1270 间厨师中的 1081 - 1100 间
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TRUNK（KITCHEN）
TRUNK（KITCHEN）
- 原宿/明治神宫前, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 意大利料理 / 葡萄酒
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宮前宏行宫前宏行
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用心感受食材之美制造料理，创作新世代全球料理的领军人物。
1987年出生于埼玉县。烹饪学校毕业后，在东京的法式餐厅磨练厨艺。为精致的烹饪技艺和法式料理的历史魅力所吸引，前往勃艮第和普罗旺斯的餐厅接受培训，并沉浸其中。回国后，历经数家法式餐厅，加入TRUNK HOTEL。2023年担任TRUNK（KITCHEN）的主厨。以法式料理厨艺技法为核心，结合多元化的现代潮流，提供令人惊喜且富有魅力的料理。
宮前宏行宫前宏行
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食与森 大阪店
食と森 大阪店
- 上本町, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日式牛排
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松田 俊昭松田 俊昭
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“食物使人幸福”。目标是成为一名能够给顾客带来梦想的厨师。
幼少时期，对电视节目上的厨师产生了憧憬，17岁便踏上了烹饪之路。高中毕业旅行时去了洛杉矶，被当时的国际体验所感动，抱着“总有一天想去留学学习烹饪”的希望，进入了东京的意大利餐厅。随后，在意大利的三星餐厅进修。回国后，在神户的法国餐厅积累经验，于2022年6月8日开设了"食与森"。现在也参与了"食与森 大阪店"的运营。
松田 俊昭松田 俊昭
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鮨菜 和喜智
鮨菜 和喜智
- 圆山公园, 北海道
- 寿司,日本料理 / 寿司
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田村 光明田村 光明
有主厨评论 -
偶然邂逅的寿司世界改变了他的人生
1970年生于小樽，在札幌长大。大学肄业后前往东京。为了尽快养活自己便来到一家普通的寿司店打工，做洗菜的工作。之后成功转正，寿司技艺大涨，进入濑田的“寿司久”磨练技艺。6年的修行之后回到老家北海道。32岁时开设“鮨菜 和智喜”，2007年起专营厨师推荐寿司套餐。
田村 光明田村 光明
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旭川成吉思汗 大黑屋 函馆五稜郭店
旭川成吉思汗 大黒屋 函館五稜郭店
- 函馆, 北海道
- 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排
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手塚 慎太郎手冢 慎太郎
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自幼喜欢的成吉思汗烤肉……
第一次来【大黑屋】品尝成吉思汗烤肉时，感动之情洋溢全身！那时餐厅里工作人员热情洋溢，餐厅座无虚席，羊肉新鲜，美味至极。当时，诞生了未来来此工作的想法，毫不犹疑地向大黑屋的老板表达了自己对成吉思汗烤肉的热忱，最终得以入社。成为了2021年10月29日开业的【旭川成吉思汗 大黑屋 函馆五稜郭店】的店长，并担任至今。
手塚 慎太郎手冢 慎太郎
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四季 粋花亭
四季 粋花亭
- 函馆, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理
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岩田 建一朗岩田 建一朗
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专注于本地食材，在函馆开了家自己的店
1969年出生于北海道。19岁时立志成为厨师。于是在老家函馆的饭店打工。24岁的时候到了东京进入了真正的厨艺界。在银座的日本料理店学习后又去了箱根的料理旅馆学徒、积累经验，29岁时回到家乡，在函馆市五稜郭町开了“四季 粋花亭”。
岩田 建一朗岩田 建一朗
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GORA BREWERY PUBLIC HOUSE
GORA BREWERY PUBLIC HOUSE
- 箱根/强罗, 神奈川县
- 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 拿坡里披薩 / 牛排 / 当地啤酒
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熊谷 振一熊谷 振一
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在秋田出生，拿坡里修行，提供正宗的披萨
1992年出生于秋田县。高中时期开始在横滨的披萨店打工，当时品嚐到的披萨令他深受感动，决定投身于料理的世界。在主厨的建议下，高中毕业后进入专门学校学习。在神奈川县内的蛋糕店积累了3年的经验，之后又在东京都内的披萨店磨练技艺。因缘际会在拿坡里修行了约一年半，现在在【GORA BREWERY PUBLIC HOUSE】展现他的技艺。
熊谷 振一熊谷 振一
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和牛料亭 bungo 祇园
和牛料亭 bungo 祇園
- 祗园, 京都府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式创作料理 / 烤肉
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松村 匠章松村 匠章
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迷恋于“大分和牛”之美味×着迷于京都传统文化
1983年出生于兵库县。【和牛料亭 bungo祇园】的经理。作为厨师磨练日料技术的同时，长年经营饮食店，在国内外开设了约60家店铺。餐厅包括烤肉、涮涮锅、居酒屋等类型，在其活动中与“大分和牛”邂逅，被红肉的风味和美味所陶醉。为了在古都展示其魅力，2023年创立此店。在京都传统的风雅空间里，展示和牛最高峰的美味。
松村 匠章松村 匠章
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鉄板焼炭焼 saito
鉄板焼炭焼さいとう
- 六本木, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 海鲜 / 牛排
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齋藤 大樹齐藤 大树
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在享受眼前的烹饪过程的同时，品嚐店主自豪的铁板烧和炭烤料理。
1979年出生于东京，成长于广岛。由于父亲是厨师，母亲的祖母经营旅馆，因此立志成为厨师并前往东京。在东急餐厅业务中进行学徒工作，同时也就读甜点学校，磨练西式料理、宴会料理和婚礼料理的技艺。之后在一家创意日本料理店中崭露头角。2004年进入银座的铁板烧店，2010年开始在现在店铺的前身“铁板烧 织部”担任厨师长兼店主。2019年，迁移店舖并改名为“鉄板焼炭焼 saito”，独立开店至今。
齋藤 大樹齐藤 大树
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味乐 YUMERI
味楽 ゆめり
- 金泽站, 石川县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理
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前田 衛前田 卫
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以30岁创业开店为目标在很多家店学习工作
1980年出生于石川县。在奥能登的宇出津长大，从专科学校毕业后进入日料店，以30岁创业开店为目标，在金泽有名的酒馆和高级日料店学习积累经验。终于在29岁时实现了愿望，开了“味乐 YUMERI”。
前田 衛前田 卫
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餐厅La Veranda APA 酒店 & 度假村 两国站塔
レストラン ラ・ベランダ アパホテル＆リゾート両国駅タワー
- 两国/菊川, 东京都
- 自助餐,自助餐 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 牛排
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笹本笹本
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因对身为厨师的叔父身影的敬仰，以及对家人深情的思念，而踏上料理之路。
1995年出生于千叶县。受到经营旅馆的厨师叔父的影响，以及自己为家人烹饪的经历，逐渐被料理的魅力所吸引。2014年加入APA酒店集团。先后在“APA酒店&度假村东京湾潮见”工作5年、“APA酒店&度假村东京湾幕张”工作1年、“APA酒店&度假村两国站塔”工作4年，10年间在5家分店担任厨师。目前，在“APA酒店&度假村两国站塔”内的餐厅 La Veranda大展身手。
笹本笹本
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寿司 喜邑 （㐂邑）Sushi Kimura
すし喜邑（㐂邑）
- 二子玉川/用贺, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司
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木村 康司木村 康司
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对食材有着极致追求，不断钻研的“熟成寿司料理人”
1971年生于东京，是寿司店的第三代传人。在祖父与叔父的店中结束修习之后，在独自开店前，机缘巧合下进入了天妇罗名店【美Kasa】。在店中学到了天妇罗独特的，不用水保存鲜鱼的方法，也正是这个经历，与之后熟成寿司的诞生有了必然联系。木村主厨在33岁时开创了如今的【寿司 喜邑】。经过长年的不断钻研，确立了【熟成寿司】这一全新寿司类型。米其林2013年版之后的连续5年，都获得了米其林2星的荣誉。
木村 康司木村 康司
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日日鱼数寄 东木
日々魚数寄 東木
- 东茶屋街, 石川县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 小料理
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東木 宏憲东木 宏宪
有主厨评论 -
在各地名店学习后，将学习到的经验反映到了自己做的菜上。
1982年出生于石川县，在高中时打工的烤肉店吃到的菜品难以忘怀，高中毕业后进了厨师专科学校。之后在金泽的料亭、京都的日料旅馆、神乐坂的怀石、银座的高级日料店“内山”以及意大利的日料店学习工作。之后回到故乡金泽，创业至今。拥有红酒、日本酒侍酒师资格。
東木 宏憲东木 宏宪
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旭川成吉思汗 大黒屋 旭川店
旭川ジンギスカン大黒屋 旭川五丁目店
- 旭川, 北海道
- 成吉思汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉思汗烤羊肉料理
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手塚 慎太郎手塚 慎太郎
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用心做事，细心服务，传播成吉思汗的魅力
第一次来【大黑屋】品尝成吉思汗烤肉时，成吉思汗的美味自不必说，还被充满活力的工作人员和热闹的店铺氛围所吸引。自己就许下了未来于此工作的愿望，并立即向大黑屋的老板表达了自己对成吉思汗烤肉的热情，最终被允许加入。每天都在努力将餐厅引以为豪的成吉思汗风味尽可能传播给更多的客人。
手塚 慎太郎手塚 慎太郎
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TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84
TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84
- 惠比寿, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒
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曽我 竜也曾我 龙也
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讴歌无悔人生的厨师
1976年出生于神奈川县。憧憬高中时代打工的餐厅老板，立志成为一名厨师。积累经验后，2021年1月8日，他在餐厅开业的同时加入了TeppanYaki KOBE Beef Steak EBISU84担任助理。 目前，他是这家店的骨干，管理着这家店。
曽我 竜也曾我 龙也
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TANKA 总店
たんか 本店
- 平尾/清川, 福冈县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 舌肉料理 / 烤肉
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津田 武史津田 武史
有主厨评论 -
与父母同为厨师，不断烹制笑容四溢的美味料理
1973年生。福冈县人。因老家一直经营食堂，很自然地在料理环境中长大成人。对父母，无时不充满感激，非常憧憬感佩他们努力工作的身影，自己也就此立志成为一名厨师。以福冈当地为中心，在各类料理店反复修习。2010年入职【TANKA总店】，为让客人绽开笑容而日日努力不缀。现在坚守厨房，不断探索如何烹制出更为美味的料理。
津田 武史津田 武史
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鱼师匠
魚師匠
- 京都站, 京都府
- 海鲜料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理
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松本 穂高松本 穂高
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不断磨炼烹饪技艺和知识，为餐饮业注入新风
1977年出生于京都府。因高中时期的打工经历，走进了餐饮世界。曾在京都的创作会席料理店担任经理，并在中国北京的日本料理店担任总厨师长，逐步扩大了自己的影响力。现在，他利用丰富的经验，在"鱼师匠"追求新的高峰。
松本 穂高松本 穂高
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御料理十川
御料理そごう
- 瓦町站, 香川县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 鳗鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 怀石料理
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十川 和彦十川 和彦
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凭藉脚踏实地的经验，打造让人感动且再次光临的料理
1980年，出生于香川县。17岁时从居酒屋的兼职工作开始了他的厨师生涯。此后，他在县内的日本料理店积累了丰富的经验。他不仅掌握了修行场所学到的技能，还通过自己的努力磨练了日式料理的技艺。2018年，他实现了开设自己餐厅【御料理十川】的梦想。利用他的知识和才华，他将家乡的味道融入到每一道菜中。通过最大限度地发挥食材的优点，他的料理兼具令人惊叹的美味和美丽，赢得了众多食客的喜爱。
十川 和彦十川 和彦
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KAZUMI家
かず味家
- 御徒町, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日本酒
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川内谷 一美川内谷 一美
有主厨评论 -
战胜艰辛的修习，圆满独立开业
1971年生。北海道人。就是对东京心生憧憬的少年时代。中学一毕业就前往东京，开始了在高级日本料理店食宿的修习。同时入店的5人中，有4人半年就辞而他往，经受住如此严格的修习，学习日本料理基本长达7年之久。后因结婚生子而到其他店面，在日式料理居酒屋等进一步研习积累。2012年，集料理职业之大成，独立开店【KAZUMI家】至今。
川内谷 一美川内谷 一美
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铁板烧 Asagi
鉄板焼 浅黄
- 天神, 福冈县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 烤肉
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野村 淳野村 淳
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为了客人的“美味”，不断进行探索的热情厨师
1970年出生于福冈县。高中时期，因在咖啡馆打工而对料理世界产生兴趣，随后进入烹饪专科学校深造。毕业后，入职现在的酒店。在餐厅和婚礼现场不断磨练西餐技艺。在积累丰富经验的过程中，邂逅了铁板烧，并从中感受到直接面对客人反应的喜悦。如今，志在更高境界，追求全新的铁板烧风格。厨师永无止境的挑战，将继续前行。
野村 淳野村 淳
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tawara
tawara
- 香林坊/片町, 石川县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 葡萄酒
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俵 徹也俵 徹也
有主厨评论 -
以在古都和法国的研究和热情为基础 编织温柔的和式法国料理
1974年出生于石川县。出于对制作东西的热爱，选择了料理这条道路。在金泽的日式料理店里磨练和食技巧长达3年后，前往法国。在普罗旺斯和佩里戈尔地区的名店中积累了3年的经验。回国后，在京都的怀石风法国料理店【祗园OKUMURA】工作了4年半，进一步提高了和式与法式的烹饪技术。2012年回到家乡金泽，创立了【tawara】。金泽、法国和京都的经验孕育出独创而温柔的料理，吸引了本地和外地的美食家。
俵 徹也俵 徹也
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