478 间厨师中的 181 - 200 间
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串亭 涩谷Stream
串亭 渋谷ストリーム
- 涩谷南口, 东京都
- 炸串,日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 生鱼片、海鲜料理
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赤石 雄赤石 雄
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从学生时代便踏入料理的世界
钻研日本料理与京都料理,在担任割烹料理厨师磨炼技艺后,加入了株式会社real taste。他深谙吧台席顾客的时间来之不易,一次次凭借高超厨艺大展身手,为客人端上一盘盘精美餐品。随后,他也在其他店铺新店担任厨师长积累经验,并来到串亭就任厨师长。坚持选用当季食材,与100%葵花籽油、特制面包糠形成绝妙组合,日复一日追求食材未被发掘的美味。
赤石 雄赤石 雄
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Trattoria Pizzeria LOGIC 池袋店
Trattoria Pizzeria LOGIC 池袋店
- 池袋东口/东池袋, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨
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银座 青天
銀座 青天
- 银座, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 牛排
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青木 祐一青木 祐一
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令人想每天品嘗的上质美味,享受放松的时光
1967年出生于茨城县。从小就对烹饪感兴趣,高中时期决心走上烹饪之路。在东京的知名餐厅经过20年的修行后,转往曾在料理铁人节目登场过的大师门下进一步深造。后来,在东京新桥的老字号料亭【新桥 金田中】所经营的【冈半】担任厨师长,积累了丰富的经验。因缘际会参与【银座 青天】的开设筹备,并在2024年2月14日开业时担任厨师长至今。
青木 祐一青木 祐一
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分TOKU山
分とく山
- 广尾, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 日本酒
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阿南 優貴阿南 优贵
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享受美味料理,收获亲友笑容,获得满心感动
1984年生于福冈县。在餐厅打工后,感受到烹饪的乐趣,立下了成为厨师的志向。毕业于中村烹饪学院,在福冈县的一家料理店开始了厨师生涯。后进入梦寐以求的【分TOKU山】,不断钻研修行。2018年就任本店厨师长。在传统结合创新料理的第一线亲自烹饪美食。
阿南 優貴阿南 优贵
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日本烤肉HASEGAWA 表参道店
日本焼肉はせ川 表参道店
- 表参道/青山, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式烤肉 / 葡萄酒
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齊藤 綱二齐藤 綱二
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和式烹饪为一身的职人所创造烤肉的可能性
千葉县出生。毕业于专业学校后,在东京市的一家小料理店进行料理修行。随后,遇到了现任总料理长益田先生,在他的带领下度过了12年的时间,积累了日本料理、怀石料理和素斋料理方面的经验,作为他的得力助手活跃着。2022年6月,我被任命为日本烧肉店HASEGAWA表参道店的料理长。
齊藤 綱二齐藤 綱二
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Sushi No Ikumi
寿しの いく味
- 涩谷东口/宫益坂, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒
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中村 吉成中村 吉成
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对于食材的讲究和热情展现出的技术和味道,让您笑逐颜开。
1973年出生于东京都。20岁时前往北海道旅行,在知床的观光酒店打工的经历成为进入餐饮业的契机。随后在札幌着名的法国料理餐厅"Moliere"旗下的餐厅"Maccarina"积累了法国料理的经验,26岁回到东京并转向日本料理。27岁独立,在涩谷开设了一家居酒屋。现在作为“吉成集团”的代表,管理着涩谷的3家店铺和丸之内的1家店铺。但作为一名真正的厨师,仍然乐于站在厨房里。
中村 吉成中村 吉成
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涮涮禅 银座克雷斯顿酒店店
しゃぶ禅 銀座クレストンホテル店
- 筑地, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 怀石料理
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大村 専二大村 专二
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用讲究的食材迎接客人。
1960年生于群马县。
大村 専二大村 专二
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银座并木 瓢箪 hyotan
銀座並木 瓢箪 hyotan
- 新桥/汐留, 东京都
- 日本创作料理,日本料理
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烤鸡肉串宫川 赤坂店
やきとり宮川 赤坂店
- 六本木, 东京都
- 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 日本酒
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橋本 淳桥本 淳
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以身作则,默默引导年轻厨师的店内最可靠的大哥
1980年出生于福岛县。在东京都内的怀石料理店积累了7年工作经验,在意式餐厅积累了3年工作经验。在【烤鸡肉串宫川】的赤坂店和新业态的【鸡宫川 赤坂Intercity AIR】担任厨师长。运用统管不同类型的两家店所掌握的管理能力,为实现“世界第一兴隆的鸡料理店”而勇往直前。目标是建立一个能够迅速灵活地回应顾客不断变化的需求的组织。作为一位可靠的大哥,在培养后辈方面也倾注了不少心血。
橋本 淳桥本 淳
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BONA FESTA
ボナ フェスタ
- 浅草, 东京都
- 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 俄罗斯料理
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丸橋 一弥丸桥 一弥
有主厨评论 -
在该店磨练厨艺24年的元老厨师
1971年生。埼玉县人。自幼喜食,做父母的帮手,制作简单料理,在开荞面店的朋友家里接触烹调用具……不知觉间立志成为一名厨师。第一次进入料理店时19岁,这家店就是【BONA FESTA】,在这里从料理基础学起,直到俄罗斯料理厨艺,一晃便是24年。2015年,就任管理厨房的主厨。下一个目标,就是在继承该店传统美味的同时,展现自己的料理个性。
丸橋 一弥丸桥 一弥
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FLOWER WALL MONE
FLOWER WALL MONE
- 新宿三丁目, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 西式创作料理 / 芭菲
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松島 昭博松岛 昭博
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透过义式料理和法国料理的经验,烹饪出美味的菜餚
1987年出生于东京都。他最早接触的餐饮行业是在亲戚的介绍下在一家餐厅工作,而他的厨师生涯始于一家意大利餐厅。随后,进入一家法国餐厅进一步磨练技艺。在各种类型的餐厅中不断钻研积累了丰富的经验,于2023年6月加入了【FLOWER WALL MONE】,目前负责总管厨房。
松島 昭博松岛 昭博
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琥 千房 虎之门
琥 千房 虎ノ門
- 虎之门, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 御好烧 / 日式牛排
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原 敬規原 敬规
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希望您能使用五种感官享受。在铁板烧上倾注热心的厨师
1983年,广岛县出生。从小就喜欢料理。厨师专门学校毕业后,在日本料理店学习了两年。正想着和提供广岛当地的灵魂食品御好烧的店打交道的时候,遇到了以御好烧为主打在全国展开的 【千房】 ,于是进入了公司。从2020年起,他担任 【琥 千房 虎之门】 的店长并掌勺。铁板烧是在客人面前烹调的料理,所以料理的味道自不用说,还要用心让客人用眼睛欣赏。
原 敬規原 敬规
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赤身烤肉专家 牛恋 涩谷店
赤身焼肉のカリスマ「牛恋 渋谷店」
- 涩谷南口, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 创作寿司
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小泉 孟小泉 孟
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希望以微笑与温暖人心的精心款待,为顾客带来一段幸福快乐的用餐时光
1996年出生于东京都。2024年起成为【牛恋 涩谷店】的员工。他喜爱与人交流,对服务行业充满热情,因此选择来到了这里。起初,他并不擅长烹饪,但当他看到客人沉浸在美食带来的快乐之中时,他也逐渐开始感受到烹饪的快乐。为了能让客人们在此留下幸福快乐的回忆,他注重每一个细节,致力于为客人提供更好的服务。他的微笑和温暖人心的热情服务也让餐厅的氛围变得愈加美好。
小泉 孟小泉 孟
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IL TEATRINO DA SALONE
IL TEATRINO DA SALONE
- 广尾, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面
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岡野 裕太冈野 裕太
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年轻时候就去了意大利学习了意大利各地的土菜
1986年出生于大阪府。因为自己家就是经营寿司店的所以自然而然立志于当厨师。18岁的时候在老家的意大利餐厅学习,之后于2009年,22岁的时候去了意大利。皮埃蒙特大区、马尔凯大区、坎帕尼亚大区的餐馆学习了3年零10个月。学会了意大利菜的传统和创新(CUCINA CREATIVA)。2013年回国后在“QUINTOCANTO”担任副厨。2015年5月开始担任现在的职位。
岡野 裕太冈野 裕太
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西班牙坂 鸟幸
スペイン坂 鳥幸
- 六本木, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理
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伊藤 亮伊藤 亮
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经历了多种领域,现在深刻体会到了柜台接待的深奥之处
1980年,出生于三重县。小时候因为偶尔做的料理受到家人的称赞,从而对料理产生兴趣。后来进入东京的烹饪专门学校,毕业后经历了和食、洋食、韩国料理、京都料理等多种料理类别,不断提升技艺。在【西班牙坂 鸟幸】,他首次站上吧檯,一边接待客人,一边进行料理,体会到其中的挑战和成就感。
伊藤 亮伊藤 亮
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Yakigai Akoya
焼貝 あこや
- 惠比寿, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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伊藤 祐介伊藤 祐介
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驱使从和食中学习到的确实技术,将贝的个性巧妙的引爆出来
1982年出生于大分县。高中毕业后上京、在新宿的清炖雏鸡店开始和食修行。作为料理人初露头角是缘于起先是高圆寺附近【Abusan】的粉丝、作为该店6年多的常客后来成为该店店主贝壳料理第一人延田然圭氏的弟子。在约3年多时间里吸收了料理贝壳的技术和知识、于2013年末率先在新店【Akoya】里任厨师。其卓越的技术手法将本店一跃成为人气店。
伊藤 祐介伊藤 祐介
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鳗鱼 藤田 白金台店
うなぎ 藤田 白金台店
- 白金/白金台, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理
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藤田 将徳藤田 将德
有主厨评论 -
出生的时候周围的环境就有鳗鱼,成了为专业厨师后仍然在制作鳗鱼上毫不懈怠
1973年出生于静冈县浜松市。是“鳗鱼 藤田”的第三代传人藤田重喜的长子。高中毕业后很快就进入了餐饮界。曾在拥有300个席位、100名员工的大店里担任经理。之后包括在国外的学习经历,一共积累了4年的经验。1996年回到了“鳗鱼 藤田”,学习了13年的串鳗鱼、剖鳗鱼和烤鳗鱼,同时负责产地进货。2009年担任代表董事。2011年开了分店浜松站前店。2016年姐姐担任女老板开了白金台店。
藤田 将徳藤田 将德
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桥本
はし本
- 护国寺, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒
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橋本 信二桥本 信二
有主厨评论 -
在鳗鱼批发店打工所积累的对鱼的挑选能力。在30岁的时候成了老店第6代传人。
1967年出生于东京都。小学时候开始决定继承自己家的店,成为第六代传人。大学的时候第五代传人去世,于是开始在店里帮忙,大学毕业后直接进了店里。具体的烤制让专业厨师负责,自己则是一边经营店里,一边每天早晨在鳗鱼批发店工作。大约学习了2年之后,掌握了选鱼和剖鱼的技术。30岁的时候开始自己烤鱼。现在作为老店的第六代传人延续着传统的口味。
橋本 信二桥本 信二
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川荣
川栄
- 赤羽, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理
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石井 勇介石井 勇介
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在长辈们的殷切关怀下,磨练技艺成为了年轻的第三代店长
1986年出生于东京。高中毕业后干的并不是厨师的工作,20岁的时候继承家业“川荣”。以父亲为目标,模仿着他学习厨艺。虽然已经学习了10年,但感到“仍难以望父亲之项背”,不过厨艺仍然得到了父亲的肯定。在继承着祖父时期传统的同时,灵活地接收时代的变化。希望让店树立一个新的风格。
石井 勇介石井 勇介
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银座 八仙
銀座 八仙
- 新桥/汐留, 东京都
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理
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杉本 修一杉本 修一
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擅长以高级食材融合多种元素的怀石料理
曾在东京都内的酒店(怀石料理、河豚料理等)、赤坂的料亭等进行修行,30岁便当上赤坂料亭的主厨,35岁时成为横滨一家老字牌酒店的日本料理主厨,接着又经历过赤坂的割烹料理店长,2005年在麻布台开设了「杉元」,2016年搬迁至银座并改名为「银座 杉元」。2022年10月加入八户酒造(酿酒厂)的新项目,担任「银座 八仙」的主厨和策划。
杉本 修一杉本 修一