主厨评论

学习烹饪意大利料理和法国料理，作为主厨为顾客提供时尚料理

1981年出生于东京都。曾在酒店的宴会厅、咖啡馆、法国餐厅等地实习。曾在六本木的意大利餐厅的工作，于2019年加入现在的公司。会做意大利料理和法国料理成为了他的优势。现在作为主厨，在【restaurant REGINA】大显身手。致力于为顾客提供符合店内奢华氛围的时尚又特别的料理。

郡司　昭彦郡司昭彦

石垣牛炭火烧肉 YAMAMOTO 石垣牛炭火焼肉　やまもと 宫古岛/石垣岛, 冲绳县 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉

山本　豊山本丰

为石垣牛的美味着迷，以合理价格品尝美味肉的烧肉店

1961年，大阪府出生。学生时代在茶餐厅打工之时，“如果能看到自己做的料理被端上桌供客人品尝，一切都值了”，这么想着，毕业后便踏上料理之路。曾在大阪的日餐、西餐、烧肉店等门类跨度极大的餐饮店磨练厨艺。与石垣岛出身的妻子结婚后，以此为契机，于1995年迁居石垣岛。当时对石垣牛一无所知，一尝之下竟为它的美味心醉神迷。同年，便开了如今这家烧肉店。作为岛上首屈一指的几家店之一，这里深受当地居民、旅客的喜爱。

山本　豊山本丰

天妇罗宫代 天婦羅　みやしろ 中目黑, 东京都 天妇罗,日本料理 / 天妇罗

宮代　直亮宫代直亮

有主厨评论

运用匠人技艺，以酥脆油炸天妇罗款待客人的日料厨师

1967年出生于神奈川县。与朋友一起进入横滨烹饪专门学校学习。毕业后，在池袋的JR东日本大都会大饭店进修，并在横滨的皇家公园酒店积累经验。此后，在台场的东京日航饭店内的【Sakura】设立天妇罗柜台，担任厨师长。在东京御台场希尔顿酒店担任主厨后，于2018年加入株式会社MUGEN。自2018年5月开始，主要负责【天妇罗宫代】的天妇罗烹饪工作。

宮代　直亮宫代直亮

银座Cobau並木通店 銀座コバウ並木通り店 银座, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

小山　展男小山展男

热情地迎接到访的客人，用真心款待

出生于1982年，大阪府人。在拜访酒吧时感受到了接待的乐趣，24岁时进入餐饮业。从酒店和休息室酒吧开始，涉足意大利料理、生蚝酒吧、居酒屋、拉面店、野味料理店等各种类型的场所，积累经验。后来成为「银座 Kobau」的一员，以高级店为荣，为客人提供以客户为中心的服务，充满自豪感和成就感。

小山　展男小山展男

日本料理世樱 日本料理　世桜 南船場, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式牛排 / 寿司

安部　七波安部七波

以为世界、为人类服务的高价值工作，留下人生印记

1994年出生于长崎县。怀着为世界和平做出贡献的高远志向，他走进了【日本料理世樱】的厨房之中，希望通过美食将世界各地的人们联系起来。在烹饪学校和割烹料理店磨炼多年厨艺的他也曾经营一家会员制拉面餐厅。从食材到餐具的选择，他不遗余力考虑每一个细节，力求为客人带来笑容。今天，他也将继续以真诚、热情的服务为访客们创造幸福一刻。

安部　七波安部七波

四季　粋花亭 四季　粋花亭 函馆, 北海道 日本料理,日本料理 / 各类日本料理

岩田　建一朗岩田建一朗

专注于本地食材，在函馆开了家自己的店

1969年出生于北海道。19岁时立志成为厨师。于是在老家函馆的饭店打工。24岁的时候到了东京进入了真正的厨艺界。在银座的日本料理店学习后又去了箱根的料理旅馆学徒、积累经验，29岁时回到家乡，在函馆市五稜郭町开了“四季粋花亭”。

岩田　建一朗岩田建一朗

寿司繁−HAN− すし繁−HAN− 银座, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

渡邉　浩紀渡边浩纪

在香港工作超过20年，是一位经验丰富的江户前寿司师傅

1974年出生于栃木县。在经营寿司店的父亲的影响下，立志走上同样的道路。23岁时在银座积累了经验后，因机缘巧合前往香港。进入了寿司界的先驱【Japanese Restaurant Kenjo】工作。随后被委任管理分店，并在此大展身手，持续了长达21年之久。2018年回到日本。从2024年1月开始，作为【寿司繁−HAN−】的主厨大展身手。

渡邉　浩紀渡边浩纪

TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE 名古屋站, 爱知县 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏

田中　優太田中优太

拥有肉师・田中优太的父親田中satoru父亲的赛马经理。

2000年，出生于岐阜县。从小父母就经营餐饮店，他从小就认为餐饮业是最能让人感到幸福的行业。学生时代开始在烤肉店打工，毕业后加入了父母经营的店铺。在父亲、肉师田中satoru的指导下进行学习。随着【肉屋雪月花 NAGOYA】的开业，他转至名古屋工作。2022年10月开业的【TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE】中，他担任了经理职位。

田中　優太田中优太

海胆　村上　函馆总店 うに　むらかみ　函館本店 函馆, 北海道 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理

村上　朋子村上　朋子

从小就熟悉海胆，继承了妈妈的店

1978年出生于北海道。祖父母家里是海胆工厂，所以从小在那里玩大的。从专科学校毕业后，曾在札幌担任理疗师，24岁的时候进了妈妈开的“海胆村上函馆总店”，抱着对海胆的喜爱，继承了作为年轻女店主的母亲开的店，直到现在，已经过了13年了。

村上　朋子村上　朋子

内脏幸(MOTSUKOU) もつ幸 川端/祇园, 福冈县 内脏火锅,日本料理 / 汤锅料理 / 内脏火锅

松尾　一豪松尾　一豪

有主厨评论

在内脏火锅店里玩着长大的地道厨师

1976年出生于福冈县。从小就在父母初创经营的“内脏幸(MOTSUKOU)”店里长大。大学毕业后就在店里工作。和母亲两人一边经营一边继续保持父亲那时制作内脏火锅的味道。

松尾　一豪松尾　一豪

日日鱼数寄　东木 日々魚数寄　東木 东茶屋街, 石川县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 小料理

東木　宏憲东木　宏宪

有主厨评论

在各地名店学习后，将学习到的经验反映到了自己做的菜上。

1982年出生于石川县，在高中时打工的烤肉店吃到的菜品难以忘怀，高中毕业后进了厨师专科学校。之后在金泽的料亭、京都的日料旅馆、神乐坂的怀石、银座的高级日料店“内山”以及意大利的日料店学习工作。之后回到故乡金泽，创业至今。拥有红酒、日本酒侍酒师资格。

東木　宏憲东木　宏宪

Pes. Pes.ペス 名古屋站, 爱知县 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 墨西哥、中美料理 / 巴西、南美料理 / 葡萄酒

岡山　雄磨冈山雄磨

被新领域的秘鲁和中南美料理所吸引，而开设了这家餐厅

1988年出生于爱知县。小时候，因母亲在家中料理的身影和帮忙的体验，对烹饪产生了兴趣。从烹饪专门学校毕业后，在名古屋的意大利料理餐厅开始了职业生涯。拜访名店并积累了厨艺经验，24岁时前往意大利。回国后在东京的意大利餐厅担任主厨。返回名古屋后，参与了秘鲁餐厅的开设，被在此之前从未接触过的秘鲁料理所吸引。2022年11月独立开设了【Pes.】。

岡山　雄磨冈山雄磨

arkua arkua 国分町/一番町, 宫城县 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

渡邊　政也渡边政也

将法式烹饪技巧与创意融合成一道道菜餚的厨师

1986年出生于宫城县。19岁那年，他在一位法式厨师的影响下，走进了烹饪的世界。曾在会员制酒店的厨房中磨练厨艺，也在米其林一星餐厅【nacree】担任过副主厨。随后他成立了多家不同类型的餐饮店，包括葡萄酒吧和咖喱专门店等，于2022年1月开设了【arkua】。

渡邊　政也渡边政也

量平寿司 量平寿司 银座, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒

島田　勝正岛田胜正

致力于制作寿司超过45年。以江户前寿司的技艺和精神，为顾客献上最好的寿司。

1954年出生于熊本县，【量平寿司】的店主。被寿司师傅精湛的技艺所吸引，进入了江户前寿司的世界。在东京的名店积累了多年经验，掌握了传统技巧，并发展出独特的醋饭和寿司材料，从2023年春季开始，在银座一丁目的店铺大展身手。他定期前往丰洲市场，从熟识的批发商那里采购当季最佳的海鲜，以江户前寿司的精湛技巧制作出美味的寿司和当季的菜餚。

島田　勝正岛田胜正