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88 间厨师中的 41 - 60 间

京都站清清三条神泉店

京都スタンドきよきよ三条神泉店

  • 四条大宫, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

小野 陽平小野 阳平

倾注热情于每一道菜,为来访的顾客提供温暖人心的料理

1989年出生。因为母亲做的饭很美味,从小便对料理产生了兴趣。为了学习料理的基础,在日本料理名店磨练技艺,尤其是专注于学习以京都家常菜为主的传统和食技艺。2018年7月开设了【京都站清清木屋町本店】,发展为深受当地居民和游客喜爱的店铺。之后,2024年4月新开设了【京都站清清三条神泉店】,继续不断迎接新的挑战。

小野 陽平小野 阳平

Coltrane 京都店

Coltrane 京都店

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 咖喱,咖哩 / 炸猪排 / 咖喱 / 啤酒

中西 りえ中西 RIE

提供一道一道地用心烹制的美食

在连锁店【Chaos Spice Diner】打工后,2021年8月在随着【Coltrane三条木屋町店】开业时任店长。对咖喱的热情无法停止,即使在休息日也会去吃咖喱。

中西 りえ中西 RIE

京都STANDKIYOKIYO木屋町本店

京都スタンドきよきよ木屋町本店

  • 木屋町/先斗町, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 乡土料理 / 沙瓦 / 日本酒

山本 由矢山本 由矢

努力与缘分引导下的料理人之路

1989年出生于京都府。因朋友的邀请进入料理人的世界。具有约两年半的酒店服务经验中,学习了接待和服务的基本技能。之后对料理的热爱不断增加,渴望亲手制作美味。在这时,因着某种机缘下,加入了【京都STANDKIYOKIYO木屋町本店】。目前正在磨练食材处理和烹饪技术,进一步加深对料理的理解。

山本 由矢山本 由矢

先斗町 烹祥庵

先斗町 烹祥庵

  • 木屋町/先斗町, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 寿喜烧 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日式创作料理

祇园 北川半兵卫

祇園 北川半兵衞

  • 祗园, 京都府
  • 咖啡,咖啡厅、甜点 / 日式糕点 / 其他甜点 / 日本茶

山形 陽山形    阳

曾在东西地区担任服务人员。提供具有魅力的日本饮食文化体验

曾在东京的寿司店和银座的酒吧担任服务人员,随后将发展的舞台移到京都。 拥有京都酒吧和娱乐场所的管理经验。 自2018年【祗园  北川半兵卫】开业以来一直在此工作。 作为一名经理,为客人提供具有魅力的饮食文化体验。

山形 陽山形    阳

烧肉STAMINA山

焼肉スタミナ山

  • 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

末吉 勇大郎末吉 勇大郎

以“挑战就是未来!”为座右铭,勇往直前

1993年,出生于京都府。从小在餐饮业环境中成长。18岁时在温哥华留学期间,透过在餐饮店的兼职,深刻体会到服务的本质,从而对餐饮业产生了浓厚兴趣。归国后,他进入了一家发展迅速的餐饮公司,在多家店铺担任统筹工作,切实体会到餐饮业的无限可能性。在那之后,他在一家会员制烤鸡肉串店担任开店店长,学习并实践特化型商业模式的运营模式。25岁时,他立下了“30岁之前创业”的目标,并创办了【烧肉STAMINA山】。

末吉 勇大郎末吉 勇大郎

一本枪

一本槍

  • 伏见/醍醐, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅

山中 宏明山中 宏明

继承父亲的味道与坚持作为第二代全力前行

1969年,出生于京都府。家中原本经营寿司店,后来改为河豚料理店。由于喜欢做料理,加上受父亲影响,自幼对料理产生了模糊的憧憬,这也成为他踏上料理之路的契机。随后,他在东京自由之丘与枥木的割烹料理店修行,磨练了河豚料理的刀工与技艺。如今,作为【一本槍】的第二代传人,他充分发挥其技艺与经验。

山中 宏明山中 宏明

先斗町 京四季庵

先斗町 京四季庵

  • 木屋町/先斗町, 京都府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 牛排

京都祇园 川村料理平

京都祇園 川村料理平

  • 祗园, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 怀石料理 / 京都料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

川村 良平川村 良平

15岁就立志走上料理人之路

15岁步入了料理的世界,开始在大阪南面的老铺割烹料理屋で修业学习,以后17年间一直从事厨师,2012年在京都御幸町【川村料理平】开业独立。因注重使用时令的食材调理的和食而深得众人的喜爱。在御幸町的【川村料理平】店开业第5年,2016年又迎来了第2家店铺【京都祇园 川村料理平】开店。现在一边感谢至今为止一直支持我们的客人,一边继续日日努力提高我们的料理的技艺。

川村 良平川村 良平

土井活鳗 祇园八坂店

土井活鰻 祇園八坂店

  • 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
  • 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理

土井 貴史土井 贵史

将从祖父代开始经营已有100多年历史的河鱼批发店转型为鳗鱼料理店

土井先生的祖父在京都的中央批发市场经营了河鱼批发生意,从小就对生意耳濡目染。高中毕业后跟着祖父学习,26岁时祖父去世,之后接手了祖父的河鱼批发生意。 2018年3月,从河鱼批发业改变业态,创办了【土井活鳗】 ,成为店主。 继伏见稻荷的第一家店之后,祗园八坂店是第二家店。

土井 貴史土井 贵史

京都晚膳 善哉

京夕け 善哉

  • 京都御所/西阵, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 京都料理

笹井 喜晃笹井 喜晃

有主厨评论

教育系大学生觉醒料理天赋,斩获一星殊荣

1966年出生于京都府。原本立志成为小学教师,在大学就读教育系期间,通过在咖啡店等场所打工的经历,对餐饮业产生了浓厚兴趣。为在日本料理的发源地·家乡京都学习技艺,进入祇園料理 鸟居本工作,潜心钻研。凭借从老字号料亭学到的扎实手艺,所呈现的精湛正统京都料理深受食客喜爱,自2010年首度入选《米其林指南京都·大阪》以来,持续保持一星荣誉。

笹井 喜晃笹井 喜晃

京都蔬菜与炭火料理 庵都

京野菜と炭火料理 庵都

  • 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 葡萄酒

中村 健治中村 健治

发挥远超预期的实力,脚踏实地稳步前进

1972年出生于鹿儿岛县。由于亲戚经营着一家餐馆,因此经常能接触到各式美味料理。在这个过程中,他产生了想要亲手烹饪料理的念头,最终走上了烹饪之路。获得厨师执照后,他就职于福冈市一家酒店中的日本料理餐厅。之后,他加入了Hatoya观光集团,历任厨师长、行政总厨以及董事兼行政总厨职务。在机缘巧合下,他于2022年10月来到了馥府 京都,担任厨师长一职。

中村 健治中村 健治

日本料理嵯峨 SUN MEMBERS京都嵯峨

日本料理嵯峨 サンメンバーズ京都嵯峨

  • 嵯峨野/太秦, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 京都料理

竹内 千秋竹内 千秋

有主厨评论

因父亲身为工匠,自己也希望能成为工匠

1983年诞生于德岛县。因父亲身为工匠,想成为一个手艺人。加上打工处的店长曾为日本料理的经验者,因此从很早开始便决定未来要成为日本料理的厨师。自学校毕业后便成为厨师在【XIV鸣门】等店进行修业,并在京都、大阪的个人店中累积经验。之后曾历任【XIV京都八濑离宫】等处的日本料理副厨师长,2018年6月时就任【SUN MEMBERS京都嵯峨】的厨师长一职,直至现在。

竹内 千秋竹内 千秋

BONSAI1877

BONSAI1877

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 披萨 / 葡萄酒

鳴嶋 喜永鸣嶋  喜永

将意大利的经验和京都的食材编织成的精品

1983年出生于静冈县。从20岁起开始了厨师生涯。在意大利经历了3年的修行,在当地的饮食文化和厨师们之间磨练了自己的厨艺。回国后活跃于日本的披萨店,目前担任【BONSAI1877】的主厨兼首席披萨师傅。凭借在意大利学到的知识和以京都为中心的优质食材,提供【BONSAI1877】独特的精品。

鳴嶋 喜永鸣嶋  喜永

肉割烹Futago THE JUNEI HOTEL KYOTO

肉割烹ふたごTHE JUNEI HOTEL KYOTO

  • 七条/丹波口, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 铁板烧 / 日式烤肉 / 日式牛排

稲田 慎也稻田 慎也

在日本料理的领域不断磨练自己技艺的厨师。

他在京都的一家顶尖的料亭学习日本料理的基础,并逐渐积累经验。后来成为京都五星级酒店料亭的厨师长,继续扩展其事业。2022年被任命为【肉割烹Futago THE JUNEI HOTEL KYOTO】的厨师长。

稲田 慎也稻田 慎也

肉亭 结

肉亭 結

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 怀石料理

桜井 敬士樱井 敬士

“结”合由全国各地严选的食材、以料理的方式呈现

1973年3月10日出生于滋贺县。由于有着“想在一条路上尝试自己的极限”之强烈意志,而选了成为厨师的道路。于京都大仓酒店的【入船】主要学习了京都料理。目前担任【肉亭 结】的厨师长,肩负餐厅的核心角色并发挥重要作用。在料理的世界挑战自己的极限、持续不断的成长,以磨练真正的技术及热情。

桜井 敬士樱井 敬士

鱼师匠

魚師匠

  • 京都站, 京都府
  • 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理

松本 穂高松本 穂高

不断磨炼烹饪技艺和知识,为餐饮业注入新风

1977年出生于京都府。因高中时期的打工经历,走进了餐饮世界。曾在京都的创作会席料理店担任经理,并在中国北京的日本料理店担任总厨师长,逐步扩大了自己的影响力。现在,他利用丰富的经验,在"鱼师匠"追求新的高峰。

松本 穂高松本 穂高

神户牛铁板牛排SAYAKA

神戸牛鉄板ステーキ沙耶香

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

祇园白川拉面

祇園白川ラーメン

  • 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
  • 味噌拉面,拉面 / 盖饭 / 酱油拉面 / 味噌拉面

石浦 達也石浦 达也

一家深受当地居民和游客喜爱的拉面店

1975 年出生于京都府。为了振兴城镇,决定开设拉麵店,从其他行业转换跑道。经过在商店街活动中结识的北海道拉麵名店修行后,于 2018 年与兄弟一起开设了【祇园白川拉麵】。目前以老闆的身份活跃中。以“从京都出发,让人想再吃一次的味噌拉麵”为主题,致力于成为一家不仅在当地,更深受许多人喜爱的拉麵店。

石浦 達也石浦 达也

河豚料理 TOMOE

ふぐ料理 ともえ

  • 京都御所/西阵, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅

亀井 一洋龟井 一洋

有主厨评论

进入将对河豚的洞察、不懈的努力注入一盘的米其林星级店

1950年生。兵库县人。尽管以工程师为目标考入了大学,但还是“经不住父母的劝诱”,进入了父亲经营的【河豚料理 TOMOE】的厨房。29岁时成为第2代店主,后获得米其林的星评。京都府河豚行会理事长、普通社团法人全国河豚联盟常任理事(2015年截稿时)。

亀井 一洋龟井 一洋

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