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86 间厨师中的 41 - 60 间

肉重北斋

肉重北斎

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式烤肉 / 寿喜烧

長谷川 竜介长谷川 龙介

时刻关注客人需求,并以微笑待客,助您留下美好回忆

1978年出生于京都府。长期从事教育行业工作,在机缘巧合下,于2024年4月成为【肉重北斋】的店长。餐厅总体的目标是达到名副其实的“套盒盖饭快餐店”水准,做到在5分钟内上菜。但他所关注的重点并不止于此。他同样也非常重视与客人的沟通,并善于快速捕捉到客人的需求。同时,还运用迄今为止积累的经验,致力于打造一个友好舒适的用餐环境。

長谷川 竜介长谷川 龙介

日本料理嵯峨 SUN MEMBERS京都嵯峨

日本料理嵯峨 サンメンバーズ京都嵯峨

  • 嵯峨野/太秦, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 京都料理

竹内 千秋竹内 千秋

有主厨评论

因父亲身为工匠,自己也希望能成为工匠

1983年诞生于德岛县。因父亲身为工匠,想成为一个手艺人。加上打工处的店长曾为日本料理的经验者,因此从很早开始便决定未来要成为日本料理的厨师。自学校毕业后便成为厨师在【XIV鸣门】等店进行修业,并在京都、大阪的个人店中累积经验。之后曾历任【XIV京都八濑离宫】等处的日本料理副厨师长,2018年6月时就任【SUN MEMBERS京都嵯峨】的厨师长一职,直至现在。

竹内 千秋竹内 千秋

Coltrane 京都店

Coltrane 京都店

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 咖喱,咖哩 / 炸猪排 / 咖喱 / 啤酒

中西 りえ中西 RIE

提供一道一道地用心烹制的美食

在连锁店【Chaos Spice Diner】打工后,2021年8月在随着【Coltrane三条木屋町店】开业时任店长。对咖喱的热情无法停止,即使在休息日也会去吃咖喱。

中西 りえ中西 RIE

串之坊 京都站店

串の坊 京都駅店

  • 京都站, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 炸串

木本 龍治木本 龙治

看起来简单随意的炸串,却凝练着料理人付出的时间与精湛的技艺

1970年,兵库县生。高校毕业后,进入大手连锁超市任职,主管蔬菜、鱼贝类等生鲜食物的采购、进货,从中积累了相关领域的经验。1991年,经由熟人介绍进入“串之坊”。从炸物、食材的处理开始,一点点磨炼料理技艺。如今,身为“串之坊 京都站店”的店长,活用当季食材,制作出凝聚技艺的美味炸串,是每日努力的目标。

木本 龍治木本 龙治

肉亭 结

肉亭 結

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 怀石料理

桜井 敬士樱井 敬士

“结”合由全国各地严选的食材、以料理的方式呈现

1973年3月10日出生于滋贺县。由于有着“想在一条路上尝试自己的极限”之强烈意志,而选了成为厨师的道路。于京都大仓酒店的【入船】主要学习了京都料理。目前担任【肉亭 结】的厨师长,肩负餐厅的核心角色并发挥重要作用。在料理的世界挑战自己的极限、持续不断的成长,以磨练真正的技术及热情。

桜井 敬士樱井 敬士

京都烧肉店 莲藏 乌丸本店

京の焼肉処 蓮蔵 烏丸本店

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 烤肉

得津 皓平得津 皓平

由于对料理的兴趣和乐趣,踏上了厨师这一职业道路

1990年出生于京都府。在学生时代打工时发现了料理的深度和乐趣,从而走上了厨师这一正式职业道路。2009年开始在烧肉店工作,之后也在日式割烹店磨练厨艺。在考虑下一步的职业发展时,与现任老板直接交流后,被老板的经营理念和人格魅力所吸引,决定参与新餐厅的开业。2023年12月,就任新开业的【京都烧肉店 莲藏 乌丸】的厨师长。

得津 皓平得津 皓平

土井活鳗 祇园八坂店

土井活鰻 祇園八坂店

  • 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
  • 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理

土井 貴史土井 贵史

将从祖父代开始经营已有100多年历史的河鱼批发店转型为鳗鱼料理店

土井先生的祖父在京都的中央批发市场经营了河鱼批发生意,从小就对生意耳濡目染。高中毕业后跟着祖父学习,26岁时祖父去世,之后接手了祖父的河鱼批发生意。 2018年3月,从河鱼批发业改变业态,创办了【土井活鳗】 ,成为店主。 继伏见稻荷的第一家店之后,祗园八坂店是第二家店。

土井 貴史土井 贵史

京都祇园 川村料理平

京都祇園 川村料理平

  • 祗园, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 怀石料理 / 京都料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

川村 良平川村 良平

15岁就立志走上料理人之路

15岁步入了料理的世界,开始在大阪南面的老铺割烹料理屋で修业学习,以后17年间一直从事厨师,2012年在京都御幸町【川村料理平】开业独立。因注重使用时令的食材调理的和食而深得众人的喜爱。在御幸町的【川村料理平】店开业第5年,2016年又迎来了第2家店铺【京都祇园 川村料理平】开店。现在一边感谢至今为止一直支持我们的客人,一边继续日日努力提高我们的料理的技艺。

川村 良平川村 良平

祇园 北川半兵卫

祇園 北川半兵衞

  • 祗园, 京都府
  • 咖啡,咖啡厅、甜点 / 日式糕点 / 其他甜点 / 日本茶

山形 陽山形    阳

曾在东西地区担任服务人员。提供具有魅力的日本饮食文化体验

曾在东京的寿司店和银座的酒吧担任服务人员,随后将发展的舞台移到京都。 拥有京都酒吧和娱乐场所的管理经验。 自2018年【祗园  北川半兵卫】开业以来一直在此工作。 作为一名经理,为客人提供具有魅力的饮食文化体验。

山形 陽山形    阳

BONSAI1877

BONSAI1877

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 披萨 / 葡萄酒

鳴嶋 喜永鸣嶋  喜永

将意大利的经验和京都的食材编织成的精品

1983年出生于静冈县。从20岁起开始了厨师生涯。在意大利经历了3年的修行,在当地的饮食文化和厨师们之间磨练了自己的厨艺。回国后活跃于日本的披萨店,目前担任【BONSAI1877】的主厨兼首席披萨师傅。凭借在意大利学到的知识和以京都为中心的优质食材,提供【BONSAI1877】独特的精品。

鳴嶋 喜永鸣嶋  喜永

烧肉STAMINA山

焼肉スタミナ山

  • 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

末吉 勇大郎末吉 勇大郎

以“挑战就是未来!”为座右铭,勇往直前

1993年,出生于京都府。从小在餐饮业环境中成长。18岁时在温哥华留学期间,透过在餐饮店的兼职,深刻体会到服务的本质,从而对餐饮业产生了浓厚兴趣。归国后,他进入了一家发展迅速的餐饮公司,在多家店铺担任统筹工作,切实体会到餐饮业的无限可能性。在那之后,他在一家会员制烤鸡肉串店担任开店店长,学习并实践特化型商业模式的运营模式。25岁时,他立下了“30岁之前创业”的目标,并创办了【烧肉STAMINA山】。

末吉 勇大郎末吉 勇大郎

GION 山根子

GION 山根子

  • 祗园, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 日本酒

泉 佳代子泉 佳代子

拥有深厚的酒类知识,提供独到酒水搭配的店主

出生于京都府。被拥有多样性口味和香气等特性的酒类所吸引,进入餐饮业。2023年作为店主开设【GION 山根子】。拥有侍酒师资格,并曾经营烧酒酒吧,对搭配食物酒水颇有研究。同时也是上级麹师,对发酵食品、麹食品和饮料等领域有深入了解,店内也预计提供自制的浊酒和甜酒。

泉 佳代子泉 佳代子

肉割烹Futago THE JUNEI HOTEL KYOTO

肉割烹ふたごTHE JUNEI HOTEL KYOTO

  • 七条/丹波口, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 铁板烧 / 日式烤肉 / 日式牛排

稲田 慎也稻田 慎也

在日本料理的领域不断磨练自己技艺的厨师。

他在京都的一家顶尖的料亭学习日本料理的基础,并逐渐积累经验。后来成为京都五星级酒店料亭的厨师长,继续扩展其事业。2022年被任命为【肉割烹Futago THE JUNEI HOTEL KYOTO】的厨师长。

稲田 慎也稻田 慎也

一本枪

一本槍

  • 伏见/醍醐, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅

山中 宏明山中 宏明

继承父亲的味道与坚持作为第二代全力前行

1969年,出生于京都府。家中原本经营寿司店,后来改为河豚料理店。由于喜欢做料理,加上受父亲影响,自幼对料理产生了模糊的憧憬,这也成为他踏上料理之路的契机。随后,他在东京自由之丘与枥木的割烹料理店修行,磨练了河豚料理的刀工与技艺。如今,作为【一本槍】的第二代传人,他充分发挥其技艺与经验。

山中 宏明山中 宏明

Roast Beef WATANABE

ローストビーフの店Watanabe

  • 上贺茂/北山, 京都府
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 牛排 / 葡萄酒

渡辺 勇樹  渡边   勇树

追求炙烤牛肉的魅力,将自身的风格融入到每一道菜中

在法国餐厅和酒店等地积累了丰富的经验。在掌握了各种技艺的同时,深刻感受到自己与其他厨师的差异,决心追求独特性,并萌生“在一个领域追求极致”的想法。受“不是冷却后提供,热乎乎的炙烤牛肉也极其美味”的启发,2013年开设了【Roast Beef WATANABE】。2021年4月搬迁。至今依然将热情投入于追求“炙烤牛肉”的极致。

渡辺 勇樹  渡边   勇树

土井活鳗

土井活鰻

  • 伏见/醍醐, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理

土井 貴史土井 贵史

有主厨评论

活用淡水鱼批发业的经验,提供精挑细选出的馒鱼菜

祖父在京都中央批发市场经营淡水鱼批发业,从儿时起就常看人买卖鲜鱼。高中毕业后在祖父身边训练,26岁时祖父过世,于是继承了淡水鱼批发业。2018年3月,改变淡水鱼批发业营业形态,开了“土井活鳗”,成为业主兼老板。

土井 貴史土井 贵史

和牛料亭 bungo 祇园

和牛料亭 bungo 祇園

  • 祗园, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式创作料理 / 烤肉

松村 匠章松村 匠章

迷恋于“大分和牛”之美味×着迷于京都传统文化

1983年出生于兵库县。【和牛料亭 bungo祇园】的经理。作为厨师磨练日料技术的同时,长年经营饮食店,在国内外开设了约60家店铺。餐厅包括烤肉、涮涮锅、居酒屋等类型,在其活动中与“大分和牛”邂逅,被红肉的风味和美味所陶醉。为了在古都展示其魅力,2023年创立此店。在京都传统的风雅空间里,展示和牛最高峰的美味。

松村 匠章松村 匠章

京星

京星

  • 祗园, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 各类日本料理 / 怀石料理

榊原 俊徳榊原 俊德

坚守【京星】特有的天妇罗美味,果敢进行全新的尝试

1969年生。在祗园创业的【京星】自移店东京,其自身便已是东京生,东京长了。高中毕业后,入兵库县著名料亭修习。约4年后,身为上辈厨师的父亲健康恶化,回到了银座的料理店,从此又在父亲身边不断修习。22岁,在自身原点祗园开店。在坚守代代相传的美味的同时,又以全新的尝试——如红薯天妇罗佐食白兰地与砂糖等,开辟出新的天地,进一步扩展粉丝团,终于成长为一家得到全世界认可的料理店。

榊原 俊徳榊原 俊德

鱼师匠

魚師匠

  • 京都站, 京都府
  • 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理

松本 穂高松本 穂高

不断磨炼烹饪技艺和知识,为餐饮业注入新风

1977年出生于京都府。因高中时期的打工经历,走进了餐饮世界。曾在京都的创作会席料理店担任经理,并在中国北京的日本料理店担任总厨师长,逐步扩大了自己的影响力。现在,他利用丰富的经验,在"鱼师匠"追求新的高峰。

松本 穂高松本 穂高

蔬菜品鉴师的餐厅 十祇家 木屋町御池店

野菜ソムリエのお店 十祇家 木屋町御池店

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 内脏火锅 / 各类中华料理

松崎 隆明松崎   隆明

有主厨评论

以糕点师为起点,每天努力研习和磨练各种类型的料理

1974年出生于爱媛县。母亲经营了一家咖啡店,从幼小时期起,便帮忙品尝味道和做料理。渐渐地对烹饪产生了浓厚的兴趣,尤其是对自己未尝试过的甜点制作充满好奇。在意识到这一点后,决心成为一名能够带给人们欢乐的糕点师,并且因此进入了京都的制菓学校学习。随后,在料理旅馆研修1年,糕点店研修5年,寿司店研修4年,韩国料理店研修7年,内脏火锅专门店研修1年。

松崎 隆明松崎   隆明

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