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1285 间厨师中的 1061 - 1080 间

Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar

Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 披萨 / 葡萄酒

Marc Vetri Marc Vetri 

提供可以轻松品尝正宗意大利料理和空间

【Mr. Maurice’s Italian & Rooftop Bar】的拥有者兼合伙主厨,出身于美国费城的意大利餐饮世家,从祖父和父亲那里学习到正宗意大利料理的技术与品味。在不断锻鍊自身的过程中,他将费城的餐厅打造成全美最受欢迎的餐厅之一,成为一位明星主厨大展身手。珍视代代相传的“家族”羁绊,并以祖父的名字“Maurice”命名这家店,在全球范围内进行扩展。

Marc Vetri Marc Vetri 

Margotto e Baciare

Margotto e Baciare

  • 西麻布, 东京都
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

加山 賢太加山 贤太

有主厨评论

这位厨师善于操控香气和温度,将季节食材提升为珍贵的佳肴

1984年广岛县出生。看着厨师父亲的背影长大,从小就学习到厨师不仅仅是做美味的料理,还要让客人放心并开心。在米其林三星的【元麻布Kanda】【Quintessence】等著名店铺刻苦钻研,2014年就任该店主厨。2022年6月,【Margotto Hawaii】在夏威夷开业。经常往返于西麻布和夏威夷的两家餐厅。

加山 賢太加山 贤太

猪排盖饭大树 大须店

かつ丼大樹 大須店

  • 矢场町/大须/上前津/鹤舞, 爱知县
  • 炸猪排盖饭,日本料理 / 各类日本料理 / 猪排盖饭 / 盖饭

山田 紅葉山田 红叶

为了让大家更好地享受美食,用笑容接待每一位客人

是2024年9月19日开业的【猪排盖饭大树 大须店】员工。在以话题“蛋不包裹的猪排盖饭”吸引众多客人的【猪排盖饭大树】的第二家店作为楼面服务人员,每天在积累经验。以灵活应对客人的需求和细致周到的服务为宗旨,致力于创造舒适的环境,让餐厅更好。

山田 紅葉山田 红叶

食堂   UCHINO

食堂うちの

  • 北新地, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒

藤田 良平藤田 良平

独特的烹饪技巧和精致料理令美食家赞叹不已

1980年5月24日出生于大阪府。曾在大阪北新地的着名烤肉店【YAMAGATA 屋】累积修业经验。随后,“因缘际会下”开始经营租借的深夜食堂,秘密基地般的存在逐渐积累了人气。2022年2月,终于独立开设了餐厅,与曾在日本料理餐厅工作的前同事一起创办了【食堂 UCHINO】。作为店主,迎接了众多顾客的到访。

藤田 良平藤田 良平

寿司 堤

すし堤

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

堤 昌平堤 昌平

生于熊本,学艺于大阪。磨砺精湛的匠人之技。

1989年出生于熊本县。成长于寿司匠人之家。15岁进入家业,经过3年修习后,在大阪的日本料理店磨练技艺约15年。培养了扎实的技术和敏锐的感性,独立后创立了寿司 堤。堤先生握制的寿司追求食材和醋饭的完美融合,致力于最大限度地展现食材本身的魅力。每一贯寿司都凝聚着多年经验的精湛技艺,饱含着匠人的自豪与热情。

堤 昌平堤 昌平

香季庵

香季庵

  • 银座, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 日式创作料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式牛排

鷲尾 力人鹫尾 力人

享受创作和食与酒水,营造非日常时光

出生于东京。看着经营居酒屋的父母的背影长大,自然而然地被吸引进入了料理的世界。被日本丰富的食材和和食的深邃魅力所吸引。在家里的居酒屋锻炼厨艺之后,进入了【香季庵】。用熟练的厨艺最大限度地发挥时令食材的魅力,令客人着迷。

鷲尾 力人鹫尾 力人

四季 粋花亭

四季 粋花亭

  • 函馆, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理

岩田 建一朗岩田 建一朗

专注于本地食材,在函馆开了家自己的店

1969年出生于北海道。19岁时立志成为厨师。于是在老家函馆的饭店打工。24岁的时候到了东京进入了真正的厨艺界。在银座的日本料理店学习后又去了箱根的料理旅馆学徒、积累经验,29岁时回到家乡,在函馆市五稜郭町开了“四季 粋花亭”。

岩田 建一朗岩田 建一朗

河豚料理 TOMOE

ふぐ料理 ともえ

  • 京都御所/西阵, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅

亀井 一洋龟井 一洋

有主厨评论

进入将对河豚的洞察、不懈的努力注入一盘的米其林星级店

1950年生。兵库县人。尽管以工程师为目标考入了大学,但还是“经不住父母的劝诱”,进入了父亲经营的【河豚料理 TOMOE】的厨房。29岁时成为第2代店主,后获得米其林的星评。京都府河豚行会理事长、普通社团法人全国河豚联盟常任理事(2015年截稿时)。

亀井 一洋龟井 一洋

寿司 天川

鮨 天川

  • 惠比寿, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

藤平 真一藤平 真一

肩负多年守护的招牌,作为店主迈向新征程

1990年出生于栃木县。出生在从祖父一代传承下来的寿司店,从小便在与料理亲近的环境中成长。从武藏野厨师专门学校毕业后,在银座的【寿司 天川】进行厨艺修行,逐步深化自己的厨艺技术和知识。2011年,调动至作为分店在惠比寿开设的【惠比寿 HOSHI】,展现了自己的能力。2021年,因【寿司 天川】关闭,【HOSHI】继承了其名字,作为新生的【寿司 天川】的店主。

藤平 真一藤平 真一

tawara

tawara

  • 香林坊/片町, 石川县
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 葡萄酒

俵 徹也俵 徹也

有主厨评论

以在古都和法国的研究和热情为基础 编织温柔的和式法国料理

1974年出生于石川县。出于对制作东西的热爱,选择了料理这条道路。在金泽的日式料理店里磨练和食技巧长达3年后,前往法国。在普罗旺斯和佩里戈尔地区的名店中积累了3年的经验。回国后,在京都的怀石风法国料理店【祗园OKUMURA】工作了4年半,进一步提高了和式与法式的烹饪技术。2012年回到家乡金泽,创立了【tawara】。金泽、法国和京都的经验孕育出独创而温柔的料理,吸引了本地和外地的美食家。

俵 徹也俵 徹也

Nouvelle Epoque

Nouvelle Epoque

  • 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
  • 法国料理,意大利、法国料理

山下 亮一山下 亮一

寻求新的美味,在新的领域奋进的主厨

1973年出生于静冈县。父亲曾在当地伊豆当厨师。原本就想尽快开始工作,自然而然地选择了厨师这条道路,在东京这个名店云集的地方,正式开启了厨师生涯。在"大仓东京酒店  (现:The Okura Tokyo)"被分配到西洋料理部门,后来转入法式料理部门。2022年,随着"Nouvelle Epoque"开业,就任主厨。

山下 亮一山下 亮一

海胆 村上 函馆站前店

うに むらかみ 函館駅前店

  • 函馆, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭

佐々木 健一佐佐木 健一

珍惜着一生只相遇一次的缘分的瞬间,每日努力精进

1980年出生于北海道函馆市。从小就喜欢和家人一起钓鱼的佐佐木先生。想要有一天能烹饪自己钓到的鱼,因此立志成为厨师。在函馆市内的活鱼专门店和旅馆积累经验之后,作为厨师长进入函馆市的酒店并大挥手艺。就任于2019年开展的【海胆 村上 函馆站前店】的厨师长。与客人们相遇,珍惜着一生只相遇一次的缘分的瞬间,每日努力精进。

佐々木 健一佐佐木 健一

铁板烧 THE七海 APA酒店&度假村 两国站塔

鉄板焼 THE七海 アパホテル&リゾート 両国駅タワー

  • 两国/菊川, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 鸡尾酒

小沼 俊介小沼 俊介

为众多顾客带来欢乐,是一位经验丰富的厨师

1964年出生于东京都。在“Hotel New Otani”积累了4年的厨师经验后,在法国料理名店Carme工作了4年。随后,加入“新高轮Prince酒店(现:Grand Prince酒店新高轮)”,作为厨师积累了20年的职业生涯。随后,为了寻求新的发展舞台,加入了现在的公司。目前担任“APA 酒店& 度假村 两国站塔”铁板烧 THE七海的主厨,为众多宾客带来喜悦。

小沼 俊介小沼 俊介

寿司繁−HAN−

すし繁−HAN−

  • 银座, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

渡邉 浩紀渡边  浩纪

在香港工作超过20年,是一位经验丰富的江户前寿司师傅

1974年出生于栃木县。在经营寿司店的父亲的影响下,立志走上同样的道路。23岁时在银座积累了经验后,因机缘巧合前往香港。进入了寿司界的先驱【Japanese Restaurant Kenjo】工作。随后被委任管理分店,并在此大展身手,持续了长达21年之久。2018年回到日本。从2024年1月开始,作为【寿司繁−HAN−】的主厨大展身手。

渡邉 浩紀渡边  浩纪

鉄板焼炭焼 saito

鉄板焼炭焼さいとう

  • 六本木, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 海鲜 / 牛排

齋藤 大樹齐藤 大树

在享受眼前的烹饪过程的同时,品嚐店主自豪的铁板烧和炭烤料理。

1979年出生于东京,成长于广岛。由于父亲是厨师,母亲的祖母经营旅馆,因此立志成为厨师并前往东京。在东急餐厅业务中进行学徒工作,同时也就读甜点学校,磨练西式料理、宴会料理和婚礼料理的技艺。之后在一家创意日本料理店中崭露头角。2004年进入银座的铁板烧店,2010年开始在现在店铺的前身“铁板烧 织部”担任厨师长兼店主。2019年,迁移店舖并改名为“鉄板焼炭焼 saito”,独立开店至今。

齋藤 大樹齐藤 大树

PIZZERIA   GTALIA DA FILIPPO

ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ

  • 练马, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

牧野 真牧野 真

有主厨评论

转行自不同业种。身为店长进行店铺管理

1978年诞生于东京都。原本在摩托车业界工作,因排气限制成为转行的契机。立志进入以前便抱持兴趣的餐饮业,因而进入大阪的辻调理师专门学校就读。在26岁时,投身进服务业的世界。历经广尾的餐厅【LA BISBOCCIA】、惠比寿的【Bankasa】,自2015年就职于【PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO】,毎日身为店长操持店内业务。

牧野 真牧野 真

寿司行天

鮨行天

  • 平尾/清川, 福冈县
  • 寿司,日本料理 / 寿司

行天 健二行天 健二

生于寿司店之家,虽苦恼但最终下定决心,以寿司求生

1982生。山口县人。祖父是一名职业寿司师,在这样的家里长大,寿司,自幼便是生活中不可或缺的一部分。曾为是否继承家业而苦恼,18岁时,在新西兰踏上了寻找自我的旅程。最终确定以寿司谋生计,21岁时在都内名店不断钻研、积累。其后,于2009年在故乡山口县下关市开店,移店福冈是在2012年。在“米其林指南福冈·佐贺2014”,获得了仅2店入选的三星好评。

行天 健二行天 健二

瓢亭 总店

瓢亭 本店

  • 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 京都料理

高橋 義弘高桥 义弘

有主厨评论

拥有450年悠久历史的老字号店铺第15代传人。志在推广京都怀石料理的独有魅力。

1974年生。京都府人。第14代店主高桥英一先生长男。在东京读完大学后,先在石川县金沢的高级日本料理店【TSURUKOU】研习3年,后返回京都。目前任第15代店主。日本料理学会会员。与法国名厨艾伦·杜卡斯等人联手,致力于向日本国内外,推广传播京都的怀石料理,同时在食育教育方面也投入很多精力。

高橋 義弘高桥 义弘

Peter Luger Steak House Tokyo

ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京

  • 惠比寿, 东京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 美国料理 / 牛排 / 葡萄酒

高知尾 文彦高知尾 文彦

即使现在梦想已经实现了,仍然保持初心

1976年出生于东京。对厨师的憧憬始于小学时读过的一本烹饪漫画。进入高中后,梦想未曾改变,因此选选择 升学至一所厨师专门学校。毕业后,在一家餐厅积累经验,后来加入现在的公司。配合【Peter Luger Steakhouse Tokyo】在日本开业的计划,在美国逗留约一个月。於纽约的布鲁克林总店学习 Peter Luger 的牛排烹调。 2021年,该店在惠比寿正式开业。从那时起,他便负责在厨房煎制牛排。

高知尾 文彦高知尾 文彦

日本料理・割烹 彩旬 APA酒店 仙台站五桥

和食・割烹 彩旬 アパホテル 仙台駅五橋

  • 宫城野/若林, 宫城县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 乡土料理 / 日本酒

加藤 潤一郎加藤  润一郎

与当地的食材一起,为客人提供优雅的餐饮

出生于宫城县。作为一名拥有超过20年经验的厨师,满足了众多客人的味蕾,是一位经验丰富的料理大师。如今,加藤先生在“APA酒店 仙台站五桥”内的日本料理餐厅和食割烹 彩旬中大展厨艺。充分利用以家乡宫城县为首的东北地区的食材,为客人提供优雅的用餐时光。

加藤 潤一郎加藤  润一郎

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