1259 间厨师中的 901 - 920 间
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鸡屋 凤
鶏屋 鳳
- 小樽/余市/积丹, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 鸡肉料理 / 汤锅料理 / 烤串
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八木 裕史八木 裕史
有主厨评论 -
为了实现儿时的梦想而踏入餐饮的世界，是一位满怀热情的厨师
1973年6月出生于北海道。他曾因看到别人愉快地品尝自己制作的菜肴，从中感受到魅力，因而从小就憧憬成为一名厨师。为了实现理想，他选择了餐饮界的工作。通过经营酒吧，他在提供酒的同时也提供美味的饭菜，渐渐地他想开鸡肉专门店的想法越来越强烈。终于在2008年开设了【鸡屋 凤】。由于在这里能吃到经独特烹制而成的美味鸡肉料理，因而他的餐厅也成长为超有人气的饭店。光顾本店的顾客具有很高的回头率，而他也不断追求让人吃了还想吃的口味。
八木 裕史八木 裕史
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Roast Beef WATANABE
ローストビーフの店Watanabe
- 上贺茂/北山, 京都府
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 牛排 / 葡萄酒
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渡辺 勇樹 渡边 勇树
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追求炙烤牛肉的魅力，将自身的风格融入到每一道菜中
在法国餐厅和酒店等地积累了丰富的经验。在掌握了各种技艺的同时，深刻感受到自己与其他厨师的差异，决心追求独特性，并萌生“在一个领域追求极致”的想法。受“不是冷却后提供，热乎乎的炙烤牛肉也极其美味”的启发，2013年开设了【Roast Beef WATANABE】。2021年4月搬迁。至今依然将热情投入于追求“炙烤牛肉”的极致。
渡辺 勇樹 渡边 勇树
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Japanese Fermented Degustation Bar ODORU
Japanese Fermented Degustation Bar ODORU
- 本町/堺筋本町, 大阪府
- 素菜,其他料理 / 精进料理（素斋） / 精进料理（素斋） / 各类日本料理
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若宮 たみ江若宫 TAMIE
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为到访的客人提供有益身心的料理
1977年出生于大坂市。在意识到"食品"对身体和心灵之间的联繫有着密切关系时，遇到了发酵食品。在海外与当地朋友共度的时光中，深受那里独特的生活方式所感动，因此开设了"Japanese Fermented Degustation Bar ODORU"，希望通过“食”让人们体验日本的生活，并取得发酵食品烹饪师执照，提供以精进料理为基础、口味温和、有益身心健康的美食。
若宮 たみ江若宫 TAMIE
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日本料理 世樱
日本料理 世桜
- 南船場, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式牛排 / 寿司
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安部 七波安部 七波
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以为世界、为人类服务的高价值工作，留下人生印记
1994年出生于长崎县。怀着为世界和平做出贡献的高远志向，他走进了【日本料理 世樱】的厨房之中，希望通过美食将世界各地的人们联系起来。在烹饪学校和割烹料理店磨炼多年厨艺的他也曾经营一家会员制拉面餐厅。从食材到餐具的选择，他不遗余力考虑每一个细节，力求为客人带来笑容。今天，他也将继续以真诚、热情的服务为访客们创造幸福一刻。
安部 七波安部 七波
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Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents
京フュージョン レ コンフリュアン
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 创作料理,创作料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 西式创作料理
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田村 和儀田村 和仪
有主厨评论 -
对待料理，一直以认真踏实的态度不断累积修行
1993年，出生于大阪府。由于对"吃"的喜爱，立志成为一名厨师。高中毕业后，进入【Ecole辻大阪】学院，在这所法国和意大利料理名校学习。毕业后，在【Restaurant RiRe】工作了约2年，在【Restaurant Difference】工作了约7年，不断锤炼作为厨师的技艺。2021年，被提拔为【Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents】的厨师，展现着他的厨艺。
田村 和儀田村 和仪
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Mahoroba围炉里 心斋桥
まほろば囲炉裏 心斎橋
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日式烤肉
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大嶋 毅志大嶋 毅志
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以日本料理为主，磨练技艺，以细致的接待迎接客人的店长
1975年出生于京都府。出于对饮食的兴趣，他选择了当厨师的人生。2016年进入 【Bar 伯爵】 ，正式开始职业生涯。并且在 【Restaurant Bar REST】钻研，在位于京都府舞鹤市的海边餐厅 【海望亭】 ，作为厨师积累了更多的经验。2017年转到 【Mahoroba围炉里 心斋桥】。现在作为店长，从事制作料理到招待等全方位服务。
大嶋 毅志大嶋 毅志
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ESPICE
ESPICE
- 三宫, 兵库县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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江見 常幸江见 常幸
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在守护古老传统的同时，提案新的美食乐趣的厨师
1981年出生于兵库县神户市。在神户的名店修行厨艺后前往法国。在南法·朗格多克地区：米其林三星【Auberge du Vieux Puits】，巴黎：米其林三星【Arpège】研修厨艺。回国后在连续三年获得米其林必比登美食推荐的【Gastrobar KNOT】担任厨师，2016年就任【ESPICE】主厨。怀着对出生地的爱与尊敬，引领神户的法式料理。
江見 常幸江见 常幸
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鮨 盐釜港 银座 极
鮨 塩釜港 銀座 極
- 银座, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理
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鈴木 嘉祐铃木 嘉祐
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怀着对盐釜港的热情制作每一个寿司。是一位幽默风趣的寿司厨师
出生于1982年，16 岁进入寿司世界，19 岁开始在许多名人都光顾过的著名寿司店【KIYO田】当学徒。 经历研修后，遇到了金枪鱼专家镰田先生，并被他的工作方式和渊博的知识所吸引，进入了【廻鲜寿司 盐釜港】。持续在塩釜为许多客人握寿司。 2024 年 2 月，被任命为【鮨 盐釜港 银座 极】的厨师长。 怀着对盐釜港的热情，用丰富的知识和经验为来访者带来微笑。
鈴木 嘉祐铃木 嘉祐
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TANKA 总店
たんか 本店
- 平尾/清川, 福冈县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 舌肉料理 / 烤肉
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津田 武史津田 武史
有主厨评论 -
与父母同为厨师，不断烹制笑容四溢的美味料理
1973年生。福冈县人。因老家一直经营食堂，很自然地在料理环境中长大成人。对父母，无时不充满感激，非常憧憬感佩他们努力工作的身影，自己也就此立志成为一名厨师。以福冈当地为中心，在各类料理店反复修习。2010年入职【TANKA总店】，为让客人绽开笑容而日日努力不缀。现在坚守厨房，不断探索如何烹制出更为美味的料理。
津田 武史津田 武史
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鮨 五德
鮨 五徳
- 道玄坂/神泉, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 会席料理（日式套餐菜单）
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上野 純平上野 纯平
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憧憬着一生都在不断精进技艺的"职人"这份工作。
1976年出生于新泻县。在世田谷的一家寿司店修业13年后，独立开设了渋谷神山町的【寿司 五徳】。在迎来开业10周年之际，将店铺迁至同一区域内的现址。除了传统寿司，也想提供多样化的小菜组成的套餐，因此在开店前的3个月里积极学习其他寿司店以及和食、法国料理等不同的烹饪技巧。自2007年开业以来，提供融合了和食和法国料理的法式冻派、慕斯等菜品，以适合搭配日本清酒和葡萄酒的小吃、寿司套餐吸引了许多顾客。
上野 純平上野 纯平
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寿司 赤木
鮨 赤木
- 北新地, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 意大利料理
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赤木 伸行赤木 伸行
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活用意餐经验，制作充满个性的寿司，令客人喜笑颜开
1981年出生于冈山县。希望掌握专业技艺，依靠自己的手艺谋生，因而立志成为一名厨师。他曾修习意餐技艺，却摇身一变，成为了一名寿司师傅。曾在以能够在休闲氛围中品尝精美寿司为理念的【寿司 赤醋】集团反复钻研厨艺并担任店长，后于2022年6月离开集团，自立一派。此后便创立了【寿司 赤木】。在继承集团传统风味的同时，他活用自身意餐厨师的经验，以独特的视角出发握制寿司，为客人呈现崭新的美食世界。
赤木 伸行赤木 伸行
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肉EBISU 89BAL
肉えびす 89BAL
- 惠比寿, 东京都
- 意式料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 牛排 / 西式创作料理
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山瀬 健策山濑 健策
有主厨评论 -
采用多种方式来传达肉的美味的“侍肉师”
1967年生于熊本县。在经营牧场的父母身边长大，自己也创立了一家食材批发公司。通过朋友的介绍，结识了现任业主，并从2015年开始参与了【肉EBISU 89BAL】的前身【和肉 89BAL】的创立。现在不仅作为厨师大展身手，还致力于推广自家培育的“菊池牛”以及从全国各地精选的美味肉品，作为肉类专业人士活跃于各个领域。
山瀬 健策山濑 健策
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银座Cobau並木通店
銀座コバウ並木通り店
- 银座, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理
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小山 展男小山 展男
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热情地迎接到访的客人，用真心款待
出生于1982年，大阪府人。在拜访酒吧时感受到了接待的乐趣，24岁时进入餐饮业。从酒店和休息室酒吧开始，涉足意大利料理、生蚝酒吧、居酒屋、拉面店、野味料理店等各种类型的场所，积累经验。后来成为「银座 Kobau」的一员，以高级店为荣，为客人提供以客户为中心的服务，充满自豪感和成就感。
小山 展男小山 展男
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现代茶寮 银座风月堂
現代茶寮 銀座風月堂
- 银座, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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槙 紫音槙 紫音
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真诚地制作美食。一位在坚守传统的同时，不断向前推进的法国厨师。
1997年出生于佐贺县。因为喜欢制作事物，所以选择了能够让消费者在最近的距离观看制作过程的厨师职业。在厨师专门学校就读期间，曾留学法国，在当地餐厅学习法式料理。回国后，在六本木的【Sputnik】和银座的【L'Oosier】等地钻研。2023年9月起，成为【现代茶寮 银座风月堂】唯一的厨师。在保留法式料理传统味道的同时，不断追求创新。
槙 紫音槙 紫音
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寿司 ISONO
鮨 いその
- 大通公园, 北海道
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒
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磯野 直大矶野 直大
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想一生都从事喜欢的工作，因此踏上料理之路
北海道出生。从札幌大学毕业后，曾当过上班族。不满足于当时的工作，很想从事自己喜欢的职业，因此进入料理界。通过熟人介绍，在小樽的寿司屋修行。其后，前往东京钻研厨艺2年，对自己的能力越来越有自信。之后回到北海道，开了这家“寿司 ISONO”。活用积累至今的经验，认真招待来客。
磯野 直大矶野 直大
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寿司屋 宣
すしや宣
- 广尾, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 荞麦面 / 日本酒
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皆川 宣央皆川 宣央
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倾注于每一道菜的经验和热情，对日本料理之美的无尽探索
1983年出生于群马县。自幼喜欢用自己的双手创造各种造型的皆川先生，随着成长逐渐被日本料理所拥有的艺术性深深吸引。在寿司店修行了8年后，积累了10年的日本料理和鳗鱼料理经验，并在专门荞麦面店磨练了2年的技艺。2022年，开设了【寿司屋 宣】，提供寿司、日本料理和荞麦面等多种原创料理套餐。
皆川 宣央皆川 宣央
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御料理十川
御料理そごう
- 瓦町站, 香川县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 鳗鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理
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十川 和彦十川 和彦
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凭藉脚踏实地的经验，打造让人感动且再次光临的料理
1980年，出生于香川县。17岁时从居酒屋的兼职工作开始了他的厨师生涯。此后，他在县内的日本料理店积累了丰富的经验。他不仅掌握了修行场所学到的技能，还通过自己的努力磨练了日式料理的技艺。2018年，他实现了开设自己餐厅【御料理十川】的梦想。利用他的知识和才华，他将家乡的味道融入到每一道菜中。通过最大限度地发挥食材的优点，他的料理兼具令人惊叹的美味和美丽，赢得了众多食客的喜爱。
十川 和彦十川 和彦
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海胆 村上 函馆站前店
うに むらかみ 函館駅前店
- 函馆, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭
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佐々木 健一佐佐木 健一
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珍惜着一生只相遇一次的缘分的瞬间，每日努力精进
1980年出生于北海道函馆市。从小就喜欢和家人一起钓鱼的佐佐木先生。想要有一天能烹饪自己钓到的鱼，因此立志成为厨师。在函馆市内的活鱼专门店和旅馆积累经验之后，作为厨师长进入函馆市的酒店并大挥手艺。就任于2019年开展的【海胆 村上 函馆站前店】的厨师长。与客人们相遇，珍惜着一生只相遇一次的缘分的瞬间，每日努力精进。
佐々木 健一佐佐木 健一
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雪月花 银座
雪月花 銀座
- 银座, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉
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田中 覚 田中 觉
有主厨评论 -
堵上自己的人生挑战成为一名“肉师”，追求最高级的味觉体验！
1967年出生于日本岐阜县。作为祖父是养牛人，父亲是经营精肉店的家族的长子，从10岁就开始拿刀处理肉类，并从小就梦想着开一家餐厅，后来在25岁时开了烤肉店。拥有他独特世界观的的菜单构成和店铺设计备受瞩目，在东京、名古屋、岐阜、滋贺等地开设了以肉类为主的18家店铺。特别是名古屋的【肉屋雪月花】，被评选为「米其林指南爱知・岐阜・三重2019特别版」的推荐店。并连续获得食日志大奖拥有非常高的人气。
田中 覚 田中 觉
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银座 稻叶
銀座 稲葉
- 新桥/汐留, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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稲葉 正信稻叶 正信
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从一流酒店总厨摇身一变成为餐厅店主。拓展日本料理可能性的厨师
1967年出生于东京都。于六本木“东京君悦酒店”开业之际起，担任寿司店“六绿”的副厨师长。后参与并策划了汐留“东京康莱德酒店”内的日本料理店“风花”的开业，并于2010年担任该店总厨。2016年成为三重的伊势志摩渡假村"安缦伊沐"的总厨师长，其早餐入选美国杂志“BRIDES”的“世界上最好的酒店早餐”。现于【银座 稻叶】尽情展现自己的精湛厨艺。
稲葉 正信稻叶 正信
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