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涟 漣 鸟羽/志摩, 三重县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理

林　竜次林　龙次

成了中学时起就想成为的厨师。以32岁的年级成为了年轻的厨师长。

1973年出生于东京都，中学时就立志成为厨师，在六本木的“篁”、银座的“惠川”和赤坂的“绣球花”等日式高级饭店工作了7年。25岁时搬到了三重，进入了“涟”工作。在7年后，32岁的时候成为了厨师长。每天早上去当地的渔业协会采购，在鸟羽发挥了磨练多年的技术和辨识好鱼的本事。

林　竜次林　龙次

Table 36 テーブル36 难波, 大阪府 自助餐,自助餐 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 西式创作料理

𠮷田　博人𠮷田博人

因为对创造产生浓厚兴趣，而步入法式料理&意大利料理的世界

1969年出生于大阪府。对制作和创作有着浓厚的兴趣，想通过料理表现自己，立志成为厨师。进入【都酒店大阪】的宴会烹饪，并正式开始了职业生涯。2003年转到【大阪南海瑞士酒店(旧:南海southtower大阪酒店)all day dining】，进一步积累钻研。运用丰富的经验亲手制作料理，就任【Table 36】的主厨。

𠮷田　博人𠮷田博人

铁JU 鉄じゅう 难波, 大阪府 铁板烧,烤肉、牛排 / 御好烧 / 铁板烧 / 牛排

多々納　大展多多纳　大展

拥有自家农场。一名成长于美食与温情之城的厨师

出生于大阪市。高中毕业后，进入大阪著名餐厅【串之坊】学习厨艺。四年后，他辞职短暂地离开了餐饮行业，于25岁时回归，开设了一家属于自己的餐馆。这家占地1.5坪的餐馆位于大阪南区的宗右卫门町。而这便是一切的开端。此后，他相继取得侍酒师、品酒师与芝士品鉴师的资质，并在和歌山的串本町开始经营属于自己的一间农场。是一名成长于美食与温情之城—大阪的优秀厨师。

多々納　大展多多纳　大展

炭火烤肉HIBINO亭中百舌鸟店 炭火焼肉ひびの亭　中百舌鳥店 堺, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 烤肉

岸本　英則岸本英则

从日本料理走入烧烤的领域。注重如何展现高品质的食材。

1980年出生于大阪府。18岁开始踏入饮食界。一开始以和食为主要领域活跃。在注重素材的和食世界中，同样在烤肉界一样珍视食材，不断磨练厨艺。在担任怀石料理店料理人五年后，转向焼肉的领域。自2013年左右开始，在目前的店铺任职。目前担任【炭火烤肉HIBINO亭中百舌鸟店】的店长，并在该职位上杰出表现。

岸本　英則岸本英则

川梅 川うめ 鸟羽/志摩, 三重县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理

山路　太一山路　太一

为了继承当地的鳗鱼文化，从旅馆行业转到了鳗鱼饭店

1959年出生于三重县。为了继承当时是经营旅馆的家业，所以大学毕业后就去了鸟羽的“鲷池宾馆”工作。曾在厨房、前台学习如何进行服务和做菜。3年后回到了“川梅”，干过销售、前台和厨房等各个部门。2008年作为第三代的店长的父亲去世后自己就成了第四代店长，然后将旅馆转型成鳗鱼饭店。为了继承根植于本地的鳗鱼文化而打造的独创鳗鱼盖饭深受好评。

山路　太一山路　太一

土井活鳗祇园八坂店 土井活鰻　祇園八坂店 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理

土井　貴史土井贵史

将从祖父代开始经营已有100多年历史的河鱼批发店转型为鳗鱼料理店

土井先生的祖父在京都的中央批发市场经营了河鱼批发生意，从小就对生意耳濡目染。高中毕业后跟着祖父学习，26岁时祖父去世，之后接手了祖父的河鱼批发生意。 2018年3月，从河鱼批发业改变业态，创办了【土井活鳗】，成为店主。继伏见稻荷的第一家店之后，祗园八坂店是第二家店。

土井　貴史土井贵史

宫崎牛烧肉松心 宮崎牛焼肉　松心 东通/堂山, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 涮涮锅 / 寿喜烧

松尾　利章松尾利章

以在日本料理界培养的厨艺与味蕾，发掘宫崎牛的魅力

出生于大阪府丰中市。烹饪专修学校毕业后，于多家割烹、旅馆和料亭中修炼厨艺。20年间不断磨练日本料理技艺，同时还养成了辨别食材优劣的眼力。进入餐饮行业，在多家日本料理餐厅中锻炼厨艺后，于中津开设了一家日本料理餐馆。在经营这家餐馆的第八年，了解到了宫崎牛这一品牌。他深深被宫崎牛上乘的肉质与美味的口感所吸引，于2020年决定开设宮崎牛专营店【松心】。自小便怀抱“希望能让更多人以低廉的价格品尝到真正美味”这一热情，因此他会亲自精心挑选优质宫崎牛，并以实惠价格呈上。

松尾　利章松尾利章

京都STANDKIYOKIYO木屋町本店 京都スタンドきよきよ木屋町本店 木屋町/先斗町, 京都府 日本料理,日本料理 / 乡土料理 / 沙瓦 / 日本酒

山本　由矢山本由矢

努力与缘分引导下的料理人之路

1989年出生于京都府。因朋友的邀请进入料理人的世界。具有约两年半的酒店服务经验中，学习了接待和服务的基本技能。之后对料理的热爱不断增加，渴望亲手制作美味。在这时，因着某种机缘下，加入了【京都STANDKIYOKIYO木屋町本店】。目前正在磨练食材处理和烹饪技术，进一步加深对料理的理解。

山本　由矢山本由矢

Japanese Noodle 一寸法师 Japanese Noodle 一寸法師 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府 拉面,拉面 / 酱油拉面 / 味噌拉面 / 盐味拉面

吉村　誠吉村诚

以精心制作的拉面，连接人与人之间的缘分

自幼对拉面怀有深厚感情，不断钻研食材与技术。凭借多年经验，专注于每一碗拉面的精心制作。不仅注重味道，更讲究摆盘，追求美感与细腻。致力于通过美食传递美好缘分，担任以“结缘”为主题的Japanese Noodle 一寸法师主厨。

吉村　誠吉村诚

老铺涮涮锅专门店 SYABU亭心斋桥店 老舗しゃぶしゃぶ専門店　しゃぶ亭　心斎橋店 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 马肉刺身 / 各类日本料理 / 涮涮锅

古川　雄大野村学

我们的座右铭是：以笑脸待客。

我们希望能做带给人欢乐的工作，尤其是饮食业中，希望能带给更多的人每天就在身边的不可欠缺的“食物”的快乐，希望能给人们生活作出贡献并能让您感受到其中魅力而选择了步入此道。作为【涮涮锅老铺专门店 SYABU亭心斋桥店】的厨师，我们会认真仔细的，聆听客人的声音真诚相对，日益精进。

古川　雄大野村学

Yakiniku 真 Yakiniku 真 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 葡萄酒

炭烤鳗鱼富士大丸京都别馆 炭焼うな富士　大丸京都別邸 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒

田中　喬也田中乔也

在赤红的火焰中烤制用特大的青鳗鱼，呈现极致的鳗鱼料理

1985年生于三重县。是【炭烤鳗鱼富士大丸京都别馆】的主厨。小时候为家人做的料理受到了“好吃”的赞赏，由此对烹饪产生兴趣。立志成为一名专业厨师，并在18岁时加入现在店铺所属的“KABURAYA集团”。此后，在日本料理店、居酒屋、鳗鱼专门店等地学习了广泛的烹饪技术。特别擅长鳗鱼剖腹和炭火烤制这两项高难度技术，于2023年9月店铺开业时便担任了现任职务。

田中　喬也田中乔也

雌牛专门店板前烧肉一牛难波道顿堀店 雌牛専門店　板前焼肉一牛　難波道頓堀店 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 内脏

尾形　陸尾形陆

追求和牛的本质精华，为客人提供独一无二的味觉享受与用餐体验

1993年出生于大阪府。自2018年起，他已成为5家【雌牛专门店板前烧肉一牛】门店的代表。他以精选脂肪较少、口感清爽易食的“日本国产母牛”为经营理念，不断推进着【雌牛专门店板前烧肉一牛】的事业发展。在确保烤肉本身美味的同时，他也始终致力于将服务中的每一个细节做到最好。他坚信，“提供能够让眼前的客人展露微笑的服务”是自己人生的使命，并怀抱自豪之心，不断努力确保餐厅和员工能够为顾客带来喜悦与满足。

尾形　陸尾形陆

STAND GRANCHA STAND GRANCHA 奈良, 奈良县 咖啡,咖啡厅、甜点 / 冰淇淋 / 日式糕点 / 日本茶

中嶋　善章中岛善章

以精湛技艺和真诚之心，开启甜品新篇章的糕点师

1975年出生于青森县。从烹饪专科学校毕业后，在法国料理店工作。25岁时，加入蛋糕屋Alpajon。以东日本大地震为契机移居大阪，担任丸福咖啡店Patisserie的主厨，并出任该店在银座新开分店的店长。自2024年起，担任STAND GRANCHA的糕点师兼管理监督。以真诚的态度对待食材，持续致力于更好地传达奈良和茶文化的魅力。

中嶋　善章中岛善章

三代目脇彦商店新福岛本店 三代目　脇彦商店　新福島本店 福岛/野田, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉

松本　龍彦松本龙彦

不忘感恩之心，才能遇到美味的和牛

出生于兵库县。以关西地区专营肉类菜肴的着名餐厅为中心，学习了从如何切肉到甄别肉类的各种技巧，并从中磨练厨艺。作为一名厨师，虽然一直跟肉类打交道，但最了解食材的还是生产商和供应商。因此，怀着 "感谢厂商提供优质肉类"的心情，一直对精心培育和牛以及提供这些牛肉的供应商心存感激。

松本　龍彦松本龙彦

京都站清清三条神泉店 京都スタンドきよきよ三条神泉店 四条大宫, 京都府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

小野　陽平小野阳平

倾注热情于每一道菜，为来访的顾客提供温暖人心的料理

1989年出生。因为母亲做的饭很美味，从小便对料理产生了兴趣。为了学习料理的基础，在日本料理名店磨练技艺，尤其是专注于学习以京都家常菜为主的传统和食技艺。2018年7月开设了【京都站清清木屋町本店】，发展为深受当地居民和游客喜爱的店铺。之后，2024年4月新开设了【京都站清清三条神泉店】，继续不断迎接新的挑战。

小野　陽平小野阳平

田原本 MARUTO 酱油 田原本マルト醤油 橿原, 奈良县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理

大田　雄也大田　雄也

奈良县产的食材和MARUTO酱油体现出地方风味

1981年出生于三重县。大学毕业后走上烹饪之路。在东京积累了10年的烹饪经验，随后前往奈良县。在活用奈良县产食材在日本料理店和咖啡餐厅等大显身手，2021年就任“田原元 MARUTO酱油”的主厨。每天前往田里，种植近150种蔬菜以及收获，并用于烹饪。每天思考着如何运用“MARUTO醤油”的酱油以及奈良的食材，款待着客人。

大田　雄也大田　雄也

0℃熟成牛排 ０℃熟成ステーキ 难波, 大阪府 牛排,烤肉、牛排 / 各类西洋料理 / 汉堡肉饼 / 牛排

鬼塚　尚也鬼塚尚也

憧憬能够像祖母那样，用美味可口的料理给大家带来笑容

1998年出生于大阪府。祖母擅长烹饪，常常为自己和朋友们做饭。那些菜肴美味可口，吃过的人都会笑着说“好吃”。于是，鬼塚先生也希望能够用自己做的菜肴给人们带来笑容，并立志成为厨师。15岁时进入【乐食空间 SATOSHIYA】学习烹饪。随后，20岁进入株式会社CLEOR。现在作为【0℃熟成牛排本店】的厨师大展身手。

鬼塚　尚也鬼塚尚也

AJIYOSHI 千日前店 アジヨシ　千日前店 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 日式牛排 / 内脏

中谷　典史中谷　典史

以客人的笑容为第一。从大阪传递和牛美味的店长

1983年出生于冈山县。学生时期在烤肉店打工的经历成为投身餐饮行业的契机。因对烤肉纯粹的热爱，最终决心加入株式会社AJIYOSHI。在大阪市内所有门店积累经验后，如今担任AJIYOSHI 千日前店店长。始终将顾客的笑容放在首位，对每一道菜品都毫不妥协。同时和员工们分享这份热忱，带领整个餐厅营造舒适愉悦的用餐氛围。

中谷　典史中谷　典史