18 间厨师中的 1 - 18 间
-
大介的店
大介の店
- 青森市, 青森县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 意大利面 / 披萨 / 牛排
-
黒瀧 大介黒泷 大介
-
专注日本料理之道的匠人,挑战全新风格
1971年出生于青森县。受母亲的影响,18岁开始从事厨师工作。在京都木屋町的割烹料理店【樱川】磨练了三年的烹饪技巧。后于便当店和面向学生的酒店中活跃,并接手了母亲的餐馆【旬菜料理 苧麻】。其后,他静静构思一种与以往完全不同的风格,并于2018年创立了【Babi Karamushi】。专注日本料理之道的匠人就此开始面对全新挑战。
黒瀧 大介黒泷 大介
-
味之里BANDAI
味の里ばんだい
- 山形, 山形县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 乡土料理 / 日本酒
-
酒井 啓史酒井 启史
-
传达山形的味道和炉端烧的趣味
1978年出生于山形县。曾在关东地区度过一段白领时期。24岁时回到家乡,和父母一起经营【味之里BANDAI】至今。 2021年,根据酒井先生的想法将炉端改为现在的形式。在此之前,厨师们都是坐着烹饪,现在则改为站式,可以更加自由地动作,和客人的座位距离变近,更加令人感受到炉端烧的乐趣。
酒井 啓史酒井 启史
-
铁板 松阪屋
鉄板 松阪屋
- 国分町/一番町, 宫城县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式铁板烧 / 葡萄酒
-
國井 大輔国井 大辅
-
活用在海外修习厨艺积累到的经验,实现西餐×铁板料理
极重视讲究肉的品质,凭借在肉店学习积累到的眼光,精准观察、把握肉的最佳状态提供给客人。曾经担任著名饭店主厨的经验,以及在帕劳与法国积累的厨艺,这些都成为西餐×铁板的必不可少的技术。运用色彩鲜艳的食材制作的宛如一副画作般闪闪发亮的美味料理。
國井 大輔国井 大辅
-
舒炉·美酒 KAKOIYA仙台站前店
くつ炉ぎ・うま酒 かこいや仙台駅前店
- 仙台站东口, 宫城县
- 日本料理,日本料理 / 日式创作料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 各类日本料理
-
船津 雅弘船津 雅弘
-
专注日本料理30余年,满怀款待之心
1984年加入公司,在日本的日式餐厅担任主厨。
船津 雅弘船津 雅弘
-
米泽牛・山怀料理吉亭
米沢牛・山懐料理吉亭
- 米泽, 山形县
- 日本料理,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 乡土料理
-
高橋 光也高桥 光也
有主厨评论 -
以丰富的经验和熟练度为所有的顾客提供美食
1967年出生于山形县。小时候就很崇拜经营寿司店的叔叔。喜欢做菜而且觉得做菜很有趣,所以想都不想就当了厨师。从中餐开始,然后又学习制作日餐,现在是“米泽牛・山怀料理吉亭”的厨师。如今在秉承吉亭的传统的同时,不忘根本、认真做菜。除了使用当地的米泽牛等材料之外,在装盘和餐具上也非常用心,深受顾客欢迎。
高橋 光也高桥 光也
-
料理人 ETO 三丁目店
料理人 えとう 三丁目店
- 国分町/一番町, 宫城县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理
-
衛藤 幸平卫藤 幸平
-
用丰富多彩的美食俘获客人的味蕾
1980年出生于秋田县。二十多岁便踏上了料理之路。相继在秋田市内的河豚料理店以及和食店进行过学习。之后又在和洋折衷餐厅和老字号旅馆担任厨师,磨练过技艺。2011年就任【旬彩和创卫藤】主厨。2016年成为【料理人 ETO】的店主,2019年 伴随着【料理人 ETO 三丁目店】的开业,开始担任该店的店长至今。拥有以和食为主,并兼具西餐・中餐等多领域烹饪经验的后藤氏,不断用丰富多彩的表现手法俘获了客人的味蕾。
衛藤 幸平卫藤 幸平
-
Shozan
Shozan
- 仙台市, 宫城县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒 / 日本酒
-
八島 保八岛 保
-
以法国美食为基调,搭配季节时令和多样的美酒,令人陶醉。
1979年出生于福岛县。自小喜欢烹饪,志向成为职业厨师。毕业于宫城调理制菓专门学校后,开始在【胜山馆】进行正式的烹饪学习,以法国和意大利料理为主轴,广泛学习并掌握了多种烹饪技巧和风格。在同一餐厅的【PADRINO del SHOZAN】担任副厨师长,表现出色。于2023年继承了餐厅的魅力,被任命为【Shozan】的厨师长。与来自胜山馆时代的侍酒师门马氏合作,推出令人陶醉的餐酒搭配。
八島 保八岛 保
-
三水苑 东口店 NIGOU
三水苑 東口店 にごう
- 仙台站东口, 宫城县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 石锅拌饭
-
国本 仁基 国本 仁基
有主厨评论 -
继承了祖母与母亲做菜味道後独立。全心在烤肉的路上努力。
1969年出生于宫城县仙台市。老家是从祖母那一代延续下来的烤肉店。从年轻时开始就站在店里帮忙,虽然家里让自己在厨房独当一面,但因为想要自己开店而独立。创立【烧肉 三水苑】。因价格合理且品质优良的肉与切肉技术而成为人气店,2014年6月开了2号店【烧肉 三水苑 NIGOU店】。
国本 仁基 国本 仁基
-
arkua
arkua
- 国分町/一番町, 宫城县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 葡萄酒
-
渡邊 政也渡边 政也
-
将法式烹饪技巧与创意融合成一道道菜餚的厨师
1986年出生于宫城县。19岁那年,他在一位法式厨师的影响下,走进了烹饪的世界。曾在会员制酒店的厨房中磨练厨艺,也在米其林一星餐厅【nacree】担任过副主厨。随后他成立了多家不同类型的餐饮店,包括葡萄酒吧和咖喱专门店等,于2022年1月开设了【arkua】。
渡邊 政也渡边 政也
-
我乐多 再现FACTORY站前交民馆
我楽多 再現FACTORY 駅前交民館
- 山形, 山形县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤肉
-
金子 竜也金子 龟也
-
与“外卖料理”邂逅。踏入幼年时便熟悉的料理世界
1987年,山形县生。母亲是料理人,父亲也会做料理,在这样愉快的家庭氛围中长大,从小学时代起,就对料理萌生了兴趣。成人后,以在“站前交民馆”的外卖工作为契机,曾在附近开张的连锁店“我乐多”用餐,后来进入那里兼职。2009年,随着“站前交民馆”的重装开业,就任料理人。通过研究并再现各地乡土料理等,创作温柔、感性同时洋溢经典风情的料理,让食客欣喜。
金子 竜也金子 龟也
-
烤肉 三水苑 东口店
焼肉 三水苑 東口店
- 仙台站东口, 宫城县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 烤肉
-
国本 仁基国本 仁基
-
继承了祖母和母亲做菜的口味后独立出来,只经营烤肉。
1969年出生于宫城县仙台市。从祖母那一代家里就经营烤肉店。小时候就在店里帮忙。拥有了经验之后就希望自己开家店,于是开了“烤肉 三水苑”。因为本店肉质好、切肉的技术也很高,所以很受欢迎,2014年6月又开了第二家分店“烤肉 三水苑 2号店”
国本 仁基国本 仁基
-
美彩DINIG 汤田
美彩ダイニング 湯田
- 松岛, 宫城县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类西洋料理
-
吉成 佑太吉成 佑太
-
为了能让料理带给人快乐而日益精进的料理人
1987年出生于宫城县。自年幼时就喜欢与母亲一起站在厨房、抱着「想记住各式各样料理」的上进心和「希望通过料理带给人快乐。」的心情立志成为料理人。进入宫城调理点心制作专门学校后取得调理师资格。在仙台酒店的法国料理店修业后,现在作为【美彩DINIG 汤田】的厨师,每天都在学习如何美丽摆盘,以及让女性客人喜欢的意面等料理而日益精进。
吉成 佑太吉成 佑太
-
料亭 龟松阁
料亭 亀松閣
- 山形, 山形县
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 乡土料理
-
笹原 智美笹原 智美
-
一边继承老店的传统,一边进行新的尝试
1957年,作为料亭老店的第4代出生。15岁时父亲早逝,继承父业的意识非常强烈。学生时代加入海外青年援助队,积极增长见闻。毕业后在京都“瓢亭”修习4年,学习京都怀石料理。现在,将山形食材及传统料理纳入所学京都怀石,以这样的料理为传统注入新风。
笹原 智美笹原 智美
-
饺子照井
餃子の照井
- 福岛市, 福岛县
- 饺子,中华料理 / 铁板烧 / 饺子 / 味噌拉面
-
佐藤 吉則佐藤 吉则
-
为顾客传递上从祖辈传承来的“照井”的味道和心
1949年出生于福岛县。战后父母经营着一个日式酒馆,为了能重现在战争中在中国吃到的饺子的味道不断进行尝试,最后开了一家饺子专业店,直到现在。真情实意地制作每一个饺子,将从上一辈继承到的味道传递给顾客
佐藤 吉則佐藤 吉则
-
旬彩料理 IZUMI
旬彩料理 いずみ
- 青森市, 青森县
- 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理 / 乡土料理
-
倉谷 まゆみ仓谷 MAYUMI
-
“料理与待客均以诚贯之,注入全心的一盘”
“在母亲经营的店内工作,最终让我走上了饮食之路。祖母也非常喜欢料理,对我来说,料理自幼近在眼前”仓谷女士说。饮食之路约30年走来,2012年开了自己的店。
倉谷 まゆみ仓谷 MAYUMI
-
东家 总店
東家 本店
- 盛冈, 岩手县
- 荞麦面,日本料理 / 猪排盖饭 / 乡土料理 / 荞麦面
-
立花 清一立花 清一
有主厨评论 -
将40年奉献给了东屋,继承老字号口味的纯粹匠人气质
1962年出生于岩手县,老家是当地的农民。从小学起,就帮助父母做饭。希望自己能掌握一门手艺,所以进入了厨师世界。初中毕业之后在“东屋”工作,此后40年一直在这工作,是一个纯粹的匠人。现在在继承老店的味道的同时担任总厨师长
立花 清一立花 清一
-
HIYORI HORMONE 石卷店
ひよりホルモン 石巻店
- 石卷, 宫城县
- 居酒屋,居酒屋 / 日式烤肉 / 内脏 / 烤肉
-
千葉 浩平千叶 浩平
有主厨评论 -
在大地震后的石卷,基于少年时代的原始体验,以开一家内脏烧烤店为目标
1980年生。宫城县人。千叶先生说,“想在石卷提供一个大家可以一聚的场所。”3.11大地震前,经营着一家与饮食业无缘的公司。在大地震后所有的一切再不相同的石卷,基于小时候一家人其乐融融围坐吃内脏烧烤的真实体验,树立了开一家内脏烧烤店的目标。从好友所开的内脏店里学习技巧,约10个月内,边走边吃自己学习。在志愿者的帮助下改建了店面,实现了这一夙愿。
千葉 浩平千叶 浩平
-
食道乐 总店
食い道楽 本店
- 横手/汤沢, 秋田县
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 炒面 / 乡土料理
-
田中 昇田中 升
-
继承了创业40年的老字号,挑战新菜式
1963年出生于秋田县。30岁时辞去了公司职员的工作,来到了“食道乐 总店”工作。现在担任这家创业40年的老店店长。在继承传统的同时也尝试制作“横手炒面”的原创调味料,不断创造新的料理。
田中 昇田中 升