厨师搜索结果 : 58 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

中华厨房　GURA 中華キッチン　ぐら 越谷, 埼玉县 中华料理,中华料理 / 担担面 / 四川料理 / 各类中华料理

小椋　亘小椋　亘

有了创意中餐・四川菜的经验后，非常有自信地开了自己的店

1975年出生。在学习了6年中华料理的基础之后，在水道桥的饭店工作，学习如何组织宴会料理和经营餐馆。之后在新式中华料理，麻布十番的四川料理店工作，2009年在老家的越谷开了自己的店。

小椋　亘小椋　亘

烤肉OKUU总店 焼肉おくう本店 大船, 神奈川县 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 烧酒

川村　宗憲川村　宗宪

有主厨评论

在饮食店吃到美味之物，对食产生了兴趣，走进了料理的世界

1969年3月生。北海道人。到外面吃饭时吃到了美味之物，这么好吃的东西，很想自己做出来，就此走上了厨师之路。作为厨师长，为提供客人能由衷感觉美味的料理，日日精进。

川村　宗憲川村　宗宪

荞乐亭　MOGAMI 蕎楽亭　もがみ 神乐坂, 东京都 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 荞麦面

最上　はるか最上　Haruka

以从名店学到的技术为基础，每天钻研

从小就想开店，真正下决心的是高中时候。在神乐坂的星级名店荞乐亭从大学时期就开始工作，工作了6年。从制作荞麦面到接待顾客，学习了各种技术。努力的钻研得到了汇报。在26岁时独立出来开了叫“荞乐亭”的店。每天早上就在自家的石臼打荞麦粉，虽然这很需要体力，但是有着从初中到大学时一直坚持的剑道的底子所以可以干下去。

最上　はるか最上　Haruka

BUTAYA　黑将 ぶたや　黒将 读谷/北谷, 冲绳县 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 泡盛 / 烤肉

與儀　将親　与仪　将亲　

开拓全新的养猪方式，特立独行的黑猪生产者

1978年生。冲绳县人。大学毕业后一度作为厨师在县内一展身手，后因故引退，在都内会计事务所等做上班族，正是这一时期的经验与人脉，让我再次回到冲绳，办起了养猪业。与其他业者截然不同，如欲让所养之猪饮用好水，就会听取东京大学微生物专家的意见等，极为重视与其他门类专家的意见交流。不为固有观念所囿，构筑独特的养猪风格。

與儀　将親　与仪　将亲　

Henoheno茂平爷 へのへの茂平爺 砺波/五个山, 富山县 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理

岡　雅治冈　雅治

在父亲的建议下选择手艺。因为喜欢而选择料理之路

出生于富山县。毕业后，父亲建议要学一门手艺，所以决定进入以前就感兴趣的料理世界。在旅馆、烹饪和宾馆等积累经验后，就开了“Henoheno茂平爷”。使用当季食材的多彩料理很有人气。

岡　雅治冈　雅治

正宗炭火烤肉　AKATSUKI晓 本格炭火焼肉　あかつき～暁～ 东区/新干线出入口, 广岛县 烤肉,烤肉、牛排 / 内脏 / 烤肉 / 啤酒

中野　健治中野　健治

有主厨评论

由自己培养的技术和知识开辟道路，新锐的店东

1980年出生于广岛县。在食品业工作过之后，从零开始学习食材和商业。参与了顾客服务、饭店的经理以及新开店的工作。积累了很多经验，为了发挥自己的经验于是决定进入餐饮业。利用现有的人脉和知识，开了家自己梦想的店“正宗炭火烤肉晓”

中野　健治中野　健治

休闲餐厅　CHEERS（干杯） カジュアルダイニング　Cheers（チアーズ） 上越, 新泻县 意式料理,意大利、法国料理 / 日式创作料理 / 铁板烧 / 鸡尾酒

福山　京子福山　京子

具有素食建议师资格的正宗派

在公司工作了22年，是美容相关行业者，之后独立出来，在获得了JADP公认资格之后，希望为大家提供美容和健康，开一家能让人感受到在家一样的饭店。于是开了现在的店。

福山　京子福山　京子

YAKINIKU华 やきにく華 松山/久米/若狭, 冲绳县 烤肉,烤肉、牛排 / 冲绳料理 / 烤肉 / 内脏

大城　康大城　康

这条路上30年。常年经营肉类的专家

1964年出生于冲绳县。高中毕业后在大阪的西餐馆学徒。之后回到冲绳，在大酒店和和牛专业店学习。2012年开始担任“烤肉华”的厨师长

大城　康大城　康

寿司 MATSUMOTO 鮨まつもと 薄野, 北海道 寿司,日本料理 / 寿司

松本　克巳松本　克巳

在薄野一直做寿司的职业寿司师

1975年生。北海道人。先后在【对州】【山田】【齐藤】等薄野寿司店修习，经历白老PIRIKARERA酒店寿司部设立后独立，【寿司 MATSUMOTO】开张。因想“掌握一门手艺”而在出生地、故乡北海道选择了职业寿司师之路。寿司饭团与寿司鱼片等的鲜度管理自不待言，为让客人满意享用，笑颜而归，至今日日磨练。

松本　克巳松本　克巳

东家　总店 東家　本店 盛冈, 岩手县 荞麦面,日本料理 / 猪排盖饭 / 乡土料理 / 荞麦面

立花　清一立花　清一

有主厨评论

将40年奉献给了东屋，继承老字号口味的纯粹匠人气质

1962年出生于岩手县，老家是当地的农民。从小学起，就帮助父母做饭。希望自己能掌握一门手艺，所以进入了厨师世界。初中毕业之后在“东屋”工作，此后40年一直在这工作，是一个纯粹的匠人。现在在继承老店的味道的同时担任总厨师长

立花　清一立花　清一

唯我独尊 唯我独尊 富良野, 北海道 印度料理,亚洲料理 / 咖喱

宮田　寿丸宫田　寿丸

有主厨评论

惊异于有如此精彩的工作，继承家业当厨师。

1985年10月1日出生于北海道。从小看着父亲开店，在学生时代起帮忙自己家的店制作香肠和面包。高中毕业后对于美容和音乐有了兴趣，但是怎样也无法忘记在自己家店里看到的顾客的笑脸，于是选择回家帮忙。在为顾客带去美食上看到了工作的价值所在，感受到了工作的乐趣。

宮田　寿丸宫田　寿丸

SINPO しんぽ 荻洼, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗

新保　至聴新保　至听

有主厨评论

说我不适合烹调学校，就直接跳进了这个世界

1974年2月21日生。埼玉县人。喜欢料理，喜欢美味，就想走料理之路，可指导老师断言说我“不适合烹调学校”。但终究无法放弃这一愿望，20岁时到日式料理店边工作边见习，24岁居酒屋把店交给我，作了店长。果断导入流行之物勇立潮头的店一做5年，在各种各样的尝试中确信，一心做好一件事更好。29岁，在现在这个地方，开了以鱼为中心的店【SINPO】。

新保　至聴新保　至听

卡努佳度假村　日式料理RESTAURANT 神着 カヌチャリゾート　和食レストラン　神着 名护/宜野座村, 冲绳县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理

中村　英一郎中村　英一郎

有主厨评论

通过家庭主动学习的料理美味。体味到下功夫烹调的乐趣

幼时就自己去摸刀做菜，体会到了追求美味的乐趣，也由此走上了厨师之路。在九州、关西等地不断修习，于平成17年（2005年）就任株式会社卡努佳度假村常务董事总经理兼总厨师长。后也为饮食的交流与发展积极活动。任“思考观光、长寿与饮食之会”会长、“山原料理研究会”最高顾问，在振兴地方的同时，也培养了很多厨师。追求新鲜事物，美味不断出新的厨师。

中村　英一郎中村　英一郎

中目黑IGUCHI　惠比寿店 中目黒いぐち　恵比寿店 惠比寿, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串

鳥海　徹鸟海　彻

有主厨评论

在铁板烧店学习了3年后，来到了“中目黑井口”，担任2号店店主

自己家是个体户，从祖父开始经营了3代实业。从帮家人干活时就学到了赚钱需要让顾客感动。小时候就喜欢和妈妈一起待在厨房做菜。于是走上了最喜欢的厨师之路。在都内的铁板烧店学习了3年之后，由熟人介绍进了“中目黑井口”，担任2号店惠比寿店的店主。

鳥海　徹鸟海　彻

豆鱼菜　万SAKU 豆魚菜　万さく 二子玉川/用贺, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 豆腐料理

目黒万也目黑万也

从老字号豆腐店锻炼出的能力用于制作正宗日餐

作为老字号豆腐店的第三个孩子，从小就经常吃刚做出来的豆腐。高中打工的时候，为日餐店厨房的厨师工作状态所感动，立志当厨师。在涮涮锅和日本料理出名的大型日餐连锁店厨房工作了10年，取得了河豚处理师资格，积累了日餐的经验。将自己家的“目黑豆腐店”重新装潢成日餐店，担任厨师长。

目黒万也目黑万也

五岛轩　雪河亭 五島軒　雪河亭 函馆, 北海道 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 咖喱 / 牛肉烩饭

野口　豊野口　丰

【五岛轩】专注42年。一直在这里工作的第13代总厨师长

1955年出生于北海道，从初中起就自己钓鱼摘野菜去做菜，于是就进入了餐饮界。在厨师学校毕业后，进入了“五岛轩”，在继承传统菜式的基础上，在各地分店不断钻研。现在已经在餐饮界干了42年，成为了公司的栋梁人才。

野口　豊野口　丰

美鱼・酒　善MITSU 旨し魚・酒　善みつ 明大前, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 甲鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理

高島　寛之高岛　宽之

最希望的是通过特色的鲜鱼料理让顾客满意

1979年2月出生于滋贺县东近江市。之后去了名古屋干了自己很早就喜欢的餐饮工作。在“鱼饭竹亭”进行学习了之后对于鱼类料理有了自信。自己最希望了就是能给顾客带来快乐，烧出最好的鱼。

高島　寛之高岛　宽之

ASIAN HERB RESTAURANT　CAFE CURCUMA アジアンハーブレストラン　カフェくるくま 南城, 冲绳县 咖啡,咖啡厅、甜点 / 欧式料理 / 泰国料理 / 泰国咖喱

ハンサ　サムランHANSA SAMURAN

有主厨评论

喜欢当地料理，走上了主厨之路，积累了几国经验

1974年10月31日生。泰国人。因本就喜欢料理，于是进入主宰多家餐厅，名厨辈出的学校正式学习泰国料理。毕业后，在泰国餐厅修习4年。后飞往南非，在当地泰国料理店修习3年，积累经验。2007年来日后，移居冲绳县。至今一直在【CAFE CURCUMA】担纲主厨

ハンサ　サムランHANSA SAMURAN

ISHI桥 いし橋 秋叶原, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧

石橋　伸介石桥　伸介

有主厨评论

战胜停业危机，守护了这席暖帘的第5代店主

1968年生。东京都人。幼小时期即作为长男而有继承店面之志，可大学毕业后想继承店面时，父亲却下令“到商家做跑腿小伙计”，于是就到旅行社就职了。泡沫经济破裂后，为“公款吃喝族”所喜爱的店陷入了停业的危机。听祖母说要把店关掉，因“不想ISHI桥的谋生之业垮掉”而加以阻止。25岁那年夏天辞去公司工作，从第4代的父亲手中把店接了下来，经营至今。

石橋　伸介石桥　伸介