东京都厨师搜索结果 : 23 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

Celadon セラドン 笹塚, 东京都 泰国、越南料理,亚洲料理 / 泰国料理 / 泰国咖喱 / 进口啤酒

マナ　アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN

有主厨评论

在泰国培养出来的服务业的精髓，让日本客户也满意

1966年出生于泰国塔克县。在泰国的东方酒店集团担任酒店服务员和导游等。1997年来日本之后，以东京都内为中心，在首都圈的泰国菜餐厅学习并担任服务员。性格开朗阳光，自“Celadon”2000年开业起就在负责大堂。

マナ　アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN

日本料理　晴山 日本料理　晴山 田町/三田, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理

山本　晴彦山本　晴彦

有主厨评论

执着于日本料理之根本——“高汤”的厨师　

1979年9月5日生。栃木县足利市人。为父母做的料理令他们高兴非常，感受到了“悦人悦己”的喜悦，决意走上了料理之路。从Ecole 辻东京毕业后，感觉应师从作为特别讲师来学校讲课的高田晴之先生，遂入岐阜【高田　八祥】店。25岁就任【支店若宫八祥】店长。后任【支店小金八祥】店长。31岁独立，在东京开店【日本料理　晴山】至今。

山本　晴彦山本　晴彦

MORITA屋　东京丸之内店 モリタ屋　東京丸の内店 丸之内, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧 / 日式牛排 / 涮涮锅

矢嶋　健矢嶋　健

有主厨评论

喜欢纯粹的鱼，由于工作对肉菜也培养出了兴趣

1968年出生于东京都。本来就对与吃相关的工作很有兴趣，因为喜欢鱼所以就在筑地找了与食材相关的工作。之后进了餐饮业的公司，由此加深了对于红酒和肉类料理的兴趣。2003年12月进了“MORITAYA　东京丸之内店”，在进公司的时候就获得了侍酒师的资格。

矢嶋　健矢嶋　健

ANPUKU　池袋店 あんぷく　池袋店 池袋西口, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 乌冬面 / 咖喱乌冬面

安江勇治安江勇治

创作日式料理之铁人，在道场六三郎先生手下磨练技艺的年轻“和”匠

作为经营西餐店【ANPUKU】的父亲之子，自幼对料理有亲近感。19岁，作为岐阜会席料理店的一名厨师走上了料理之路，后在东京、赤坂の【道场六三郎】等店磨练技艺。修习中参与创作料理【NINJA】创设纽约分店的策划。其纤细又不被固有概念所囿的料理广受好评。回国后，“想和父亲一样，办大众化食堂”，创作乌冬面店【ANPUKU】由是开店。

安江勇治安江勇治

NIRVANA　纽约 ニルヴァーナ　ニューヨーク 六本木, 东京都 印度料理,亚洲料理 / 印度料理 / 亚式创作料理 / 印度咖喱

杉山　幸誠杉山　幸诚

有主厨评论

通过各种关于美食的经验，不断创新

1974年出生于东京都。受到了在加州料理名店“格朗布鲁”学习时碰到的厨师的影响转行做了法国菜。之后在咖啡店，日本料理店和国外的餐厅工作过。之后被邀请到了“NIRVANA　纽约”。该店对于创新的追求和我经历过各类料理的经验很匹配。现在还仍然在寻求对于印度料理的创新。

杉山　幸誠杉山　幸诚

银座　ASAMI 銀座　あさみ 新桥/汐留, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 京都料理

浅見　健二浅见　健二

有主厨评论

忠实于为厨本分，不断钻研的日式料理厨师

东京都人。因父亲经营蔬菜水果业，我也喜欢料理，就此走上了厨师之路。由烹饪学校“华学园”毕业后，在九段下的京料理【芜庵】等数店不断修习，38岁时进入新桥的【京味　天王洲岛店】。后于2000年独立，【银座 ASAMI】开店，直到今天。

浅見　健二浅见　健二

西麻布　晩鸡 西麻布　晩鶏 西麻布, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理

荻田　直紀荻田　直纪

有主厨评论

一意将日本的国民食品烤鸡肉串提升到另一高度

香川县人。老家经营饮食店，自幼熟悉料理，也很自然地喜欢上了料理，学生时代打工时选的也是料理店。毕业后，以日式料理店、烹调料理店为中心修习技艺。其后经历了烤鸡肉串店，实现了独立开店的夙愿。烤鸡肉串是有可能成为日本国民食品的料理。想将平民化的烤鸡肉串提升到另一高度，包括美味、服务对待客之道。

荻田　直紀荻田　直纪

鳗鱼　烤串　心天 うなぎ　串焼　心天 人形町/小传马町, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃

林　成林　成

在东京打工之后进了这个行业

21岁时从中国来到冲绳留学之后又到了东京。在新桥的“鳗鱼新”工作了5年之后，在5年前开了本店。

林　成林　成

雅山GARDEN 雅山GARDEN 麻布十番, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式烤肉

胡子　秀樹胡子　秀树

有主厨评论

作为一名主厨走上职业之路。通过咨询业学习平衡感

1959年生。广岛县人。本来就想成为一名厨师，20岁进入东京的【CRESCENT】。进入厨房前作服务员，被一流餐厅的待客之道吸引，对待客服务产生了兴趣。其后在咨询公司学习管理业务，2012年进入被米其林加星的【千花】。现作为【雅山GARDEN】总经理全权经营

胡子　秀樹胡子　秀树

小酒仓 DAREYAME 小さな蔵　だれやめ 锦糸町/住吉, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

福永　健太福永健太

探寻饮食世界中的可能性，开始走向厨师之路

学生时代每日学习经济学，在海外留学时学习了经营。回国后，对饮食的世界感兴趣，于是正式作为厨师踏上了料理之路。在东京都内的某店担任店长，历经厨师长，之后单飞。现在在【小酒仓 DAREYAME】施展厨艺。将以前学习的经营学为基础，打造出任何人均可在此舒服用餐饮酒的小店。是一间有众多回头客到访的店。

福永　健太福永健太

博多HOTARU　麻布十番店 博多ほたる　麻布十番店 麻布十番, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 生鱼片、海鲜料理

斉藤　俊輔齐藤　俊辅

一切缘于母亲的笑容

小学2年级时，母亲吃了我跟姐姐一起做的小甜饼干非常开心，夸“好吃”，就想让母亲之外的人也能如此开心，于是，大概在小学4年级的时候，就有意做一名厨师了。

斉藤　俊輔齐藤　俊辅

韩灯　HANDUNG 韓灯　ハンドゥン 月岛, 东京都 韩国料理,亚洲料理 / 烤肉 / 韩国料理 / 马格利酒

金　英徳金　英德

有主厨评论

从母亲那学来的，儿时的家常菜是味道的根本

从小一直吃着母亲做的韩国料理20岁时才大胆学习了两年厨艺，回到了九州，在母亲开的小仓店帮忙。9年前和母亲一起到东京开店直到现在

金　英徳金　英德

江户荞面手制处　ASADA 江戸蕎麦手打處あさだ 浅草桥, 东京都 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 鸭肉料理 / 荞麦面

粕谷　育功粕谷　育功

有主厨评论

制作荞面与雅致的日本料理。老店第8代职业荞面师

东京人。代代相传的荞面店第8代传人。大学毕业后，无心继承家业，想到今后的时代的荞面店，还需学习荞面之外的料理，就到银座的【六三亭】学习日本料理。后到热海的料理旅馆与外卖鱼店兼职，学习传统日本料理基础及切鱼方法等，又先后在东京【青柳】、手制荞面店等积累经验后，回到应继承下去的【ASADA】至今。

粕谷　育功粕谷　育功

天妇罗深町 てんぷら深町 京桥, 东京都 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱 / 日本酒

深町　一真深町　正男

名店【山之上饭店】积累了经验的天妇罗厨师

出生于枥木县足利市，18岁时为了当厨师来到了东京，在御茶水的山之上饭店“天妇罗和日本料理山之上”工作。27岁时，即担任日本料理部的厨师长。之后工作了34年，52岁时出来出来单干，在京桥开了“天妇罗深町”。使用顶级食材，忠实地再现山之上饭店的，顶级口味。

深町　一真深町　正男

茶禅华 茶禅華 广尾, 东京都 中华料理,中华料理 / 各类中华料理

川田　智也川田　智也

想用中国的技术表达出日本的丰富

1982年出生于栃木县。从懂事时就喜欢担担面、麻婆豆腐、棒棒等四川料理、在幼儿园的毕业册里写着「将来要成为料理人」。2000年在【麻布长江】开始做兼职，于2002年转为正式员工。在店里积累了10年的经验。此后，为了学习活用日本食材的技术而进入【日本料理龙吟】。也参加了【祥云龙吟】的台湾店的企划开展。回国后，经历了准备期间，于2017年2月【茶禅华】开展。

川田　智也川田　智也

西麻布　鮨　真 西麻布　鮨　真 西麻布, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司

鈴木　真太郎铃木　真太郎

有主厨评论

兴趣渐高涨，踏上鮨匠路。如今又欲更上一层楼

出生于东京都。从高中毕业到现在，一直都是一心一意走寿司之道。在世田谷的寿司店修行之后，在约2家店铺潜心钻研，于2003年独立创办“鮨真”。2年前搬迁至现在所在地。

鈴木　真太郎铃木　真太郎

Ode Ode 广尾, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 西式创作料理

生井　祐介生井　祐介

冷静审视自己、考虑当下该做何事的厨师

1975年生于东京。原本志在音乐，却在法国餐厅工作期间被美食的世界所吸引。2003年时进入当时位於表参道的「餐厅 J」。后来和植木将仁主厨一起调到轻井泽的【MASA'S】，用身体学习食材。之后继承了这家店，将其改名为【Heureux】，在那里当了3年主厨。2012年回到东京，成了八丁堀【CHIC peut-etre】的主厨。获得一星级荣誉后，于2017年3月开始自立门户。同年9月创立【Ode】。

生井　祐介生井　祐介