470 间厨师中的 101 - 120 间
-
鳗前ETO
鰻前えとう
- 蒲田, 东京都
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒
-
![]()
衛藤 進一卫藤 进一
-
从蒲田推出全新的“鳗前”风格，尽享时令的美味
1975年出生于东京都。【鳗前ETO】的店主。幼小时期，因家人喜爱自己做的料理而立志走上料理之路。在【東京吉兆】新宿伊势丹店修行11年，掌握了正宗的日本料理技艺。2005年在武藏小山创立【日本料理 卫藤】，2017年搬迁至蒲田，成长为深受当地人喜爱的餐厅。2024年9月，挑战全新的风格，更新了店名和菜单。以在享用鳗鱼之前先品尝季节八寸的雅致“鰻前”风格，款待众多客人。
衛藤 進一卫藤 进一
-
-
8TH SEA OYSTER Bar 涩谷Hikarie
8TH SEA OYSTER Bar 渋谷ヒカリエ
- 涩谷东口/宫益坂, 东京都
- 生蚝酒吧,餐厅酒吧 / 牡蛎料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
-
![]()
三中西 歩三中西 步
-
邀请您进入因探究精神而生的美食新世界
1992年出生于东京。从小就对美食产生了浓厚的兴趣，自然而然地走上了烹饪之路。对法式料理充满热情，曾在顶级法国餐厅受训10年。随后参与了2023年10月开业的【8TH SEA OYSTER Bar Shibuya Hikarie】的启动工作，目前作为副主厨大展身手。三中西先生的料理总是对新食材和新技术不断探索，吸引着美食家的味蕾。
三中西 歩三中西 步
-
-
J.S. BURGERS CAFE 新宿店
J.S. BURGERS CAFE 新宿店
- 新宿南口/代代木, 东京都
- 汉堡包,西洋料理 / 美国料理 / 意大利面 / 披萨
-
![]()
平野 巡平野 巡
-
以世界为舞台，不断磨练作为厨师的技术和感性
1978年出生于美国。在美国加利福尼亚州的法国名店【Pinot Provence】开始了厨师生涯。曾在东京的【Tokyo American Club】、法国的一星餐厅【Stella Maris】、澳大利亚的民族料理店【Chilli Padi】大展身手。拥有作为美国大使直属主厨的经验。随后，其前身【STANDARD DELI】于2000年开业，2007年起【j.s. BURGERS CAFE】正式营业。
平野 巡平野 巡
-
-
北新地烤肉Satsuma 六本木店
北新地焼肉さつま 六本木店
- 六本木, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏
-
![]()
山田 智朗山田 智朗
-
致力于打造全新的店铺，传递烤肉的魅力。
1987年，出生于东京。爱上了在大阪吃到的【北新地烤肉Satsuma】的味道，并在同店学习积累经验。在2023年2月23日开业的【北新地烤肉Satsuma 六本木店】中，他作为店长致力于打造全新的店铺，每天以热情的态度接待客人。
山田 智朗山田 智朗
-
-
REST3art
REST3art
- 巢鸭, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 其他甜点
-
![]()
米島 正治米岛 正治
-
不受框架束缚的料理，是饮食中培养出来的技术与知识的集大成
1973年出生于深川，在日本桥长大，是三代传承的纯正江户人，却非常友好。因学生时代的兼职工作，在16岁时踏入餐饮业。曾在ZEST、KIHACHI意大利料理餐厅等东京各餐厅学习烹饪和服务。30岁时独立创业。2003年，在母亲的家乡巢鸭开设了餐厅REST REST REST。2023年，把餐厅搬迁至巢鸭地藏通商店街，并以REST3art(Restart)的名称重新开业，提供不拘泥于意大利料理框架的创意料理。
米島 正治米岛 正治
-
-
TSUMUGUITO
つむぐいと
- 西麻布, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 葡萄酒 / 会席料理（日式套餐菜单）
-
![]()
濱根 健太郎浜根 健太郎
-
探寻日本高级鱼的美味。河豚&赤鯥鱼制成的幸福套餐令人陶醉
1974年出生于千叶县。TSUMUGUITO的主厨。在割烹料理店长期钻研，并取得河豚厨师执照。在东京都内的外资酒店的日本料理店积累经验后，在融合了日式西式风格的餐厅担任主厨并大展身手。因其技艺被赏识，担任名人的私人厨师期间，学习了老字号河豚料亭山田屋的味道，并获得了探索赤鯥鱼料理的机会。2024年8月，现任店铺创立时任职。将高级海鲜的巅峰美味透过以真诚的工作态度传递。
濱根 健太郎浜根 健太郎
-
-
西麻布Serendipity
西麻布Serendipity
- 西麻布, 东京都
- 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 葡萄酒 / 鸡尾酒 / 威士忌
-
![]()
廣瀬 剛广濑 刚
-
作为调酒师，制作客人所期望的一杯
作为一流酒店的酒店管理员，在酒店行业积累了丰富的经验。由于对服务业的热情和对酒类的兴趣，选择了成为一名调酒师，并在10多年的时间里不断提高自己的专业技能。现在在2021年12月开业的【西麻布Serendipity】大展身手。
廣瀬 剛广濑 刚
-
-
大阪铁板烧 铁十
大坂鉄板焼 鉄十
- 银座, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒
-
![]()
水野 大志水野 大志
-
以独特的美食与环境，为客人打造非凡的用餐体验
自小看着父母经营一家烤串店长大，在潜移默化之间，便开始向往成为一名厨师。自18岁来到【大阪铁板烧 铁十】后，他在这一领域积累了丰富的经验和知识。常年来，他不断磨炼厨艺，致力于展现食材的原汁原味，为顾客营造出一个能够享受优质食材，欣赏银座街景的独特用餐体验。以热情周到的精心款待吸引着许多客人前来。
水野 大志水野 大志
-
-
Ebisu Shisha Club
Ebisu Shisha Club
- 惠比寿, 东京都
- 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 各类西洋料理 / 咖啡 / 啤酒
-
![]()
澤一樹沢 一樹
-
怀着实现设立理想店铺的想法进入这行
为了实现理想店舖的渴望而决定进入业界。当时店舖的状况即使说好也不是很好。在做为兼职厨师的过程中，他不断地学习，也逐渐坚信希望实现料理与理想餐厅经营的愿望，因此，他毅然决然地成为正式员工，踏入饮食业界。在有次吸水烟时，他被吸引住了，因为儘管水烟的口味和食材、调味料有所不同，但根据混合方式，可以创造出无限的可能性（味道），这一共通点吸引了他，并将他带到了现在这领域。
澤一樹沢 一樹
-
-
清流鳗月岛 东大赤门前店
清流うなぎ月島 東大赤門前店
- 本乡, 东京都
- 鳗鱼,日本料理
-
![]()
宝田 祐一宝田 佑一
-
以打造男女老少都能随意享用鳗鱼料理的餐厅为目标
1984年出生于长野县。23岁起便在各大连锁店与山药专卖店学习了店铺管理及烹饪知识。随后，他通过开发以鸡肉等食材制作的大众和食料理积累了料理开发与业态开发的经验。现于清流鳗月岛担任料理开发与餐厅空间设计工作，每天致力于打造一家无论男女老少都能随意地享用鳗鱼料理的餐厅。
宝田 祐一宝田 佑一
-
-
寿司 HASEGAWA 西麻布店
寿司 はせ川 西麻布店
- 西麻布, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒
-
![]()
黒坂 俊和黑坂 俊和
有主厨评论 -
致力于日本料理，追求食材的原汁原味
1968年出生于千叶县。当他还是个孩子的时候，仰望家人常去的一家日本餐厅的厨师，走向烹饪之路。在关西、关东地区的日本料理店研修后，目前在【寿司HASEGAWA 西麻布店】担任厨师继续专研。他利用丰富的经验，致力于提供时令日本料理。
黒坂 俊和黑坂 俊和
-
-
KIMUKATSU惠比寿店
キムカツ恵比寿店
- 惠比寿, 东京都
- 炸猪排,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 炸猪排
-
![]()
泉 慎介泉 慎介
-
想要持续制作能够让大家绽放笑容的料理
1980年出生于福冈县。因热爱烹饪而步入料理领域。曾在福冈担任厨师，后因缘来到东京。在各种餐厅工作的过程中不断磨练技艺，积累了作为主厨等的经验。在【KIMUKATSU恵比寿店】，也充分展现了其高超的厨艺。
泉 慎介泉 慎介
-
-
神户牛排 PANDORA匠
神戸牛ステーキ パンドラ匠
- 新宿西口/都厅前, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 涮涮锅 / 日式牛排
-
![]()
境 勇真境 勇真
-
创业51年 将继承的味道传承到下一个时代
1985年出生于东京。在东京的酒店开始了职业生涯，受到重视与客人一期一会的铁板烧招待方式所吸引，2011年进入西新宿名店“PANDORA”。2016年就任店长、2020年担任烹饪部长，以独特的风格和热情招待每一位客人为原则，守护着51年不变的味道，并把最好的口味传递给下一代。
境 勇真境 勇真
-
-
鮨Miyako
鮨みやこ
- 西新宿, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
-
![]()
五十嵐 介一五十岚 介一
-
专注寿司45年以上。对每一个寿司每一道菜都用心至极，用时令美味招待客人
1961年出生于北海道。是【鮨Miyako】的 大厨。常听曾在东京生活过的父亲提起江户前寿司的美味，因此立志要做寿司职人。在札幌修行后，转移到东京，在麹町的酒店内的寿司店积累经验。其后，与西新宿的东京凯悦酒店内的 【鮨Miyako】 结缘，在此活跃了约30年。他继承了这家店的招牌，于2022年在同一区域的希尔顿东京地下街创立了现在的餐厅。在此展示职人人生的集大成。
五十嵐 介一五十岚 介一
-
-
Bistro TOMO
ビストロ TOMO
- 新桥/汐留, 东京都
- 意式料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 葡萄酒
-
![]()
木下 智晴木下 智晴
-
以朋友父亲的提议为契机，走上了厨师的道路
1986年出生于神奈川县。从小喜欢钓鱼，从小学1年级起就开始处理钓到的鱼并烹饪。后来，在犹豫是否要成为职业保龄球选手时，因经营意大利餐厅的朋友父亲的一句话为契机，决定走上厨师的道路。曾在意大利料理餐厅 KATSUZU和餐厅Latatouille等意大利料理餐厅和法国餐厅磨练技艺，如今在Bistro TOMO大展身手。
木下 智晴木下 智晴
-
-
和三盆 银座店
和三盆 銀座店
- 银座, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭
-
![]()
佐藤 宗雄佐藤 宗雄
-
曾在东京各地研修。从日本料理和西式料理的技术中寻找最适合食材的烹饪方法
1969年出生于东京都。在一家地方意大利餐厅开始了厨师生涯。随后进入酒店工作，主要在西餐部门积累了各种类型的料理经验。在东京的不同地方积累了厨师经验，目前在【和三盆 银座店】担任料理人。佐藤先生精通和洋多种类型的料理。他超越了各种类型的料理技法，通过多样化的方法，充分展现了优质食材的魅力。
佐藤 宗雄佐藤 宗雄
-
-
完全個室 烤肉九 西麻布本店
完全個室 やきにく九 西麻布本店
- 西麻布, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排
-
![]()
富樫陸也富㭴陆也
-
从食材中获得灵感，创造用五感来享用的料理
在横滨元町“雾笛楼”开始职业生涯。赴法国在3星级“Paul Bocuse”等3家店铺修行。回国后，在表参道米其林2星餐厅“Pierre Gagnaire”、六本木米其林2星餐厅“Restaurant Ryuz”等餐厅积累经验，担任“Restaurant Ilier Le Joille”副厨师长。就任于南青山“Restaurant Portus”厨师长。随后，在日本各地担任总括厨师长、酒店开业、参与事业发展。现在担任集团的总厨师长。
富樫陸也富㭴陆也
-
-
一叶
一葉
- 三越前, 东京都
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 高球(鸡尾酒)
-
![]()
水野 玲児水野 玲儿
-
凭借丰富的经验，拥有能够应对多种料理的实力
1981年出生于东京都。在酒吧工作期间，意识到料理同样需要倾注心力。为此，师从日本料理厨师，并正式踏入料理世界。随后，他在其他餐饮店积累了四年的实践经验，不断打磨自己的独特技艺。2022年，随着大楼的重建，在1楼开设居酒屋，迈出了作为厨师的崭新一步。
水野 玲児水野 玲儿
-
-
洋食屋银座Grill Cardinal
洋食屋銀座グリルカーディナル
- 押上, 东京都
- 各类西洋料理,西洋料理 / 汉堡肉饼 / 蛋包饭 / 西式创作料理
-
![]()
田中 俊行田中 俊行
-
因喜爱近邻某家餐馆蛋包饭的味道，决心成为一名厨师
1971年生于大阪府。在独居时常去的某家近邻餐馆中，与美味的蛋包饭相遇。为了实现在西餐厅担任厨师的梦想，投身餐饮行业。于上野广小路的西餐厅【严选洋食樱井】学艺，积累经验。2015年起加入【洋食屋银座Grill Cardinal】。现作为厨师长活跃于一线。为了能让自己的料理给更多人带来笑容，每天都在不懈努力奋斗。
田中 俊行田中 俊行
-
-
Satsumaya Tonton 原宿
さつまやとんとん 原宿
- 原宿/明治神宫前, 东京都
- 炸猪排,日本料理 / 炸猪排 / 涮涮锅 / 烧酒
-
![]()
川野 紀之川野 纪之
-
鹿儿岛的绝品食材配上熟练的技艺所呈现的萨摩的“美味料理”
1972年生于鹿儿岛县。童年时期经常有许多机会为家人做饭，从家人因食物所带来的笑容与喜悦中获得成就感。高中从餐饮科毕业后在福冈、鹿儿岛、大坂磨练厨艺，专精于日本料理，同时也累积了中式料理以及西洋料理的经验。2002年移居东京，参与了现在这家餐厅的创立过程。并担任厨师长领导整个厨房。在2022年的店铺整修期间，持续追求新的美食乐趣，创造了名为"黑猪"的经典料理，备受赞誉的精緻招待也广受好评。
川野 紀之川野 纪之
-
