厨师搜索结果 : 17 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

Mar de Cristiano マル・デ・クリスチアノ 新宿南口/代代木, 东京都 西班牙、地中海料理,其他各国料理 / 葡萄牙料理 / 海鲜 / 葡萄酒

佐藤　幸ニ佐藤　幸二

有主厨评论

从欧洲到亚洲在世界各地所积累的经验，作为支撑现在的基础。

1974年出生于埼玉县。因憧憬“手艺职业者”的工作，而于高中毕业后进入料理专门学校专攻料理。毕业后进入【全日空酒店】工作，3年后又去意大利修行。再以后碾转在法国、英国、泰国等各地学习各式各样料理，并在星级店担任副主厨或酒店的总厨师长等要职。回国后除了料理还兼带学习店铺设计和经营管理，于2010年开了这家葡萄牙料理店【Ｃristiano's】。

佐藤　幸ニ佐藤　幸二

鲷茶福乃 鯛茶福乃 名古屋站, 爱知县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理

野澤仁嗣野泽仁嗣

【野嵯和】店主野泽先生向新型料理店发起挑战

由大阪阿倍野辻调理师学校毕业后，以名古屋为主，在各地不断积累经验，于2008年开办【野嵯和】餐厅。坦言促使自己不断尝试提供新式日式料理的原动力，正是读小学时在家庭中感受到的做菜时的愉悦心情。

野澤仁嗣野泽仁嗣

日本烤肉HASEGAWA 表参道店 日本焼肉はせ川　表参道店 表参道/青山, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式烤肉 / 葡萄酒

齊藤綱二齐藤綱二

和式烹饪为一身的职人所创造烤肉的可能性

千葉县出生。毕业于专业学校后，在东京市的一家小料理店进行料理修行。随后，遇到了现任总料理长益田先生，在他的带领下度过了12年的时间，积累了日本料理、怀石料理和素斋料理方面的经验，作为他的得力助手活跃着。2022年6月，我被任命为日本烧肉店HASEGAWA表参道店的料理长。

齊藤綱二齐藤綱二

铁板烧Steak集宫古岛 鉄板焼ステーキ集宮古島 宫古/其他离岛, 冲绳县 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

吉井　康博吉井　康博

在悠闲的岛屿时间中度过的奢侈的用餐时间

在小学生时代，经历了坂神淡路大地震，受到赈灾支援。此经验成为了立志成为厨师的契机。在感谢他人的关怀和帮助的同时，希望能够通过自己的料理来振奋人们的心灵和身体。移居宫古岛后，在酒店的铁板烧餐厅和宴会厅，在意大利料理、法国料理、日本料理等多种领域积累经验。在2024年3月11日铁板烧牛排集宫古岛【集】开业的同时，作为厨师长大展身手。

吉井　康博吉井　康博

鳗鱼家 SHIBA福屋 うなぎ家　しば福や 名古屋站, 爱知县 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理 / 盖饭 / 鳗鱼饭三吃

柴田　哲滝柴田哲泷

看着经营鳗鱼养殖业的父亲的背影长大，走进料理世界

1972年，爱知县生。看着经营鳗鱼养殖业的父亲的背影长大，被鳗鱼、以及料理的魅力所吸引。起初曾在建筑业任现场督造一职，于2003年退职后前往名古屋市内的“炭烧鳗富士”开始了厨艺修业。在担任过厨师长、以及店长之职后单飞，得偿所愿地开了这家“鳗鱼家 SHIBA福屋”。

柴田　哲滝柴田哲泷

Aguu炸猪排 Cochon アグーとんかつコション 冲绳县厅前, 冲绳县 日本料理,日本料理 / 炸猪排

宮城　康司宫城康司

还是孩子的时候就喜欢料理，打工找的也是饮食店的工作

1988年，冲绳县生。小时候开始就喜欢料理。专门学校时代，曾在餐饮店打工，承担烹饪等方面工作。毕业后，在汉堡店工作过1年，在荞麦面店工作过1年，后前往东京。在居酒屋3年、乌冬面店1年的厨艺修业后，再次返回冲绳。还曾担任医院食堂的厨师工作。最后来到了如今的“Aguu炸猪排 Cochon”，任职店长。

宮城　康司宫城康司

Pro Labo CAFÉ Pro Labo CAFÉ 新宿东口/歌舞伎町, 东京都 咖啡,咖啡厅、甜点

小宮　佳祐小宫佳祐

追求舌尖上的安全与美味，充满人情味的一名主厨

出生于千叶县。小宫先生曾在“L' Assiette”和“Le Coquillage”等法式餐厅工作，精心钻研法式大餐与法餐小店料理，並培养厨师必備的色彩搭配能力与菜单设计能力。是一位充满人情味、重视团队合作的厨师。

小宮　佳祐小宫佳祐

BAR ALMON BAR ALMON 西麻布, 东京都 酒吧、鸡尾酒,酒吧 / 葡萄酒 / 鸡尾酒 / 威士忌

杉本　真人杉本真人

凭着在著名酒店中训练培养出的招待之道的技巧，给您的身心带来一杯休闲与宁静。

出生于北海道。曾在东京全日空洲际酒店工作，自2021年起加入 BAR ALMON ，现任该店店长。杉本先生曾在著名的高级酒店工作，凭着在那里训练培养出来的招待之道，在西麻布闹市一隅，给您的身心带来一杯休闲和宁静。

杉本　真人杉本真人

串之坊京都站店 串の坊　京都駅店 京都站, 京都府 日本料理,日本料理 / 炸串

木本　龍治木本龙治

看起来简单随意的炸串，却凝练着料理人付出的时间与精湛的技艺

1970年，兵库县生。高校毕业后，进入大手连锁超市任职，主管蔬菜、鱼贝类等生鲜食物的采购、进货，从中积累了相关领域的经验。1991年，经由熟人介绍进入“串之坊”。从炸物、食材的处理开始，一点点磨炼料理技艺。如今，身为“串之坊　京都站店”的店长，活用当季食材，制作出凝聚技艺的美味炸串，是每日努力的目标。

木本　龍治木本龙治

广岛牛A5级别和招牌牛舌烤肉内脏 NIKUTYO 広島牛A5と名物タン焼肉ホルモンにくちょ 广岛站/马自达体育场(广岛市民球场), 广岛县 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

串之坊　梅田蓝天大厦店 串の坊　スカイビル店 大阪站/梅田站, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 炸串

西村　良平西村　良平

自打工时代起就专心于【串之坊】。以成为真正的油炸串职人为目标

1973年生于兵库县。因半工半读而进入北新地的【串之坊】，接触到料理的乐趣，以「真正的油炸串厨师」为志愿而成为正式员工。20多年以来埋头于使用应季食材的『油炸串』，现在在该店作为厨师兼店长而活跃中。重视食材与面衣的一体感，仔细准备每一串食材，炸油的鲜度维持管理也是不可或缺的。油炸串是以算好油炸时间油炸出来的，这样才可提取出食材美味炸出酥脆口感，店内持续提供这样的热腾腾油炸串。

西村　良平西村　良平

SH'UN Wine & Dine ワイン＆ダイン「シュン」 难波, 大阪府 炸串,日本料理 / 炸串 / 日式创作料理 / 葡萄酒

大津　康樹大津康樹

以独特的视角追求日式料理的可能性，是一名制作出美味的主厨

1981年出生于山口县。选择成为日式料理厨师的契机是“因为对厨师有着浓厚的兴趣”。在【大阪新大谷饭店】开始职业生涯。以在那里积累的经验为基础，在有玉造的吧台割烹修炼。2011年进入【SH'UN Wine & Dine】，现在担任该店的主厨。把自己的想法融入到料理中，并传达给客人的瞬间作为自己的喜悦，在每天的创作活动中找到充实感。

大津　康樹大津康樹

Recette Recette 北野/新神户, 兵库县 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒

依田　英敏依田　英敏

有主厨评论

出身于老铺鳗鱼店，却又迈入他界的另类

1960年出生于大阪，大学毕业后一直在自己老家经营已有90年历史之久的老铺鳗鱼店工作，后来却又迈入法料界的怪才。在【LE PONT DE CIEL】店受到法国人主厨的熏陶，闲暇时花时间学习钻研并继承了传统的法国料理技法。修业后，于1992年开了【re・ci・pe餐厅】。并于2000年开了【Recette】。

依田　英敏依田　英敏

鳗鱼　驹形　前川　天空城店 鰻　駒形　前川　ソラマチ店 押上, 东京都 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理 / 日式创作料理

高梨　伸夫高梨　伸夫

梦想当厨师所以成了鳗鱼厨师。希望能给很多人提供美食

1979年出生于埼玉县、在看了“料理铁人”这个电视节目之后，为厨师们真诚的工作和理想所感动。决定“将美食带给更多的人”，进了一家日料店。在日料店和鳗鱼店积累了经验之后，以鳗鱼怀石料理为自己的专业进行学习。2012年成为了“鳗鱼驹形前川天空城店”的厨师。

高梨　伸夫高梨　伸夫

Tully's Coffee 大名古屋大厦店 タリーズコーヒー大名古屋ビルヂング店 名古屋站, 爱知县 咖啡,咖啡厅、甜点 / 蛋糕 / 咖啡

伊藤　玲奈伊藤　玲奈

从打工时起便一直与【Tully's】一起成长至今的浓缩咖啡制作师

从在【Tully's Coffee荣中央公园店】打工开始，2014年成为正式员工，进入公司。踏入社会后才开始喝咖啡的伊藤女士。后来，对决定咖啡甘美与口味的种植方式产生了兴趣，目标不只是咖啡的冲泡，而是成为一名能制作拿铁咖啡（把牛奶注入咖啡绘画）的浓缩咖啡制作师。曾任【Unison名古屋荣店】副店长，现为【大名古屋大厦店】店面负责人。

伊藤　玲奈伊藤　玲奈

涮禅　梅田店 しゃぶ禅　梅田店 北新地, 大阪府 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日本酒

袖岡　雅彦袖冈雅彦

有感于童年时代父亲烹饪的美味料理，立下成为厨师的志向

1963年出生于京都府。自小在休息日时，父亲便为自己烹饪美味菜肴，给自己留下了深刻印象，也因此成为了自己走向厨师之路的契机。在大阪和京都的日式料理店中锻炼技巧，还曾经参与天妇罗餐馆的经营。在和食、高级日本料理店中主要接触的是海鲜和蔬菜。由于他想挑战专用牛肉的料理类型，于2020年左右加入【涮禅】。现于【涮禅　梅田】担任厨师长。

袖岡　雅彦袖冈雅彦

鸡宫川　赤坂Intercity AIR 鶏の宮川　赤坂インターシティAIR 六本木, 东京都 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 日本酒

橋本　淳桥本　淳

以身作则，默默引导年轻厨师的店内最可靠的大哥

1980年出生于福岛县。在东京都内的怀石料理店积累了7年工作经验，在意式餐厅积累了3年工作经验。在【烤鸡肉串宫川】的赤坂店和新业态的【鸡宫川　赤坂Intercity AIR】担任厨师长。运用统管不同类型的两家店所掌握的管理能力，为实现“世界第一兴隆的鸡料理店”而勇往直前。目标是建立一个能够迅速灵活地回应顾客不断变化的需求的组织。作为一位可靠的大哥，在培养后辈方面也倾注了不少心血。

橋本　淳桥本　淳

料亭大宫一之家 料亭大宮一の家 大宫, 埼玉县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 寿司 / 寿喜烧

赤石　純一赤石純一

用长年积累的技艺编织出优美的怀石料理,令客人着迷

出生于1973年。由于经常代替双职的父母准备晚餐，因而对烹饪产生兴趣。高中毕业后进入厨师专门学校，毕业后曾在日式点心老字号“银座清月堂”工作，21岁时进入“料亭大宫一之家”。曾一度离职，在加拿大大使馆内的会员限定俱乐部“CITY CLUB OF TOKYO”等积累了丰富经验。在机缘巧合下，36岁再次进入“一之家”，45岁任厨师长。是一位用传统料理吸引客人的厨师。

赤石　純一赤石純一