厨师搜索结果 : 54 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 披萨 / 葡萄酒

Marc Vetri　Marc Vetri　

提供可以轻松品尝正宗意大利料理和空间

【Mr. Maurice’s Italian & Rooftop Bar】的拥有者兼合伙主厨，出身于美国费城的意大利餐饮世家，从祖父和父亲那里学习到正宗意大利料理的技术与品味。在不断锻鍊自身的过程中，他将费城的餐厅打造成全美最受欢迎的餐厅之一，成为一位明星主厨大展身手。珍视代代相传的“家族”羁绊，并以祖父的名字“Maurice”命名这家店，在全球范围内进行扩展。

Marc Vetri　Marc Vetri　

Margotto　e　Baciare Margotto　e　Baciare 西麻布, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

加山　賢太加山贤太

有主厨评论

这位厨师善于操控香气和温度，将季节食材提升为珍贵的佳肴

1984年广岛县出生。看着厨师父亲的背影长大，从小就学习到厨师不仅仅是做美味的料理，还要让客人放心并开心。在米其林三星的【元麻布Kanda】【Quintessence】等著名店铺刻苦钻研，2014年就任该店主厨。2022年6月，【Margotto Hawaii】在夏威夷开业。经常往返于西麻布和夏威夷的两家餐厅。

加山　賢太加山贤太

猪排盖饭大树大须店 かつ丼大樹　大須店 矢场町/大须/上前津/鹤舞, 爱知县 炸猪排盖饭,日本料理 / 各类日本料理 / 猪排盖饭 / 盖饭

山田　紅葉山田红叶

为了让大家更好地享受美食，用笑容接待每一位客人

是2024年9月19日开业的【猪排盖饭大树大须店】员工。在以话题“蛋不包裹的猪排盖饭”吸引众多客人的【猪排盖饭大树】的第二家店作为楼面服务人员，每天在积累经验。以灵活应对客人的需求和细致周到的服务为宗旨，致力于创造舒适的环境，让餐厅更好。

山田　紅葉山田红叶

食堂 UCHINO 食堂うちの 北新地, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒

藤田　良平藤田　良平

独特的烹饪技巧和精致料理令美食家赞叹不已

1980年5月24日出生于大阪府。曾在大阪北新地的着名烤肉店【YAMAGATA 屋】累积修业经验。随后，“因缘际会下”开始经营租借的深夜食堂，秘密基地般的存在逐渐积累了人气。2022年2月，终于独立开设了餐厅，与曾在日本料理餐厅工作的前同事一起创办了【食堂 UCHINO】。作为店主，迎接了众多顾客的到访。

藤田　良平藤田　良平

寿司堤 すし堤 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

堤　昌平堤　昌平

生于熊本，学艺于大阪。磨砺精湛的匠人之技。

1989年出生于熊本县。成长于寿司匠人之家。15岁进入家业，经过3年修习后，在大阪的日本料理店磨练技艺约15年。培养了扎实的技术和敏锐的感性，独立后创立了寿司堤。堤先生握制的寿司追求食材和醋饭的完美融合，致力于最大限度地展现食材本身的魅力。每一贯寿司都凝聚着多年经验的精湛技艺，饱含着匠人的自豪与热情。

堤　昌平堤　昌平

香季庵 香季庵 银座, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 日式创作料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式牛排

鷲尾　力人鹫尾力人

享受创作和食与酒水,营造非日常时光

出生于东京。看着经营居酒屋的父母的背影长大,自然而然地被吸引进入了料理的世界。被日本丰富的食材和和食的深邃魅力所吸引。在家里的居酒屋锻炼厨艺之后,进入了【香季庵】。用熟练的厨艺最大限度地发挥时令食材的魅力,令客人着迷。

鷲尾　力人鹫尾力人

四季　粋花亭 四季　粋花亭 函馆, 北海道 日本料理,日本料理 / 各类日本料理

岩田　建一朗岩田建一朗

专注于本地食材，在函馆开了家自己的店

1969年出生于北海道。19岁时立志成为厨师。于是在老家函馆的饭店打工。24岁的时候到了东京进入了真正的厨艺界。在银座的日本料理店学习后又去了箱根的料理旅馆学徒、积累经验，29岁时回到家乡，在函馆市五稜郭町开了“四季粋花亭”。

岩田　建一朗岩田建一朗

河豚料理 TOMOE ふぐ料理　ともえ 京都御所/西阵, 京都府 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅

亀井　一洋龟井　一洋

有主厨评论

进入将对河豚的洞察、不懈的努力注入一盘的米其林星级店

1950年生。兵库县人。尽管以工程师为目标考入了大学，但还是“经不住父母的劝诱”，进入了父亲经营的【河豚料理 TOMOE】的厨房。29岁时成为第2代店主，后获得米其林的星评。京都府河豚行会理事长、普通社团法人全国河豚联盟常任理事（2015年截稿时）。

亀井　一洋龟井　一洋

寿司天川 鮨　天川 惠比寿, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

藤平　真一藤平真一

肩负多年守护的招牌，作为店主迈向新征程

1990年出生于栃木县。出生在从祖父一代传承下来的寿司店，从小便在与料理亲近的环境中成长。从武藏野厨师专门学校毕业后，在银座的【寿司天川】进行厨艺修行，逐步深化自己的厨艺技术和知识。2011年，调动至作为分店在惠比寿开设的【惠比寿 HOSHI】，展现了自己的能力。2021年，因【寿司天川】关闭，【HOSHI】继承了其名字，作为新生的【寿司天川】的店主。

藤平　真一藤平真一

tawara tawara 香林坊/片町, 石川县 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 葡萄酒

俵　徹也俵徹也

有主厨评论

以在古都和法国的研究和热情为基础编织温柔的和式法国料理

1974年出生于石川县。出于对制作东西的热爱，选择了料理这条道路。在金泽的日式料理店里磨练和食技巧长达3年后，前往法国。在普罗旺斯和佩里戈尔地区的名店中积累了3年的经验。回国后，在京都的怀石风法国料理店【祗园OKUMURA】工作了4年半，进一步提高了和式与法式的烹饪技术。2012年回到家乡金泽，创立了【tawara】。金泽、法国和京都的经验孕育出独创而温柔的料理，吸引了本地和外地的美食家。

俵　徹也俵徹也

Nouvelle Epoque Nouvelle Epoque 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府 法国料理,意大利、法国料理

山下　亮一山下亮一

寻求新的美味，在新的领域奋进的主厨

1973年出生于静冈县。父亲曾在当地伊豆当厨师。原本就想尽快开始工作，自然而然地选择了厨师这条道路，在东京这个名店云集的地方，正式开启了厨师生涯。在"大仓东京酒店 (现：The Okura Tokyo）"被分配到西洋料理部门，后来转入法式料理部门。2022年，随着"Nouvelle Epoque"开业，就任主厨。

山下　亮一山下亮一

海胆　村上　函馆站前店 うに　むらかみ　函館駅前店 函馆, 北海道 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭

佐々木　健一佐佐木　健一

珍惜着一生只相遇一次的缘分的瞬间，每日努力精进

1980年出生于北海道函馆市。从小就喜欢和家人一起钓鱼的佐佐木先生。想要有一天能烹饪自己钓到的鱼，因此立志成为厨师。在函馆市内的活鱼专门店和旅馆积累经验之后，作为厨师长进入函馆市的酒店并大挥手艺。就任于2019年开展的【海胆　村上　函馆站前店】的厨师长。与客人们相遇，珍惜着一生只相遇一次的缘分的瞬间，每日努力精进。

佐々木　健一佐佐木　健一

铁板烧 THE七海 APA酒店&度假村两国站塔 鉄板焼　THE七海　アパホテル＆リゾート　両国駅タワー 两国/菊川, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 鸡尾酒

小沼　俊介小沼　俊介

为众多顾客带来欢乐，是一位经验丰富的厨师

1964年出生于东京都。在“Hotel New Otani”积累了4年的厨师经验后，在法国料理名店Carme工作了4年。随后，加入“新高轮Prince酒店（现：Grand Prince酒店新高轮）”，作为厨师积累了20年的职业生涯。随后，为了寻求新的发展舞台，加入了现在的公司。目前担任“APA 酒店& 度假村两国站塔”铁板烧 THE七海的主厨，为众多宾客带来喜悦。

小沼　俊介小沼　俊介

寿司繁−HAN− すし繁−HAN− 银座, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

渡邉　浩紀渡边浩纪

在香港工作超过20年，是一位经验丰富的江户前寿司师傅

1974年出生于栃木县。在经营寿司店的父亲的影响下，立志走上同样的道路。23岁时在银座积累了经验后，因机缘巧合前往香港。进入了寿司界的先驱【Japanese Restaurant Kenjo】工作。随后被委任管理分店，并在此大展身手，持续了长达21年之久。2018年回到日本。从2024年1月开始，作为【寿司繁−HAN−】的主厨大展身手。

渡邉　浩紀渡边浩纪

鉄板焼炭焼 saito 鉄板焼炭焼さいとう 六本木, 东京都 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 海鲜 / 牛排

齋藤　大樹齐藤大树

在享受眼前的烹饪过程的同时，品嚐店主自豪的铁板烧和炭烤料理。

1979年出生于东京，成长于广岛。由于父亲是厨师，母亲的祖母经营旅馆，因此立志成为厨师并前往东京。在东急餐厅业务中进行学徒工作，同时也就读甜点学校，磨练西式料理、宴会料理和婚礼料理的技艺。之后在一家创意日本料理店中崭露头角。2004年进入银座的铁板烧店，2010年开始在现在店铺的前身“铁板烧织部”担任厨师长兼店主。2019年，迁移店舖并改名为“鉄板焼炭焼 saito”，独立开店至今。

齋藤　大樹齐藤大树

PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO ピッツェリア　ジターリア　ダ　フィリッポ 练马, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

牧野　真牧野　真

有主厨评论

转行自不同业种。身为店长进行店铺管理

1978年诞生于东京都。原本在摩托车业界工作，因排气限制成为转行的契机。立志进入以前便抱持兴趣的餐饮业，因而进入大阪的辻调理师专门学校就读。在26岁时，投身进服务业的世界。历经广尾的餐厅【LA BISBOCCIA】、惠比寿的【Bankasa】，自2015年就职于【PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO】，毎日身为店长操持店内业务。

牧野　真牧野　真

寿司行天 鮨行天 平尾/清川, 福冈县 寿司,日本料理 / 寿司

行天　健二行天　健二

生于寿司店之家，虽苦恼但最终下定决心，以寿司求生

1982生。山口县人。祖父是一名职业寿司师，在这样的家里长大，寿司，自幼便是生活中不可或缺的一部分。曾为是否继承家业而苦恼，18岁时，在新西兰踏上了寻找自我的旅程。最终确定以寿司谋生计，21岁时在都内名店不断钻研、积累。其后，于2009年在故乡山口县下关市开店，移店福冈是在2012年。在“米其林指南福冈·佐贺2014”，获得了仅2店入选的三星好评。

行天　健二行天　健二

瓢亭　总店 瓢亭　本店 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 京都料理

高橋　義弘高桥　义弘

有主厨评论

拥有450年悠久历史的老字号店铺第15代传人。志在推广京都怀石料理的独有魅力。

1974年生。京都府人。第14代店主高桥英一先生长男。在东京读完大学后，先在石川县金沢的高级日本料理店【TSURUKOU】研习3年，后返回京都。目前任第15代店主。日本料理学会会员。与法国名厨艾伦·杜卡斯等人联手，致力于向日本国内外，推广传播京都的怀石料理，同时在食育教育方面也投入很多精力。

高橋　義弘高桥　义弘

Peter Luger Steak House Tokyo ピーター・ルーガー・ステーキハウス　東京 惠比寿, 东京都 牛排,烤肉、牛排 / 美国料理 / 牛排 / 葡萄酒

高知尾　文彦高知尾文彦

即使现在梦想已经实现了，仍然保持初心

1976年出生于东京。对厨师的憧憬始于小学时读过的一本烹饪漫画。进入高中后，梦想未曾改变，因此选选择升学至一所厨师专门学校。毕业后，在一家餐厅积累经验，后来加入现在的公司。配合【Peter Luger Steakhouse Tokyo】在日本开业的计划，在美国逗留约一个月。於纽约的布鲁克林总店学习 Peter Luger 的牛排烹调。 2021年，该店在惠比寿正式开业。从那时起，他便负责在厨房煎制牛排。

高知尾　文彦高知尾文彦