厨师搜索结果 : 26 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

La Cuisine 槐 Ｌａ　Ｃｕｉｓｉｎｅ　槐 彦根/多贺/爱庄, 滋贺县 铁板烧,烤肉、牛排 / 法国料理

山田　章裕山田章裕

在京都、法国、志摩进行修行

1988年加入都酒店。1993年前往法国，在米其林三星和二星餐厅修行约两年。回国后，于2002年成为餐厅“Grand View”的主厨兼当代法式料理餐厅“Espoir”的主厨。2009年成为餐厅“Grand View”的老闆兼厨师长。2016年就任志摩观光酒店“THE・CLUB”的厨师长，2019年兼任厨师长及餐饮部部长。2020年开设了La Cuisine 槐。

山田　章裕山田章裕

鳗鱼家 SHIBA福屋 うなぎ家　しば福や 名古屋站, 爱知县 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理 / 盖饭 / 鳗鱼饭三吃

柴田　哲滝柴田哲泷

看着经营鳗鱼养殖业的父亲的背影长大，走进料理世界

1972年，爱知县生。看着经营鳗鱼养殖业的父亲的背影长大，被鳗鱼、以及料理的魅力所吸引。起初曾在建筑业任现场督造一职，于2003年退职后前往名古屋市内的“炭烧鳗富士”开始了厨艺修业。在担任过厨师长、以及店长之职后单飞，得偿所愿地开了这家“鳗鱼家 SHIBA福屋”。

柴田　哲滝柴田哲泷

关西风地烤鳗鱼与鳗鱼三吃天之箔 関西風地焼きうなぎとひつまぶし　天ノ箔 新宿御苑, 东京都 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃 / 日本酒

矢田龍之介矢田龙之介

以精湛技艺呈现鳗鱼原本的风味

1998年出生于爱知县。在名古屋的鳗鱼饭三吃和鳗鱼文化熏陶中成长，对鳗鱼料理产生浓厚兴趣。曾于大型鳗鱼专营店修业，后又在个人店铺积累经验，掌握了全面烹饪技法。鳗鱼本是高价食材，但近年来价格优惠的鳗鱼亦流通于市。在此背景下，坚持以扎实技艺追求更美味的鳗鱼料理。既珍视传统烹调手法，又致力于传递真正鳗鱼的本味。

矢田龍之介矢田龙之介

中国料理　礼华　四君子草 中国料理　礼華　四君子草 日比谷/有乐町, 东京都 上海料理,中华料理 / 各类中华料理 / 四川料理 / 上海料理

木村　旭木村　旭

有主厨评论

采用细腻精致的新式中国料理风，以自然风味素食的套餐吸引食客

1977年出生于东京，现任【礼华四君子草】主厨。曾在某档料理节目中被中国料理主厨烹饪料理时的英姿所征服，便踏上了职业厨师的道路。曾在东京都内的【筑紫楼】、【东京巨蛋酒店】磨练过厨艺，后进入【礼华】。曾以主厨的身份活跃在【礼华新宿御苑】的舞台，2018年春，伴随着日比谷店开业便来到该店，任职至今。作为营养药膳师，在备受好评的新式中国料理基础上新增了主打植物魅力的素食套餐。用这些有着成熟风味的菜肴俘获了国内外众多食客。

木村　旭木村　旭

Cambuza カンブーザ 横浜站, 神奈川县 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

小林　範好小林范好

以热情和充满创意的料理，让宾客沉醉其中。

自幼目睹身为厨师的父母大展身手的身影，立志继承家业，投身餐饮界。在不断提升技艺和知识的过程中，深深被意大利料理的深邃所吸引。怀着学习正宗意大利风味的热忱，远赴意大利，在西西里岛潜心修炼。归国后，在意大利料理餐厅担任主厨，展现才华。2024年，荣任Cambusa餐厅的主厨。擅长最大限度地发挥食材的本味，创作出简约而不失深邃风味的一道菜。

小林　範好小林范好

鮨生成 鮨　生成り 近江町市场, 石川县 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司

山崎　貴勝山崎贵胜

为金泽所吸引，作为寿司职人及店主在新天地不断努力

1987年，出生于高知县。为了挑战适合自己的新事物，高中毕业后踏入料理之路。当时，在浅草一家料亭经营的义大利罗马日本料理店进行了四年的修行。在新冠疫情期间，面临独立的艰难抉择时，受到了金泽市片町寿司店【片町小料理翔】店主田中先生的邀请。经过2021年开始的三年学习后，被金泽的街景与人情所吸引，最终决定移居于此，并于2024年开设了【鮨生成】。

山崎　貴勝山崎贵胜

烤肉内脏 NIKUCHO 焼肉ホルモンにくちょ 广岛站/马自达体育场(广岛市民球场), 广岛县 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

雌牛专门店板前烧肉一牛难波道顿堀店 雌牛専門店　板前焼肉一牛　難波道頓堀店 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 内脏

尾形　陸尾形陆

追求和牛的本质精华，为客人提供独一无二的味觉享受与用餐体验

1993年出生于大阪府。自2018年起，他已成为5家【雌牛专门店板前烧肉一牛】门店的代表。他以精选脂肪较少、口感清爽易食的“日本国产母牛”为经营理念，不断推进着【雌牛专门店板前烧肉一牛】的事业发展。在确保烤肉本身美味的同时，他也始终致力于将服务中的每一个细节做到最好。他坚信，“提供能够让眼前的客人展露微笑的服务”是自己人生的使命，并怀抱自豪之心，不断努力确保餐厅和员工能够为顾客带来喜悦与满足。

尾形　陸尾形陆

银座Cobau並木通店 銀座コバウ並木通り店 银座, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

小山　展男小山展男

热情地迎接到访的客人，用真心款待

出生于1982年，大阪府人。在拜访酒吧时感受到了接待的乐趣，24岁时进入餐饮业。从酒店和休息室酒吧开始，涉足意大利料理、生蚝酒吧、居酒屋、拉面店、野味料理店等各种类型的场所，积累经验。后来成为「银座 Kobau」的一员，以高级店为荣，为客人提供以客户为中心的服务，充满自豪感和成就感。

小山　展男小山展男

炊肉 RYO CHAN 炊き肉　りょうちゃん 美荣桥, 冲绳县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 日式烤肉 / 内脏

金城　光司金城光司

传播在冲绳尚不为人知的“炊肉”魅力的店长

1981年出生于冲绳县。他曾是一名公司职员。因长期光顾某家餐厅，逐渐被餐饮行业所吸引。在机缘巧合之下结识了店主，于是来到了2025年1月开业的【炊肉 RYO CHAN】担任店长。他的座右铭是“用心款待每一位食客，让每位到访的客人都能度过一段愉快的时光”。为了能让客人充分体验到在冲绳尚不为人所熟知的“炊肉”魅力，他每天都在尽心尽力地服务着每一位食客。

金城　光司金城光司

SUIPARA#道顿堀Waffle SUIPARA#道頓堀ワッフル 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 甜点,咖啡厅、甜点 / 蛋糕 / 芭菲 / 其他甜点

池田　みのり池田 MINORI

看着开心,吃着美味。提供"留下回忆的甜点"

出生于大阪府。主要在咖啡馆工作，积累了大阪地区餐饮店的经验。目前作为【SUIPARA#道顿堀Waffle】的工作人员活跃中。提供外观有趣且美味可口的多样化“令人难忘的甜点”于道顿堀。

池田　みのり池田 MINORI

中华酒菜瑛月 中華酒菜　瑛月 天满桥, 大阪府 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心 / 炒饭

道浦　涼介道浦涼介

超越中华料理的界限，旨在成为众人喜爱的餐厅

1989年，大阪府出生。曾在大阪地区的居酒屋为主的餐饮店积累厨艺经验。以中华料理为主要方向出发，积累了丰富的菜单经验，拓展了自身的厨艺技能。现在以【中华酒菜瑛月】店长身份活跃中。目标是成为不仅只是中华料理的爱好者，更多人都会喜爱的餐厅。

道浦　涼介道浦涼介

风月 COCONO SUSUKINO店（章鱼烧专门店） 風月　ココノススキノ店（たこ焼専門） 薄野, 北海道 章鱼烧,日本料理 / 御好烧 / 章鱼烧 / 炒面

河瀬　麻耶河瀬　麻耶

不仅是接待顾客与烹饪，作为区域经理的每一天也充满活力

1998年出生于北海道。2019年1月入职，除担任风月 COCONO SUSUKINO店（章鱼烧专门店）和风月 MOYUK店的店长外，还兼任区域经理。最初以兼职身份加入公司，因工作表现优异转为正式员工。他回忆道：“因为工作环境舒适，每天都很快乐，所以决定正式成为公司员工。”如今，他不仅在接待顾客与烹饪方面活跃，作为区域经理的每一天也充满干劲。

河瀬　麻耶河瀬　麻耶

ESqUISSE ESqUISSE 银座, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

リオネル・ベカLionel Beccat

有主厨评论

因为师傅的任命来到日本。在各种辉煌的经历之后来到了【ESqUISSE】

1976年出生于法国科西嘉岛。20岁之后进入厨师行业，在米歇尔・特罗瓦格罗的布拉斯里【露・桑托拉尔】工作。之后又在星级宾馆学习，26岁时成为了【梅宗・特罗瓦格罗】第二主厨，2006年在【柯基努米歇尔・特罗瓦格罗】开业之际，被米歇尔・特罗瓦格罗任命为主厨派到日本。5年半后成为该店的执行主厨，2012年来到【ESqUISSE】

リオネル・ベカLionel Beccat

Osteria da K.［Kappa］ Osteria da K.［Kappa］ 新桥/汐留, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面

礒貝　勝成礒贝胜成

有主厨评论

从名门意大利餐厅到三星级寿司店有着丰富经验的味道

1976年出生于东京。由于受料理能手母亲的影响，自幼时起就很喜欢料理。在选择出路时决定选择「做最想做的事情」、从而进入调理师学校学习。毕业后进入饭仓的【chianti】。后又到【Trattoria Mikita】做了4年总店的总厨师长。就这样积累了经验后渡意。回国后又在有缘份的【寿司屋Yoshitake】修行。接着在【Osteria da K.[Kappa] 】任主厨。

礒貝　勝成礒贝胜成

tsugumi tsugumi つぐみ 下北泽, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒

木原　良尚木原良尚

凭借法式厨师的经验，提供自由度高的菜单

1978年，出生于东京都。从19岁开始法国厨师的职业生涯。在东京和北海道，以及国外如法国和新加坡等地积累了丰富的烹饪经验。【Tsugumi】是木原先生开设的第三家餐厅。虽然以和食为基础，但作为法国厨师，他将自己培养的经验与多种风格的元素结合，提供了高度自由的菜单。

木原　良尚木原良尚

熟成和牛烤肉Aging・Beef 涩谷店 熟成和牛焼肉エイジング・ビーフ　渋谷店 涩谷南口, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 其他甜点

尾関　岳尾关岳

提供来自熟成和牛的独特美味和喜悦

1992年出生于岐阜县。大学毕业后进入餐饮业。毕业于LECOLE VANTAN专门学校cafe专业，后主要活跃于意大利料理界。在西新宿的"AL BACIO"担任过经理，后来加入现在的"株式会社新和"。在"Aging・Beef"各店担任副店长后，就任渋谷店店长。提供花费时间慢慢带出肉品魅力的"熟成和牛"，将传达干式熟成的美味和喜悦给人们。

尾関　岳尾关岳

寿司无何有 鮨　無何有 白金/白金台, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒

大山　武雄大山武雄

自18岁起追求烹饪之路，在大阪、东京等地学习基础。

曾在澳大利亚多国籍料理店工作，磨练多国餐饮技艺。后在香港五星级酒店工作，并移至上海，作为“寿司大山”店主赢得压倒性好评。该店荣获“米其林指南上海”等多个奖项的“最佳日本料理”。2021年回到日本，活用日本鱼的纤细口味，并融入国际风味，创造出新的料理世界。

大山　武雄大山武雄

京都晚膳善哉 京夕け　善哉 京都御所/西阵, 京都府 日本料理,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 京都料理

笹井　喜晃笹井　喜晃

有主厨评论

教育系大学生觉醒料理天赋，斩获一星殊荣

1966年出生于京都府。原本立志成为小学教师，在大学就读教育系期间，通过在咖啡店等场所打工的经历，对餐饮业产生了浓厚兴趣。为在日本料理的发源地·家乡京都学习技艺，进入祇園料理鸟居本工作，潜心钻研。凭借从老字号料亭学到的扎实手艺，所呈现的精湛正统京都料理深受食客喜爱，自2010年首度入选《米其林指南京都·大阪》以来，持续保持一星荣誉。

笹井　喜晃笹井　喜晃