厨师搜索结果 : 62 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

藤羽 藤羽 北新地, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 葡萄酒

玉木　博志玉木　博志

在大酒店烹制日式料理，做过公邸厨师等，诞生于多彩经历的料理，堪称绝品

1979年生。大阪府人。自幼喜欢烹制料理，通过自学获得了烹调师资格证，后在有名大酒店修习。除在文莱日本大使馆任公邸厨师外，还在【丽嘉皇家酒店堺】等施展厨艺，尽情展示来自上述丰富经验的料理，请在【藤羽】尽情享用。

玉木　博志玉木　博志

甚伍朗 甚伍朗 江ノ岛/鹄沼, 神奈川县 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 创作寿司 / 盖饭

藤方　慶松藤方　庆松

接手制作日本料理长达半个世纪的父亲传下来的店的厨师长

1970年出生于神奈川。父亲是寿司师，因为他的影响进入了餐饮界。初中毕业后在横浜的活鱼料理店工作。父亲曾教导我不要只盯着寿司，要把眼光放远，所以我学习了各种厨艺。之后在烹饪料理店和西餐馆工作。学习从日本料理到法国菜的各种知识，成为了“甚五朗”的第二代店主。在继承父辈创造的口味的同时，自己创新的料理也受到了从老顾客到新顾客的欢迎。

藤方　慶松藤方　庆松

豆鱼菜　万SAKU 豆魚菜　万さく 二子玉川/用贺, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 豆腐料理

目黒万也目黑万也

从老字号豆腐店锻炼出的能力用于制作正宗日餐

作为老字号豆腐店的第三个孩子，从小就经常吃刚做出来的豆腐。高中打工的时候，为日餐店厨房的厨师工作状态所感动，立志当厨师。在涮涮锅和日本料理出名的大型日餐连锁店厨房工作了10年，取得了河豚处理师资格，积累了日餐的经验。将自己家的“目黑豆腐店”重新装潢成日餐店，担任厨师长。

目黒万也目黑万也

五岛轩　雪河亭 五島軒　雪河亭 函馆, 北海道 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 咖喱 / 牛肉烩饭

野口　豊野口　丰

【五岛轩】专注42年。一直在这里工作的第13代总厨师长

1955年出生于北海道，从初中起就自己钓鱼摘野菜去做菜，于是就进入了餐饮界。在厨师学校毕业后，进入了“五岛轩”，在继承传统菜式的基础上，在各地分店不断钻研。现在已经在餐饮界干了42年，成为了公司的栋梁人才。

野口　豊野口　丰

铁板＆炉端烧烤　TAISHIN 鉄板＆炉端焼き　たいしん 廿日市/大竹, 广岛县 铁板烧,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 铁板烧 / 炉端烧

清永　晃平清永　晃平

充分发挥扎实的经验与新鲜的感性挥洒厨艺的年轻厨师

广岛县人。父亲在本地经营居酒屋【TAISHIN】，作为第2代，自幼在身为厨师的父亲的影响下长大。包括父亲的店在内，在多家店内不断修习，终于被提拔为于2014年４月开张的【TAISHIN】店长。除作为厨师以铁板烧烤一展身手之外，还是一名烧酒顾问。

清永　晃平清永　晃平

食道乐　总店 食い道楽　本店 横手/汤沢, 秋田县 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 炒面 / 乡土料理

田中　昇田中　升

继承了创业40年的老字号，挑战新菜式

1963年出生于秋田县。30岁时辞去了公司职员的工作，来到了“食道乐　总店”工作。现在担任这家创业40年的老店店长。在继承传统的同时也尝试制作“横手炒面”的原创调味料，不断创造新的料理。

田中　昇田中　升

正宗炭火烤肉　AKATSUKI晓 本格炭火焼肉　あかつき～暁～ 东区/新干线出入口, 广岛县 烤肉,烤肉、牛排 / 内脏 / 烤肉 / 啤酒

中野　健治中野　健治

有主厨评论

由自己培养的技术和知识开辟道路，新锐的店东

1980年出生于广岛县。在食品业工作过之后，从零开始学习食材和商业。参与了顾客服务、饭店的经理以及新开店的工作。积累了很多经验，为了发挥自己的经验于是决定进入餐饮业。利用现有的人脉和知识，开了家自己梦想的店“正宗炭火烤肉晓”

中野　健治中野　健治

炭火烤鸡SABOTEN 炭火焼鶏さぼてん 北区/有马温泉, 兵库县 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 烧酒

佐竹　康輔佐竹　康辅

致力于打造可以休闲的空间，阳光有朝气的店主

1983年出生于神户市，在当白领的时候在经常去的烤鸡肉串店“碳烤土鸡肉串山家”打工。打工本来是为了增加点收入，但是和店长亲切地交谈了之后，为料理的乐趣所吸引，决定自己开一家店。之后开始正式学习制作料理，开了一直想开的“炭火烤鸡肉串仙人掌”。在店里发挥了自己致力于成为厨师的店里学习到的厨艺。

佐竹　康輔佐竹　康辅

炭火烤鸡肉串松CHAN 炭火焼鳥松ちゃん 船堀/瑞江, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 沙拉 / 各类日本料理

永島　明永岛　明

因与日式料理相遇，开始向各类料理发起挑战

10几岁在饮食店作服务员时，因想“学习料理制作”而走上料理之路的永岛先生。从日式料理店开始，先后在葡萄酒吧、法式餐厅、意大利料理店、侍酒等各类料理店修习，积累经验，2013年3月开了自己的店【炭火烤鸡肉串松CHAN】。会因火力及部位而不同的串串方法等，一切程序都极为讲究的烹制制法，让食材的美味尽现无余。

永島　明永岛　明

香里寿司茶屋时令鱼时令菜　总本山 香里寿司茶屋旬魚旬菜　総本山 寝屋川, 大阪府 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

菊池　孝憲菊池　孝宪

有主厨评论

从前就希望从事厨师的工作，现在是具有丰富知识和技术的厨师

1987年2月16日出生于茨城县。希望使用菜刀成为厨师。在高中的时候就开始学习日本料理。在正式做菜之前，用了2年时间打下基础。首先是认识鱼，学习其特征和各种不同的剖鱼办法。在有了丰富的海产品之后捏寿司，就会感受到日本自古以来的四季的好处。2014年担任【总本山】的厨师长。

菊池　孝憲菊池　孝宪

地鱼料理杉 地魚料理　杉 常滑/知多半岛, 爱知县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 螃蟹料理

杉山　雅三杉山雅三

有主厨评论

生于渔家，鞠躬尽瘁

1958年出生于爱知县，从初中起就喜欢做饭，当时自己做便当。这成了进入餐饮界的契机。厨师学校毕业后，在爱知县的西餐馆和日式餐馆积累经验，30岁时开了“地鱼料理杉”这家店。致力于如何将一条鱼毫不浪费地全部做成菜。

杉山　雅三杉山雅三

旬彩料理　IZUMI 旬彩料理　いずみ 青森市, 青森县 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理 / 乡土料理

倉谷　まゆみ仓谷　MAYUMI

“料理与待客均以诚贯之，注入全心的一盘”

“在母亲经营的店内工作，最终让我走上了饮食之路。祖母也非常喜欢料理，对我来说，料理自幼近在眼前”仓谷女士说。饮食之路约30年走来，2012年开了自己的店。

倉谷　まゆみ仓谷　MAYUMI

唯我独尊 唯我独尊 富良野, 北海道 印度料理,亚洲料理 / 咖喱

宮田　寿丸宫田　寿丸

有主厨评论

惊异于有如此精彩的工作，继承家业当厨师。

1985年10月1日出生于北海道。从小看着父亲开店，在学生时代起帮忙自己家的店制作香肠和面包。高中毕业后对于美容和音乐有了兴趣，但是怎样也无法忘记在自己家店里看到的顾客的笑脸，于是选择回家帮忙。在为顾客带去美食上看到了工作的价值所在，感受到了工作的乐趣。

宮田　寿丸宫田　寿丸

中目黑IGUCHI　惠比寿店 中目黒いぐち　恵比寿店 惠比寿, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串

鳥海　徹鸟海　彻

有主厨评论

在铁板烧店学习了3年后，来到了“中目黑井口”，担任2号店店主

自己家是个体户，从祖父开始经营了3代实业。从帮家人干活时就学到了赚钱需要让顾客感动。小时候就喜欢和妈妈一起待在厨房做菜。于是走上了最喜欢的厨师之路。在都内的铁板烧店学习了3年之后，由熟人介绍进了“中目黑井口”，担任2号店惠比寿店的店主。

鳥海　徹鸟海　彻

SINPO しんぽ 荻洼, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗

新保　至聴新保　至听

有主厨评论

说我不适合烹调学校，就直接跳进了这个世界

1974年2月21日生。埼玉县人。喜欢料理，喜欢美味，就想走料理之路，可指导老师断言说我“不适合烹调学校”。但终究无法放弃这一愿望，20岁时到日式料理店边工作边见习，24岁居酒屋把店交给我，作了店长。果断导入流行之物勇立潮头的店一做5年，在各种各样的尝试中确信，一心做好一件事更好。29岁，在现在这个地方，开了以鱼为中心的店【SINPO】。

新保　至聴新保　至听

Henoheno茂平爷 へのへの茂平爺 砺波/五个山, 富山县 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理

岡　雅治冈　雅治

在父亲的建议下选择手艺。因为喜欢而选择料理之路

出生于富山县。毕业后，父亲建议要学一门手艺，所以决定进入以前就感兴趣的料理世界。在旅馆、烹饪和宾馆等积累经验后，就开了“Henoheno茂平爷”。使用当季食材的多彩料理很有人气。

岡　雅治冈　雅治

ASIAN HERB RESTAURANT　CAFE CURCUMA アジアンハーブレストラン　カフェくるくま 南城, 冲绳县 咖啡,咖啡厅、甜点 / 欧式料理 / 泰国料理 / 泰国咖喱

ハンサ　サムランHANSA SAMURAN

有主厨评论

喜欢当地料理，走上了主厨之路，积累了几国经验

1974年10月31日生。泰国人。因本就喜欢料理，于是进入主宰多家餐厅，名厨辈出的学校正式学习泰国料理。毕业后，在泰国餐厅修习4年。后飞往南非，在当地泰国料理店修习3年，积累经验。2007年来日后，移居冲绳县。至今一直在【CAFE CURCUMA】担纲主厨

ハンサ　サムランHANSA SAMURAN

荞乐亭　MOGAMI 蕎楽亭　もがみ 神乐坂, 东京都 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 荞麦面

最上　はるか最上　Haruka

以从名店学到的技术为基础，每天钻研

从小就想开店，真正下决心的是高中时候。在神乐坂的星级名店荞乐亭从大学时期就开始工作，工作了6年。从制作荞麦面到接待顾客，学习了各种技术。努力的钻研得到了汇报。在26岁时独立出来开了叫“荞乐亭”的店。每天早上就在自家的石臼打荞麦粉，虽然这很需要体力，但是有着从初中到大学时一直坚持的剑道的底子所以可以干下去。

最上　はるか最上　Haruka