479 间厨师中的 1 - 20 间
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创意餐厅 La Veranda APA酒店 潮见
創作ダイニングラ・ベランダアパホテル潮見
- 辰巳/有明/新木场, 东京都
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 其他甜点
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小野 翔太小野 翔太
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出于对各行业的兴趣，走上了美食之路
1999年出生于兵库县。与美食结缘的契机，源于在农业高中时期，希望亲身体验从生产、加工到销售的6次产业化。从烹饪学校毕业后，在联合国教科文组织饮食文化创意城市的山形县鹤冈市，参与了1年的蔬菜生产和加工工作。随后，在东京的法国料理餐厅工作，之后加入现在的公司。曾一度离开公司，参与恩师厨师在法国的餐厅创业，之后回国。目前在“APA酒店 潮见”大展身手。
小野 翔太小野 翔太
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银座 玉（TAMAI）
銀座 玉ゐ
- 银座, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗
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長谷川 久展长谷川 久展
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顾客说的“很好吃”鼓舞着我们营业
从2014年12月开始在"日本桥 玉"工作。2016年4月转至"银座 玉"。在过去的42年里，一直从事以和食为主的餐饮工作。每当顾客称赞料理美味时就会感到非常高兴，所以每天都在努力。目标是希望能够制作出大家未曾品尝过的美味星鳗料理。
長谷川 久展长谷川 久展
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日本桥 玉（TAMAI） 本店
日本橋 玉ゐ 本店
- 日本桥, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日本酒
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丸山容史丸山容史
有主厨评论 -
从十几岁开始进入饮食的世界
从十几岁开始就在寿司店里接受培训，处理过多种鱼类。其中，星鳗是一种特别娇嫩的鱼，处理方式的好坏会影响到它的口感。只要您品尝一次本店的特色，就能感受到我们的用心。日本传统饮食文化在于待客之道。我的使命是不断发挥所学的技术和知识，让顾客感到满意。
丸山容史丸山容史
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素面屋 糸 歌舞伎町本店
素麺屋 糸 歌舞伎町本店
- 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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荒木 佳男荒木 佳男
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拥有丰富的经验并充满热情，精心研究料理
1972年，出生于埼玉县。自幼受妈妈美味料理的熏陶，渐渐地喜欢上了美食。大学期间在居酒屋厨房积累了4年工作经验，毕业后进入乌冬面专卖店工作。历经23年，作为店长和经理取得了丰富的业绩。2020年转职到居酒屋，学习了关于鱼料理和日本酒的知识。之后，进入【糸】致力于创新鱼料理。第二年，作为鱼料理和日本酒的负责人，参与新菜品和套餐的企划。
荒木 佳男荒木 佳男
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米与和牛 NAKATAKE
お米と和牛 なか武
- 银座, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式牛排 / 日式创作料理
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伊藤 寛夫伊藤 宽夫
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专注日本料理的匠人，为您带来奢华的美食体验
1969年出生于东京都。在全国各地积累了丰富的日本料理经验的厨师。 如今，他在银座米与和牛 NAKATAKE担任主厨，以严选的和牛与顶级大米，用珍贵的食材提供一场满足五感的奢华美食盛宴。
伊藤 寛夫伊藤 宽夫
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寿司海路
寿司海路
- 麻布十番, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 各类日本料理 / 创作寿司
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角藤 文俊角藤 文俊
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在寿司行业磨练技艺，精心制作每一贯寿司
高中时，在一家寿司店里看到寿司师傅的身影，心生仰慕，立志成为寿司师傅。为了修行，进入寿司店，正式开始了作为师傅的职业生涯。在学习日本传统技艺的同时，融入现代的感性，不断追求新的口味。此后，在不同的店铺中锤炼了25年。2023年6月加入【寿司海路】，现作为师傅大显身手。
角藤 文俊角藤 文俊
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TAKUAN・牡丹亭
たくあん・牡丹亭
- 西新宿, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 寿喜烧 / 日式牛排
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贄田 道浩贄田 道浩
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经多年的经验与知识，倾注心血的一道道菜肴，持续钻研的厨师
出生于埼玉县。毕业于厨师专门学校后，一直专注于日本料理。经过在其他餐厅5年的修行，现在担任【TAKUAN・牡丹亭】的主厨。对料理的真诚态度和丰富的知识是他的武器。这种认真性格也反映在料理中，精细的摆盘和味道的调整显露无疑。每一道倾注心血的料理都令来访的人着迷。
贄田 道浩贄田 道浩
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丈-Yakitori TAKE-
丈 -Yakitori TAKE-
- 新桥/汐留, 东京都
- 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理
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加藤丈法加藤丈法
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1978年出生于东京都町田市，父母经营着一家餐厅。
他在株式会社NADA万及东京丽思卡尔顿酒店的HINOKI坂等多家知名日本料理名店中磨练经验与技艺。如今作为银座焼鸟月YA的店主，透过极致地展现食材魅力，将烧鸟与日本料理相结合，吸引了国内外众多宾客。他以烧鸟带给世界各地的客人满足与幸福的体验，并致力于将这一日本传统文化的价值传播到全球。因此，在2024年10月开设了"丈-Yakitori TAKE"。
加藤丈法加藤丈法
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道顿堀FELLOWS御徒町店
道とん堀FELLOWS御徒町店
- 御徒町, 东京都
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 文字烧 / 广岛风御好烧
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森 悠森 悠
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注重与客人的沟通，创造充满笑容的时光
1984年，出生于埼玉县。热爱与人交流的他，为了将笑容带给更多客人，选择了厨师之路。在【道顿堀御徒町店】，他负责所有的烹饪工作。他在铁板前不断磨炼技艺，致力于探究御好烧的魅力，从蔬菜到海鲜、肉类等各种食材都能巧妙地利用。同时，他还投入大量精力开发反映季节和地域特色的菜单。
森 悠森 悠
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Barsmoked寿熏工房
バルスモーク寿燻工房
- 浅草, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 日式创作料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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蒲池 修蒲池 修
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在各地名店磨练技艺，为顾客提供原创熏制料理的厨师
1968年出生于福冈县。在福冈开始了作为厨师的职业生涯，25岁时前往法国。在包括米其林三星餐厅在内的名店以及位于纽约的日本料理店中积累了经验。回国后，在"川崎日航HOTEL"担任厨师，也曾在银座和月岛的餐厅中大展身手。2019年开设了自己的餐厅"Barsmoked寿熏工房"，活用法国料理的烹饪技术和新鲜食材制作日式风格的料理。
蒲池 修蒲池 修
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和牛神様
和牛の神様
- 道玄坂/神泉, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 汉堡肉饼 / 烤肉 / 日本酒
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市川 篤史市川 篤史
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追求让来访客人留下难忘回忆的店铺，传递和牛食材的魅力。
1976年生于东京都。自幼梦想成为厨师，24岁开始进行烹饪修行，在法式、西式和日式等各种厨房中不断磨练技艺。在2022年开业的【和牛神様】位于东京渋谷・道玄坂，担任料理长一职，提出了更突显和牛肉优质素材的菜单。不论是日本人还是外国人，受到众多客人的支持。他一直在努力工作，力求为来访客人打造一个难忘的餐厅体验。
市川 篤史市川 篤史
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韩之厨房别邸 涩谷店
韓の台所別邸 渋谷店
- 道玄坂/神泉, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 威士忌 / 烤肉
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大島 孝之大岛 孝之
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正是在厨房中体会到的乐趣，激发了成为料理人的契机
大岛先生来自神奈川县，成为料理人的契机源于高中时期的打工经历。从那时起，他便喜欢细致的工作和手工制作。实际站在厨房中，通过日常工作体会到的乐趣，促使他坚定了成为料理人的决心。之后，步入社会，加入多年来在此打工的“株式会社 Food rim”。目前在【韩之厨房别邸 涩谷店】大展身手。
大島 孝之大岛 孝之
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铁板烧 御好烧 WA
鉄板焼 お好み焼 わ
- 新小岩, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 广岛风御好烧 / 铁板烧 / 日式牛排
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小野 有海小野 有海
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怀揣着创造一个让人聚集的地方的梦想，毅然决然创业。以真诚的料理款待客人的女老板
1980年出生于东京都。原本是一名公司职员，但怀着“打造一个让人们聚在一起、享用美味料理的场所”的愿望，决心开始新的事业。在千駄谷的名店铁板烧 御好烧 莢 本店积累了丰富的经验，并于2018年4月开设了自己的餐厅铁板烧 御好烧 WA。她制作的每一道菜品，不仅展现了精湛的技术，更蕴含了温暖的心意。作为一位珍视每位顾客的女老板，她的款待让每一位到访者都流连忘返。
小野 有海小野 有海
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烧肉兄弟
焼肉兄弟
- 龟户, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 内脏 / 舌肉料理 / 烤肉
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モンラルソーム リアンMonralsome Lian
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由经验丰富的厨师精心烹制，带来温暖人心的烤肉风味
出生于1972年。2000年从缅甸来到日本，在一位日本熟人的介绍下进入餐饮行业。曾在涮涮锅店、烤肉店、日式餐厅、便当店等多种类型的店铺中磨练技艺。随后，于2021年开设了自己的烤肉店烧肉兄弟，并逐渐成为当地备受喜爱的餐厅。凭借丰富的经验和扎实的技术，融合不同饮食文化，创造出独特的风味。
モンラルソーム リアンMonralsome Lian
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rece
rece
- 日本桥, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒
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渡辺 勉渡边 勉
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在正宗的本地磨炼厨艺技艺，展示以日本时令食材和精致趣味打动五感的菜肴
1975年出生于茨城县。【rece】的主厨。在意大利中部城市佛罗伦萨研修了7年，师从当地名厨丹尼尔·佩斯卡托雷，学习当地传统技艺，同时磨练出独特的食材运用技巧。归国后，在意大利政府认证店等处展示厨艺，后来与现今的餐厅结缘，自2019年创立以来一直担任现在职位。以精心细致的烹饪技艺吸引客人，并与侍酒师的葡萄酒搭配合作赢得了高度评价。
渡辺 勉渡边 勉
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寿司 不二楼
鮨 不二楼
- 茅场町, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒
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古川 和希古川 和希
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于福冈和东京钻研技艺，最终推出“独一无二”的“新江户前寿司”
1983年出生于福冈县。担任【寿司 不二楼】的主厨。在不到二十岁时的某一天，他来到福冈名店“山中”用餐，留下了深刻的印象。以此为契机，他前往烹饪学校学习，希望进入该店就职。毕业后，有幸得以实现愿望。在这期间，他努力学习博多前寿司的制作技法。搬到东京后，他在银座和六本木的江户前寿司餐厅中积累了丰富的经验，并在机缘巧合之下结识了【不二楼】的总厨高取宗茂先生，参与了目前这家餐厅的创立。自2017年成立以来，便一直在该店工作。凭借“鲜熟折中”“东西融合”的特色美味寿司，不断吸引着日本国内外的宾客。
古川 和希古川 和希
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日本料理MOCHIZUKI
日本料理もちづき
- 押上, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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内海 圭史内海 圭史
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将日本的四季呈现在美食中，让人们的眼睛和味蕾都能享受其中。
1970年出生于爱媛县。从小就享受新鲜的海鲜和农产品恩惠，对自然和烹饪的世界有着浓厚兴趣。他深深迷恋着日本料理的趣味和深度，不断在银座、浅草、神田等知名餐厅刻苦钻研技艺。他的工作态度非常执着，除了个人技术的精进，还展现出了领导力和魅力，30多岁时晋升为厨师长。自2016年被【日本料理MOCHIZUKI】挖角以来，他一直活跃在该餐厅集团中，担任总厨的职务。他还担任了整个集团的顾问角色。
内海 圭史内海 圭史
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Unagi House 志之家
Unagi House 志の家
- 锦糸町/住吉, 东京都
- 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 各类西洋料理
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辻 光洋辻 光洋
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“如果是这样的店，一定想去”是最基本理念。餐厅所有的设计都以顾客的视角为核心
1967年出生于北海道。在疫情期间，有效利用居家时间，发现了烹饪的魅力，并完全自学成才，提升了自己的烹饪技艺。凭借之前在一家网络相关公司担任高层的经验，从店铺菜单、广告、宣传册到招牌设计等都能一手包办，拥有多才多艺的技能。将“如果是自己，会想去这样的店”的想法付诸实践，开设了Unagi House 志之家。
辻 光洋辻 光洋
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Shabu-Shabu Ogami
しゃぶしゃぶ 尾がみ
- 新桥/汐留, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧
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小栗 浩輔小栗浩辅
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经过钻研而得出的、尊重“日本特色”的涮涮锅
1980年出生于静冈县。27岁开始涉足饮食之道，在东京都内的餐饮店不断钻研厨艺。 在【吉祥】 【syabu玄】 【syabusyabu山笑bu】有过工作经验 。作为餐厅负责人和侍酒师活跃至今。现在以日本料理、涮涮锅的世界中积累的厨艺经验为基础，在【涮涮锅尾GAMI】提供以尊重四季食材等“日本特色”的涮涮锅。
小栗 浩輔小栗浩辅
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鮨 信海
鮨 信海
- 赤坂, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒
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小池 晃賢小池 晃贤
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专注于寿司和日本料理。通过熟练的技艺和细致的工作，呈现出美味的酒肴和寿司
1975年出生于静冈县。【鮨 信海】的主厨。在海鲜寶庫・沼津成長，从小便熟悉各种海鲜。在当地高档酒店的日本料理部门开始职业生涯，掌握了日本料理的技艺和风味。此外，被寿司的深奥魅力所吸引，在信赖的师傅手下积累了丰富经验，并在寿司店施展技艺。之后，起源于静冈的现店结缘，于2023年6月创立时担任现职。每日以亲切的氛围和合理的价格提供正宗美味。
小池 晃賢小池 晃贤
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