1297 间厨师中的 1041 - 1060 间
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白金西田
白金にし田
- 西中洲/春吉, 福冈县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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西田 慎吾西田 慎吾
有主厨评论 -
通过四季变化的料理传递日本的传统、自然与心灵的著名料理人
出生于福冈县，白金西田的店主。廚師学校毕业后，在京都料理名店Yugyoan Tankuma Kitamise修行，学习传统技艺和想法。回乡后，在传奇的名餐厅手岛邸积累经验，并在博多鸡肉汆锅 TORIDEN、中岛町倶楽部发挥特长，2014年创立并独立运营了现在的餐厅。逐渐将其打造成米其林星级名餐厅。以“料理人是季节的翻译者”为座右铭，推出四季美味，款待国内外宾客。
西田 慎吾西田 慎吾
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MARUYA本店JR名古屋站店
まるや本店JR名古屋駅店
- 名古屋站, 爱知县
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼饭三吃 / 鳗鱼料理 / 各类日本料理
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坂本 恵利坂本 惠利
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专注于烹饪并追求和食的真髓
从小就热爱烹饪，高中毕业后立即加入了「MARUYA本店」。在学习和食基础的同时，致力于成为一名鳗鱼师傅。经历了大多数店铺的工作，最后在JR名古屋駅店担任厨师长。凭借多年的经验，为了让客人更加满意，每天都在努力提升自己的厨艺。
坂本 恵利坂本 惠利
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沃夫冈牛排馆 福冈店
ウルフギャング・ステーキハウス 福岡店
- 住吉, 福冈县
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 葡萄酒
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田山 欣彦田山 欣彦
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注重“品质、熟成、烤制手法”，致力于为客人带来幸福时光
1976年出生于大阪。受曾是厨师的父亲影响，他自然而然地踏上了烹饪之路。他曾在酒店中钻研磨炼法国和意大利料理技艺9年之久，还曾在婚礼场馆和咖啡馆担任厨师，大显身手。2015年加入【沃夫冈牛排馆 大阪】后，他凭借不负高级餐厅之名的扎实烹饪技术与领导能力，于2019年被提拔为福冈店的厨师长。日复一日坚持传承源自纽约，“让美食家也为之倾倒的顶级牛排馆美味”。
田山 欣彦田山 欣彦
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寿司福岛
寿司福島
- 福岛/野田, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒
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山? 誠生山崎 诚生
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在大阪磨练出的技艺。以和食为中心，运用多样的技法呈现时令美味
1987年出生于兵库县。以大阪地区为据点，在和食及创作料理店积累了丰富的厨师经验。现为【寿司福岛】的店主兼厨师。山崎先生不仅擅长和食，还精通多种料理风格。从强调食材本味的佳肴到精雕细琢的美食，通过多样的烹饪技法为客人呈现迷人的时令美味。
山? 誠生山崎 诚生
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GARDEN HOUSE MINATOMIRAI
GARDEN HOUSE MINATOMIRAI
- 樱木町, 神奈川县
- 意大利面、披萨,意大利、法国料理 / 披萨 / 意大利面 / 各类西洋料理
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岡田 宏太郎冈田 宏太郎
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持续实现儿时梦想，一位经验丰富的意大利料理厨师
1974年出生于神奈川县。从记事起就对食物感兴趣，立志在饮食商界大展身手。曾远渡意大利，拥有学习正宗意大利菜的经验。回国后在【PENINSULA东京】和【Mandarin Oriental东京】等着名酒店的餐厅担任厨师长。新冠疫情发生之前，曾在檀香山的会员制意大利餐厅大显身手。现在担任以【GARDEN HOUSE MINATOMIRAI】为首的多家店铺总厨师长。
岡田 宏太郎冈田 宏太郎
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成藏
成蔵
- 高圆寺/阿佐谷, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 炸猪排
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三谷 成藏三谷 成藏
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在名店下料技艺当中添加了独有的感性而诞生的全世界仅有美味
1970年出生于广岛县。大学毕业后虽然进入百货店工作，但是一直觉得「想要靠自己做点什么」，于是便辞职。在叔父经营的新桥名店【燕乐】开始修业。在此修业11年，学习了炸猪排的基本功后，还经历了炸串、割烹等，于2010年在高田马场开了【成藏】。在【燕乐】学习炸猪排之余，还以「自己想要吃的东西」为主题，渐渐的一边改变形式，一边持续至今。2019年3月闭店之后，由弟子承继【Narikura】。同年7月在南阿佐之谷【成藏】再开店，依旧是门厅满座的人气餐厅。
三谷 成藏三谷 成藏
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illimité
illimité
- 西中洲/春吉, 福冈县
- 创作料理,创作料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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中川 巧中川 巧
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在米其林指南推荐餐厅学习后，带着满满的经验荣耀回归家乡福冈
1994年，出生于福冈县。从小学时代起，他就梦想着未来能在料理界有所作为。2015年，他在东京银座开始了自己的料理人生涯，之后在获得米其林三颗星的法国餐厅【餐厅 Quintessence】磨练技艺，并进入【Equateur】。2023年起，他成为【Equateur Plus】的主厨。之后，于2024年6月开设了法国料理餐厅【illimité】。如今，作为主厨，活跃在餐饮界。
中川 巧中川 巧
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天妇罗takeuchi
天婦羅たけうち
- 西11丁目/18丁目, 北海道
- 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 日式创作料理
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竹内 収竹内 收
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认为服务员也需具备料理知识与技能，因此立志成为厨师
1973年，出生于北海道。高中毕业后进入酒店工作，担任服务员。因认为从事服务工作也需要了解料理知识与技能，于是立志成为厨师。之后赴加拿大，在日式餐厅担任铁板烧主厨，并曾任副厨师长。回国后，在【札幌Nada万雅殿】进一步修行，负责铁板烧和天妇罗，并担任副厨师长。2007年，他独立开店，创立了【天妇罗takeuchi】。
竹内 収竹内 收
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Sky Cruise Makuhari APA度假酒店<东京湾幕张>
スカイクルーズマクハリアパホテル＆リゾート<東京ベイ幕張>
- 海浜幕张, 千叶县
- 自助餐,自助餐 / 各类西洋料理 / 蛋糕 / 鸡尾酒
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入山 卓也入山 卓也
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拥有丰富多样的经验。在酒店最高层为您提供优雅的时光
1989年出生于栃木县。从一家小镇的中华料理餐馆开始了厨师的职业生涯。随后在东京都内的各类餐厅积累了丰富的经验。2016年加入APA酒店集团。现在在“APA渡假酒店 东京湾幕张”内的Sky Cruise Makuhari 大展身手。
入山 卓也入山 卓也
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鮨 盐釜港 银座 极
鮨 塩釜港 銀座 極
- 银座, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理
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鈴木 嘉祐铃木 嘉祐
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怀着对盐釜港的热情制作每一个寿司。是一位幽默风趣的寿司厨师
出生于1982年，16 岁进入寿司世界，19 岁开始在许多名人都光顾过的著名寿司店【KIYO田】当学徒。 经历研修后，遇到了金枪鱼专家镰田先生，并被他的工作方式和渊博的知识所吸引，进入了【廻鲜寿司 盐釜港】。持续在塩釜为许多客人握寿司。 2024 年 2 月，被任命为【鮨 盐釜港 银座 极】的厨师长。 怀着对盐釜港的热情，用丰富的知识和经验为来访者带来微笑。
鈴木 嘉祐铃木 嘉祐
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Steak&Wine ISHIZAKI
ステーキ＆ワイン いしざき
- 薄野, 北海道
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧
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石崎 俊彦石崎 俊彦
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尽享上等黑毛和牛好滋味
1969年生于北海道札幌市。自1970年起，其祖父开始经营精肉店和自家农场。之后其父母也开始经营寿喜烧和涮涮锅店，在耳濡目染之下，自然开始对料理产生兴趣。高中毕业后，自己也踏上了料理这条路，开始在铁板烧店学习技艺。在4年的学习过程中磨练了厨艺，于2013年开创了备受瞩目的【Steak&Wine ISHIZAKI】。为顾客提供用自家管理的上等黑毛和牛烹饪的铁板烧、烤牛肉等丰富美食，俘获了众人的味蕾。
石崎 俊彦石崎 俊彦
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飞騨牛骨高山拉面祭
飛騨牛骨高山ラーメン祭
- 飞驒/高山, 岐阜县
- 拉面,拉面 / 猪骨拉面
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大野 勝也大野 胜也
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追求让每个人都能绽放笑容的至臻美味
由于能够近距离看到客人的喜悦笑容，因此感受到厨师工作的魅力，踏入了餐饮行业。在2021年3月开业的【飞騨牛骨高山拉面祭】中作为店长展露技艺，为实现笑容的传递而努力经营餐厅。
大野 勝也大野 胜也
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Crony
Crony（クローニー）
- 西麻布, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理
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春田 理宏春田 理宏
有主厨评论 -
用最先端的品位和真实的技术将料理升华的新锐派主厨
1987年出生。高中调理系毕业后，就职于福冈某酒店。于20岁时留洋法国，在Elsass、Perigord、La Provence等地转了一圈后在法国的三星料理店【Ledoyen】工作。回国后，在东京的三星级餐厅【Quintessence】被受到重视后，开始将眼光专注投向北欧料理，之后又分别在丹麦的一颗星餐厅【KADEAU】、挪威2星级餐厅【MAAEMO】钻研积累经验。回国后作为【Tirpse】的主厨为该餐厅取得1颗星作出过贡献。自2016年12月起在【Crony】任职。
春田 理宏春田 理宏
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创意餐厅 La Veranda APA酒店 潮见
創作ダイニングラ・ベランダアパホテル潮見
- 辰巳/有明/新木场, 东京都
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 其他甜点
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小野 翔太小野 翔太
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出于对各行业的兴趣，走上了美食之路
1999年出生于兵库县。与美食结缘的契机，源于在农业高中时期，希望亲身体验从生产、加工到销售的6次产业化。从烹饪学校毕业后，在联合国教科文组织饮食文化创意城市的山形县鹤冈市，参与了1年的蔬菜生产和加工工作。随后，在东京的法国料理餐厅工作，之后加入现在的公司。曾一度离开公司，参与恩师厨师在法国的餐厅创业，之后回国。目前在“APA酒店 潮见”大展身手。
小野 翔太小野 翔太
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鮨 kon藤
鮨こん藤
- 麻布十番, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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近藤 元貴近藤 元贵
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希望将每一个寿司中蕴含的四季之美、匠心和感动传递给您
1995年出生于东京都。从小就对烹饪怀有热情，进入厨师专门学校学习。毕业后，为了学习日本料理，在京都的名店【京料理木乃妇】进行了五年的研修。为了迎接新的挑战，前往六本木的【鮨YUU】磨练江户前寿司的技艺。在那里，被寿司的无限可能所吸引。于2024年1月开设了自己的店铺【鮨 kon藤】，将京都料理与江户前寿司结合，创造出独特而细致的料理，深受顾客喜爱。
近藤 元貴近藤 元贵
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Nouvelle Epoque
Nouvelle Epoque
- 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
- 法国料理,意大利、法国料理
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山下 亮一山下 亮一
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寻求新的美味，在新的领域奋进的主厨
1973年出生于静冈县。父亲曾在当地伊豆当厨师。原本就想尽快开始工作，自然而然地选择了厨师这条道路，在东京这个名店云集的地方，正式开启了厨师生涯。在"大仓东京酒店 (现：The Okura Tokyo）"被分配到西洋料理部门，后来转入法式料理部门。2022年，随着"Nouvelle Epoque"开业，就任主厨。
山下 亮一山下 亮一
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成吉思汗烤肉 牧羊人之店“ITADAKIMASU”
ジンギスカン羊飼いの店『いただきます。』
- 薄野, 北海道
- 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 乡土料理 / 北海道料理
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中島 康晴中岛 康晴
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向顾客们提供使用了本地食材的北海道传统料理。
生于1961年4月12日，出生100天后被从京都府带往札幌生活。与餐饮业结缘是因为学生时代的打工经历。虽然长年从事其他行业的工作，但因为北海道的乡土料理“成吉思汗烤肉”而重新回到餐饮业。为了开一家专门吃北海道产羊肉的餐厅，他首先从养羊开始努力，随着羊的数量不断增加，在开始9年后的2012年，成吉思汗烤肉 牧羊人之店“ITADAKIMASU”终于开张。本着在食物上负有责任的理念，他还开展加深与孩子们关系的活动。
中島 康晴中岛 康晴
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寿司 赤木
鮨 赤木
- 北新地, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 意大利料理
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赤木 伸行赤木 伸行
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活用意餐经验，制作充满个性的寿司，令客人喜笑颜开
1981年出生于冈山县。希望掌握专业技艺，依靠自己的手艺谋生，因而立志成为一名厨师。他曾修习意餐技艺，却摇身一变，成为了一名寿司师傅。曾在以能够在休闲氛围中品尝精美寿司为理念的【寿司 赤醋】集团反复钻研厨艺并担任店长，后于2022年6月离开集团，自立一派。此后便创立了【寿司 赤木】。在继承集团传统风味的同时，他活用自身意餐厨师的经验，以独特的视角出发握制寿司，为客人呈现崭新的美食世界。
赤木 伸行赤木 伸行
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天妇罗 宫代
天婦羅 みやしろ
- 中目黑, 东京都
- 天妇罗,日本料理 / 天妇罗
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宮代 直亮宫代 直亮
有主厨评论 -
运用匠人技艺，以酥脆油炸天妇罗款待客人的日料厨师
1967年出生于神奈川县。与朋友一起进入横滨烹饪专门学校学习。毕业后，在池袋的JR东日本大都会大饭店进修，并在横滨的皇家公园酒店积累经验。此后，在台场的东京日航饭店内的【Sakura】设立天妇罗柜台，担任厨师长。在东京御台场希尔顿酒店担任主厨后，于2018年加入株式会社MUGEN。自2018年5月开始，主要负责【天妇罗 宫代】的天妇罗烹饪工作。
宮代 直亮宫代 直亮
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蔬菜品鉴师的餐厅 十祇家 木屋町御池店
野菜ソムリエのお店 十祇家 木屋町御池店
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 内脏火锅 / 各类中华料理
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松崎 隆明松崎 隆明
有主厨评论 -
以糕点师为起点，每天努力研习和磨练各种类型的料理
1974年出生于爱媛县。母亲经营了一家咖啡店，从幼小时期起，便帮忙品尝味道和做料理。渐渐地对烹饪产生了浓厚的兴趣，尤其是对自己未尝试过的甜点制作充满好奇。在意识到这一点后，决心成为一名能够带给人们欢乐的糕点师，并且因此进入了京都的制菓学校学习。随后，在料理旅馆研修1年，糕点店研修5年，寿司店研修4年，韩国料理店研修7年，内脏火锅专门店研修1年。
松崎 隆明松崎 隆明
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