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92 间厨师中的 81 - 92 间

寿司笑 福冈店

すし笑 福岡店

  • 大名, 福冈县
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理

山元 慎山元 慎

从小怀揣着对寿司的憧憬,凭借超过20年的经验精心制作寿司

1985年出生于宫崎县。小时候经常和家人去寿司店庆祝生日等节日,这成为他立志成为寿司师傅的契机。在宫崎工作了4年后,前往东京,在东京、银座、六本木等地总共修业了18年,最终来到现在的店铺工作。从儿时的回忆中,他一直希望“让顾客感到高兴”,并在20多年的职业生涯中,一直努力用心制作料理和提供服务。

山元 慎山元 慎

illimité

illimité

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 创作料理,创作料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

中川 巧中川 巧

在米其林指南推荐餐厅学习后,带着满满的经验荣耀回归家乡福冈

1994年,出生于福冈县。从小学时代起,他就梦想着未来能在料理界有所作为。2015年,他在东京银座开始了自己的料理人生涯,之后在获得米其林三颗星的法国餐厅【餐厅 Quintessence】磨练技艺,并进入【Equateur】。2023年起,他成为【Equateur Plus】的主厨。之后,于2024年6月开设了法国料理餐厅【illimité】。如今,作为主厨,活跃在餐饮界。

中川 巧中川 巧

Horumon博多春吉之酱横

ホルモン博多春吉のじゃん横

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 汤锅料理

湯地 浩明汤地 浩明

选择做烤肉的同时迈出全新的一步,开启第二段人生

1977年生于福冈县。作为一名公司职员去福冈县外就职。多年来一直勤勤恳恳地积累经验。一方面又总想着回到老家,在当地就职。2017年经朋友介绍,转而进军餐饮界。进入【Horumon yudanojanyoko】,正式开始学习厨艺。经过1年半的经验积累,于2019年1月开设店铺【Horumon博多春吉之酱横】并就任店长。

湯地 浩明汤地 浩明

日本料理 石田

日本料理 石田

  • 西中洲/春吉, 福冈县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理

石田 陽一石田 阳一

经过重重修行,技艺精湛的福冈和食料理人

1965年,出生于福冈县,怀抱着用美味料理让人们露出笑容的信念,踏上料理之路。从嬉野的日本料理店开始修行,辗转于各地的和食名店积累经验,并在西中洲全日空酒店担任料理长长达10年。他对于食材的新鲜度绝不妥协,凭借专业的食材鉴别能力,严选当季鲜鱼,充分发挥福冈本地食材的特色,为食客带来每一道都令人惊叹的美味佳肴。

石田 陽一石田 阳一

玉家烧肉·韩国料理 鸟飞里

玉家の焼肉・韓国料理 オビリ

  • 前原, 福冈县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 韩国料理 / 内脏

玉 功換玉 功换

有主厨评论

继承父亲的事业,从食堂发展到烤肉店

店主1961年生于系岛,是在日韩国人,他将父亲开的食堂重新装修成为烤肉店,担任店主。餐厅以食堂时代的人气菜品什锦汤面、拉面为中心,并增加了韩国料理成为烤肉店。2009年玉家的泡菜工房开张,使用系岛蔬菜腌制的泡菜在伊都菜彩市场非常受欢迎。

玉 功換玉 功换

Unagi no Nakao

うなぎのなか尾

  • 六本松/桜坂/大濠, 福冈县
  • 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 各类日本料理

桝水 弘美桝水 弘美

通过怀石料理培养的技巧和品味,将鳗鱼料理提升到新的水平

1973年出生于长崎县。童年时由于开始制作夜宵而被料理的有趣之处吸引,因此踏上了烹饪之路。曾在佐贺的名店懐石宿扇屋工作,后来由于其精湛的技艺,在【UNAGINONAKAO】的旗下品牌餐厅“NISHINAKASU NAKAO”担任主厨。以懐石料理为基础而培养出来的技艺,无论是味道还是视觉效果,都能激发客人的食欲。他说:“当顾客说很好吃时,就是最大的鼓励。”考虑顾客感受的同时,以最热情的款待之心提供精致的料理。

桝水 弘美桝水 弘美

包厢烤肉 亚李蘭别邸别府店  

亜李蘭 別府店

  • 别府, 大分县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 冷面

港 船太郎港 船太郎

父亲和叔叔都是厨师,从小在厨师的环境中长大。

从小周围就有很多厨师。刚开始懂事的时候就模糊地感觉到自己将来成为厨师的样子,真正成为厨师是被叔叔叫到他的高级日料店工作。之后一直在国内学习厨艺,直到工作的这家店。

港 船太郎港 船太郎

驰走YAMATOYA

馳走やまとや

  • 博多站, 福冈县
  • 创作料理,创作料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日式创作料理

島子 裕朗岛子 裕朗

打工时代与客人接触很开心

1981年生。福冈县人。学生时代在日式料理店打工时,与边喝边开心一聊的客人接触,开始想将来就以此为工作。以日式料理店为中心,在铁板烧烤、居酒屋等工作的同时,于4年前进入【驰走YAMATOYA】作厨师。现作为厨师兼店长挥洒厨艺。

島子 裕朗岛子 裕朗

照寿司

照寿司

  • 北九州市, 福冈县
  • 寿司,日本料理 / 寿司

渡邉 貴義渡边 贵义

街区老字号寿司店变成能吸引海外观光客的寿司店

1977年生于福冈县。从小憧憬法国菜厨师,大学毕业后进入日本料理界。学厨3年后在父亲经营的【照寿司】营业部门工作,但因店内人手不足而改当厨师。2013年成为第三代的传人,并且为店里带来了革新的浪潮。为了食材的鱼质量提升,价格也随之上涨,以致于最初生意十分萧条,但他始终坚定自己的信念。如今这家开业50多年的街区寿司店已然变成能吸引海外观光客的寿司店。

渡邉 貴義渡边 贵义

饭屋 乐

飯屋 楽

  • 中洲, 福冈县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 内脏火锅 / 铁板烧

関 千晶关 千晶

在可以看到别人笑脸的地方就会感受到快乐,所以当了厨师

1980年出生于福冈县福冈市。学生时代在酒馆打工,由此步入了餐饮界。非常感叹于每个食材可以变成各种料理,所以就当了厨师。如果能得到别人说“很好吃”的赞美的话就会非常高兴并且有成就感。2010年接任了“饭屋 乐”的厨师长一职。制作食物让顾客感到欣喜。

関 千晶关 千晶

烤串HOTARU川

串焼ほたる川

  • 久留米, 福冈县
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 内脏

原田 憲一郎原田 宪一郎

以学生时代的打工经历为契机,走上厨师之路

学生时代在烤鸡肉串店打过工的原田先生。曾做过一段时间公司正式员工,但到底还是在3年后,为成为一名厨师而进了厨师学校。后沿日式料理之路前进,在父亲所开的【烤串HOTARU川】作厨师,尽展厨艺,至今已7年。

原田 憲一郎原田 宪一郎

CURRY HOUSE MAINDO

カレー ハウス まインド

  • 小仓, 福冈县
  • 印度咖喱,咖哩 / 咖喱 / 海鲜 / 沙拉

岩本 潔岩本 洁

充分发挥西餐经验,向独特的咖哩挑战

专门学校毕业后,先后在法式餐厅、意大利料理店等修习。被美味咖哩吸引,就开了一家咖哩店。2013年3月把自己家改装后,【CURRY HOUSE MAINDIAN】开张。

岩本 潔岩本 洁

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