1285 间厨师中的 901 - 920 间
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赤身烤肉专家 牛恋 涩谷店
赤身焼肉のカリスマ「牛恋 渋谷店」
- 涩谷南口, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 创作寿司
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小泉 孟小泉 孟
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希望以微笑与温暖人心的精心款待，为顾客带来一段幸福快乐的用餐时光
1996年出生于东京都。2024年起成为【牛恋 涩谷店】的员工。他喜爱与人交流，对服务行业充满热情，因此选择来到了这里。起初，他并不擅长烹饪，但当他看到客人沉浸在美食带来的快乐之中时，他也逐渐开始感受到烹饪的快乐。为了能让客人们在此留下幸福快乐的回忆，他注重每一个细节，致力于为客人提供更好的服务。他的微笑和温暖人心的热情服务也让餐厅的氛围变得愈加美好。
小泉 孟小泉 孟
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Recette
Recette
- 北野/新神户, 兵库县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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依田 英敏依田 英敏
有主厨评论 -
出身于老铺鳗鱼店，却又迈入他界的另类
1960年出生于大阪，大学毕业后一直在自己老家经营已有90年历史之久的老铺鳗鱼店工作，后来却又迈入法料界的怪才。在【LE PONT DE CIEL】店受到法国人主厨的熏陶，闲暇时花时间学习钻研并继承了传统的法国料理技法。修业后，于1992年开了【re・ci・pe餐厅】。并于2000年开了【Recette】。
依田 英敏依田 英敏
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PON多本家
ぽん多本家
- 御徒町, 东京都
- 各类西洋料理,西洋料理 / 炸猪排 / 各类西洋料理
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島田 良彦岛田 良彦
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经历了被厨师围绕着长大的幼年期。年轻时就决心继承家业
1965年出生于东京都。小时候在上野一边接触厨师们，一边长大。父亲要求「高中3年级以前要决定将来的志向」，于是决定了继承家业。高中毕业后，进入山上的酒店上班，在此修业了3年。之后返回【PON多本家】，在厨房独当一面。36岁时父亲去世，成为了第4代店主。之后守护者明治创业的老店美味与招牌。
島田 良彦岛田 良彦
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他力野割烹
他力野割烹
- 银座, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 葡萄酒 / 日本酒
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他力野 慶太他力野 庆太
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挑战日本料理的守破离，以丰富多彩的应季食材制成的“刚出炉”的一道菜吸引着顾客
1974年出生于长崎市。在故乡的烤鸡肉串店，被吧台上烤串厨师的举止所吸引，立志追求料理之道。在长崎市接受了烹饪和料亭方面的进修后，前往横滨市深造日本料理技艺。随后与UKAI集团结缘，在银座·六本木【kappou ukai】担任厨师长并大展身手。作为集大成，于2022年7月创办了现今的餐厅。以原点吧台为基础提供精致美食，并每天通过提供“刚出炉”的美味，呈现具有创意性的菜品。
他力野 慶太他力野 庆太
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味兆吉 BUNBU庵
味吉兆 ぶんぶ庵
- 本町/堺筋本町, 大阪府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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三船 桂佑三船 桂佑
有主厨评论 -
因为从小喜欢做菜
1985年9月28日出生于福冈县。从小喜欢做菜，所以决定干厨师的工作，去了福冈的“中村厨师专业学校”学习，对各个菜式门类都很喜欢所以没有选择具体专业，但是在学校的时候就决定了走日料这条路。之后在“味吉兆 大丸店”学习工作了5年，在“味吉兆 BUNBU庵”开业的时候来到了这家店。原本是中坚厨师，随着经验的增长实力被认同，成为了厨师长。过了1年后，继续在厨房做菜。
三船 桂佑三船 桂佑
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焼肉古今
焼肉古今
- 西麻布, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 烤肉
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馬場 祐次马场 祐次
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追求融合新魅力与传统的烤肉美味
1985年，出生于埼玉县。学生时期曾在餐饮店打工，这段经历带来的充实感和幸福感让他进入餐饮业。2010年成立了株式会社Dining Kitchen，开展了他擅长的意大利菜和西餐相关的餐厅业务。在意大利餐厅约十年、烧肉业界三年的时间里，他积累了丰富的经验。2024年，以代表董事的身份开设了【烧肉古今】。
馬場 祐次马场 祐次
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肉屋雪月花NAGOYA
肉屋雪月花NAGOYA
- 名古屋站, 爱知县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 铁板烧 / 烤肉
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田中 覚 田中 觉
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堵上自己的人生挑战成为一名“肉师”，尽情享受顶级美味！
1967年出生于岐阜县。祖父是买卖牛商，父亲是经营精肉店的长子，从10岁起就开始拿刀处理肉类。从小就梦想着开设一家餐厅，于25岁时开了一家烤肉店。独特的菜单构成和店铺设计引起了热议，在东京、名古屋、岐阜和滋贺开设了以肉类为主的店铺，总数达到18家。特别是名古屋的【肉屋雪月花】被收录在《米其林指南爱知·岐阜·三重2019特别版》中。连续获得食评网站奖项，备受欢迎。
田中 覚 田中 觉
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料亭 河文
料亭 河文
- 丸之内, 爱知县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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富田 英樹富田 英树
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看着身为厨师的父亲的背影成长，在日本料理的世界里磨练技艺
1970年出生于爱知县。从小在经营拉面店的父亲身边长大，这段经历使他自然而然地对料理产生了兴趣，决定像父亲一样成为厨师，为了磨练才能，在"料亭 河文"修行。通过认真钻研技艺，不仅超越了单纯的技术层面，更是以充满心意的作品来呈现料理。
富田 英樹富田 英树
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小笠原伯爵邸
小笠原伯爵邸
- 市谷, 东京都
- 西班牙、地中海料理,其他各国料理 / 西班牙料理 / 欧式料理 / 葡萄酒
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ゴンサロ ・アルバレスGonzalo Alvarez
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在能代表西班牙料理的名店里修炼出来的技术和深厚的日本食材造旨
1978年出生。由于父母双亲曾经营过家庭旅馆，所以自幼时期就在给父母当小帮手时与料理很亲近。在巴塞罗纳料理学校毕业后，在一星级【L'Esguard】等名店修行。并在能代表西班牙菜系的名店【Neichel】做过所有部门的厨师，并担任第二主厨。2008年在【Mugaritz】2009年在【小笠原伯爵邸】任厨师长。用在西班牙学来的技术和日本的食材创造追求出自己独自的西班牙风格，为该店连续8年获得米其林星级评价而作出贡献。
ゴンサロ ・アルバレスGonzalo Alvarez
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MATSUNAGA和牛烤肉 祇园 久成
まつなが和牛焼肉 祇園 久成
- 祗园, 京都府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉
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MOINOL RABBIMOINOL RABBI
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通过接触日本多样的食文化，磨练了作为厨师的技术。
出生于孟加拉国，立志成为一名厨师，于2010年来到日本。正是对寿司文化的向往，促使选择日本作为职业发展的舞台。此后，在日本国内的居酒屋、意大利料理餐厅、法国料理餐厅、美式牛排馆、汉堡店以及西班牙料理餐厅等各类餐饮场所担任厨师，积累了丰富的经验。从平价大众餐厅到高端精品餐厅，涉足了多种类型的餐饮业态。目前，在祇园 久成担任厨师一职。
MOINOL RABBIMOINOL RABBI
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MUSIUM
MUSIUM
- 六本木, 东京都
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 鸡尾酒 / 威士忌
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梶原 威志梶原 威志
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店内独特的交谈和美酒，拥有丰富经验的调酒师
1972年出生于大分县。在大学学习设计期间兼职调酒师，毕业后作为艺术总监大展身手的同时，也作为“威士忌鉴定家”取得了“威士忌专家”的资格等，不断磨练作为调酒师的手艺。此外，对音乐也有着很深的造诣，并且自己组成乐队等，有着多种面貌。通过酒、艺术、音乐这三个方向给来访的客人带来欢乐。
梶原 威志梶原 威志
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BENOIT 京都
ブノワ 京都
- 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
- 意式料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 其他甜点 / 葡萄酒
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秋田 秀樹秋田 秀树
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以法国料理的技术和师傅的精神为基础，创造新的料理。
1976年出生于大阪府。因在电视节目中感受到法国料理的魅力而立志成为厨师，进入大阪阿倍野辻调理师专门学校学习。在神户北野酒店受到Bernard Loiseau先生的启发，先后在巴黎的Le Moulin和马赛的Le Petit Nice Passedat等地深造。2020年参与MUNI Kyoto Alain Ducasse的开业工作，深受Alain Ducass先生的影响。2023年7月，就任BENOIT 京都的行政总厨。
秋田 秀樹秋田 秀树
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Virtue
Virtue
- 麻布十番, 东京都
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 法国料理 / 西式创作料理
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山下 浩幸山下 浩幸
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曾在多家米其林餐厅接受培训的主厨
1979年出生于千叶县。在【银座L'ecrin】、【Joël Robuchon】、东京文华东方酒店【Signature】等荣获米其林星级的法国料理名店修业。之后跟随令他印象深刻的Eric Ziebold师傅学习，在现代美式法餐领域鑽研了5年半。回国后也曾担任餐厅【T3】、【NUAGE ET VENT】的主厨。现就任【Virtue】的主厨。
山下 浩幸山下 浩幸
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arkua
arkua
- 国分町/一番町, 宫城县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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渡邊 政也渡边 政也
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将法式烹饪技巧与创意融合成一道道菜餚的厨师
1986年出生于宫城县。19岁那年，他在一位法式厨师的影响下，走进了烹饪的世界。曾在会员制酒店的厨房中磨练厨艺，也在米其林一星餐厅【nacree】担任过副主厨。随后他成立了多家不同类型的餐饮店，包括葡萄酒吧和咖喱专门店等，于2022年1月开设了【arkua】。
渡邊 政也渡边 政也
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TANKA 总店
たんか 本店
- 平尾/清川, 福冈县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 舌肉料理 / 烤肉
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津田 武史津田 武史
有主厨评论 -
与父母同为厨师，不断烹制笑容四溢的美味料理
1973年生。福冈县人。因老家一直经营食堂，很自然地在料理环境中长大成人。对父母，无时不充满感激，非常憧憬感佩他们努力工作的身影，自己也就此立志成为一名厨师。以福冈当地为中心，在各类料理店反复修习。2010年入职【TANKA总店】，为让客人绽开笑容而日日努力不缀。现在坚守厨房，不断探索如何烹制出更为美味的料理。
津田 武史津田 武史
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WAGYU YAKINIKU beef by KOH 广尾总店
WAGYU YAKINIKU beef by KOH 広尾本店
- 广尾, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 烤肉
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KOHKOH
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曾任职于米其林餐厅。不懈展现纽约文化的专业厨师
1977年出生于东京。在建筑行业工作多年后，他应邀来到一家新开业的烤肉餐厅帮忙，并从此转行。怀着既然要做，就做到最好的想法，2011年，他决定独自一人前往纽约，加入业界顶尖餐厅学习烹饪技艺。刚到美国不久，他就开始在一家米其林餐厅中工作。经过5年的磨练，他最终得以就任副厨师长一职。回到日本后，他决定创办一家能令人感受到纽约文化的烤肉店，于是便在2017年开设了【beef by KOH广尾总店】。
KOHKOH
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成藏
成蔵
- 高圆寺/阿佐谷, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 炸猪排
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三谷 成藏三谷 成藏
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在名店下料技艺当中添加了独有的感性而诞生的全世界仅有美味
1970年出生于广岛县。大学毕业后虽然进入百货店工作，但是一直觉得「想要靠自己做点什么」，于是便辞职。在叔父经营的新桥名店【燕乐】开始修业。在此修业11年，学习了炸猪排的基本功后，还经历了炸串、割烹等，于2010年在高田马场开了【成藏】。在【燕乐】学习炸猪排之余，还以「自己想要吃的东西」为主题，渐渐的一边改变形式，一边持续至今。2019年3月闭店之后，由弟子承继【Narikura】。同年7月在南阿佐之谷【成藏】再开店，依旧是门厅满座的人气餐厅。
三谷 成藏三谷 成藏
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Crony
Crony（クローニー）
- 西麻布, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理
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春田 理宏春田 理宏
有主厨评论 -
用最先端的品位和真实的技术将料理升华的新锐派主厨
1987年出生。高中调理系毕业后，就职于福冈某酒店。于20岁时留洋法国，在Elsass、Perigord、La Provence等地转了一圈后在法国的三星料理店【Ledoyen】工作。回国后，在东京的三星级餐厅【Quintessence】被受到重视后，开始将眼光专注投向北欧料理，之后又分别在丹麦的一颗星餐厅【KADEAU】、挪威2星级餐厅【MAAEMO】钻研积累经验。回国后作为【Tirpse】的主厨为该餐厅取得1颗星作出过贡献。自2016年12月起在【Crony】任职。
春田 理宏春田 理宏
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寿司 喜邑 （㐂邑）Sushi Kimura
すし喜邑（㐂邑）
- 二子玉川/用贺, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司
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木村 康司木村 康司
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对食材有着极致追求，不断钻研的“熟成寿司料理人”
1971年生于东京，是寿司店的第三代传人。在祖父与叔父的店中结束修习之后，在独自开店前，机缘巧合下进入了天妇罗名店【美Kasa】。在店中学到了天妇罗独特的，不用水保存鲜鱼的方法，也正是这个经历，与之后熟成寿司的诞生有了必然联系。木村主厨在33岁时开创了如今的【寿司 喜邑】。经过长年的不断钻研，确立了【熟成寿司】这一全新寿司类型。米其林2013年版之后的连续5年，都获得了米其林2星的荣誉。
木村 康司木村 康司
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雪月花 银座
雪月花 銀座
- 银座, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉
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田中 覚 田中 觉
有主厨评论 -
堵上自己的人生挑战成为一名“肉师”，追求最高级的味觉体验！
1967年出生于日本岐阜县。作为祖父是养牛人，父亲是经营精肉店的家族的长子，从10岁就开始拿刀处理肉类，并从小就梦想着开一家餐厅，后来在25岁时开了烤肉店。拥有他独特世界观的的菜单构成和店铺设计备受瞩目，在东京、名古屋、岐阜、滋贺等地开设了以肉类为主的18家店铺。特别是名古屋的【肉屋雪月花】，被评选为「米其林指南爱知・岐阜・三重2019特别版」的推荐店。并连续获得食日志大奖拥有非常高的人气。
田中 覚 田中 觉
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