93 间厨师中的 21 - 40 间
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函馆 大家的居酒家 SUZUYA
函館 みんなの居酒家 すずや
- 函馆, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 生鱼片、海鲜料理 / 北海道料理
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伊藤 昭良伊藤 昭良
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从一位船上厨师到被称为“墨鱼仙人”。一位带来函馆味道的厨师长。
1950年出生于北海道。长期以船专属的厨师身份修行训练，给许多乘船客人们带来了快乐。下船后，实现了自己的梦想开了一家店，但由于身体状况不佳，虽然遗憾也不得不关闭店铺。现在，他已经康复并在【函馆 大家的居酒家 すずや】展现他的厨艺。他在客人面前切活鱿鱼的样子备受好评，并被称为“墨鱼仙人”，是一位受到很多回头客喜爱的名厨。
伊藤 昭良伊藤 昭良
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寿司屋 根上
すし屋の根がみ
- 薄野, 北海道
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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根上 和義根上 和义
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在父亲的影响下立志成为厨师，一心一意钻研寿司的老练寿司师傅
1963年出生于北海道。受到厨师父亲的影响，希望成为日式料理的厨师。高中毕业后，在熟人介绍的寿司店中学习了5年左右。之后，通过在连锁寿司店积累的经验，进入位于薄野的名店【寿司屋 山田】磨练技艺20余年。运用扎实的技艺与丰富的经验，于2010年开设了【寿司屋 根上】。其使用北海道丰富食材精心制作的虾夷前寿司收获了众多好评。
根上 和義根上 和义
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炭火烤肉 胤舌 -shintan-
炭火焼肉 胤舌 -shintan-
- 薄野, 北海道
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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田村 史也田村 史也
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相信原料蕴藏的可能性，不忘精心烹饪
1980年生于北海道。自小便经常为家人烹饪料理，目睹家人品尝自己料理时的喜悦，越发钟情烹饪。为成为一名厨师，于烹饪学校进修。毕业后，流转各家餐馆积累经验。2022年10月，在【炭火烤肉 胤舌 -shintan-】开业的同时加入。
田村 史也田村 史也
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味增专科 面屋 椿 TSUBAKI SECOND
味噌専科 麺屋 椿 TSUBAKI SECOND
- 函馆, 北海道
- 拉面,拉面 / 味噌拉面 / 盐味拉面
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手取 崇手取 崇
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不顾父母反对，走上厨师之路。开设两家餐馆，志在以味增决一胜负
1982年出生于北海道。年少时，他曾是一名热爱运动的棒球少年。虽然父母希望他能找到一份稳定的工作，但他渴望能拥有一份可以凭借手艺决一胜负的工作，因此从高中时代起，他便开始在【函馆面厨房 味彩】打工。从专科学校毕业后，他直接进入其总店就职。在辗转任职于各个分店后，他于24岁时升任总店店长。担任总部经理兼店长大展身手后，他于2022年开设了【面屋 椿 TSUBAKI】，并于次年春季又开设了其分店【味增专科 面屋 椿 TSUBAKI SECOND】。
手取 崇手取 崇
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和牛黑泽 堺町通店
和牛黒澤 堺町通り店
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 寿喜烧 / 日式牛排
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福場 憲二福场 宪二
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致力于提供至福的料理和时光的厨师长
1985年出生于北海道。对料理这份工作产生了兴趣，于是踏入了饮食业界。以烤鸡串和天妇罗为中心，成为一名日本料理厨师，不断精进自己的技艺。对于“以肉类为主的日本料理和和食料理”的概念深感魅力，因此加入了【和牛黑泽】公司。从开始处理白老牛，然后到仙台牛、近江牛、宫崎牛、神戸牛等各种不同的肉品，他每天都在探索和牛的深奥之处。目前担任【和牛黑泽 堺町通店】的厨师长。
福場 憲二福场 宪二
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北海道焼肉 KANEUSHI
北海道焼肉 かねうし
- 薄野, 北海道
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏
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林 潤林 润
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一位真诚面对食材，将其打造成极致佳肴的厨师
1972年，出生于北海道。他从道内的和食店开始了自己的职业生涯，并在京风烧肉店等各种类型的店铺中磨练自己的厨艺。自2023年1月起，成为"北海道焼肉 KANEUSHI"的一员，至今仍在该职位上发展。
林 潤林 润
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味乐屡 YUKIYA
味楽屡 ゆきや
- 新雪谷(Niseko)/俱知安/留寿都, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 乌冬面 / 荞麦面 / 咖喱
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齋藤 行哉斋藤 行哉
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致力于开发安全、放心的食材，适应各种过敏与宗教需求
1954年生于北海道。因母亲患癌症去世而开始深入了解营养学和中医学。在大型农业资材制造商工作后，于2011年成为“新雪谷町地区振兴协力队员”。随后于2012年11月创立了制造、销售使用新雪谷产大米粉食品的“Niseko Food Commission企业协会”。并于同年12月开设了【味乐屡 YUKIYA】。提供安全放心的美味菜肴，力求让大家都能够“在同一桌上共进美食”。
齋藤 行哉斋藤 行哉
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烤鸡肉串番长 札幌TSUNAGU横丁店
やきとり番長 札幌つなぐ横丁店
- 札幌站, 北海道
- 烤串,日本料理
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名畑 いるか名畑 IRUKA
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想要向北海道的居民介绍长野县地方烤鸡肉串的美味！
1998年出生于北海道札幌市。高中毕业后，进入美国肯塔基州康伯斯威尔大学。之后，转入美国佛罗里达州中佛罗里达大学并毕业。毕业后，在美国加州的kotoya Japanese restaurant担任经理一年，因新冠病毒流行而返回国内。目前担任番长株式会社【烤鸡肉串番长札幌TSUNAGU横丁店】、【鸡翅番长札幌TSUNAGU横丁店】的统括店长，已经工作了两年。
名畑 いるか名畑 IRUKA
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GAJA 小樽店（Birra Ristrante GAJA）
ガヤ 小樽店（Birra Ristrante GAJA）
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 冷面 / 内脏
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番場 俊晃番场 俊晃
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自店开业以来，不断追求让顾客品尝到美味并满意为目标。
自GAJA小樽店开业以来，成为餐厅的中心存在，活跃气氛，推动餐厅的发展。为了客人的满意，无论是前台还是厨房，我们每天都在不断努力学习和提升自己的技能。现在负责小樽店、SEZAN、恵庭等各店舗。为了进一步提高菜肴和服务的质量，我们继续追求“更好的服务”。
番場 俊晃番场 俊晃
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SanKa亭
さんか亭
- 东札幌, 北海道
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 韩国料理 / 冷面
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三鹿 彰三鹿 彰
有主厨评论 -
因为喜欢所以以“料理”作为职业。提供引以为豪的烧肉
1962年8月20日，北海道福岛町生。最初只是因为对料理感兴趣，将料理作为一项职业而开始工作。除了烧肉，在和食、中华料理、法国料理、意大利料理等各种料理方面都有着兴趣，这其中最能激发兴趣、让我感到高兴的是“烧肉”，因而在烧肉专门方向上前进。各类肉之中，特别是牛肉最引以为豪，在最美味时刻呈现，日复一日不遗余力地烹饪。
三鹿 彰三鹿 彰
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铁板烧 VUE MER
鉄板焼 ビュメール
- 函馆, 北海道
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 法国料理 / 牛排 / 西式铁板烧
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五十嵐 彬五十岚 彬
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从小时候起就开始接触料理，自然而然地就踏上了料理这条路
1989年生于青森县。从小时候就开始给母亲打下手，同她一起做料理，中学的时候便立志要成为一名厨师。在函馆短期大学设立的调理制菓专门学校学习了正宗的料理技艺，毕业后，在【函馆中央病院】任职后，于2009年3月进入【函馆国际饭店】工作。如今在这家饭店里的【铁板烧 VUE MER】担任副主厨。日夜潜心钻研，竭诚为顾客呈现出美味的料理。
五十嵐 彬五十岚 彬
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活鱼料理 乌贼清 总店
活魚料理 いか清 本店
- 函馆, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理
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室田 秀文室田 秀文
有主厨评论 -
继承家业，在东京学习了7年之后回到老家
1977年出生于北海道。高中毕业后去了东京的厨师专业学校，立志于进入餐饮界。从专业学校毕业后在高级日料店和鲜鱼料理酒馆学习了7年。27岁时回到故乡函馆继承了父亲经营的“IKA清”。现在担任“活鱼料理 IKA清 总店”的店长。2016年5月在函馆市若松町又开了家“IKA清 大门”。
室田 秀文室田 秀文
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海鲜・肉鲜 牛排円山 狸小路店
海鮮・肉鮮 ステーキ円山 狸小路店
- 薄野, 北海道
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒
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丹甫 勇樹丹甫 勇树
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在美食探访的过程中迈出新的一步，成为厨师
1976年出生于北海道。白领时期喜欢美食探访，前往各种餐饮店品尝美味料理，其中又以可在眼前欣赏精彩表演的铁板烧最为难忘，被与服务相融合的烹饪方式深深吸引，于是决定转职。2003年进入【牛排円山】，现在作为【海鲜·肉鲜 牛排円山狸小路店】的店长活跃在第一线。
丹甫 勇樹丹甫 勇树
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Fushimi Griller
ふしみグリエ
- 圆山公园, 北海道
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 意大利料理
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大野 裕二大野 裕二
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拥有甜点师经验，充满上进心的厨师
1976年出生于日本茨城县。在学生时代有多次在不同餐厅工作的兼职经验。因在蛋糕店工作后决定追求糕点师的道路。曾在知名主题乐园担任烹饪人员。随后，为了追求更大的发展，独自前往比利时。在经历了3年半的学徒经验后回国，缘分将他带到北海道。2008年加入【Fushimi Griller】后，担任料理长，同时在追求卓越的道路上不妥协。
大野 裕二大野 裕二
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海胆专卖店世壱屋 余市实家店
うに専門店世壱屋 余市実家店
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 海鲜盖饭,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭
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石川 晴希石川 晴希
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用讲究的美味为顾客提供幸福时光
1991年出生于北海道。受到曾是一名厨师的父亲影响，决心在餐饮店工作，于是加入在小樽市内有店铺的炸鸡专卖店【小樽NARUTO屋】，开始了正式的职业生涯。随后，于2022年进入【海胆专卖店世壱屋 余市实家店】。现在作为店长活跃于前线，怀着对出生长大的余市的感情，热情迎接每天来访的客人。
石川 晴希石川 晴希
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酒与肴 KOZARU
酒と肴 こざる
- 函馆, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 日本酒
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渡辺 征司渡辺 征司
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以丰富佳“肴”满足您的味蕾
1971年出生。渡边先生作为【酒与肴 KOZARU】的厨师，长期活跃于第一线。他曾以中华料理作为钻研方向。之后于居酒屋担任厨师，持续至今。【酒与肴 KOZARU】从可以轻松享受的清淡系下酒菜，到嚼劲十足的菜肴应有尽有，以丰富多彩的“肴”愉悦每一位前来的食客。
渡辺 征司渡辺 征司
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AN之家
アンの家
- 中岛公园, 北海道
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 铁板烧 / 牛排
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大西 悦子大西 悦子
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作为母亲，想让孩子吃到真东西。
1950生。北海道人。在专门学校打下烹调基础，回到故乡北海道。一天，得知大家所吃的和牛的实情，想“以适当价格提供真正的和牛”的想法也强烈了起来。并且，作为母亲，也想让孩子吃到真货，便下决心开了自己的店。
大西 悦子大西 悦子
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海胆专门店世壱屋 小樽运河店
うに専門店世壱屋 小樽運河店
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 海鲜盖饭,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭
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佐藤 勇太佐藤 勇太
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怀着对本地的骄傲，热情迎接来访的客人
1989年出生于北海道。在父亲的影响下萌发了对料理的热情，进入料理的世界。2018年进入【海胆专门店世壱屋】，开启职业生涯。随后在系列店铺积累经验，2022年调到【海胆专门店世壱屋 小樽运河店】，现在担任店长。店里的料理使用北海道特有的新鲜食材并尊重传统，给客人带来满足和感动。
佐藤 勇太佐藤 勇太
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天妇罗料理 SAKURA
天ぷら料理さくら
- 钏路, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱
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朝日 隆仁朝日 隆仁
有主厨评论 -
用自信的北海道食材 做出对于年长者或肠胃比较柔和的天妇罗
北海道出身。用的都是出生并成长在北海道的食材。当时由于比较稀少所以梦想希望能开一家「天妇罗专门店」，最后圆梦了的店主主厨。所有的食材都是去自家山里摘采，出船去海里收获海鲜，并用讲究的油炸出来脆脆的天妇罗，都是为客户提供不张扬舒适的服务。
朝日 隆仁朝日 隆仁
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巴斯克 饭店
レストラン バスク
- 函馆, 北海道
- 西班牙、地中海料理,其他各国料理 / 西班牙料理
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深谷 宏治深谷 宏治
有主厨评论 -
接受了巴斯克料理之父路易斯・伊利萨尔的熏陶
1947年出生于北海道、大学毕业后立志成为厨师，在东京的饭店学习了2年。之后为了了解西餐“真正的味道”，抱着好奇心在27岁的时候去了欧洲，师从巴斯克料理大师路易斯・伊利萨尔，又学厨了3年。回国后在东京和函馆的饭店工作过，1981年开了“petit restaurant 巴斯克”，1985年搬到了现在的地方，改名为“巴斯克饭店”
深谷 宏治深谷 宏治
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