1285 间厨师中的 461 - 480 间
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个室 肉割烹 KATANA 难波店
個室 肉割烹 KATANA 難波店
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式烤肉 / 日式创作料理
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平田 友美平田 友美
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从幼年起就对料理产生兴趣，在高中时期作为兼职员工加入本店。
2002年出生于福冈县。从幼年起就对料理产生兴趣，在高中时期作为兼职员工加入本店。由于就读于调理科，也负责烹饪工作。经过专业学校培训后成为正式员工。除了烹饪工作外，还从事菜单开发等工作。
平田 友美平田 友美
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Nick
Nick
- 南京町/旧居留地, 兵库县
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排
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錦 昭光锦 昭光
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以肉店独有的肉品吸引顾客的神户牛肉大使
1980年出生于神户。以传达神户牛肉的魅力为理想，开设了【Nick】，是一位热爱家乡的厨师。作为一家肉店，这里不只贩卖肉品，为了让顾客能够轻松地享受肉类，还设置了用餐空间，展现了新形态的肉店。不仅贩售以神户牛肉为首的严选肉类，访客也可选择喜欢的部位当场料理的方式备受瞩目。
錦 昭光锦 昭光
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RISTORANTE KURODINO
リストランテ クロディーノ
- 银座, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面
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丸山 孝一丸山 孝一
有主厨评论 -
迷恋以前的料理爱做梦的少年，终与名店厨房结缘开花结果
1975年出生于埼玉县。自小学生开始就很喜欢料理，上高中以后边在学校的柔道部练柔道边在蛋糕坊打工。 受店主影响立志成为一名意大利料理达人。后经料理专业学校学习后进入【EBOTECA PINCHIORRI TOKYO】。后又在FIRENZE总店当过经年点心师后，自2005年起在总店当了5年的副厨师长。擅长引发出素材的魅力，打造出口感时尚的美味料理。
丸山 孝一丸山 孝一
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鮨 生成
鮨 生成り
- 近江町市场, 石川县
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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山崎 貴勝山崎 贵胜
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为金泽所吸引，作为寿司职人及店主在新天地不断努力
1987年，出生于高知县。为了挑战适合自己的新事物，高中毕业后踏入料理之路。当时，在浅草一家料亭经营的义大利罗马日本料理店进行了四年的修行。在新冠疫情期间，面临独立的艰难抉择时，受到了金泽市片町寿司店【片町小料理 翔】店主田中先生的邀请。经过2021年开始的三年学习后，被金泽的街景与人情所吸引，最终决定移居于此，并于2024年开设了【鮨 生成】。
山崎 貴勝山崎 贵胜
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烧肉 天 Gamushara 丸之内
焼肉 天 がむしゃら 丸の内
- 丸之内, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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國吉 将斗国吉 将斗
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拥有积极和坚韧精神的厨师
出生于东京都，大学时期热衷于美式足球。他对烤肉的热情在现公司中萌芽。公司秉持“笑卖繁盛”的理念，相信通过美食能够给人们带来活力。在这样的氛围中，他逐渐对通过美食与人交流并带来活力的意义产生了浓厚的兴趣。加入公司后，他专注于烤肉，不断积累经验。在【烧肉 天 Gamushara 丸之内】工作期间，他发掘了自己对烤肉的深厚热情，并决心在这条道路上不断前行。
國吉 将斗国吉 将斗
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丸屋总店大阪梅北Green Place店
まるや本店大阪うめきたグリーンプレイス店
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃
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山本 勝美山本 胜美
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支撑大阪丸屋总店，“烤制”的核心人物
出生于爱知县。毕业后入职鳗鱼料理店。在专注日常工作的同时，研习花道与茶道，闲暇时热衷美术鉴赏与食器收藏。通过接触日本文化淬炼的审美意识，充分体现在料理仪态与摆盘艺术中。2014年加入丸屋总店，从兼职迅速晋升为正式员工，作为鳗鱼"烤制"核心人物，肩负管理工作与接班人培养。大阪分店筹备时主动请缨，从零参与店铺创造。现任大阪梅田Green Place店料理长。
山本 勝美山本 胜美
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Chaos Spice Diner 京都三条店
カオススパイスダイナー 京都三条店
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 香料咖喱,咖哩
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西本 俊治西本 俊治
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“No curry. NO life”
在意大利餐厅工作8年，在西餐厅工作8年，在咖喱店工作3年。学习了汤咖喱和欧风咖喱后独立。之后加入了【Chaos Spice Diner】。
西本 俊治西本 俊治
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京都站清清三条神泉店
京都スタンドきよきよ三条神泉店
- 四条大宫, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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小野 陽平小野 阳平
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倾注热情于每一道菜，为来访的顾客提供温暖人心的料理
1989年出生。因为母亲做的饭很美味，从小便对料理产生了兴趣。为了学习料理的基础，在日本料理名店磨练技艺，尤其是专注于学习以京都家常菜为主的传统和食技艺。2018年7月开设了【京都站清清木屋町本店】，发展为深受当地居民和游客喜爱的店铺。之后，2024年4月新开设了【京都站清清三条神泉店】，继续不断迎接新的挑战。
小野 陽平小野 阳平
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宫新
宮新
- 银座, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理
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猪股 善人猪股 善人
有主厨评论 -
巴黎拥有强烈的国际都市感，而在巴黎的经历，也成了要将烤鸡串做到极致的人生转机
1950年生。长崎县人。由六本木的【鸟长】开始，先后在多家烤鸡串店修习，后转赴巴黎的烤鸡串店。最先将日本文化之一YAKITORI推向世界的人物之一。1994年回国后，在中目黑开店【TORI YOSHI】。其后又在西麻布及银座开店。作为四家店面的店主大展身手。很多时候，也会亲自立于CORRIDOR大街【宫新】店的烤串炉旁。
猪股 善人猪股 善人
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串烧TATSUMI
串焼きのたつみ
- 大分, 大分县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤串
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高山 健一高山 健一
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将日料的技术应用于串烧，不断挑战串烧新高度。
主厨出生于福冈县。热爱美食的他立志成为一名料理人，曾在福冈市内的数家日料店辗转修行。此后发挥多年日料学习的经验，独创日料风味的串烧烤制方法并开创了“串烧TATSUMI”。他怀着一腔热血在新店内大展身手。
高山 健一高山 健一
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御肉匠庵春日那
御肉匠庵 春日那
- 大分, 大分县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式创作料理 / 烤肉 / 韩国料理
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桐村 将司桐村 将司
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充满爱意地接待顾客，认真做菜等待客人的光临
1980年12月出生于大分县。从小就在自己家经营的烤肉店学习选肉和切肉等。希望将传承了几代人的辣白菜、腌菜等正宗的韩国口味继续继承下去，正式地走上了厨师的道路。在福冈的各种饭店工作了6年，之后回到了自己家经营的烤肉店负责厨房和接待顾客，拥有担任店长的经验。现在在“御肉匠庵 春日那”精选优质肉类然后制作成美味的菜肴提供给客人。
桐村 将司桐村 将司
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uni Seafood
uni Seafood
- 六本木, 东京都
- 意式酒吧,意大利、法国料理
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國分 翔矢国分 翔矢
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受到作为厨师的父亲影响，踏进了这个世界
1993年出生于东京都。在东京的专业学校获得了烹饪师和营养师的许可证后毕业，并在连续7年获得米其林一星的法国餐厅【Chef 松尾松涛 Restaurant】修行了4年，学习了法国料理的基础。之后，在无国籍料理餐厅【Restaurant KIHACHI】研究了5年，确立了以法国料理为基础的无国籍料理风格，并从2023年1月起担任【uni Seafood】的主厨。
國分 翔矢国分 翔矢
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日本料理富田
日本料理とみた
- 熊本, 熊本县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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冨田 浩富田 浩
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用时令食材的鲜活性彰显味道浓郁的料理，在日式环境下彰显日本料理的精髓
1969年，熊本县出生。【日本料理富田】 店长。在日本料理店打工的时候，因为自己捏的饭团的美味受到称赞，唤醒了对美食工作的乐趣。立志成为专业人士，在东京的日本料理店进修了5年。回到熊本，作为料亭的副厨师长和日本料理店的厨师长活跃多年后，于2008年创立了现在的餐厅。2020年搬到现在的地方。在雅致的日式空间提供时令美味和真心的款待，令国内外的客人着迷。
冨田 浩富田 浩
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SAKANAYA鱼清
さかなや魚清
- 沼津, 静冈县
- 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理
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佐藤 晃成佐藤 晃成
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从鑑定鱼类到烹饪。在海上磨练了本领的年轻第三代
1989年，在静冈县出生。高中毕业后，进入县内的厨师专门学校，取得了厨师资格证。在旅馆的厨房学习了日本料理的基础之后，在远洋大型渔网渔船上作为厨师长任职10年并展示厨艺。2023年，继承了从祖父那代延续下来的 【SAKANAYA 鱼清】 ，直到现在。
佐藤 晃成佐藤 晃成
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难波 铁板烧 Sublime
難波 鉄板焼き Sublime
- 难波, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 牛排
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串之坊 梅田蓝天大厦店
串の坊 スカイビル店
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 炸串
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西村 良平西村 良平
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自打工时代起就专心于【串之坊】。以成为真正的油炸串职人为目标
1973年生于兵库县。因半工半读而进入北新地的【串之坊】，接触到料理的乐趣，以「真正的油炸串厨师」为志愿而成为正式员工。20多年以来埋头于使用应季食材的『油炸串』，现在在该店作为厨师兼店长而活跃中。重视食材与面衣的一体感，仔细准备每一串食材，炸油的鲜度维持管理也是不可或缺的。油炸串是以算好油炸时间油炸出来的，这样才可提取出食材美味炸出酥脆口感，店内持续提供这样的热腾腾油炸串。
西村 良平西村 良平
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惠美须商店 南2西5
恵美須商店 南2西5
- 大通公园, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 炸串 / 生鱼片、海鲜料理 / 成吉思汗烤羊肉料理
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増田 義昭增田 义昭
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精心打造用餐空间，为客人带来笑容的店长
1986年出生于北海道。离开家乡10年后，于2017年回乡加入了【惠美须商店】。自2022年起，担任【惠美须商店 南2西5】的店长。出于“希望大家能够品尝到美味的北海道乡土料理”的理念，他致力于选用新鲜的北海道食材，用心烹饪美味佳肴。此外，他也非常重视与客人的交流沟通，希望客人能像身处于大众居酒屋一般，在这里度过愉快而温馨的时光。
増田 義昭增田 义昭
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秀德2号店
秀徳2号店
- 筑地, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 会席料理（日式套餐菜单）
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福里 優一郎福里 优一郎
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期望能成为像小学时憧憬的寿司师傅那样，持续磨练自己的厨艺
1979年，出生于东京都。小学时和家人去的寿司店里看见寿司师傅的精湛手艺产生憧憬，因此决心当一名寿司师傅。17岁时，在【筑地SUSHI好】开始了成为寿司师傅的培训。之后辗转在东京都内各种寿司店里研习，并于2012年加入【秀德】。现在担任【秀德 2号店】的店长，守护着名店的味道。
福里 優一郎福里 优一郎
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桥本
はし本
- 护国寺, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒
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橋本 信二桥本 信二
有主厨评论 -
在鳗鱼批发店打工所积累的对鱼的挑选能力。在30岁的时候成了老店第6代传人。
1967年出生于东京都。小学时候开始决定继承自己家的店，成为第六代传人。大学的时候第五代传人去世，于是开始在店里帮忙，大学毕业后直接进了店里。具体的烤制让专业厨师负责，自己则是一边经营店里，一边每天早晨在鳗鱼批发店工作。大约学习了2年之后，掌握了选鱼和剖鱼的技术。30岁的时候开始自己烤鱼。现在作为老店的第六代传人延续着传统的口味。
橋本 信二桥本 信二
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炭火焼鸟和博多内脏锅 nagare 锦本店
炭火焼き鳥と博多もつ鍋 ながれ 錦本店
- 锦三丁目, 爱知县
- 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 烤鸡肉串 / 鸡肉汆锅
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寺口 真央寺口 真央
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目标是打造一个能够吸引顾客光临，并具有魅力的餐厅。
1988年出生于爱知县。在高中时期，通过和餐饮业主相识，对料理产生了浓厚的兴趣。在【炭火烤鸡肉串 流】中，享受烹饪乐趣的同时，保守着人与人之间的联系，为客人提供美味的料理。此外，还希望通过不断努力，让客人在用餐过程中不仅能够填饱肚子，还能够填满心灵。以此为理念，对自己・料理・客人的关系保持着简单而重视的态度。
寺口 真央寺口 真央
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