优质的冲绳时间
通透的海，蔚蓝的天，爽朗的欢笑——治愈心灵的冲绳。冲绳真不愧是日本国内屈指可数的度假胜地。
在这个温暖的乐园里，享受悠闲流淌的时光，绝对是无可替代的休假。
正因如此，饮食的选择更显重要。从充满度假地气氛的豪华料理店到冲绳古民房的排骨荞麦面，只要看准此时不容错过的8家高水准店铺，冲绳的乐趣将翻几倍！
虹ぬーじ
某日的佳肴“薄冰盛 煎炸柑味香鱼 野菜 蜂斗菜味噌”。这是加入了微苦的野菜和清香的小香鱼制成的春季料理，厨长想在南国冲绳这片土地上向人们传达季节感洋溢的日本料理之精髓，他的这种厨艺和气魄正凝聚在这一道美丽的料理中。
四周围绕着游泳池的水上餐厅。除了有日本料理以外，还有寿司、铁板烧和法国料理可供选择
“干蒸虾夷鹿 佐蓝莓酱”。有煮熟的，也有生的，各具特性的蔬菜色彩缤纷
蔬菜和肉类使用冲绳县产的，而海鲜和野菜则从本土采购，由此兼顾了冲绳特色和四季的变化
年轻的总厨长林大介，在冲绳地区将东京都中心著名料亭、割烹餐厅培养出的正统派日本料理厨艺发扬光大
引以为豪的顶级度假酒店
4位厨长炮制的4种料理
全部14个房间均为套房。【冲绳东方山丘酒店】以灵活应对每位顾客需求的“无章程服务”为宗旨。作为其主要餐厅的这家【虹】也贯彻了这种服务姿态。
在这里可以品味4位厨长各自炮制的日本料理、寿司、法国料理和铁板烧。虽然必须提前一天预约，但从那一刻起，服务就已经开始了。在接到预约后，店铺随即准备材料。听取顾客对食材的喜恶将是第一步。食材取自本县出产或由筑地早晨捕获后空运过来，高汤根据料理当场调制，每一组顾客的菜式都不一样。还会根据顾客光临的时间，倒计时地设定米饭煮熟或面包烤熟的时间。“美味是理所当然的，我们想提供的是感动”正如总厨长所说，他们为了让顾客满足，可谓是不惜劳力和时间。其扣人心弦的美味，正是这种心思的结晶。
从高地俯瞰翡翠绿的“钻石沙滩”、将海面染成美丽金色的夕阳。伴随着这梦幻般的景观，在此店中度过的优雅时刻，定能成为难以忘怀的感动刻在您的心中。
The Busena Terrace
主餐厅“Fanuan”ザ・ブセナテラス
メインダイニング「ファヌアン」
以县产的海螺和无鳞砗磲为主，加入了天使虾和冲绳蔬菜的前菜拼盘。有西番莲油醋酱和鸡尾酒酱等3种酱汁，可以享受不同的口味。全部料理照片仅供参考
由红薯和冲绳县产蜂蜜做成的冰淇淋、香檬慕斯等法式甜点也富有冲绳特色
餐厅的前面是一望无际的海景。迎面吹来的海风也非常舒服
在品尝Fanuan的料理时，推荐配上种类丰富的桃红葡萄酒。其中多数都是清淡的口味，非常适合冲绳的风味
“请尽情享受法国和冲绳特色相融合的料理吧”厨长喜纳正智说道
随处可见悠闲舒适冲绳风情
在度假地享受美食时光
如果您想把冲绳旅游的重点放在以奢华的心情享受饮食上，那么您肯定会想穿上稍微正式的衣服，前往冲绳屈指可数的度假酒店——The Busena Terrace内的主餐厅“Fanuan”。一开始会在Waiting Bar享受饭前酒，之后会在放眼无边海景的餐厅中就餐。如果天气好的话，还可以在海风轻拂的阳台席上享受饮食。在这里，等待您的正是海滩度假酒店特有的顶级非凡体验。
“料理是以欧洲大陆式为基础的法国料理。请与美酒一同享受这种融合了冲绳食材的美味吧”厨长喜纳正智如此说道。从法国星级餐厅到乡土料理店，再到南法国和巴黎等，他从各地习得了一手地道的厨艺。在把这些经验发挥得淋漓尽致的同时，又使用了阿古猪、无鳞砗磲、红薯等冲绳县产食材，还使用黑糖和香檬等，调味上随处可见冲绳特色。这些冲绳食材交织构筑而成的美味佳肴，尽是唯独在此处才能品尝到的难忘料理。
赋予料理浓郁美味的厨长的厨艺，配上各类美酒，再加上奢华的空间和最高级的服务。在这间面向成熟人士的主餐厅中，总有着顾客最灿烂的笑容。
VERDEMARベルデマール
咨询专线: 098-982-9111
- 地址:
- 冲绳县中头郡读谷村字仪间600 alivila日航酒店
- 营业时间:
- 6:30～10:00（11月～2月 7:00～）／18:00～22:00(21:30最后点餐)
- 休息日:
- 无休
限定套餐“琉球市场”中的一品“龙虾搭配近海鱼”。龙虾与加入了虾味噌的炖饭相结合，再以芥菜的酱汁增添清爽感。搭配干蒸近海鱼红宝石笛鲷和大量的蔬菜一同品尝
甜点也富有冲绳特色。这天的是红芋奶油蛋糕、木槿啫喱、黑糖冰淇淋等
大型窗户可以放眼碧蓝的大海。宽敞舒适的座席空间也营造着充满开阔感的度假氛围
对冲绳素材了如指掌的西餐厨长具志坚日出夫将精挑细选的素材打造成顶级的西式套餐
器物、餐具、乃至各种细微的小物品，映入眼帘的所有要素都能把您引入愉悦的非凡氛围
放眼碧蓝浩瀚的大海
品尝冲绳素材满满的晚餐
正如西班牙语为“碧蓝之海”的店名，透过大型落地窗，您可以放眼美丽闪烁的冲绳大海。在【VERDEMAR】，您可以感受被大海拥抱般的开阔氛围，以悠闲的心情享受饮食。虽然这里因旅游网站点评名列日本第一的早餐而闻名，但晚餐也毫不逊色，从套餐到单点，选择范围相当广，其实力也发挥得淋漓尽致。
具志坚日出夫厨长是担任过多个度假酒店开张时厨师的娴熟料理人。从标准的西餐到富有冲绳特色的独特菜肴，各色各样，滋味丰富。他特别对冲绳食材有着强烈的钟爱之情，晚餐套餐的“琉球市场”正是以著名的冲绳食材为主角的极品，装在Yachimun（冲绳的陶器）中供客人品尝。油炸醋腌近海鱼、阿古猪宾丘、烤炖饭、干蒸和牛等，缓急自在打造出的套餐，内容丰富，仿佛将冲绳食材和法国料理的魅力全部凝缩其中。突显素材感的清淡调味、绝妙的食材组合、富有南国特色的华丽盛法，这个任何方面都无可挑剔的套餐，定能让您充分享受度假心情。
咨询专线: 098-982-9111
- 地址:
- 冲绳县中头郡读谷村字仪间600 alivila日航酒店
- 营业时间:
- 6:30～10:00（11月～2月 7:00～）／18:00～22:00(21:30最后点餐)
- 休息日:
- 无休
和味料理Morishima和味料理もりしま
用冲绳县产蓝鳍金枪鱼的中鱼腩拌以山葵酱油做成的“小葱金枪鱼腩刺身”。新鲜山葵的清爽辣味和金枪鱼浓厚的风味绝妙地调和在一起，非常受欢迎。这也是一道可以衬出日本酒美味的菜肴，若将整体菜式作为“怀石料理”的形式时，又可以充当其中的“御造”（怀石料理中的刺身）。
“花生豆腐的豆腐皮勾芡”。将粘上米粉油炸而成的花生豆腐，浇上洋葱海带高汤勾芡，就制成了这款“椀”（汤品）
享受日本料理之时，毕竟少不了日本酒。这里既有主要的品牌，又有行家才知道的当地美酒，时常有8～10种供人挑选
柜台席位是该店最好的特等席，既能享受新鲜出炉的料理，又能和开朗的盛岛厨长欢快交谈
店主盛岛英太，在关西割烹料理的名店进行了13年的修业，又于多家料理店中磨练了厨艺，最后在故乡首里开设了这家店铺
在新锐料理人手中绽开的
兼具冲绳特色的日本料理
夏天是海鳗，冬天则是河豚。纤细的料理传达着季节变迁的韵味。在这家【和味料理Morishima】，您将享受到的正是这种正宗的日本料理。店主盛岛英太在大阪历经10年以上的时间，学习了地道的关西割烹技艺。在以正统派为基础的同时，时而却又会加入令人惊喜的闪光点。他会尝试把豆腐皮和花生豆腐相组合，又会尝试在油炸海鲜真薯的汤品中添加奶酪风味。金枪鱼和鲷鱼都使用冲绳县产的食材，充分展现了当地食材的魅力。而这一切又不属于“创作料理”，仍旧在日本料理的范畴以内，能做到如此正是因为他有着精湛确实的厨艺。高汤的做法、刀功，隔着柜台席位看到的那洗练的身姿，让人不由着迷。
虽然这些都是风格正式的料理，但店内却是舒适轻松的气氛。之所以特意营造居酒屋一般的休闲风格，是因为店主“想在冲绳把日本料理发扬光大”的心思。而选择远离繁华街的首里街道作为舞台，也正展现了他想以味道决胜负的气概。如果您想在正宗日本料理很少的冲绳享受真正的日本料理滋味，首先前往这家店铺就一定错不了。
屋宜家屋宜家
咨询专线: 098-998-2774
- 地址:
- 冲绳县岛尻郡八重濑町大顿1172
- 营业时间:
- 11:00～15:45（最后点餐）
- 休息日:
- 星期二（适逢节假日时照常营业）
简单而毫无虚饰的“冲绳荞麦面”是该店的自信之作。之所以既可以有自然的味道，又具备浓厚的香味，是因为鲣鱼和猪肉以绝妙的平衡调和在一起。粗面条弹牙的口感和排骨上等的甜味也是重点所在
该店的舞台是过去作为居所使用的传统琉球建筑。室内设计是先人智慧的结晶，有舒适的微风轻轻吹拂
“石莼荞麦面套餐”。揉入了石莼的面，放上五花肉和石莼作为配料，再配上Jushi（菜饭）、小钵（小碟料理）就做成了这款套餐
玉城利也厨长，因为对冲绳荞麦面的喜爱之情与日俱增，最终立志打造最完美的一碗。他说“想把冲绳荞麦面的魅力也传达给内地的人”
甜味温和的小豆粥放上刨冰，撒上黄豆粉，浇上黑蜜，非常受欢迎。照片中是点了饭食的顾客才能点的“半份小豆粥”
演绎悠闲自在的岛上时光
传统的琉球建筑和冲绳荞麦面
用灰泥巩固的瓦片、抵挡风雨的厚重横梁和柱子、以及周围的石墙和盛开的南国花朵。该店以房龄67年、且被指定为国家有形文化财产的Karaya（瓦屋）为舞台。想必仅是坐在这日式座席上，享受拂过的舒适微风，即可全身心享受冲绳风情。但是，此店的魅力还不止于氛围。
制作料理的玉城利也因为自己对冲绳荞麦面的喜爱与日俱增，最后立志成为料理人。他说自己是因为在岛内各地走访品尝，为其简单却回味无穷的魅力所着迷，所以踏上了追求最完美荞麦面的道路。这位玉城厨师所制作的冲绳荞麦面非常美味，鲣鱼的风味和猪肉的美味达到绝妙的平衡。既给人澄清的爽快感，又有馥郁的香味在口中扩散。揉入了石莼的面、使用整颗大豆的100％豆浆面等独特的菜式也非常丰富，您可以在这里享受厨长引以为豪的各种滋味的冲绳荞麦面。
在传统的琉球建筑中，品味昔日的冲绳荞麦面。估计很少有地方能够如此切身地享受冲绳这片土地。
咨询专线: 098-998-2774
- 地址:
- 冲绳县岛尻郡八重濑町大顿1172
- 营业时间:
- 11:00～15:45（最后点餐）
- 休息日:
- 星期二（适逢节假日时照常营业）
Transit CaféTransit Café
“水果满满的肉桂法式吐司 搭配冰淇淋”。用小火慢慢烤出的法式吐司从开张时起就非常受欢迎
以柜台席和桌子席为主，还有沙发席和阳台席，空间种类丰富多彩
“水牛城辣鸡翅 搭配蓝奶酪”。香辣风味最适合与啤酒共品
无酒精的水果鸡尾酒也种类丰富。图为“柠檬蜜桃苏打”和“芒果冰沙”
这是厨长宫城要，他非常积极开发使用冲绳县产食材的菜式和面向外国人的菜式等
震撼人心的夕阳
兼备美味与美酒的咖啡厅
舒适的阳光，晴朗的午后。明明早已过了午餐时间，但北谷町的【Transit Cafe】依然坐满了客人。一对情侣在阳台上一边眺望正面广阔的海景一边享受稍晚一些的午餐。一位妇人独自坐在柜台席上喝着鸡尾酒。还有一位看上去是附近常客的外国人，正一边看着英文报纸一边享受白天的啤酒。可以让人如此自由自在度过店内时光的，正是这家面朝闪耀着翡翠绿的大海的白色咖啡厅。
“我希望客人可以享受冲绳特色的休闲时光，以及与此相称的仅在度假地才有的饮食”宫城要厨长如此说道。以卡芒贝尔奶酪为基底做成的浓稠“奶酪火锅”，香辣的“Jerk Chicken”（风味烤鸡），还有搭配了大量新鲜水果的“法式吐司”，料理以南国特色的风味和大分量为基本风格。连由新鲜水果制成的鸡尾酒、及原创的热带风味无酒精饮料都种类丰富，任何人都会不知不觉地在这里呆上很长时间。
“到了晚上，这里又会以另一种氛围热闹起来。特别是夕阳西下的景色是冲绳特色的绝景”
舒适的海风，静静下沉的夕阳，如果再放上潮水的背景音乐，那简直就是乐园了。如果您想尽情享受冲绳时光，肯定少不了这种咖啡厅的治愈时光。
BACAR OKINAWABACAR OKINAWA（バカール オキナワ）
通过把面饼故意做成不规则的形状，让人们感受同一张比萨中口感的变化。比萨只有照片中的“玛格丽塔比萨”和“红酱比萨”2种。之所以执着于使用简单的配料，也是为了让人们可以充分地享受面饼
“县产自制火腿拼盘”。本部牛盐腌生火腿、冲绳县产岛猪里脊火腿、以及熏制伊江岛产杂交鸭共聚一盘
“油炸安纳芋和Colonnata产的猪油膏”。用猪的脂肪的生火腿・猪油膏，与安纳芋一同品尝，甜味和咸味绝妙地调和在一起
为了尽快地把新鲜出炉的比萨送到顾客面前，店内以柜台席位为主。店门一开，席位就会渐渐被坐满
店主仲村大辅，7年前于故乡冲绳开设了此店。他通过各种各样的挑战向人们传达比萨的魅力
一张比萨中所蕴含的
名店技术和“岛人”气魄
从某种意义上讲，【BACAR OKINAWA】可能是最具冲绳特色的店铺。店内风格既有伦敦酒吧的味道，又有那不勒斯酒吧的味道，总让人感觉到一种南国风情。拿手的比萨不仅在店内的柴窑上烤出，还可以通过该店自购的食品卡车送至活动会场。每两个星期替换一次的手打意面、以及与之搭配登场的葡萄酒亦是如此。在不断“炒拌”多彩文化的过程中，创造着新的价值。这种自由才是此店的根基。
当然，在其自由的背后，有一个坚定不移的主心轴贯穿其中。其代表应该就是招牌菜比萨了。店主仲村大辅拜中目黑名店【SAVOY（现在的圣林馆）】的柿沼进为师。正如他所说的“学到的不是食谱，而是通过比萨来表现的手法”，他确实根据冲绳的水和空气烤出仅在这里才有的比萨。其真髓就在于一张集各种风情于一身的面饼。先在低温下慢慢熟成后，再通过高温的柴窑迅速烤制，从而在一张比萨中同时展现出浓郁的香味和弹牙的口感。
厨长极其开朗的性格中所蕴含的是匠人的热忱。请尽情享受在这种执着精神中诞生的冲绳比萨吧。
御食事处 Chanyaaお食事処 ちゃんや～
咨询专线: 090-6862-4712
- 地址:
- 冲绳县国头郡本部町备濑580
- 营业时间:
- 11:00～14:00／17:00～22:00（完全预约制）
- 休息日:
- 不定期休息
“山原岛猪阿古涮涮锅”。将阿古猪和DB（杜洛克猪和伯克郡猪的混血）交配所诞下的县内最高级猪做成涮涮锅。肥美脂质入口即化，香溢满口。
被拥有300年悠久历史的备濑福木街所包围的村落。以完全预约制经营的古民宅餐厅
“杂锦炒素面”是涮涮锅套餐中的极品。让您品味朴素的冲绳风味
菜单中的泡盛（烧酒）古酒也种类丰富。切勿错过这种能够衬托出冲绳料理之美味的绝品
“请在曾祖母住过的古民宅中享受冲绳时光吧”店主喜屋武信说道。
在琉球古民宅放松身心
享受山原岛猪所带来的美味感动
如果您已经差不多尝腻了度假地的饮食，也尝足了冲绳荞麦面和冲绳料理，那么有一个好地方是您稍作移步可以前往的。那就是位于美丽海水族馆附近的【Chanyaa】，该料理店是以美丽福木街而闻名的备濑村落内的古民宅改造而成的。在这个古老美好的冲绳特色空间内，您可以享受到的是季节的岛蔬菜、父亲钓上来的近海鱼、店主弟弟生产的水云、朋友种植的海葡萄等，众多可以看见生产者的“冲绳款待”等着您。其中被用作主要食材的是山原岛猪阿古猪。这是在名护市大川的山顶附近培育出的品牌猪，那里保留着未受干涉的大自然，所培育出的猪肉中所含的美味成分——谷氨酸是其他猪的约2倍。入口即化的口感，向人们提供涮涮锅、蒸笼、陶板烧、以及可以品味食材原本味道的简单料理。
“蔬菜和肉类全部讲究使用冲绳产的食材。首先是家人和村里人采集的食材，其次是冲绳北部的山原所采集的食材，剩下的用县产的食材解决”店主喜屋武信如此说道。
虽然没有使用高级食材做成的奢侈料理，但摆在眼前的全是深爱冲绳的人们培育出的丰富食材，以及在这里才能品尝得到的乡土美味。
这是完全预约制的琉球古民宅料理店。真正的奢侈应该就是指在这种店内度过的时光吧。
咨询专线: 090-6862-4712
- 地址:
- 冲绳县国头郡本部町备濑580
- 营业时间:
- 11:00～14:00／17:00～22:00（完全预约制）
- 休息日:
- 不定期休息
※撰文内容乃依据刊载当时的信息。
查看其他餐馆