464 间厨师中的 181 - 200 间
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鳗鱼 藤田 白金台店
うなぎ 藤田 白金台店
- 白金/白金台, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理
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藤田 将徳藤田 将德
有主厨评论 -
出生的时候周围的环境就有鳗鱼,成了为专业厨师后仍然在制作鳗鱼上毫不懈怠
1973年出生于静冈县浜松市。是“鳗鱼 藤田”的第三代传人藤田重喜的长子。高中毕业后很快就进入了餐饮界。曾在拥有300个席位、100名员工的大店里担任经理。之后包括在国外的学习经历,一共积累了4年的经验。1996年回到了“鳗鱼 藤田”,学习了13年的串鳗鱼、剖鳗鱼和烤鳗鱼,同时负责产地进货。2009年担任代表董事。2011年开了分店浜松站前店。2016年姐姐担任女老板开了白金台店。
藤田 将徳藤田 将德
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神田肉店 RUMP CAP 池袋西口店
神田の肉バル RUMP CAP 池袋西口店
- 池袋西口, 东京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 美国料理 / 各类西洋料理
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麻布十番肉割烹 冈田前
麻布十番肉割烹 岡田前
- 麻布十番, 东京都
- 日本料理,日本料理
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岡田賢一郎 冈田贤一郎
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创立了多家人气餐厅,也是一位对肉食精通透彻的厨师
高中毕业后,就职于电器店,但因午餐提供的份量太少而感到不满。工作3天后退职,回到高中时打过工的烤肉店工作,也因此踏入了餐饮的世界。1993年,在心斋桥开始经营创意料理餐厅【CHANTO】。此后,以破竹之势迅速成长,并于1997年向横滨扩展事业。1998年,在西麻布创立了【KEN’S DINING】,成为了时代的宠儿。之后,2015年经历了西麻布【INNOCENT CARVERY】餐厅后,于今年2月14日创立了【冈田前】。
岡田賢一郎 冈田贤一郎
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六歌仙西口本店
六歌仙西口本店
- 新宿西口/都厅前, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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迫田 進一郎迫田 进一郎
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灵活的接客方式,让顾客感受到以顾客为上帝的真诚服务
该店主厨迫田氏于1972年生于鹿儿岛。原本活跃在其他领域,由于某个机缘巧合,开始在餐饮界就职,在不断看着客人开心表情的过程中,开始觉得“这个工作真棒”。后来就成为了善于接客,每天对顾客笑脸相迎的【六歌仙】店长。
迫田 進一郎迫田 进一郎
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烤鸡肉串宫川 四谷店
やきとり宮川 四ツ谷店
- 市谷, 东京都
- 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 日本酒
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山崎 智弘山崎 智弘
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朝着“世界第一烤鸡肉串店”的目标前进的年轻领队
1988年出生于东京都。受在餐饮店工作的母亲的影响,对料理产生了兴趣,在都内的拉面店积累了4年学习经验。2011年进入公司后,以其笑脸迎人的社交型性格充当了店里的暖场者。现被委任店长一职,负责运营店铺。由于烹饪场所是开放式厨房,在与顾客之间的交流和日常言行举止方面都悉心以对。梦想是将诞生于东京日本桥的店打造成“世界第一的烤鸡肉串店”。为实现梦想,每天都在磨炼着自身的厨艺。
山崎 智弘山崎 智弘
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Akoya
あこや
- 惠比寿, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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伊藤 祐介伊藤 祐介
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驱使从和食中学习到的确实技术,将贝的个性巧妙的引爆出来
1982年出生于大分县。高中毕业后上京、在新宿的清炖雏鸡店开始和食修行。作为料理人初露头角是缘于起先是高圆寺附近【Abusan】的粉丝、作为该店6年多的常客后来成为该店店主贝壳料理第一人延田然圭氏的弟子。在约3年多时间里吸收了料理贝壳的技术和知识、于2013年末率先在新店【Akoya】里任厨师。其卓越的技术手法将本店一跃成为人气店。
伊藤 祐介伊藤 祐介
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築地KATSURA
築地かつら
- 筑地, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 汉堡肉饼 / 咖喱
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佐々木 竜佐佐木 龙
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追随父亲的脚步,以厨师的热情与技艺创造出迷人的铁板烧
1987年出生于东京都。由于父亲是西餐厨师,所以他毫不犹豫地决定继承父亲的事业。高中时开始在餐厅打工,20岁时进入银座的一家店修行。在那之后的十年里,不断磨练自己的技艺,如今担任"筑地KATSURA"的厨师长。对食材的讲究和对客人的真心融入到他的料理中,使他的菜肴堪比艺术品般美觀又美味。作为厨师的經歷和热情,吸引了众多人的关注。
佐々木 竜佐佐木 龙
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纪尾井町 福田家
紀尾井町 福田家
- 永田町, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒
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松下 俊一松下 俊一
有主厨评论 -
以反映时令季节的菜肴与鲁山人艺术气息的陶器,传递春夏秋冬不同时节的诗意情怀
1969年出生于长野县。【福田家】的厨师长。在南信州的大自然中长大,自幼熟悉山村食材。高中毕业后,于大阪的辻烹饪学院进修,后来到东京。于银座的河豚料理店及东京、箱根高级酒店的日本料理店磨练技艺后,2006年与福田家结缘。担任副主厨多年,并于2016年成为厨师长。本店不仅提供不同季节的当季美味佳肴,更选用鲁山人烧制的高级陶器增添一分韵味。为追求完美,每日不断精进,吸引着来自国内外的客人。
松下 俊一松下 俊一
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Pro Labo CAFÉ
Pro Labo CAFÉ
- 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
- 咖啡,咖啡厅、甜点
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小宮 佳祐小宫 佳祐
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追求舌尖上的安全与美味,充满人情味的一名主厨
出生于千叶县。小宫先生曾在“L' Assiette”和“Le Coquillage”等法式餐厅工作,精心钻研法式大餐与法餐小店料理,並培养厨师必備的色彩搭配能力与菜单设计能力。是一位充满人情味、重视团队合作的厨师。
小宮 佳祐小宫 佳祐
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肉之田JIMA KAMEIDO CLOCK店
肉の田じま カメイドクロック店
- 龟户, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 啤酒
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重黒木 巧重黒木 巧
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提供无妥协的优质肉品,希望让客人因美味而笑容满面
1967年,出生于宫崎县。从小学时代起对烹饪产生兴趣,在能够取得烹饪资格的高中学习烹饪基础知识。毕业后,进入丸之内宫殿酒店工作,积累了各种烹饪领域的经验,成为一名厨师。在酒店开设铁板烧店时,对肉品产生了兴趣,于是转行成为烤肉店职人。之后,他遇到了不妥协的【肉之田JIMA】,决定加入该店。目前作为【肉之田JIMA】KAMEIDO CLOCK店的主厨,在厨房里施展自己的厨艺,为客人带来笑容。
重黒木 巧重黒木 巧
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川荣
川栄
- 赤羽, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理
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石井 勇介石井 勇介
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在长辈们的殷切关怀下,磨练技艺成为了年轻的第三代店长
1986年出生于东京。高中毕业后干的并不是厨师的工作,20岁的时候继承家业“川荣”。以父亲为目标,模仿着他学习厨艺。虽然已经学习了10年,但感到“仍难以望父亲之项背”,不过厨艺仍然得到了父亲的肯定。在继承着祖父时期传统的同时,灵活地接收时代的变化。希望让店树立一个新的风格。
石井 勇介石井 勇介
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EL TORITO 池袋西口店
エルトリート 池袋西口店
- 池袋西口, 东京都
- 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 美国料理 / 墨西哥、中美料理 / 进口啤酒
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ハイメ ビヤローボスロドリゲス厨师 / Jaime Villalobos Rodriguez
有主厨评论 -
于墨西哥的餐厅修炼厨艺后,来到日本发起挑战
1993年出生于墨西哥。在墨西哥老家的餐厅开始了自己的职业厨师生涯。在墨西哥积累了大量厨房经验后,由于“想要在日本传递祖国的美味”,于是来到了到【EL TORITO】的后厨担任厨师。
ハイメ ビヤローボスロドリゲス厨师 / Jaime Villalobos Rodriguez
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割烹 灯明
割烹 燈明
- 银座, 东京都
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒
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赤坂四季庵阳悦
赤坂四季庵よう悦
- 赤坂, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 螃蟹料理
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若林 陽悦若林 阳悦
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结合日本传统手艺和世界感性的料理,让客人流连忘返。
1975年出生于秋田县。受家中经营餐饮业的影响,自然而然地进入了餐饮行业。来到东京后,在日本料理店和寿司店积累了经验,30多岁时还在美国纽约的和食店修行了三年。凭借这些经验,从2019年11月起担任【赤坂四季庵阳悦】的料理长。他以融合传统日本料理技法与国际化感受的料理,吸引了众多美食爱好者。
若林 陽悦若林 阳悦
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DAL-MATTO 西麻布 总店
DAL-MATTO 西麻布本店
- 西麻布, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒
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平井 正人平井 正人
有主厨评论 -
对美食无止境的探求欲让他前往意大利等各大名厨门下钻研学习
主厨于1973年出生在静冈县。高中毕业后在群马县太田市的一家意大利餐厅“Primavera”工作2年半后前往意大利。在利古里亚州、托斯卡纳州的餐厅学习厨艺归国后成为了“LA BETTOLA da OCHIAI”开店初期的首批员工。此后又在“Crattini”等名店磨练厨艺,于2004年开设了“DAL-MATTO”。
平井 正人平井 正人
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宫新
宮新
- 银座, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理
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猪股 善人猪股 善人
有主厨评论 -
巴黎拥有强烈的国际都市感,而在巴黎的经历,也成了要将烤鸡串做到极致的人生转机
1950年生。长崎县人。由六本木的【鸟长】开始,先后在多家烤鸡串店修习,后转赴巴黎的烤鸡串店。最先将日本文化之一YAKITORI推向世界的人物之一。1994年回国后,在中目黑开店【TORI YOSHI】。其后又在西麻布及银座开店。作为四家店面的店主大展身手。很多时候,也会亲自立于CORRIDOR大街【宫新】店的烤串炉旁。
猪股 善人猪股 善人
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琥 千房 虎之门
琥 千房 虎ノ門
- 虎之门, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 御好烧 / 日式牛排
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原 敬規原 敬规
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希望您能使用五种感官享受。在铁板烧上倾注热心的厨师
1983年,广岛县出生。从小就喜欢料理。厨师专门学校毕业后,在日本料理店学习了两年。正想着和提供广岛当地的灵魂食品御好烧的店打交道的时候,遇到了以御好烧为主打在全国展开的 【千房】 ,于是进入了公司。从2020年起,他担任 【琥 千房 虎之门】 的店长并掌勺。铁板烧是在客人面前烹调的料理,所以料理的味道自不用说,还要用心让客人用眼睛欣赏。
原 敬規原 敬规
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四十八渔场 池袋东口店
四十八漁場 池袋東口店
- 池袋东口/东池袋, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理
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伊藤 将宏伊藤 将宏
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来自唐津串浦的熟练定置网渔民 伊藤将宏先生(爱称小将)
小将出生在串浦的一个渔民家庭,接手并经营着定置网捕鱼业务,是一位地地道道的渔民。站在后面的是擅长用竿钓鱼的渔民小田悠介先生。小田先生过去在在担任厨师时发现了钓鱼的魅力,于是迁居前往串浦生活,是一位与众不同的用竿钓鱼的渔民。他潜心钻研保鲜与提味技术、采用神经破坏、去除内脏、以及根据鱼的品种和状态控制去血量等方法,确保新鲜度和口感的完美平衡。如今,他已经成为了公司不可或缺的渔夫,每天都为我们提供新鲜鱼肉。
伊藤 将宏伊藤 将宏
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TREE by NAKED yoyogi park
TREE by NAKED yoyogi park
- 新宿南口/代代木, 东京都
- 创作料理,创作料理 / 日式创作料理 / 西式创作料理 / 其他甜点
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SINKIES
SINKIES
- 涩谷东口/宫益坂, 东京都
- 亚洲料理,亚洲料理 / 印尼、东南亚料理 / 咖啡 / 进口啤酒
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Tan Min QuanTan Min Quan
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契机是日常的味道。传达故乡魅力的主厨
1995年出生于新加坡。在新加坡街头的小摊上看到了“叻沙”的美味而感动不已,并向老板学习了制作方法,这就是一切的开始。一边在路边摊帮忙,一边研究料理,决心在国外也推广这种味道。2023年5月来到日本,2024年2月开设了【SINKIES】。希望通过传统饮食来传播新加坡的魅力。
Tan Min QuanTan Min Quan