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318 间厨师中的 281 - 300 间

寿司 堤

すし堤

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

堤 昌平堤 昌平

生于熊本,学艺于大阪。磨砺精湛的匠人之技。

1989年出生于熊本县。成长于寿司匠人之家。15岁进入家业,经过3年修习后,在大阪的日本料理店磨练技艺约15年。培养了扎实的技术和敏锐的感性,独立后创立了寿司 堤。堤先生握制的寿司追求食材和醋饭的完美融合,致力于最大限度地展现食材本身的魅力。每一贯寿司都凝聚着多年经验的精湛技艺,饱含着匠人的自豪与热情。

堤 昌平堤 昌平

祇园 静水香

祇園 静水香

  • 祗园, 京都府
  • 京都料理,日本料理 / 京都料理 / 各类日本料理 / 日本酒

澤田 和巳泽田 和巳

曾经在海外大放异彩的资深厨师,于京都编织新的故事

作为料理人的职业生涯始于米其林二星的老字号料亭【祇园丸山】。在着名餐厅积累了丰富经验后,他在东京担任主厨的餐厅连续三年获得米其林一星的殊荣。在海外的豪华酒店也担任主厨,赢得了来自各国宾客的喜爱。2024年7月,他再次回到京都,担任【祇园 静水香】的料理长。他料理中倾注的真挚与温暖,始终吸引着前来品尝的客人。

澤田 和巳泽田 和巳

南禅寺参道 菊水 

南禅寺参道 菊水 

  • 冈崎/平安神宮/南禅寺, 京都府
  • 京都料理,日本料理 / 豆腐料理 / 日本酒 / 意大利料理

西野 悌司西野 悌司

怀抱着对京都与料理的热爱,向全世界展现【菊水】的独有美味

1976年出生于福井县鲭江市。为了能通过料理带给更多人喜悦,踏上了厨师之路。18岁时开始在京都的一家知名餐厅修炼厨艺,随后进入【菊水】工作。2013年起就任第3代厨师长。在2018年餐厅翻新之际,他前往米其林三星日式料亭刻苦钻研,进一步磨砺了自身技艺。如今,他将传统与创新融合,创造出了独特的和食会席料理。他不畏挑战,怀着守护料理、传统和团队的决心,今天也在厨房中尽心尽力指挥着工作。

西野 悌司西野 悌司

Japanese Fermented Degustation Bar ODORU

Japanese Fermented Degustation Bar ODORU

  • 本町/堺筋本町, 大阪府
  • 素菜,其他料理 / 精进料理(素斋) / 精进料理(素斋) / 各类日本料理

若宮 たみ江若宫  TAMIE

为到访的客人提供有益身心的料理

大家好,我是Japanese Fermented Degustation Bar ODORU的 Tamie。我的愿望是成为你们的朋友,这个想法是基于我自己的经历,比如去很多国家旅游和在海外生活。我总是想到,如果有朋友在,即使在旅行途中,你也能更深入地体验一个地方。在这些体验中,用餐是一种充分刺激五种感官的事情,让你的体验更加丰富和深刻。因此,我在大阪开了一家店,那是我长大的城市,我仍然爱着这里的每一天。我希望你能体验到当地的风情,就像我们日本人在国内享受的那样——品尝大阪独有的鲜味和高汤,以及日本独有的发酵食品和调味料。在我的店里,我专注于使用国内食材和佛教美食元素,这对身心健康都有好处。你甚至可以在用餐的同时享受一堂关于日本餐饮文化的迷你课程。如果你们通过这些经历比现在更加热爱日本,我会非常高兴。谢谢。真诚的 Tamie

若宮 たみ江若宫  TAMIE

Maker

Maker

  • 西院, 京都府
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类西洋料理 / 香草、香料料理 / 西式创作料理

吉岡 慶吉冈 庆

萌生对创作的热情,感性得以成形的地方

1981年出生于京都府。由于家里经营餐饮业,从小接触料理并长大。自幼对制作物品有强烈兴趣,立志将来从事自己动手创造的工作。大学毕业后,在餐饮店积累了经验,“想要开设一家能够体现自己感性的餐厅”的愿望变得愈发强烈。2017年,创立了贯彻独特风格的餐厅Maker。

吉岡 慶吉冈 庆

SIK eatery

SIK eatery

  • 阿波座/京町堀, 大阪府
  • 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心 / 中华粥

河村 裕雅河村 裕雅

满足五感的料理和待客之道,给顾客演绎出非日常时光

在各种领域积累经验,掌握以中华·香港·台湾料理为首的亚洲各国的烹饪技术。现在,在每天都有众多客人到访的人气餐厅【SIK eatery】大展身手。料理的美味自不必说,对空间的舒适感也十分讲究,目标是无论早、中、晚,都能够给到访的客人提供不同的乐趣。

河村 裕雅河村 裕雅

神户牛铁板牛排SAYAKA

神戸牛鉄板ステーキ沙耶香

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

BENOIT 京都

ブノワ 京都

  • 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府
  • 意式料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 其他甜点 / 葡萄酒

秋田 秀樹秋田 秀树

以法国料理的技术和师傅的精神为基础,创造新的料理。

1976年出生于大阪府。因在电视节目中感受到法国料理的魅力而立志成为厨师,进入大阪阿倍野辻调理师专门学校学习。在神户北野酒店受到Bernard Loiseau先生的启发,先后在巴黎的Le Moulin和马赛的Le Petit Nice Passedat等地深造。2020年参与MUNI Kyoto Alain Ducasse的开业工作,深受Alain Ducass先生的影响。2023年7月,就任BENOIT 京都的行政总厨。

秋田 秀樹秋田 秀树

寿司店MATSUMOTO

鮨まつもと

  • 祗园, 京都府
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司

松本 大典松本 大典

被全世界认可,代表京都的正统江户前寿司职业厨师

1974年生。神奈川县人。父亲经营当地鱼的料理店,亲戚经营寿司店,自幼在与海鲜为伍的环境中长大。因自己极为憧憬技艺精通的“职业厨师”,由此走上了寿司职业厨师之路。由亲戚的寿司店而入银座名店,再入新桥【寿司店SHIMIZU】修习。2006年独立开店。在寻找店址时,有缘偶访京都祗园,为其风情着迷非常,由是立志“在京都推广江户前寿司”并开店。现已成长为海外亦有粉丝,代表京都美味的一家寿司店。

松本 大典松本 大典

神户 Aburi牧场 梅田本店

神戸 あぶり牧場 梅田本店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 内脏 / 韩国料理 / 烤肉

寺本 蒼寺本 苍

怀着对传递肉类魅力的热情,同时支持店铺成长的负责人

1994年,出生于大阪府。在【神户Aburi牧场 梅田本店】开业时以兼职身份加入,因亲眼见识到肉职人娴熟的刀工而深受感动。在积累经验的过程中,他发现每块牛肉的脂肪分布和纹理都各不相同,由此被肉的深奥魅力所吸引,立志成为一名厨师。如今,他以店长身份主持店内事务,同时利用自身经验和技术培养团队。

寺本 蒼寺本 苍

KATURA HANARE

かつら はなれ

  • 茶屋町/中崎町, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 生鱼片、海鲜料理

井上 桂井上 桂

希望以最美味的方式提供顾客享受季节性食材

1977年出生于大阪府。在经历了割烹、酒店、料亭等不同类型的烹饪场所后,于2007年独立开设【和彩厨房KATURA】,目前负责【和彩厨房KATURA】与【KATURA HANARE】两家店铺的厨房。他认为美味的食物能带给人们幸福,自己也乐在其中。

井上 桂井上 桂

Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents

京フュージョン レ コンフリュアン

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 创作料理,创作料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 西式创作料理

田村 和儀田村 和仪

有主厨评论

对待料理,一直以认真踏实的态度不断累积修行

1993年,出生于大阪府。由于对"吃"的喜爱,立志成为一名厨师。高中毕业后,进入【Ecole辻大阪】学院,在这所法国和意大利料理名校学习。毕业后,在【Restaurant RiRe】工作了约2年,在【Restaurant Difference】工作了约7年,不断锤炼作为厨师的技艺。2021年,被提拔为【Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents】的厨师,展现着他的厨艺。

田村 和儀田村 和仪

KANIKANIJO

蟹かに城

  • 日本桥, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 螃蟹料理 / 河豚、河豚火锅

陳 ?

专注于日本料理超过20年!希望通过美味的料理带来更多笑容

被日本料理的魅力吸引来到日本。20多年来,始终专注于日本料理并磨练料理手艺。尤其长期专注于“螃蟹料理”和“河豚料理”,深入研究并追求极致。2011年取得永住权后,继续精进日本料理技艺并活跃于业界。因缘际会,从"KANIKANIJO"的开店筹备阶段便参与其中,并在开业时担任料理长。不仅注重维持“螃蟹·河豚”等食材的高品质,还希望通过精心制作的特色料理,让更多人绽放笑容,每天都在不断努力。

陳 ?

人丸花坛 鲷庵 三宫店

人丸花壇 鯛庵 三宮店

  • 三宫, 兵库县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理

堀江 貴之堀江 贵之

被熟识的料理长朋友认真制作料理的姿态打动,自己也走上了料理人的道理。

主厨于昭和52年出生于埼玉县,后再神户市长大成人。他在20岁前看到隔壁的日式料理店内朋友专注于料理的神情,为之动容,自己也决心成为一名料理人。后进入淡路岛的一家日料店工作。辗转数家店铺磨练手艺后在明石的“人丸花坛”总店工作。后来随着“人丸花坛 鲷庵”开店就任主厨。在新的舞台活用明石的新鲜素材用心制作着属于自己的料理。

堀江 貴之堀江 贵之

鳗鱼四代目菊川神户三宫店

うなぎ四代目菊川神戸三宮店

  • 三宫, 兵库县
  • 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

池田 亮平池田 亮平

不允许任何妥协,坚持高质量的烤鳗鱼师傅

1993年,出生于冈山县。因为特别喜欢将食材烤制的过程,池田亮平选择进入鳗鱼料理店,享受这种烹饪的乐趣。他每天都在精进鳗鱼的烤制技巧,并以极大的热情投入到烤制过程中。他的信念是不妥协,对自己严格要求,也对他人严格,致力于全力提供美味的食物。2024年4月8日,【鳗鱼四代目菊川神户三宫店】开业,他担任店内的烤鳗鱼师傅。

池田 亮平池田 亮平

京都牛圆 三条河原町店

京都牛圓 三条河原町店

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉

勝山 陽太胜山 阳太

体验和牛文化的深厚魅力,带来特别的美食时光

2002年,出生于京都府。自2024年起,胜山先生在【京都牛圆 三条河原町店】担任工作人员。在这个不仅吸引国内游客,也吸引大量海外游客的京都一角,为客人带来了亲身体验日本和牛文化深度的特别时光。

勝山 陽太胜山 阳太

寿喜烧 牛锅力山 四条河原町店

すき焼き 牛鍋力山 四条河原町店

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 乌冬面

牧村 友徳牧村 友德

积累了各式种类料理的丰富经验,贯彻“顾客至上”原则的厨师

1982年出生于爱知县。作为展开多家餐厅企业的一员,参与了新店铺的开设和菜单开发等工作。凭借丰富的经验,独立创业并开始从事顾问行业。自2023年起,担任【寿喜烧  牛锅力山 四条河原町店】的公司商品开发本部经理至今。

牧村 友徳牧村 友德

梅田Godaigo

梅田ごだいご

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

赤川 秀明赤川 秀明

因看到厨师的准备工作,感受到料理的魅力

生于1965年,广岛县。20岁左右,他在居酒屋开始了兼职服务员的工作,从厨师那里学到了准备工作,让他产生了想自己试着做料理的想法。之后他在公司工作过后,回到料理界,开始在大阪北新地的料理店进行学徒修行。他在各种店铺中不断磨练自己,2011年3月,在【权之介梅田店】开业时作为料理长加入。他珍惜与客人的缘分,每天都在努力展现自己的厨艺。

赤川 秀明赤川 秀明

海鲜铁板居酒屋 AICHI

海鮮鉄板居酒屋 あいち

  • 东通/堂山, 大阪府
  • 海鲜料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 各类日本料理

門田 隆行门田 隆行

为了宾客的笑容提供令人心动的日本美食

1980年出生于鹿儿岛。【海鲜铁板居酒屋 AICHI 】的代表董事。高中毕业后,选择成为一名厨师,并在大阪磨练技艺。随后因机缘巧合,参与了餐厅的创立工作。自 2022年12月开业以来,一直为众多客人提供新鲜美味的金枪鱼料理。为了让客人脸上露出满意的笑容,他不仅亲自下厨,还积极与客人交流。如今,他带着灿烂的笑容,继续传递着日本孕育的美味海鲜。

門田 隆行门田 隆行

拉面一丁

ラーメン一丁

  • 舞鹤/宫津/京丹後/福知山, 京都府
  • 拉面,拉面 / 各类中华料理 / 酱油拉面 / 猪骨拉面

岩見 貞行岩见 贞行

利用料理的经验,制作美味的拉面

以前的公司职员,在中餐店接待顾客和做菜之后决定改行。在每天做菜的过程中,萌生了想做一个自己爱吃的拉面的想法于是开了拉面店

岩見 貞行岩见 贞行

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