东京都厨师搜索结果 : 19 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

Asagaya-Bird-Land 阿佐ヶ谷バードランド 高圆寺/阿佐谷, 东京都 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理

千野　桂一千野　桂一

有主厨评论

在【Bird Land】8年，知道了烧鸡串的深奥，磨炼了烧烤技艺

1972年生。长野县人。年轻时一度对法式料理、意大利料理心怀憧憬，但24岁开始打工时，走进的却是【Bird Land】。一在师傅和田年弘先生手下工作，一转而被烤鸡串的深奥深深吸引。4年后就任店长，其后继续不断钻研，计在【Bird Land】度过了8年的时光。2004年独立，【Asagaya-Bird-Land】开张。获《米其林指南东京2015》评审推介。

千野　桂一千野　桂一

东麻布 ITO 東麻布　いと 麻布十番, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理

伊東　彰伊东彰

在豪门餐厅培养厨艺、并在世界舞台上磨练厨艺，具有创新日本料理的热情。

1986年出生于宫崎县。中学时代受电视和漫画的影响立志成为厨师，并进入设有烹饪专业的高中学习。毕业后前往东京，加入日本料理界的豪门"滩万"。随后与师傅一起在神乐坂和伊豆的着名餐厅中磨练手艺，积累了十年宝贵的经验。之后将视野扩展到海外，在香港的五年期间展现专业手艺。回国后经过准备期，开设了融合风格的日本料理餐厅”东麻布 ITO"。直到现在。

伊東　彰伊东彰

TWO ROOMS GRILL | BAR TWO ROOMS GRILL | BAR 表参道/青山, 东京都 创作料理,创作料理 / 西式创作料理 / 牛排 / 海鲜

マシュークラブMatthew Crabbe

在世界名店磨练手艺，最大限度地追求食材原始美味的厨师。

出生于澳大利亚。从故乡悉尼的着名餐厅【Tetsuya's】开始，走遍世界一流餐厅磨练手艺。2001年来到日本之后，历任Park Hyatt东京【NEW YORK GRILL】的主厨和Hyatt Regency京都的总主厨。独立后，成为了引领东京餐厅的存在。以“不过分加工食材”为理念，也以自由的想法展现出独特料理，收服了前来光顾的客人的胃。

マシュークラブMatthew Crabbe

入谷鬼子母神门前野田屋 入谷鬼子母神門前のだや 上野, 东京都 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃

江部　惠一江部　惠一

有主厨评论

并非继承家业，而是通过自己的技术成了专业厨师，厨师职业介绍所的掌门

1959年出生于东京。大学时候学习的是法律，23岁的时候对自己未来的出路很迷茫的时候，进了自己家开的野田屋厨师中介公司。很多厨师是从十几岁开就学厨的，所以回顾往事自己大学毕业后才进入这一行其实并不顺利。但是对于自己的技术进步严格要求，所以厨艺逐渐得到了提高。之后成了大家都认同的当家人。尽管2015年患了喉头癌，但之后又回到店里工作，如今还在继续烤鱼希望一直工作到生命的最后一天。

江部　惠一江部　惠一

鮓有无 鮓　有無 西麻布, 东京都 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 怀石料理

髙橋　輝良高桥辉良

作为寿司师傅，在坚守传统的同时，不断追求新的挑战。

1973年出生于东京都。自幼便被料理所吸引，因纪录片中寿司师傅严苛的世界而心生向往，立志走上这条道路。15岁时，成为银座一家名店的学徒，后在惠比寿和赤坂深造，32岁时独立。2019年，在西麻布开设了鮓有无。凭借强烈的求知欲和进取精神，将美味追求到极致，既珍视传统又不惧革新，始终不断进行新的挑战。

髙橋　輝良高桥辉良

奥赤坂寿司淡师 奥赤坂　鮨　淡師 赤坂, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本茶

?田　達央高田达央

这家餐厅才能传递的日本特色

1985年出生于福冈县。最初在“IRIS OHYAMA”和“GURUNAVI”从事业务工作，随后创立了自己的餐饮公司，经营多家餐饮店。退休后，他在高级寿司店进行了修行，随后独立创业。如今，他担任"奥赤坂寿司淡师"的店主兼主厨，以九州为首，网罗全国各地的优质食材，包括家乡九州自豪的海产。在具有日式风情的空间中，努力传递“只有在这里才能感受到的日本特色”。

?田　達央高田达央

鮨和NOGI 鮨和のぎ 广尾, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 京都料理

長田　了长田了

怀抱儿时的感动，精心制作出传承传统的精致佳肴的名厨

1973年出生于东京都。幼时受到母亲料理的影响，怀有“怎样才能做出这样的料理”的好奇心。成长后，在京都的老字号餐厅【中村楼】和【和久传】磨练技艺，掌握了传统和创新的技术。归乡后，在神乐坂的割烹料理店中提升技艺，同时学习餐饮业务的经营知识。以此经验为基础，在【鮨和NOGI】中，追求能够为来访者带来感动的料理。

長田　了长田了

Focacceria la Brianza Focacceria la Brianza 日本桥, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

野口　大策野口　大策

通过经验和感性创造出独一无二的味道，为您提供一期一会的美味

1989年出生于鹿儿岛县。从幼年时期起就接触姐姐做的料理，被其魅力所吸引。在东京名门山之上酒店度累积漫长的职业生涯，经历了在SALONE集团的学徒期，在埼玉县积累了丰富的经验。随后，为了追求自我独特的风格，他来到了现在的店铺【Focacceria la Brianza】。他的料理精致而充满激情，其技术备受赞誉。

野口　大策野口　大策

成藏 成蔵 高圆寺/阿佐谷, 东京都 日本料理,日本料理 / 炸猪排

三谷　成藏三谷　成藏

在名店下料技艺当中添加了独有的感性而诞生的全世界仅有美味

1970年出生于广岛县。大学毕业后虽然进入百货店工作，但是一直觉得「想要靠自己做点什么」，于是便辞职。在叔父经营的新桥名店【燕乐】开始修业。在此修业11年，学习了炸猪排的基本功后，还经历了炸串、割烹等，于2010年在高田马场开了【成藏】。在【燕乐】学习炸猪排之余，还以「自己想要吃的东西」为主题，渐渐的一边改变形式，一边持续至今。2019年3月闭店之后，由弟子承继【Narikura】。同年7月在南阿佐之谷【成藏】再开店，依旧是门厅满座的人气餐厅。

三谷　成藏三谷　成藏

神乐坂涮涮锅风雅 神楽坂しゃぶしゃぶ風雅 神乐坂, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式创作料理

岩本　光正岩本光正

从多角度与饮食结合的经验丰富的厨师

1971年出生于东京都。曾担任【青山SARA】的料理人，之后参与了“Table Modern Service”的创立。借助企划制作业务的开端，协助多家店铺的运营和菜单开发。之后，经历了“Tokyo American Club”，目前活跃于【神乐坂涮涮锅风雅】担任料理人。从运用优质食材的精致料理到创意料理，多样化的菜单深受众人喜爱。

岩本　光正岩本光正

honda 赤坂店 honda　赤坂店 赤坂, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理 / 日本酒

奈良開奈良开

有主厨评论

为珍重的客人们打造一段轻松惬意的愉快时光

于赤坂honda工作至今已有8年之久，现任该店店长。他拥有日本清酒侍酒师J.S.A SAKE DIPLOMA资格，并充分发挥自己这一专长，为顾客精心推荐日本清酒和与之搭配的下酒小菜。每一天他都全身心地投入到工作之中，致力于让客人度过一段幸福美好的时光。

奈良開奈良开

quinto quinto 中目黑, 东京都 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 葡萄酒

今井　恒三今井恒三

常怀对方之心，创作出创新和革新的佳肴

1982年出生于神奈川县。对通过料理为人们带来喜悦充满兴趣。毕业于烹饪专门学校后，作为日本料理的厨师开始了自己的职业生涯。20多岁时深入学习日本料理，在尊敬的厨师手下修行厨艺。30岁时转向意大利料理。作为意大利餐厅的开业员工，挑战新的冒险。之后，进入现公司工作，参与多个店铺的运营，现在担任【quinto】的主厨。

今井　恒三今井恒三

SPICE LAB TOKYO SPICE　LAB　TOKYO 银座, 东京都 创作料理,创作料理 / 印度料理 / 各类西洋料理 / 法国料理

Tejas SovaniTejas Sovani

在世界著名餐厅积累经验的，充满活力的印度新锐厨师

在哥本哈根的【noma】接受培训，并拥有在印度豪华酒店【The Oberoi】和【AMAN】担任副总厨的经验。凭借在世界各地餐厅的经验培养出的灵活感性和精湛技艺，他能够灵活运用香料，创造出细腻且独创的料理。他以“既定概念无法创造任何新事物”为信条，对料理抱有非凡的热情，致力于追求优雅且富有美食艺术的现代印度料理。

Tejas SovaniTejas Sovani

鮨 kon藤 鮨こん藤 麻布十番, 东京都 寿司,日本料理 / 寿司 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒

近藤　元貴近藤　元贵

希望将每一个寿司中蕴含的四季之美、匠心和感动传递给您

1995年出生于东京都。从小就对烹饪怀有热情，进入厨师专门学校学习。毕业后，为了学习日本料理，在京都的名店【京料理木乃妇】进行了五年的研修。为了迎接新的挑战，前往六本木的【鮨YUU】磨练江户前寿司的技艺。在那里，被寿司的无限可能所吸引。于2024年1月开设了自己的店铺【鮨 kon藤】，将京都料理与江户前寿司结合，创造出独特而细致的料理，深受顾客喜爱。

近藤　元貴近藤　元贵

WAJO WAJO 代官山, 东京都 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 西式创作料理

遠藤　泰一远藤泰一

制作美味意大利面的喜悦成为了走上厨师之路的契机

为了赚生活费，在餐厅打工的过程中，对如何制作美味的意大利面产生了兴趣，在这个过程中，强烈的喜悦改变了他的未来，让他决定成为一名厨师。在米其林星级Schoneck进修后，在各地担任主厨，40岁在茨城开设Evoluzione。2022年就任【WAJO】的主厨。将他人的喜悦当作自己的物品，以料理为大家提供幸福是他的信念。

遠藤　泰一远藤泰一

京串六波罗 京串　六波羅 赤坂, 东京都 炸串,日本料理 / 炸串 / 各类日本料理 / 天妇罗

山口　秀次郎山口秀次郎

创立了融入和风高汤的独特“炸串”风格的厨师长

1943年，出生于京都府。受到叔母的强烈推荐，决心成为一名厨师。在昭和21年（1946年）创立的老字号串炸店【知留久】开始正式学习烹饪。后来，于1982年参与创立【六波罗】，并成为店长兼厨师长。他不仅仅是将精选食材简单串起来炸制，而是加入了一些特殊的手法，创立了自己独特的风格，并在40多年的时间里一直在【六波罗】保持这种风味。

山口　秀次郎山口秀次郎

Wolfgang's Steakhouse Teppan Wolfgang's Steakhouse Teppan 银座, 东京都 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式铁板烧 / 葡萄酒

ウルフギャング・ズウィナー乌尔夫冈·茲维纳

让美食家惊叹的“顶级牛排馆”。

Wolfgang's Steakhouse由乌尔夫冈·茲维纳先生于2004年在曼哈顿创立。他曾在纽约著名的牛排馆工作超过40年，随后决定独立创业。凭借对牛排美味的坚持，该店迅速成为繁荣的餐厅。如今，Wolfgang's Steakhouse作为“顶级牛排馆”，在纽约、怀基基、迈阿密和比佛利山庄等地享有盛誉。日本国内的首家分店设在六本木，这也是美国以外的首家分店。

ウルフギャング・ズウィナー乌尔夫冈·茲维纳

现代茶寮银座风月堂 現代茶寮　銀座風月堂 银座, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒

槙　紫音槙紫音

真诚地制作美食。一位在坚守传统的同时，不断向前推进的法国厨师。

1997年出生于佐贺县。因为喜欢制作事物，所以选择了能够让消费者在最近的距离观看制作过程的厨师职业。在厨师专门学校就读期间，曾留学法国，在当地餐厅学习法式料理。回国后，在六本木的【Sputnik】和银座的【L'Oosier】等地钻研。2023年9月起，成为【现代茶寮银座风月堂】唯一的厨师。在保留法式料理传统味道的同时，不断追求创新。

槙　紫音槙紫音

烤肉 MOCHIO 焼肉もちお 表参道/青山, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉

阿部　翔太阿部　翔太

甄别肉质，不断磨练刀功，使食材更加美味

1991年出生于宫城县。大学毕业后来到东京。曾在【USHINOKURA】【USHIKURO】等黑毛和牛高级烤肉店工作，因而被钻研甄别肉质和不给肉添加压力的切割方法等影响烤肉美味度的技艺的 “匠人式”世界深深吸引。对北野先生“让高品质的肉更加美味”的想法产生共鸣，从【烤肉MOCHIO】开业起，担任厨师长。

阿部　翔太阿部　翔太