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482 间厨师中的 201 - 220 间

HUDSON MARKET BAKERS

HUDSON MARKET BAKERS

  • 麻布十番, 东京都
  • 甜点,咖啡厅、甜点 / 蛋糕 / 其他甜点 / 面包

おおつぼ ほまれOOTSUBO HOMARE

因为具有扎实基础,所以才能有打破常规的自由和在取舍之间做出选择

在纽约生活的10年间,尽情享受美食之旅。从超市里的小零食到高级餐厅的甜点,广泛品尝了各种美味,深刻体会到食物的进化以及由种族与文化交融所带来的饮食趣味。在担任协调员的时侯,还参与了室内设计和菜单的开发工作。回国后,发现日本缺少像纽约那样随处可见的烘焙店,于是萌生了自己开店的想法,并于2012年创立了HUDSON MARKET BAKERS。

おおつぼ ほまれOOTSUBO HOMARE

MASU

MASU

  • 六本木, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排

田原 信孝田原 信孝

正因为甄别了多种肉类,才能够传达出食材的魅力

1995年出生于鹿儿岛县。 最初以批发商的身份涉足烤肉行业,于2019年左右进入厨师的世界。 目前在″MASU″担任店长。 田原先生曾经是一名批发商,为许多店铺和厨师提供优质肉类。 作为曾甄别多种肉类的厨师,以独特视角为客人提供最优质的食材。

田原 信孝田原 信孝

日本烤肉HASEGAWA 别馆 银座店

日本焼肉はせ川 別亭 銀座店 

  • 银座, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 内脏 / 烤肉

山田 幸隆山田 幸隆

由日本料理技法组成的日本料理和烤肉的合作

出生于千叶县。高中毕业后,在东京浅草的一家高级日本料理店当学徒。在东京市内的名店和酒店中磨练技艺,30岁时成为六本木一家老字号高级日本料理的料理长。之后在寿司店、懐石料理店等担任厨师长,积累很多经验。2019年加入日本烤肉HASEGAWA,在银座总店展示自己的技艺。2022年日本烤肉HASEGAWA别馆银座店开业时就当任厨师长。

山田 幸隆山田 幸隆

琥 千房 虎之门

琥 千房 虎ノ門

  • 虎之门, 东京都
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 御好烧 / 日式牛排

原 敬規原 敬规

希望您能使用五种感官享受。在铁板烧上倾注热心的厨师

1983年,广岛县出生。从小就喜欢料理。厨师专门学校毕业后,在日本料理店学习了两年。正想着和提供广岛当地的灵魂食品御好烧的店打交道的时候,遇到了以御好烧为主打在全国展开的 【千房】 ,于是进入了公司。从2020年起,他担任 【琥 千房 虎之门】 的店长并掌勺。铁板烧是在客人面前烹调的料理,所以料理的味道自不用说,还要用心让客人用眼睛欣赏。

原 敬規原 敬规

炭烧工房  朱雀门

炭焼工房 朱雀門

  • 白金/白金台, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式烤肉 / 烤肉

吉岡 智也吉冈 智也

继承传统技艺和热情,在现代大放光彩的年轻厨师

1998年出生于东京都。经过在日本料理店的打工经验,于2018年正式开始在【炭烧工房  朱雀门】正式接受培训。搬迁后的新店中,他凭藉诚实的性格与积极向上的心态更加闪耀,成为支撑店铺的核心存在。继承了充满职人精神的厨师长的技术与理念,每天不断磨练技艺,使得每道料理更加出色。充满真诚努力和热情的料理,一旦品尝就会让人难以忘怀。

吉岡 智也吉冈 智也

相扑锅酒场江户泽 两国站前店

ちゃんこ酒場江戸沢 両国駅前店

  • 两国/菊川, 东京都
  • 火锅料理,日本料理

奥山 直之奥山 直之

通过餐饮为顾客带来笑容

1974年出生于山形县。自幼便对烹饪抱有兴趣。在学生时代打工的餐厅中进一步体会到烹饪的乐趣后,深深被这个世界吸引。在北海料理、京都料理、寿司、会席料理等各种烹饪现场学习知识、磨炼技术至今。凭借超过20年的经验,现以行政总厨的身份于一线工作,同时还致力于菜单的开发与未来料理人才的培养工作。

奥山 直之奥山 直之

YORIMICHI Odaiba

YORIMICHI Odaiba

  • 御台场/台场, 东京都
  • 日本创作料理,日本料理 / 日式创作料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭

大島 慎之輔大岛 慎之辅

为了通过美食带来笑容,每天追求新的创意

被料理的世界能够带来许多人笑容的魅力所吸引,走上了厨师的道路。在美式餐厅和意大利餐厅积累经验。于2022年8月1日开业的【YORIMICHI Odaiba】,作为主厨展示他的才华。利用积累的经验,创造出融合日本料理与西洋料理技巧的创意料理。

大島 慎之輔大岛 慎之辅

FUKU匠

ふく匠

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 汤锅料理

村田村田

“稍微奢侈一点”轻松享受。为成年人提供的奢华体验。

【FUKU匠】的副店长村田氏领导服务人员团队。这家位于银座一隅的【FUKU匠】提供了关东地区少见的烤河豚这种独特的享受,还有日常生活中不常接触的甲鱼火锅,为客人带来特别的美食体验。价格实惠,同时也注重他们对服务和空间的设计,让客人能轻松享受“稍微奢侈一点”的奢华时光。

村田村田

SINGAPORE CUISINE SINKIES

SINGAPORE CUISINE SINKIES

  • 涩谷东口/宫益坂, 东京都
  • 亚洲料理,亚洲料理 / 印尼、东南亚料理 / 咖啡 / 进口啤酒

Tan Min QuanTan Min Quan

契机是日常的味道。传达故乡魅力的主厨

1995年出生于新加坡。在新加坡街头的小摊上看到了“叻沙”的美味而感动不已,并向老板学习了制作方法,这就是一切的开始。一边在路边摊帮忙,一边研究料理,决心在国外也推广这种味道。2023年5月来到日本,2024年2月开设了【SINKIES】。希望通过传统饮食来传播新加坡的魅力。

Tan Min QuanTan Min Quan

川荣

川栄

  • 赤羽, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理

石井 勇介石井 勇介

在长辈们的殷切关怀下,磨练技艺成为了年轻的第三代店长

1986年出生于东京。高中毕业后干的并不是厨师的工作,20岁的时候继承家业“川荣”。以父亲为目标,模仿着他学习厨艺。虽然已经学习了10年,但感到“仍难以望父亲之项背”,不过厨艺仍然得到了父亲的肯定。在继承着祖父时期传统的同时,灵活地接收时代的变化。希望让店树立一个新的风格。

石井 勇介石井 勇介

银座并木 瓢箪 hyotan

銀座並木 瓢箪 hyotan

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 日本创作料理,日本料理

AGORA CAFE

アゴラカフェ

  • 三越前, 东京都
  • 咖啡,咖啡厅、甜点 / 各类西洋料理 / 意大利面 / 西式创作料理

鈴木 淑之铃木 淑之

由于难以忘怀和父亲一起吃过的美味料理,因此步入了料理界。

1961年出生于东京都。因为一直无法忘怀孩提时代和父亲去餐厅吃的猪排,使他对料理产生了兴趣。高中毕业后进入厨师学校,毕业后在酒店就职,开始了作为厨师的烹饪修行。在酒店工作了30年后,又经历过采用无农药食材的日本料理店,现在担任【AGORA CAFE】的主厨。每天都以用精心制作的料理招待每一位客人。

鈴木 淑之铃木 淑之

熟成和牛牛排 Grilled Aging・Beef 神田淡路町店

熟成和牛ステーキグリルド エイジング・ビーフ 神田淡路町店

  • 神田, 东京都
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 汉堡肉饼 / 牛排 / 美国料理

Italiana Tavola D'oro 银座三越店

Italiana Tavola D'oro 銀座三越店

  • 银座, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

小田切 大輔小田切 大辅

前进,有时停下来,然后再次开始前进。

1982年出生于千叶县。从小就很喜欢做料理,考虑成为厨师,积累实践经验后获得厨师执照。因受前辈邀请,他加入了现在的公司。此后,因为变得非常忙碌,他从前线退役了大约两年左右。当他申请回来时,同一家公司恰好正在为【银座三越店】的开业寻找厨师。由于时机恰到好处,他从2020年开业起就被委托负责这家店。目前担任银座三越店、大阪高岛屋店的行政主厨。

小田切 大輔小田切 大辅

PON多本家

ぽん多本家

  • 御徒町, 东京都
  • 各类西洋料理,西洋料理 / 炸猪排 / 各类西洋料理

島田 良彦​岛田 良彦

经历了被厨师围绕着长大的幼年期。年轻时就决心继承家业

1965年出生于东京都。小时候在上野一边接触厨师们,一边长大。父亲要求「高中3年级以前要决定将来的志向」,于是决定了继承家业。高中毕业后,进入山上的酒店上班,在此修业了3年。之后返回【PON多本家】,在厨房独当一面。36岁时父亲去世,成为了第4代店主。之后守护者明治创业的老店美味与招牌。

島田 良彦​岛田 良彦

熟成和牛烤肉AGING・BEEF WATERRAS神田秋叶原店

熟成和牛焼肉エイジング・ビーフワテラス神田秋葉原店

  • 御茶之水, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉

Trattoria Pizzeria LOGIC 台场

Trattoria Pizzeria LOGIC お台場

  • 御台场/台场, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 意大利面 / 披萨

烤鸡肉串宫川 赤坂店

やきとり宮川 赤坂店

  • 六本木, 东京都
  • 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 日本酒

橋本 淳桥本 淳

以身作则,默默引导年轻厨师的店内最可靠的大哥

1980年出生于福岛县。在东京都内的怀石料理店积累了7年工作经验,在意式餐厅积累了3年工作经验。在【烤鸡肉串宫川】的赤坂店和新业态的【鸡宫川 赤坂Intercity AIR】担任厨师长。运用统管不同类型的两家店所掌握的管理能力,为实现“世界第一兴隆的鸡料理店”而勇往直前。目标是建立一个能够迅速灵活地回应顾客不断变化的需求的组织。作为一位可靠的大哥,在培养后辈方面也倾注了不少心血。

橋本 淳桥本 淳

北海文字烧×铁板烧 KIBORI 新宿

北海もんじゃ×鉄板焼き KIBORI 新宿

  • 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤肉 / 北海道料理 / 当地啤酒

USHINIKANABO  麻布十番

牛に金棒 麻布十番

  • 麻布十番, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式烤肉 / 烤肉

西田 鷹直西田 鹰直

从法式到烤肉的世界。活跃于东京各地的熟练厨师

1991年出生于静冈县。职业学校毕业后,在东京的一家法式餐厅进修了两年。之后他又去法国留学了一年半。在一家一星级餐厅,接受顶级厨师的培训。回国后,他在东京的一家法式餐厅担任主厨,25岁时,成为【西麻布KENSHIRO】负责管理统筹的主厨。也有参与开设新店。其后,他在西麻布的一家会员制餐厅担任管理统筹的主厨后,目前在【USHINIKANABO】作为主厨而活跃。

西田 鷹直西田 鹰直

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