厨师搜索结果 : 63 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

拉面　HACHI らあめん　はち 上田/小诸/佐久, 长野县 拉面,拉面 / 酱油猪骨拉面 / 蘸面 / 油面

内堀　順護内堀　顺护

有主厨评论

看着母亲经营居酒屋的身影，自己也下决心走上了料理之路

1979年3月10日生。长野县人。母亲经营着一家居酒屋，从懂事时起就是看着她的身影举止长大。不知何时起，自己也有了要走饮食之路的念头。取得营养师资格后，进入【株式会社GROOVE OIL】，正式修习烹调，不断磨练厨艺。现为系列店【拉面 HACHI】店长。食材考究，勤恳精制的拉面，广受各年龄层常客的好评。

内堀　順護内堀　顺护

炸猪排八千代 とんかつ八千代 丰洲, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 炸猪排

石塚　英明石冢　英明

目标是在保留经典味道的同时进行发展

1944年出生于东京都。家里是在日本桥开定食餐馆的。“一直就想着继承家业，也没想去干其他的事”，所以从小就想当厨师。20岁的时候先在日本料理店学习。在学习了基本的厨艺和对鱼的鉴别能力之后，就到了父亲的厨房“炸猪排八千代”。现在已经过了将近半个世纪了，一心钻研如何才能将最好的食材炸得更好吃。

石塚　英明石冢　英明

饺子照井 餃子の照井 福岛市, 福岛县 饺子,中华料理 / 铁板烧 / 饺子 / 味噌拉面

佐藤　吉則佐藤　吉则

为顾客传递上从祖辈传承来的“照井”的味道和心

1949年出生于福岛县。战后父母经营着一个日式酒馆，为了能重现在战争中在中国吃到的饺子的味道不断进行尝试，最后开了一家饺子专业店，直到现在。真情实意地制作每一个饺子，将从上一辈继承到的味道传递给顾客

佐藤　吉則佐藤　吉则

鮨九 鮨九 薄野, 北海道 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

小野寺　晃彦小野寺　晃彦

以关怀，笑脸，感谢为座右铭，致力于满足顾客要求的厨师

1975年1月11日出生于札幌市。中学毕业后曾在好多个寿司店打工。2013年7月来到本店。根据顾客的年龄，性别，以及是否喝酒来分别对待，根据鱼片的大小和芥末的量来捏制寿司。在寿司制作这条路上拥有25年的经验

小野寺　晃彦小野寺　晃彦

西麻布　割烹　TAKUMI 西麻布　割烹　たくみ 西麻布, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 甲鱼料理 / 怀石料理

木村　巧木村　巧

有主厨评论

专营日本料理的熟练厨师

在大阪的名店“花外楼”学习了10年之后，常年担任“饭店初花”和“凯悦东京酒店”厨师长。将常年学习到的厨艺利用起来于2011年开了“西麻布烹饪TAKUMI”这家店直至现在。

木村　巧木村　巧

驰走YAMATOYA 馳走やまとや 博多站, 福冈县 创作料理,创作料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日式创作料理

島子　裕朗岛子　裕朗

打工时代与客人接触很开心

1981年生。福冈县人。学生时代在日式料理店打工时，与边喝边开心一聊的客人接触，开始想将来就以此为工作。以日式料理店为中心，在铁板烧烤、居酒屋等工作的同时，于4年前进入【驰走YAMATOYA】作厨师。现作为厨师兼店长挥洒厨艺。

島子　裕朗岛子　裕朗

鮨金坂 鮨かねさか 新桥/汐留, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司

金坂　真次金坂　真次

有主厨评论

一直马不停蹄奔跑于最前沿，朝气蓬勃的寿司匠人

出生于千叶县。到高中毕业为止都是一股脑儿打棒球。厨师学校毕业后，于当地寿司店修行。之后在银座等名店通过不断的修行，于28岁独立开店。开店至今11年，已经开了包括海外在内的多家分店。其店在米其林指南中荣获两颗星。

金坂　真次金坂　真次

御好烧　KIJI　品川店 お好み焼　きじ　品川店 品川, 东京都 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 铁板烧 / 啤酒

中川　恵理中川　惠理

因为回国感受到了乡土特产好烧的魅力

1982年出生于大阪府寝屋川市。去了新西兰度假之后萌生了相当厨师的念头。在以前打过工的地方的恩师邀请我到东京干家餐厅之后，抱着在东京旅游的态度去了“御好烧　Kiji　丸之内店”，到了这家店之后才发现原本自己觉得是家常菜的御好烧居然很有意思，于是潜心研究，在2010年开了“御好烧　Kiji　品川店”之后担任了该店的店长。

中川　恵理中川　惠理

银座　UCHI山 銀座　うち山 银座, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒

内山　英仁内山　英仁

有主厨评论

被深奥的烹调技法与料理的魅力吸引，走进了厨师的世界

1969年12月19日生。神奈川县人。从调理师专业学校毕业后，在日式料理店【吉祥　日比谷店】修习5年。后在各类日式料理店钻研积累，进刚开店不久的【银座　ASAMI】拜浅见健二先生为师，进一步磨炼技艺。2002年独立开店【银座　UCHI山】。提供以怀石料理为根本，加入内山先生独家功夫的料理，自2008年起，不断被米其南指南加星。

内山　英仁内山　英仁

味FUKUSHIMA 味ふくしま 祗园, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 日本酒

辻　義勝辻　义胜

有主厨评论

由深感宰鱼其乐无穷的少年时代，到无时不面对食材的厨师

1982年生。福冈人。幼时喜钓鱼，后能宰鱼，深感料理之趣。高中毕业后，就职于名古屋的【蟹本家】，磨练料理基础。21岁进入京都料理名店【御料理拜师】，约7年半后，学习什么是京都料理。其后，经历先斗町烹调，经饮茶店【福嶋】女店主推荐，于2013年入经营饮茶店的烹调料理店【味 FUKUSHIMA】任厨师长。

辻　義勝辻　义胜

寿司岩濑 すし岩瀬 西新宿, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司

岩瀬　健治岩濑　健治

有主厨评论

曾在【寿司匠】系列店铺修行

出生于神奈川县。从上班族改行时已经21岁，虽然起步较晚，却有缘在【寿司匠】系列店里修行。在西麻布【寿司匠正】、青山【寿司昴】（现在搬迁至表参道）、新宿【匠达广】等店铺积累经验后，于2012年9月独立开店。

岩瀬　健治岩濑　健治

寿司大 寿司大 晴海, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司

漆原　訓漆原　训

有主厨评论

从日本料理的厨师转型为寿司匠人。性格真挚不拘小节

1972年出生于东京都。高中毕业后，在京都的料亭工作，开始了学厨之路。在京都一共干过3家料亭，在饭店新大谷大阪也学习工作过。在父亲开了“寿司大”之后就进来当了寿司师。在工作了7年之后，成为了店长，虽然是间江户前寿司，但是很容易可以和客人们笑逐颜开的交谈，是其个人的魅力。这一魅力和美味的寿司一起支撑起了“寿司大”的人气。

漆原　訓漆原　训

日本料理　太月 日本料理　太月 表参道/青山, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理

望月　英雄望月　英雄

有主厨评论

放弃棒球时，想起作为厨师的父亲，就选择了餐饮业

1979年11月21日出生于神奈川县泰野市。父亲在老家开了一家涮涮锅和牛排的店“太月”。小时候只喜欢棒球从没想过要继承这家店。后来在手肘受伤之后就回到了料理这条路。高中毕业之后去了东京，在新宿的“龙云庵”，“玄冶店滨田家”，麻布十番的“烹饪喜作”学习日本料理。2013年8月沿用了已经关掉的父亲的店的名字开了“日本料理太月”。

望月　英雄望月　英雄

天妇罗黑川 てんぷら黒川 筑地, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱

黒川　丈士黑川　丈士

有主厨评论

从3位大师级天妇罗厨师手中学得了技艺

1958年出生于神奈川县横浜市。高中毕业后进入了创业38年唯一的天妇罗专业日本料理介绍所“一心会”，吃遍了名店。在学习了10年之后，参与在旧全日空饭店内成立天妇罗店。在该店做了10年的主厨。之后由于机缘在筑地开了自己的店“天妇罗黑川”直到现在。

黒川　丈士黑川　丈士

BACAR　OKINAWA BACAR　OKINAWA（バカール　オキナワ） 国际通, 冲绳县 意大利面、披萨,意大利、法国料理 / 披萨

仲村大輔仲村大輔

有主厨评论

迷恋名店美味不能自已，直接写信以表修行之志

1977年生。冲绳县人。旅居意大利期间，因正宗披萨的美味而深受感动，从此走上了职业披萨师之路。回国后，在东京邂逅【SAVOY（现圣林馆）】，对其美味迷恋至无法自拔，遂给该店店主柿沼进先生写信，表达入门拜师之意。修习约5年后，2008年，在故乡冲绳开店【BACAR OKINAWA】。除店铺外，还通过驾餐车外卖等，多渠道传播披萨的魅力。

仲村大輔仲村大輔

饭屋　乐 飯屋　楽 中洲, 福冈县 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 内脏火锅 / 铁板烧

関　千晶关　千晶

在可以看到别人笑脸的地方就会感受到快乐，所以当了厨师

1980年出生于福冈县福冈市。学生时代在酒馆打工，由此步入了餐饮界。非常感叹于每个食材可以变成各种料理，所以就当了厨师。如果能得到别人说“很好吃”的赞美的话就会非常高兴并且有成就感。2010年接任了“饭屋乐”的厨师长一职。制作食物让顾客感到欣喜。

関　千晶关　千晶

日式酒馆　海BOUZU总店 居酒屋　海ぼうず本店 静冈, 静冈县 居酒屋,居酒屋 / 关东煮

下田　勝人下田　胜人

因朋友介绍进入了这一行

1971年10月20日出生于静冈县清水市。他的朋友和现在的店“日式酒馆海坊主总店”的老板是同学。由于这个关系进了这个行业。现在除了料理的口味之外还关心如何才能提供更好的服务

下田　勝人下田　胜人

割烹福寿司高津户 割烹福寿し高津戸 宇都宫, 栃木县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 寿司

高津戸　保高津户　保

银座赤坂得到锻炼的厨师技艺，打造出各种料理

昭和34年出生于栃木县，从小就看母亲经营餐馆，于是希望以后也从事这项工作。在中野的织田厨师专业学校毕业后在银座和赤坂的料亭工作了8年，之后回到了栃木，开了日本料理店“烹饪福寿司高津户”，已经开了27年了

高津戸　保高津户　保

GRILL DINING LANDOOZ グリルダイニング　ランドーズ 池袋东口/东池袋, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类西洋料理 / 铁板烧 / 进口啤酒

三浦　駿三浦　骏

为实现梦想断然独立！热情的厨师

青森县人。祖父曾为渔师一事，提高了我对“食”的关心度，这也成为我走上料理之路的契机。在多家饮食店积累经验，日常繁忙中，自己想将之变为现实的店面逐渐成形。有梦想就要实现，万事俱备，【GRILL DINING LANDOOZ】开张。改造自旧民居、空间宽敞的店面很快就成为话题性隐者之家的热点。自制的美味料理、从客人立场出发的待客，为打造一家好店而倾注全部心血的每一天。

三浦　駿三浦　骏