74 间厨师中的 41 - 60 间
-
GION 山根子
GION 山根子
- 祗园, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 日本酒
-
![]()
泉 佳代子泉 佳代子
-
拥有深厚的酒类知识，提供独到酒水搭配的店主
出生于京都府。被拥有多样性口味和香气等特性的酒类所吸引，进入餐饮业。2023年作为店主开设【GION 山根子】。拥有侍酒师资格，并曾经营烧酒酒吧，对搭配食物酒水颇有研究。同时也是上级麹师，对发酵食品、麹食品和饮料等领域有深入了解，店内也预计提供自制的浊酒和甜酒。
泉 佳代子泉 佳代子
-
-
串之坊 京都站店
串の坊 京都駅店
- 京都站, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 炸串
-
![]()
木本 龍治木本 龙治
-
看起来简单随意的炸串，却凝练着料理人付出的时间与精湛的技艺
1970年，兵库县生。高校毕业后，进入大手连锁超市任职，主管蔬菜、鱼贝类等生鲜食物的采购、进货，从中积累了相关领域的经验。1991年，经由熟人介绍进入“串之坊”。从炸物、食材的处理开始，一点点磨炼料理技艺。如今，身为“串之坊 京都站店”的店长，活用当季食材，制作出凝聚技艺的美味炸串，是每日努力的目标。
木本 龍治木本 龙治
-
-
肉重北斋
肉重北斎
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式烤肉 / 寿喜烧
-
![]()
長谷川 竜介长谷川 龙介
-
时刻关注客人需求，并以微笑待客，助您留下美好回忆
1978年出生于京都府。长期从事教育行业工作，在机缘巧合下，于2024年4月成为【肉重北斋】的店长。餐厅总体的目标是达到名副其实的“套盒盖饭快餐店”水准，做到在5分钟内上菜。但他所关注的重点并不止于此。他同样也非常重视与客人的沟通，并善于快速捕捉到客人的需求。同时，还运用迄今为止积累的经验，致力于打造一个友好舒适的用餐环境。
長谷川 竜介长谷川 龙介
-
-
BONSAI1877
BONSAI1877
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 披萨 / 葡萄酒
-
![]()
鳴嶋 喜永鸣嶋 喜永
-
将意大利的经验和京都的食材编织成的精品
1983年出生于静冈县。从20岁起开始了厨师生涯。在意大利经历了3年的修行，在当地的饮食文化和厨师们之间磨练了自己的厨艺。回国后活跃于日本的披萨店，目前担任【BONSAI1877】的主厨兼首席披萨师傅。凭借在意大利学到的知识和以京都为中心的优质食材，提供【BONSAI1877】独特的精品。
鳴嶋 喜永鸣嶋 喜永
-
-
先斗町 串yoshi
先斗町 串よし
- 木屋町/先斗町, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 京都料理
-
![]()
西川 公二西川 公二
-
怀着想要用美味的料理让人们开心的愿望，立志成为一名厨师
1991年，出生于奈良县。从小就喜欢吃东西，一直梦想着自己也能成为制作美食的一方。渐渐地，他希望能让更多人品尝自己的料理，并从中获得快乐，因此踏上了烹饪之路。在奈良县的山区，曾在一家传统的小型西餐厅学艺，该餐厅使用自家种植的有机蔬菜等製作料理。现在于【先斗町 串yoshi】展现厨艺。
西川 公二西川 公二
-
-
JOYS TABLE Dining&Cafe
JOYS TABLE Dining&Cafe
- 七条/丹波口, 京都府
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 牛排
-
![]()
梅若 翔司梅若 翔司
-
珍惜与某人一起享受美食的“特殊时刻”
出生于京都府。高中毕业后，在铁板烧店，咖啡馆，面包店等积累厨艺经验。作为构筑人与人的关系和交流的重要一环，决定创建能够享受到“美食”的店铺，2022年3月，开了 【JOYS TABLE Dining&Cafe】 。通过饮食加深人与人之间的关系，以新复古氛围的西餐厅为目标。
梅若 翔司梅若 翔司
-
-
南禅寺参道 菊水
南禅寺参道 菊水
- 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 豆腐料理 / 京都料理 / 法国料理
-
![]()
西野 悌司西野 悌司
-
怀抱着对京都与料理的热爱，向全世界展现【菊水】的独有美味
1976年出生于福井县鲭江市。为了能通过料理带给更多人喜悦，踏上了厨师之路。18岁时开始在京都的一家知名餐厅修炼厨艺，随后进入【菊水】工作。2013年起就任第3代厨师长。在2018年餐厅翻新之际，他前往米其林三星日式料亭刻苦钻研，进一步磨砺了自身技艺。如今，他将传统与创新融合，创造出了独特的和食会席料理。他不畏挑战，怀着守护料理、传统和团队的决心，今天也在厨房中尽心尽力指挥着工作。
西野 悌司西野 悌司
-
-
京星
京星
- 祗园, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 各类日本料理 / 怀石料理
-
![]()
榊原 俊徳榊原 俊德
-
坚守【京星】特有的天妇罗美味，果敢进行全新的尝试
1969年生。在祗园创业的【京星】自移店东京，其自身便已是东京生，东京长了。高中毕业后，入兵库县著名料亭修习。约4年后，身为上辈厨师的父亲健康恶化，回到了银座的料理店，从此又在父亲身边不断修习。22岁，在自身原点祗园开店。在坚守代代相传的美味的同时，又以全新的尝试——如红薯天妇罗佐食白兰地与砂糖等，开辟出新的天地，进一步扩展粉丝团，终于成长为一家得到全世界认可的料理店。
榊原 俊徳榊原 俊德
-
-
寿司店MATSUMOTO
鮨まつもと
- 祗园, 京都府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司
-
![]()
松本 大典松本 大典
-
被全世界认可，代表京都的正统江户前寿司职业厨师
1974年生。神奈川县人。父亲经营当地鱼的料理店，亲戚经营寿司店，自幼在与海鲜为伍的环境中长大。因自己极为憧憬技艺精通的“职业厨师”，由此走上了寿司职业厨师之路。由亲戚的寿司店而入银座名店，再入新桥【寿司店SHIMIZU】修习。2006年独立开店。在寻找店址时，有缘偶访京都祗园，为其风情着迷非常，由是立志“在京都推广江户前寿司”并开店。现已成长为海外亦有粉丝，代表京都美味的一家寿司店。
松本 大典松本 大典
-
-
河豚料理 TOMOE
ふぐ料理 ともえ
- 京都御所/西阵, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 河豚、河豚火锅
-
![]()
亀井 一洋龟井 一洋
有主厨评论 -
进入将对河豚的洞察、不懈的努力注入一盘的米其林星级店
1950年生。兵库县人。尽管以工程师为目标考入了大学，但还是“经不住父母的劝诱”，进入了父亲经营的【河豚料理 TOMOE】的厨房。29岁时成为第2代店主，后获得米其林的星评。京都府河豚行会理事长、普通社团法人全国河豚联盟常任理事（2015年截稿时）。
亀井 一洋龟井 一洋
-
-
土井活鳗
土井活鰻
- 伏见/醍醐, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理
-
![]()
土井 貴史土井 贵史
有主厨评论 -
活用淡水鱼批发业的经验，提供精挑细选出的馒鱼菜
祖父在京都中央批发市场经营淡水鱼批发业，从儿时起就常看人买卖鲜鱼。高中毕业后在祖父身边训练，26岁时祖父过世，于是继承了淡水鱼批发业。2018年3月，改变淡水鱼批发业营业形态，开了“土井活鳗”，成为业主兼老板。
土井 貴史土井 贵史
-
-
瓢亭 总店
瓢亭 本店
- 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 京都料理
-
![]()
高橋 義弘高桥 义弘
有主厨评论 -
拥有450年悠久历史的老字号店铺第15代传人。志在推广京都怀石料理的独有魅力。
1974年生。京都府人。第14代店主高桥英一先生长男。在东京读完大学后，先在石川县金沢的高级日本料理店【TSURUKOU】研习3年，后返回京都。目前任第15代店主。日本料理学会会员。与法国名厨艾伦·杜卡斯等人联手，致力于向日本国内外，推广传播京都的怀石料理，同时在食育教育方面也投入很多精力。
高橋 義弘高桥 义弘
-
-
祇园白川拉面
祇園白川ラーメン
- 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
- 味噌拉面,拉面 / 盖饭 / 酱油拉面 / 味噌拉面
-
![]()
石浦 達也石浦 达也
-
一家深受当地居民和游客喜爱的拉面店
1975 年出生于京都府。为了振兴城镇，决定开设拉麵店，从其他行业转换跑道。经过在商店街活动中结识的北海道拉麵名店修行后，于 2018 年与兄弟一起开设了【祇园白川拉麵】。目前以老闆的身份活跃中。以“从京都出发，让人想再吃一次的味噌拉麵”为主题，致力于成为一家不仅在当地，更深受许多人喜爱的拉麵店。
石浦 達也石浦 达也
-
-
AWOMB西木屋町
AWOMB西木屋町
- 四条河原町/寺町, 京都府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 创作寿司
-
![]()
宇治田 博宇治田 博
-
希望以新的形式将陪伴我们的醋饭传递给人们
1973年出生于京都。 老家在京都河原町经营【HISAGO 寿司】。 当他真正进入厨师世界时，希望 “以不同于父母的形式传承所学到的醋饭的味道”，并将目光投向了与【HISAGO 寿司】不同的烹饪世界。 从“辻调理师专门学校”毕业后，在割烹・京怀石料理店接受培训，目前是在【AWOMB西木屋町】【AWOMB乌丸本店】作为主厨大展身手。
宇治田 博宇治田 博
-
-
Gion刀
ぎおん刀
- 祗园, 京都府
- 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 葡萄酒
-
-
-
-
祇园Vitra、
祇園びとら､
- 祗园, 京都府
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 京都料理 / 葡萄酒
-
![]()
滝川 朱里泷川 朱里
-
被华丽的法国料理的，精致和深邃味道所吸引
出生于千叶县。高中毕业后，在父母的推动下进入了烹饪领域。在千叶的西餐厅【Co・Bian】开始了修行，逐渐了解到烹饪的乐趣。后来移至【Fontaine Bleau 热海】，被华丽的法国料理深邃的味道所吸引，开始认真磨练厨艺。2019年，机缘巧合下来到京都【祇园Vitra、】。致力于提供美味的料理和舒适的空间，让客人度过特别的时光。
滝川 朱里泷川 朱里
-
-
Piopiko
Piopiko
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 墨西哥、中美料理 / 亚式创作料理 / 鸡尾酒
-
![]()
上北 哲也上北 哲也
-
被墨西哥的独特风味所吸引，加深了对美食的探索
1983年出生于大阪府。幼年时被祖母种植的蔬菜美味所吸引，这成为他成为厨师的起点。大学毕业后赴美，期间进行农业研修，并与墨西哥人一起工作，首次接触到墨西哥料理。回国后，开始在大坂的日本料理店担任厨师，并在咖啡店、义大利餐厅等不同领域累积经验。凭藉其精湛的技艺与多国料理经历，他于2020年被任命为位于Ace Hotel 京都内【Piopiko】餐厅的主厨。
上北 哲也上北 哲也
-
-
Restaurant DA CIRO
Restaurant DA CIRO
- 祗园, 京都府
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 欧式料理 / 西式创作料理
-
![]()
上坂 祐一郎上坂 祐一郎
-
被能直接传达食材味道的意大利料理所吸引
1984年出生于京都府，从酒店的法式餐厅开始了他的职业生涯。因被突显食材美味的意大利料理所吸引而转向此领域，随后前往义大利深造。在普利亚、皮埃蒙特和托斯卡纳三个城市研习当地的传统料理。归国后加入祇园的【Ristorante t.v.b】担任副主厨，三年后成为主厨，并于2023年以老闆兼主厨的身份创立了【Restaurant DA CIRO】。
上坂 祐一郎上坂 祐一郎
-
-
京料理 立神
京料理 立神
- 京都御所/西阵, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
-
![]()
淀川 真淀川 真
-
想用自己精心制作的料理来招待到访客人
他从小原本就对料理的世界抱有兴趣，求学时期的打工契机让他更加下定决心志向饮食相关的工作。可能是由于京都出身的关係，淀川先生自然而然地进入了日本料理的世界。【京料理 立神】以讲究在当地食材和国产食材的传统京都料理为基底，加上年轻的淀川师傅的感性，造就全新感受的京都料理，备受客人好评。“让客人纯然地对料理感到喜悦”是淀川先生贯注于每一盘料理中的想望。
淀川 真淀川 真
-
-
祇园 静水香
祇園 静水香
- 祗园, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 京都料理 / 各类日本料理 / 日本酒
-
![]()
澤田 和巳泽田 和巳
-
曾经在海外大放异彩的资深厨师，于京都编织新的故事
作为料理人的职业生涯始于米其林二星的老字号料亭【祇园丸山】。在着名餐厅积累了丰富经验后，他在东京担任主厨的餐厅连续三年获得米其林一星的殊荣。在海外的豪华酒店也担任主厨，赢得了来自各国宾客的喜爱。2024年7月，他再次回到京都，担任【祇园 静水香】的料理长。他料理中倾注的真挚与温暖，始终吸引着前来品尝的客人。
澤田 和巳泽田 和巳
-
