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87 间厨师中的 41 - 60 间

GION 山根子

GION 山根子

  • 祗园, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 日本酒

泉 佳代子泉 佳代子

拥有深厚的酒类知识,提供独到酒水搭配的店主

出生于京都府。被拥有多样性口味和香气等特性的酒类所吸引,进入餐饮业。2023年作为店主开设【GION 山根子】。拥有侍酒师资格,并曾经营烧酒酒吧,对搭配食物酒水颇有研究。同时也是上级麹师,对发酵食品、麹食品和饮料等领域有深入了解,店内也预计提供自制的浊酒和甜酒。

泉 佳代子泉 佳代子

祇园 北川半兵卫

祇園 北川半兵衞

  • 祗园, 京都府
  • 咖啡,咖啡厅、甜点 / 日式糕点 / 其他甜点 / 日本茶

山形 陽山形    阳

曾在东西地区担任服务人员。提供具有魅力的日本饮食文化体验

曾在东京的寿司店和银座的酒吧担任服务人员,随后将发展的舞台移到京都。 拥有京都酒吧和娱乐场所的管理经验。 自2018年【祗园  北川半兵卫】开业以来一直在此工作。 作为一名经理,为客人提供具有魅力的饮食文化体验。

山形 陽山形    阳

京都STANDKIYOKIYO木屋町本店

京都スタンドきよきよ木屋町本店

  • 木屋町/先斗町, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 乡土料理 / 沙瓦 / 日本酒

山本 由矢山本 由矢

努力与缘分引导下的料理人之路

1989年出生于京都府。因朋友的邀请进入料理人的世界。具有约两年半的酒店服务经验中,学习了接待和服务的基本技能。之后对料理的热爱不断增加,渴望亲手制作美味。在这时,因着某种机缘下,加入了【京都STANDKIYOKIYO木屋町本店】。目前正在磨练食材处理和烹饪技术,进一步加深对料理的理解。

山本 由矢山本 由矢

Benjamin SteakHouse 京都店

BENJAMIN STEAKHOUSE KYOTO

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 海鲜 / 美国料理

平野 啓司平野启司

以真诚的态度对待食材,成就深邃的风味

1974年出生于神奈川县。因父亲的一句话而踏入料理界。从烹饪学校毕业后,在寿司店潜心修习技艺,随后辗转酒店和当地的西餐厅积累丰富经验。凭借其精湛的技艺和灵活的创意,参与创立BENJAMIN STEAKHOUSE KYOTO。始终秉持“享受烹饪”的理念,将食材的魅力发挥到极致,这份执着征服了无数食客的味蕾与心灵。

平野 啓司平野启司

Chaos Spice Diner 京都三条店

カオススパイスダイナー 京都三条店

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 香料咖喱,咖哩

西本 俊治西本 俊治

“No curry. NO life”

在意大利餐厅工作8年,在西餐厅工作8年,在咖喱店工作3年。学习了汤咖喱和欧风咖喱后独立。之后加入了【Chaos Spice Diner】。

西本 俊治西本 俊治

肉亭 结

肉亭 結

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 怀石料理

桜井 敬士樱井 敬士

“结”合由全国各地严选的食材、以料理的方式呈现

1973年3月10日出生于滋贺县。由于有着“想在一条路上尝试自己的极限”之强烈意志,而选了成为厨师的道路。于京都大仓酒店的【入船】主要学习了京都料理。目前担任【肉亭 结】的厨师长,肩负餐厅的核心角色并发挥重要作用。在料理的世界挑战自己的极限、持续不断的成长,以磨练真正的技术及热情。

桜井 敬士樱井 敬士

Coltrane 京都店

Coltrane 京都店

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 咖喱,咖哩 / 炸猪排 / 咖喱 / 啤酒

中西 りえ中西 RIE

提供一道一道地用心烹制的美食

在连锁店【Chaos Spice Diner】打工后,2021年8月在随着【Coltrane三条木屋町店】开业时任店长。对咖喱的热情无法停止,即使在休息日也会去吃咖喱。

中西 りえ中西 RIE

京都祇园 川村料理平

京都祇園 川村料理平

  • 祗园, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 怀石料理 / 京都料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

川村 良平川村 良平

15岁就立志走上料理人之路

15岁步入了料理的世界,开始在大阪南面的老铺割烹料理屋で修业学习,以后17年间一直从事厨师,2012年在京都御幸町【川村料理平】开业独立。因注重使用时令的食材调理的和食而深得众人的喜爱。在御幸町的【川村料理平】店开业第5年,2016年又迎来了第2家店铺【京都祇园 川村料理平】开店。现在一边感谢至今为止一直支持我们的客人,一边继续日日努力提高我们的料理的技艺。

川村 良平川村 良平

BONSAI1877

BONSAI1877

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 披萨 / 葡萄酒

鳴嶋 喜永鸣嶋  喜永

将意大利的经验和京都的食材编织成的精品

1983年出生于静冈县。从20岁起开始了厨师生涯。在意大利经历了3年的修行,在当地的饮食文化和厨师们之间磨练了自己的厨艺。回国后活跃于日本的披萨店,目前担任【BONSAI1877】的主厨兼首席披萨师傅。凭借在意大利学到的知识和以京都为中心的优质食材,提供【BONSAI1877】独特的精品。

鳴嶋 喜永鸣嶋  喜永

京都蔬菜与炭火料理 庵都

京野菜と炭火料理 庵都

  • 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 葡萄酒

中村 健治中村 健治

发挥远超预期的实力,脚踏实地稳步前进

1972年出生于鹿儿岛县。由于亲戚经营着一家餐馆,因此经常能接触到各式美味料理。在这个过程中,他产生了想要亲手烹饪料理的念头,最终走上了烹饪之路。获得厨师执照后,他就职于福冈市一家酒店中的日本料理餐厅。之后,他加入了Hatoya观光集团,历任厨师长、行政总厨以及董事兼行政总厨职务。在机缘巧合下,他于2022年10月来到了馥府 京都,担任厨师长一职。

中村 健治中村 健治

肉割烹Futago THE JUNEI HOTEL KYOTO

肉割烹ふたごTHE JUNEI HOTEL KYOTO

  • 七条/丹波口, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 铁板烧 / 日式烤肉 / 日式牛排

稲田 慎也稻田 慎也

在日本料理的领域不断磨练自己技艺的厨师。

他在京都的一家顶尖的料亭学习日本料理的基础,并逐渐积累经验。后来成为京都五星级酒店料亭的厨师长,继续扩展其事业。2022年被任命为【肉割烹Futago THE JUNEI HOTEL KYOTO】的厨师长。

稲田 慎也稻田 慎也

一本枪

一本槍

  • 伏见/醍醐, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅

山中 宏明山中 宏明

继承父亲的味道与坚持作为第二代全力前行

1969年,出生于京都府。家中原本经营寿司店,后来改为河豚料理店。由于喜欢做料理,加上受父亲影响,自幼对料理产生了模糊的憧憬,这也成为他踏上料理之路的契机。随后,他在东京自由之丘与枥木的割烹料理店修行,磨练了河豚料理的刀工与技艺。如今,作为【一本槍】的第二代传人,他充分发挥其技艺与经验。

山中 宏明山中 宏明

肉重北斋

肉重北斎

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式烤肉 / 寿喜烧

長谷川 竜介长谷川 龙介

时刻关注客人需求,并以微笑待客,助您留下美好回忆

1978年出生于京都府。长期从事教育行业工作,在机缘巧合下,于2024年4月成为【肉重北斋】的店长。餐厅总体的目标是达到名副其实的“套盒盖饭快餐店”水准,做到在5分钟内上菜。但他所关注的重点并不止于此。他同样也非常重视与客人的沟通,并善于快速捕捉到客人的需求。同时,还运用迄今为止积累的经验,致力于打造一个友好舒适的用餐环境。

長谷川 竜介长谷川 龙介

京都烧肉店 莲藏 乌丸本店

京の焼肉処 蓮蔵 烏丸本店

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 烤肉

得津 皓平得津 皓平

由于对料理的兴趣和乐趣,踏上了厨师这一职业道路

1990年出生于京都府。在学生时代打工时发现了料理的深度和乐趣,从而走上了厨师这一正式职业道路。2009年开始在烧肉店工作,之后也在日式割烹店磨练厨艺。在考虑下一步的职业发展时,与现任老板直接交流后,被老板的经营理念和人格魅力所吸引,决定参与新餐厅的开业。2023年12月,就任新开业的【京都烧肉店 莲藏 乌丸】的厨师长。

得津 皓平得津 皓平

先斗町 烹祥庵

先斗町 烹祥庵

  • 木屋町/先斗町, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 寿喜烧 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日式创作料理

先斗町 京四季庵

先斗町 京四季庵

  • 木屋町/先斗町, 京都府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 牛排

京星

京星

  • 祗园, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 各类日本料理 / 怀石料理

榊原 俊徳榊原 俊德

坚守【京星】特有的天妇罗美味,果敢进行全新的尝试

1969年生。在祗园创业的【京星】自移店东京,其自身便已是东京生,东京长了。高中毕业后,入兵库县著名料亭修习。约4年后,身为上辈厨师的父亲健康恶化,回到了银座的料理店,从此又在父亲身边不断修习。22岁,在自身原点祗园开店。在坚守代代相传的美味的同时,又以全新的尝试——如红薯天妇罗佐食白兰地与砂糖等,开辟出新的天地,进一步扩展粉丝团,终于成长为一家得到全世界认可的料理店。

榊原 俊徳榊原 俊德

祇园 静水香

祇園 静水香

  • 祗园, 京都府
  • 京都料理,日本料理 / 京都料理 / 各类日本料理 / 日本酒

澤田 和巳泽田 和巳

曾经在海外大放异彩的资深厨师,于京都编织新的故事

作为料理人的职业生涯始于米其林二星的老字号料亭【祇园丸山】。在着名餐厅积累了丰富经验后,他在东京担任主厨的餐厅连续三年获得米其林一星的殊荣。在海外的豪华酒店也担任主厨,赢得了来自各国宾客的喜爱。2024年7月,他再次回到京都,担任【祇园 静水香】的料理长。他料理中倾注的真挚与温暖,始终吸引着前来品尝的客人。

澤田 和巳泽田 和巳

Gion刀

ぎおん刀

  • 祗园, 京都府
  • 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 葡萄酒

瓢亭 总店

瓢亭 本店

  • 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 京都料理

高橋 義弘高桥 义弘

有主厨评论

拥有450年悠久历史的老字号店铺第15代传人。志在推广京都怀石料理的独有魅力。

1974年生。京都府人。第14代店主高桥英一先生长男。在东京读完大学后,先在石川县金沢的高级日本料理店【TSURUKOU】研习3年,后返回京都。目前任第15代店主。日本料理学会会员。与法国名厨艾伦·杜卡斯等人联手,致力于向日本国内外,推广传播京都的怀石料理,同时在食育教育方面也投入很多精力。

高橋 義弘高桥 义弘

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