1263 间厨师中的 1041 - 1060 间
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L'aisance
L'aisance
- 福井市, 福井县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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吉川 正裕吉川 正裕
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致力于打造一个可以随处享受当地福井美食的用餐空间
出生于福井县。于大坂的帝国饭店学习西餐及法式料理的基础之后，于葡萄酒吧及多国籍料理餐厅累积经验。在重视与当地联繫的同时，也想希望透过料理了解这道料理的背景，因此不但参与了监修当地餐厅、指导活用在地食材及儿童食育计画等活动注入了心血。在2022年7月15日开业的【L'aisance】，与挚友赤江先生展现了两人独有的感性。
吉川 正裕吉川 正裕
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寿司店 木原
鮨処 木はら
- 函馆, 北海道
- 寿司,日本料理 / 寿司
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木原 茂信木原 茂信
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在积累了40年的厨师经验之后开了家具有函馆特色的寿司店
1960年出生于北海道。15岁开始在寿司店学徒，跟随那里的师哥学习江户前寿司的基本知识。34岁独立在函馆市内开了“寿司店 木原”。4年后因为喜欢面临津轻海峡的地点，所以搬到了现在这个位置。他的信念是做有函馆特色的寿司，所以一直都用本地的鱼制作寿司。
木原 茂信木原 茂信
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AGEZUKI
あげづき
- 神乐坂, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 炸猪排
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保科 剛保科 刚
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17岁的时候就决定了自己的将来。持续追求理想美味的求道者
1972年出生于千叶县。高中时代在美国留学时在某家和食店吃到炸猪排，于是立志将来要开一家炸猪排店。毕业后，为了学习料理的基础，到数家和食店修业。期间也自行不断学习炸猪排，已经到了「薪水几乎花在这方面」的地步，到处找各种名店试吃，锻炼自己的舌头。37岁时开了【AGEZUKI】。之后将炸猪排资料持续做记录等，持续追求理想的炸猪排。
保科 剛保科 刚
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BIRD HOTEL GARDEN HOUSE
BIRD HOTEL GARDEN HOUSE
- 镰仓/逗子, 神奈川县
- 意大利面、披萨,意大利、法国料理 / 意大利面 / 披萨 / 各类西洋料理
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滝口 翼泷口 翼
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亲力亲为考察了解生产商，致力于为客人呈上激发食材美味的佳肴
1981年出生于东京都。在高中时期便开始在餐厅兼职工作，因受到主厨的喜爱而进入了后厨。由此，他逐渐体会到烹饪的乐趣，并在毕业后成为一名厨师，于法式餐厅等东京各式餐厅中钻研磨练。正当他开始思索“如何能够在工作中进一步拉近自己与食材的距离”时，他与以地产地销为主题的【BIRD HOTEL GARDEN HOUSE】相遇，并于2023年7月起担任主厨。运用多种超凡技艺，只为激发食材本味。
滝口 翼泷口 翼
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四六八Cha包间别馆
四六八ちゃ個室別館
- 富山站, 富山县
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒
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河上 卓博河上 卓博
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相信一句“好吃”正是厨师及此行业的基本
1975年诞生于富山县。自小喜爱食物，成年后便踏上烹调的道路。在深受食材恩宠的富山县里的2间日本料理割烹店等进行修业，此后独立。 2020年2月时作为【四六八Cha包间别馆】的店长开设新店铺。在着重日本料理特有纤细平衡及客人需求的同时，持续磨练技术。述说着被顾客称赞“好吃”“还会再来”正是厨师的基本，也是此行业的座右铭。
河上 卓博河上 卓博
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illimité
illimité
- 西中洲/春吉, 福冈县
- 创作料理,创作料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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中川 巧中川 巧
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在米其林指南推荐餐厅学习后，带着满满的经验荣耀回归家乡福冈
1994年，出生于福冈县。从小学时代起，他就梦想着未来能在料理界有所作为。2015年，他在东京银座开始了自己的料理人生涯，之后在获得米其林三颗星的法国餐厅【餐厅 Quintessence】磨练技艺，并进入【Equateur】。2023年起，他成为【Equateur Plus】的主厨。之后，于2024年6月开设了法国料理餐厅【illimité】。如今，作为主厨，活跃在餐饮界。
中川 巧中川 巧
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铁板烧 THE七海 APA酒店&度假村 两国站塔
鉄板焼 THE七海 アパホテル＆リゾート 両国駅タワー
- 两国/菊川, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 鸡尾酒
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小沼 俊介小沼 俊介
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为众多顾客带来欢乐，是一位经验丰富的厨师
1964年出生于东京都。在“Hotel New Otani”积累了4年的厨师经验后，在法国料理名店Carme工作了4年。随后，加入“新高轮Prince酒店（现：Grand Prince酒店新高轮）”，作为厨师积累了20年的职业生涯。随后，为了寻求新的发展舞台，加入了现在的公司。目前担任“APA 酒店& 度假村 两国站塔”铁板烧 THE七海的主厨，为众多宾客带来喜悦。
小沼 俊介小沼 俊介
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本町茶寮
本町茶寮
- 犬山, 爱知县
- 日本料理,日本料理 / 乡土料理 / 日式糕点 / 软冰淇淋
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久世 高裕久世 高裕
有主厨评论 -
为了振兴旅游业而亲自经营餐饮店
1981年生于爱知县。为了振兴城镇，在犬山祭等活动中自发摆起了流动摊床，在实践中积累了餐饮经营、服务技巧等经验。“搞活旅游业，不能用征税的手段”是其一贯主张，在萌生出自己开店的念头后，于2014年开创了【本町茶寮】。本店主打被工商会选出的犬山B级美食“田乐”（烧烤豆腐等塗上味噌酱等），研发出了深受女性顾客喜爱的“上相”菜品，揽获了极高人气。
久世 高裕久世 高裕
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RUBY JACK’S Steakhouse＆Bar
RUBY JACK’S Steakhouse＆Bar
- 赤坂, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 海鲜 / 汉堡肉饼
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マシュー クラブMatthew Crabbe
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在世界名店磨练手艺，最大限度地追求食材原始美味的厨师。
出生于澳大利亚。从故乡悉尼的着名餐厅【Tetsuya's】开始，走遍世界一流餐厅磨练手艺。2001年来到日本之后，历任Park Hyatt东京【NEW YORK GRILL】的主厨和Hyatt Regency京都的总主厨。独立后，成为了引领东京餐厅的存在。以“不过分加工食材”为理念，也以自由的想法展现出独特料理，收服了前来光顾的客人的胃。
マシュー クラブMatthew Crabbe
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Gion刀
ぎおん刀
- 祗园, 京都府
- 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 葡萄酒
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Nouvelle Epoque
Nouvelle Epoque
- 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
- 法国料理,意大利、法国料理
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山下 亮一山下 亮一
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寻求新的美味，在新的领域奋进的主厨
1973年出生于静冈县。父亲曾在当地伊豆当厨师。原本就想尽快开始工作，自然而然地选择了厨师这条道路，在东京这个名店云集的地方，正式开启了厨师生涯。在"大仓东京酒店 (现：The Okura Tokyo）"被分配到西洋料理部门，后来转入法式料理部门。2022年，随着"Nouvelle Epoque"开业，就任主厨。
山下 亮一山下 亮一
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WAGYU YAKINIKU beef by KOH 广尾总店
WAGYU YAKINIKU beef by KOH 広尾本店
- 广尾, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 烤肉
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KOHKOH
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曾任职于米其林餐厅。不懈展现纽约文化的专业厨师
1977年出生于东京。在建筑行业工作多年后，他应邀来到一家新开业的烤肉餐厅帮忙，并从此转行。怀着既然要做，就做到最好的想法，2011年，他决定独自一人前往纽约，加入业界顶尖餐厅学习烹饪技艺。刚到美国不久，他就开始在一家米其林餐厅中工作。经过5年的磨练，他最终得以就任副厨师长一职。回到日本后，他决定创办一家能令人感受到纽约文化的烤肉店，于是便在2017年开设了【beef by KOH广尾总店】。
KOHKOH
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寿司福岛
寿司福島
- 福岛/野田, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒
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山? 誠生山崎 诚生
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在大阪磨练出的技艺。以和食为中心，运用多样的技法呈现时令美味
1987年出生于兵库县。以大阪地区为据点，在和食及创作料理店积累了丰富的厨师经验。现为【寿司福岛】的店主兼厨师。山崎先生不仅擅长和食，还精通多种料理风格。从强调食材本味的佳肴到精雕细琢的美食，通过多样的烹饪技法为客人呈现迷人的时令美味。
山? 誠生山崎 诚生
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鮨菜 和喜智
鮨菜 和喜智
- 圆山公园, 北海道
- 寿司,日本料理 / 寿司
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田村 光明田村 光明
有主厨评论 -
偶然邂逅的寿司世界改变了他的人生
1970年生于小樽，在札幌长大。大学肄业后前往东京。为了尽快养活自己便来到一家普通的寿司店打工，做洗菜的工作。之后成功转正，寿司技艺大涨，进入濑田的“寿司久”磨练技艺。6年的修行之后回到老家北海道。32岁时开设“鮨菜 和智喜”，2007年起专营厨师推荐寿司套餐。
田村 光明田村 光明
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猪排盖饭大树 大须店
かつ丼大樹 大須店
- 矢场町/大须/上前津/鹤舞, 爱知县
- 炸猪排盖饭,日本料理 / 各类日本料理 / 猪排盖饭 / 盖饭
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山田 紅葉山田 红叶
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为了让大家更好地享受美食，用笑容接待每一位客人
是2024年9月19日开业的【猪排盖饭大树 大须店】员工。在以话题“蛋不包裹的猪排盖饭”吸引众多客人的【猪排盖饭大树】的第二家店作为楼面服务人员，每天在积累经验。以灵活应对客人的需求和细致周到的服务为宗旨，致力于创造舒适的环境，让餐厅更好。
山田 紅葉山田 红叶
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KATURA HANARE
かつら はなれ
- 茶屋町/中崎町, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 生鱼片、海鲜料理
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井上 桂井上 桂
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希望以最美味的方式提供顾客享受季节性食材
1977年出生于大阪府。在经历了割烹、酒店、料亭等不同类型的烹饪场所后，于2007年独立开设【和彩厨房KATURA】，目前负责【和彩厨房KATURA】与【KATURA HANARE】两家店铺的厨房。他认为美味的食物能带给人们幸福，自己也乐在其中。
井上 桂井上 桂
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La Veranda APA酒店 东京湾幕张
ラ･ベランダ アパホテル 東京ベイ幕張
- 海浜幕张, 千叶县
- 自助餐,自助餐 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 牛排
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中辻中辻
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凭借丰富经验，提供充满现场感的款待
1962年出生于千叶县。是一位从20多岁起积累了丰富经验的厨师。自2006年7月起，在“APA 度假酒店东京湾幕张”内的自助餐厅La Veranda工作。现任副主厨，运用多年磨练的技艺，为众多客人提供充满现场感的款待。
中辻中辻
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LIEN
LIEN
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 海鲜 / 葡萄酒
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堀 裕大堀 裕大
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店主兼侍酒师精心挑选的葡萄酒与料理，带来至福的和谐
1983年，出生于和歌山县。由于喜欢品尝美食，高中时期便对餐饮业产生了兴趣。在大阪梅田的餐厅开始修行，学习了包括大厅服务在内的各种技能。特别是对葡萄酒进行了深入研究，2009年获得了侍酒师资格。2014年开设了自己的餐厅并获得了人气。2024年迁至现在地址。保持不变的美味，同时可以在更加优雅的空间中享受等内容成为好评。
堀 裕大堀 裕大
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il Cardinale赤坂
イルカルディナーレ赤坂
- 赤坂, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
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塩 侑貴盐 侑贵
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不仅可以享受到美味，还可以欣赏到烹饪过程
1990年，出生于千叶县。曾在【SABATINI di Firenze银座店】工作2年，在【SABATINI di Firenze大丸东京店】工作4年，在【PUB CARDINAL银座店】工作2年，在【PUB CARDINAL MARUNOUCHI店（P.C.M.）】工作4年，直到现在。【il Cardinale赤坂】的魅力是可以让客人和工作人员互相接触的开放式厨房。非常注重为客人提供可以同时享受美味食物和精美烹饪过程的用餐体验。
塩 侑貴盐 侑贵
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成藏
成蔵
- 高圆寺/阿佐谷, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 炸猪排
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三谷 成藏三谷 成藏
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在名店下料技艺当中添加了独有的感性而诞生的全世界仅有美味
1970年出生于广岛县。大学毕业后虽然进入百货店工作，但是一直觉得「想要靠自己做点什么」，于是便辞职。在叔父经营的新桥名店【燕乐】开始修业。在此修业11年，学习了炸猪排的基本功后，还经历了炸串、割烹等，于2010年在高田马场开了【成藏】。在【燕乐】学习炸猪排之余，还以「自己想要吃的东西」为主题，渐渐的一边改变形式，一边持续至今。2019年3月闭店之后，由弟子承继【Narikura】。同年7月在南阿佐之谷【成藏】再开店，依旧是门厅满座的人气餐厅。
三谷 成藏三谷 成藏
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