1275 间厨师中的 1041 - 1060 间
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HOMMAGE
HOMMAGE
- 浅草, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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荒井 昇荒井 升
有主厨评论 -
在浅草出生、长大，传播独特性大放光彩的法式料理。
1974年生。东京都人。中学毕业后进入烹饪师学校学习，在都内西餐厅等不断修习、积累。24岁赴法后，入巴黎【旅馆·德·西姆】、南法【旅馆·拉·弗尼艾尔】等星级西餐厅。回国后，为积累开店资金，在筑地做了一年经纪人，26岁时，年纪轻轻便开店【HOMMAGE】。在“生我养我”的浅草，不断烹制东京特有，具有自身特色的法式料理。
荒井 昇荒井 升
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量平寿司
量平寿司
- 银座, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒
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島田 勝正岛田 胜正
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致力于制作寿司超过45年。以江户前寿司的技艺和精神，为顾客献上最好的寿司。
1954年出生于熊本县，【量平寿司】的店主。被寿司师傅精湛的技艺所吸引，进入了江户前寿司的世界。在东京的名店积累了多年经验，掌握了传统技巧，并发展出独特的醋饭和寿司材料，从2023年春季开始，在银座一丁目的店铺大展身手。他定期前往丰洲市场，从熟识的批发商那里采购当季最佳的海鲜，以江户前寿司的精湛技巧制作出美味的寿司和当季的菜餚。
島田 勝正岛田 胜正
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十胜豚丼一品 札幌站STELLAR PLACE分店
十勝豚丼いっぴん 札幌駅ステラプレイス店
- 札幌站, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 盖饭 / 北海道料理
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中村 貴紀中村 贵纪
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顾客的夸奖带来的感动就是我们最大的追求。
学生时代在居酒屋打工时，开始感受到了烹调的乐趣。之后，曾先后担任过“室兰烧鸟吉田屋”、“十胜豚丼一品”各家门店的负责人，随即又全力投入STELLAR PLACE分店的开张筹备工作。以精心制作每一道菜为宗旨，每天诚挚对待烹调工作。他这么说：“客人说好吃的时候，那种感动实在是太棒了。”中村店长烹制的猪肉盖饭中，倾注了对顾客的感谢，每天都有众多的顾客为了一饱口福而汇聚到店里。
中村 貴紀中村 贵纪
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Pes.
Pes.ペス
- 名古屋站, 爱知县
- 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 墨西哥、中美料理 / 巴西、南美料理 / 葡萄酒
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岡山 雄磨冈山 雄磨
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被新领域的秘鲁和中南美料理所吸引，而开设了这家餐厅
1988年出生于爱知县。小时候，因母亲在家中料理的身影和帮忙的体验，对烹饪产生了兴趣。从烹饪专门学校毕业后，在名古屋的意大利料理餐厅开始了职业生涯。拜访名店并积累了厨艺经验，24岁时前往意大利。回国后在东京的意大利餐厅担任主厨。返回名古屋后，参与了秘鲁餐厅的开设，被在此之前从未接触过的秘鲁料理所吸引。2022年11月独立开设了【Pes.】。
岡山 雄磨冈山 雄磨
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Yabu Distillery Restaurant 养父蒸馏所
Yabu Distillery Restaurant 養父蒸溜所
- 南船場, 大阪府
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 威士忌
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山本 健太郎山本 健太郎
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以多彩的创意法国料理来搭配由日本的师傅制成的美酒
1995年出生于奈良县。曾在“Riga Royal Hotel 大阪”担任宴会料理和【Restaurant Chambord】的厨师，随后在“NIPPONIA HOTEL 奈良”的【LEUN】餐厅和【KENZO ESTATE WINERY大阪店】工作。目前作为【Yabu Distillery Restaurant 养父蒸馏所】餐厅的厨师大展身手。山本先生创作了多样适合搭配日本职人酿造酒的法式料理。为了让顾客更深刻地品味这一杯酒，提供了精心製作的精品料理。
山本 健太郎山本 健太郎
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Mahoroba围炉里 心斋桥
まほろば囲炉裏 心斎橋
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日式烤肉
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大嶋 毅志大嶋 毅志
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以日本料理为主，磨练技艺，以细致的接待迎接客人的店长
1975年出生于京都府。出于对饮食的兴趣，他选择了当厨师的人生。2016年进入 【Bar 伯爵】 ，正式开始职业生涯。并且在 【Restaurant Bar REST】钻研，在位于京都府舞鹤市的海边餐厅 【海望亭】 ，作为厨师积累了更多的经验。2017年转到 【Mahoroba围炉里 心斋桥】。现在作为店长，从事制作料理到招待等全方位服务。
大嶋 毅志大嶋 毅志
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旭川成吉思汗 大黑屋 吉祥寺店
旭川成吉思汗 大黒屋 吉祥寺店
- 吉祥寺, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理 / 烤肉 / 啤酒
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柴田 宏和柴田 宏和
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看着父母的背影，进入充满挑战的餐饮世界
2001年出生于北海道。对饮食产生兴趣是在看到父母在餐厅工作的时候开始的。从那时起，对烹饪的世界产生了深深的憧憬，决定走上相同的道路。毕业于函馆短期大学附设烹饪製饼专业学校。从【旭川成吉思汗 大黑屋 函馆五稜郭店】的开店工作开始。对于成吉思汗的魅力、服务和处理肉类的方式产生兴趣，成为正式员工至今。
柴田 宏和柴田 宏和
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GARDEN HOUSE MINATOMIRAI
GARDEN HOUSE MINATOMIRAI
- 樱木町, 神奈川县
- 意大利面、披萨,意大利、法国料理 / 披萨 / 意大利面 / 各类西洋料理
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岡田 宏太郎冈田 宏太郎
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持续实现儿时梦想，一位经验丰富的意大利料理厨师
1974年出生于神奈川县。从记事起就对食物感兴趣，立志在饮食商界大展身手。曾远渡意大利，拥有学习正宗意大利菜的经验。回国后在【PENINSULA东京】和【Mandarin Oriental东京】等着名酒店的餐厅担任厨师长。新冠疫情发生之前，曾在檀香山的会员制意大利餐厅大显身手。现在担任以【GARDEN HOUSE MINATOMIRAI】为首的多家店铺总厨师长。
岡田 宏太郎冈田 宏太郎
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寿司NAKAO
鮨なか尾
- 下北泽, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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中尾 康高 中尾 康高
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以独特的思路和风格制作手握寿司
1970年出生于大阪府。从小就手巧且喜欢制作东西。在第一个修行的地方积累了约5年的厨艺经验后，在银座、神乐坂、青山等地的寿司店学习了各家餐厅不同的工作方式和思路。在重复修行的过程中，逐渐萌生了自己开餐厅的梦想。2020年,开设"寿司NAKAO"。
中尾 康高 中尾 康高
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BENJAMIN STEAK HOUSE ROPPONGI
BENJAMIN STEAK HOUSE ROPPONGI
- 六本木, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 海鲜 / 牛排
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一ノ宮 義孝一之宫 义孝
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呈现在加拿大学习到的本土文化和口味的厨师
1971年出生于秋田县。从小对厨师抱有憧憬，决心走上烹饪之路。在加拿大的几家餐厅中包括牛排馆在内，进行了长达10年的修炼，学习并掌握了正宗的味道和文化。他说：“料理的构成是四次元的，通过料理可学习到文化”，并且除了独特的海外料理口味外，还深入理解文化，并将心意融入到美食中。为了理解欧风口味，甚至在个人生活中放弃了日本的调味料，展现出了对烹饪的真诚态度和强烈的探索精神。
一ノ宮 義孝一之宫 义孝
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松阪牛焼肉M 道顿堀千日前店
松阪牛焼肉M 道頓堀千日前店
- 难波, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 寿司 / 寿喜烧 / 烤肉
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浦田 憲史浦田 宪史
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以“款待”之心提供美味料理的店长
1989年，出生于大阪府，20岁进入餐饮业。在担任调酒师期间，了解到料理的魅力，随后成为一名厨师。他曾在酒吧、烧肉店和章鱼烧店积累经验，磨练厨艺。后来机缘巧合进入经营【松阪牛烤肉M】的株式会社Lighthouse公司工作。2023年12月【道顿堀千日前店】开业时，他以店长的身份支撑着这家店铺。他始终秉持着“只要客人在大阪，他们就是我们的客人”的款待精神。
浦田 憲史浦田 宪史
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西麻布 焼肉X ~TEN~
西麻布 焼肉X ~TEN~
- 西麻布, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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川崎 亮川崎 亮
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作为厨师，展示不断进化的烤肉魅力。
1976年出生于北海道。专攻肉类料理，积累了对肉类的甄别和烹饪方法的研究。在代官山的【Brasserie Tableaux】开始了厨师的职业生涯。随后，成为白金的法式餐厅【Stellato】的厨师。在【小笠原伯爵宅】曾担任副主厨，在【AW Kitchen】和【BLT STEAK TOKYO】历任厨师。2019年成为【西麻布 焼肉X ~TEN~】的厨师，并更进一步探索烤肉的魅力。
川崎 亮川崎 亮
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Ramen大战争TOKYO
ラーメン大戦争TOKYO
- 水道桥, 东京都
- 拉面,拉面 / 饺子 / 啤酒 / 酱油拉面
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一木 尚晴一木 尚晴
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想通过食物给更多的人带去笑容和精神
1996年，出生于群马县。在FC连锁店的咖喱店做过学生兼职后，想通过饮食给更多的人带去笑容和精神，所以作为 【株式会社SKYSCRAPER】 的正式员工就职。在学习了餐饮店的运营和烹饪的基本知识后，在群马县作为店长和区域经理积累了经验。在新业态 【Ramen大战争】 从基础学习拉面后，就任品牌经理兼 【Ramen大战争TOKYO水道桥店】 店长。
一木 尚晴一木 尚晴
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铁板烧 THE七海 APA酒店&度假村 两国站塔
鉄板焼 THE七海 アパホテル＆リゾート 両国駅タワー
- 两国/菊川, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 鸡尾酒
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小沼 俊介小沼 俊介
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为众多顾客带来欢乐，是一位经验丰富的厨师
1964年出生于东京都。在“Hotel New Otani”积累了4年的厨师经验后，在法国料理名店Carme工作了4年。随后，加入“新高轮Prince酒店（现：Grand Prince酒店新高轮）”，作为厨师积累了20年的职业生涯。随后，为了寻求新的发展舞台，加入了现在的公司。目前担任“APA 酒店& 度假村 两国站塔”铁板烧 THE七海的主厨，为众多宾客带来喜悦。
小沼 俊介小沼 俊介
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Gion刀
ぎおん刀
- 祗园, 京都府
- 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 葡萄酒
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鮨 匠真
鮨 匠真
- 薄野, 北海道
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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伊藤 太久真伊藤 太久真
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精通多种料理风格的无界现代日本料理大师
1965年出生于北海道。从小便与美食结缘，高中毕业后投身料理世界。他先后掌握了包括法式料理在内的多种料理技法。2024年11月，结合多年经验，开设了融合无界现代日本料理与寿司餐厅【鮨 匠真】。
伊藤 太久真伊藤 太久真
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BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO
BENJAMIN STEAKHOUSE TOKYO GARDEN TERRACE KIOICHO
- 永田町, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 美国料理 / 各类西洋料理
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一ノ宮 義孝一之宫 义孝
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在加拿大学习10年，彻底追求欧式料理的厨师
1971年，出生于秋田县。年幼时，受到电视上厨师的启发，决定从事烹饪工作。为了更深入理解欧洲风味，他在日常生活中坚持避免使用日本传统调味料，全心全意地追求欧洲风味料理。在加拿大居住期间长达10年，在多家餐厅包括牛排馆等场所学习烹饪技术，并在一些连锁餐厅中担任管理职。他曾说过“料理的构成是四维的，它是一种学习文化的方式”，不仅关注味道，还对那些国家独特的文化表示敬畏，力求成为一名全方位发展的厨师。
一ノ宮 義孝一之宫 义孝
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寿司福岛
寿司福島
- 福岛/野田, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒
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山? 誠生山崎 诚生
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在大阪磨练出的技艺。以和食为中心，运用多样的技法呈现时令美味
1987年出生于兵库县。以大阪地区为据点，在和食及创作料理店积累了丰富的厨师经验。现为【寿司福岛】的店主兼厨师。山崎先生不仅擅长和食，还精通多种料理风格。从强调食材本味的佳肴到精雕细琢的美食，通过多样的烹饪技法为客人呈现迷人的时令美味。
山? 誠生山崎 诚生
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PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO
ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ
- 练马, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨
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牧野 真牧野 真
有主厨评论 -
转行自不同业种。身为店长进行店铺管理
1978年诞生于东京都。原本在摩托车业界工作，因排气限制成为转行的契机。立志进入以前便抱持兴趣的餐饮业，因而进入大阪的辻调理师专门学校就读。在26岁时，投身进服务业的世界。历经广尾的餐厅【LA BISBOCCIA】、惠比寿的【Bankasa】，自2015年就职于【PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO】，毎日身为店长操持店内业务。
牧野 真牧野 真
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KAZUMI家
かず味家
- 御徒町, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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川内谷 一美川内谷 一美
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战胜艰辛的修习，圆满独立开业
1971年生。北海道人。就是对东京心生憧憬的少年时代。中学一毕业就前往东京，开始了在高级日本料理店食宿的修习。同时入店的5人中，有4人半年就辞而他往，经受住如此严格的修习，学习日本料理基本长达7年之久。后因结婚生子而到其他店面，在日式料理居酒屋等进一步研习积累。2012年，集料理职业之大成，独立开店【KAZUMI家】至今。
川内谷 一美川内谷 一美
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