1296 间厨师中的 1101 - 1120 间
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餐厅La Veranda APA 酒店 & 度假村 两国站塔
レストラン ラ・ベランダ アパホテル&リゾート両国駅タワー
- 两国/菊川, 东京都
- 自助餐,自助餐 / 各类日本料理 / 各类西洋料理 / 牛排
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笹本笹本
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因对身为厨师的叔父身影的敬仰,以及对家人深情的思念,而踏上料理之路。
1995年出生于千叶县。受到经营旅馆的厨师叔父的影响,以及自己为家人烹饪的经历,逐渐被料理的魅力所吸引。2014年加入APA酒店集团。先后在“APA酒店&度假村东京湾潮见”工作5年、“APA酒店&度假村东京湾幕张”工作1年、“APA酒店&度假村两国站塔”工作4年,10年间在5家分店担任厨师。目前,在“APA酒店&度假村两国站塔”内的餐厅 La Veranda大展身手。
笹本笹本
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小笠原伯爵邸
小笠原伯爵邸
- 市谷, 东京都
- 西班牙、地中海料理,其他各国料理 / 西班牙料理 / 欧式料理 / 葡萄酒
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ゴンサロ ・アルバレスGonzalo Alvarez
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在能代表西班牙料理的名店里修炼出来的技术和深厚的日本食材造旨
1978年出生。由于父母双亲曾经营过家庭旅馆,所以自幼时期就在给父母当小帮手时与料理很亲近。在巴塞罗纳料理学校毕业后,在一星级【L'Esguard】等名店修行。并在能代表西班牙菜系的名店【Neichel】做过所有部门的厨师,并担任第二主厨。2008年在【Mugaritz】2009年在【小笠原伯爵邸】任厨师长。用在西班牙学来的技术和日本的食材创造追求出自己独自的西班牙风格,为该店连续8年获得米其林星级评价而作出贡献。
ゴンサロ ・アルバレスGonzalo Alvarez
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天妇罗 北川
天ぷら 北川
- 惠比寿, 东京都
- 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 日本酒
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村田 直彦村田 直彦
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16岁开始积累的技艺。由天妇罗和寿司大师为您带来全新的感动。
1982年出生于静冈县。生于寿司职人之家,自16岁起便在家中作为学徒开始修行。在米其林二星天妇罗店中,于主厨身旁直接观察学习,掌握了天妇罗的精髓。此后,在一星寿司店中,彻底学习了鱼类的处理和熟成技术。从不同角度探求与天妇罗有所不同,在寿司界中磨练出独特的感性。丰富的经验和深厚的探究心造就了每一道菜,充满了对食材的敬意和匠人的技艺。
村田 直彦村田 直彦
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涮涮锅・寿喜锅・鳗鱼 吉野
しゃぶしゃぶ・すき焼き・鰻 吉野
- 银座, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式糕点
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寿司福岛
寿司福島
- 福岛/野田, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒
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山? 誠生山崎 诚生
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在大阪磨练出的技艺。以和食为中心,运用多样的技法呈现时令美味
1987年出生于兵库县。以大阪地区为据点,在和食及创作料理店积累了丰富的厨师经验。现为【寿司福岛】的店主兼厨师。山崎先生不仅擅长和食,还精通多种料理风格。从强调食材本味的佳肴到精雕细琢的美食,通过多样的烹饪技法为客人呈现迷人的时令美味。
山? 誠生山崎 诚生
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神乐坂涮涮锅风雅
神楽坂しゃぶしゃぶ風雅
- 神乐坂, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式创作料理
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岩本 光正岩本 光正
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从多角度与饮食结合的经验丰富的厨师
1971年出生于东京都。曾担任【青山SARA】的料理人,之后参与了“Table Modern Service”的创立。借助企划制作业务的开端,协助多家店铺的运营和菜单开发。之后,经历了“Tokyo American Club”,目前活跃于【神乐坂涮涮锅风雅】担任料理人。从运用优质食材的精致料理到创意料理,多样化的菜单深受众人喜爱。
岩本 光正岩本 光正
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寿司 喜邑 (㐂邑)Sushi Kimura
すし喜邑(㐂邑)
- 二子玉川/用贺, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司
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木村 康司木村 康司
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对食材有着极致追求,不断钻研的“熟成寿司料理人”
1971年生于东京,是寿司店的第三代传人。在祖父与叔父的店中结束修习之后,在独自开店前,机缘巧合下进入了天妇罗名店【美Kasa】。在店中学到了天妇罗独特的,不用水保存鲜鱼的方法,也正是这个经历,与之后熟成寿司的诞生有了必然联系。木村主厨在33岁时开创了如今的【寿司 喜邑】。经过长年的不断钻研,确立了【熟成寿司】这一全新寿司类型。米其林2013年版之后的连续5年,都获得了米其林2星的荣誉。
木村 康司木村 康司
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KAMINOZA
カミノザ
- 谷町/谷町四丁目, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 日式创作料理 / 各类日本料理 / 怀石料理
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正野 キミヒロ正野 Kimihiro
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为了看到父母高兴的笑容而踏上了日本厨师的道路
1978年出生于大阪府。高中时期看到料理节目,并在家中开始做料理。为父母制作料理时,看到他们非常高兴,由此决定走上厨师的道路。选择日本料理是因为考虑到成为厨师后,年长的父母会更喜欢。高中毕业后,在辻厨师专门学校学习基础知识,从23岁起在各地的割烹和料理亭磨练日本料理的厨艺技术。2014年36岁时在大坂独立开业,直到现在。
正野 キミヒロ正野 Kimihiro
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寿司 赤木
鮨 赤木
- 北新地, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 意大利料理
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赤木 伸行赤木 伸行
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活用意餐经验,制作充满个性的寿司,令客人喜笑颜开
1981年出生于冈山县。希望掌握专业技艺,依靠自己的手艺谋生,因而立志成为一名厨师。他曾修习意餐技艺,却摇身一变,成为了一名寿司师傅。曾在以能够在休闲氛围中品尝精美寿司为理念的【寿司 赤醋】集团反复钻研厨艺并担任店长,后于2022年6月离开集团,自立一派。此后便创立了【寿司 赤木】。在继承集团传统风味的同时,他活用自身意餐厨师的经验,以独特的视角出发握制寿司,为客人呈现崭新的美食世界。
赤木 伸行赤木 伸行
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海之魔法餐厅Magic Ocean
海の魔法レストラン Magic Ocean
- 读谷/北谷, 冲绳县
- 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 啤酒 / 葡萄酒
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吉川 雄治吉川 雄治
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重视利用深厚的情感和创造力来制作料理
1975年出生于岛根县。曾作为魔术师大展身手,但以隐退为契机,开始探索新的道路。怀着“想要从事能够传递感动和笑容的工作”的愿望,选择成为一名厨师。在各地积累经验的同时,自学精进意大利料理技艺。作为厨师加入"Magic Ocean",基于以往的经验,追求崭新的料理世界。
吉川 雄治吉川 雄治
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Series the sky
Series the sky
- 押上, 东京都
- 中华料理,中华料理 / 各类中华料理 / 饮茶、点心
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金子 優貴金子 优贵
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跟随身为家庭科教师的祖母长大,成长过程中与料理为伴。
为麻布台Series连续3年带来米其林1星荣誉。1988年出生。在日本最古老的老字号餐厅之一、聘珍楼和米其林星级餐厅东京文华东方酒店“SENSE”磨练厨艺。为您带来以传统粤菜为基底,加入在海外研修时获得的亚洲各国的香辛料后改编而成,少量多品种的套餐餐品与拥有侍酒师资格的厨师为您精心挑选搭配的美酒饮品。此次就任Series的2号店SeriestheSky的行政总厨。
金子 優貴金子 优贵
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Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents
京フュージョン レ コンフリュアン
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 创作料理,创作料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 西式创作料理
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田村 和儀田村 和仪
有主厨评论 -
对待料理,一直以认真踏实的态度不断累积修行
1993年,出生于大阪府。由于对"吃"的喜爱,立志成为一名厨师。高中毕业后,进入【Ecole辻大阪】学院,在这所法国和意大利料理名校学习。毕业后,在【Restaurant RiRe】工作了约2年,在【Restaurant Difference】工作了约7年,不断锤炼作为厨师的技艺。2021年,被提拔为【Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents】的厨师,展现着他的厨艺。
田村 和儀田村 和仪
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SABATINI de Firenze 东京店
サバティーニ ディ フィレンツェ 東京店
- 日比谷/有乐町, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排 / 葡萄酒
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BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO
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专注托斯卡纳料理50余年,于日本传承意大利传统口味
1951年,出生于本店总店所在的意大利托斯卡纳大区的卢卡地区。擅长从小就习惯的托斯卡纳地区的料理。从17岁开始在意大利和法国学习。在意大利,他于【San Domenico Palace Hotel】、【Harry's Bar】、【AL SORRISO】等获得米其林星级认证的多个著名餐厅磨炼技艺。从1981年开始担任【SABATINI de Firenze 东京店】的厨师。将个性鲜明、重视食材的正统意大利美食的精髓传播到日本。
BALDI VIRGIGLIOBALDI VIRGIGLIO
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ESPICE
ESPICE
- 三宫, 兵库县
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理 / 西式创作料理 / 葡萄酒
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江見 常幸江见 常幸
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在守护古老传统的同时,提案新的美食乐趣的厨师
1981年出生于兵库县神户市。在神户的名店修行厨艺后前往法国。在南法·朗格多克地区:米其林三星【Auberge du Vieux Puits】,巴黎:米其林三星【Arpège】研修厨艺。回国后在连续三年获得米其林必比登美食推荐的【Gastrobar KNOT】担任厨师,2016年就任【ESPICE】主厨。怀着对出生地的爱与尊敬,引领神户的法式料理。
江見 常幸江见 常幸
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寿司 门司
寿し 門司
- 北新地, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 河豚、河豚火锅
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門司 知治门司 知治
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待客之道比什么都重要。给来访的人提供最幸福的时刻
1976年出生于福冈县北九州市。在曾担任日本厨师协会会长的父亲和担任法国料理厨师的哥哥的影响下长大。原本并没有步入料理世界的想法,但由于和母亲约定,曾透过父亲的介绍在寿司店修习过3年。随后虽然曾经一度远离料理,但在22岁时遇到了出色的寿司师傅,因而开始认真面对料理。在日本销售量第一的寿司店大展身手后,开创了【寿司处 新门】。3年前将店名改为【寿司 门司】并一直沿用至今。
門司 知治门司 知治
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鮓 有无
鮓 有無
- 西麻布, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 怀石料理
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髙橋 輝良 高桥 辉良
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作为寿司师傅,在坚守传统的同时,不断追求新的挑战。
1973年出生于东京都。自幼便被料理所吸引,因纪录片中寿司师傅严苛的世界而心生向往,立志走上这条道路。15岁时,成为银座一家名店的学徒,后在惠比寿和赤坂深造,32岁时独立。2019年,在西麻布开设了鮓 有无。凭借强烈的求知欲和进取精神,将美味追求到极致,既珍视传统又不惧革新,始终不断进行新的挑战。
髙橋 輝良 高桥 辉良
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鮨一正
鮨一正
- 涩谷东口/宫益坂, 东京都
- 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司
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渡邉 敏章渡边 敏章
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和自己的技艺和抱负并肩前行
1991年出生于埼玉县。学生时代在一家寿司店打工,接触到了日本料理的魅力,并被料理的博大精深所吸引。高中毕业后,开始接受日本料理的培训,并在数家寿司店作为寿司师傅磨练了10年手艺。2022年开设了"鮨一正",并被任命为厨师长。
渡邉 敏章渡边 敏章
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东京十月
東京十月
- 表参道/青山, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒
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冬野 慎治冬野 慎治
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备受国内外广泛客人敬爱的厨师长兼店主
1974年出生于茨城县。在怀石料理、酒店和日本料理店等地修習。学习了美丽的器皿摆盘技巧以及使用时令蔬菜等食材的各种技术,不断提升自己的厨艺。2017年进入【东京十月】。兼任厨师长和店主,确立了“厨师亲自招待”的风格。自称为“日本料理作家”,不仅追求料理,还探索茶道。不仅局限于日本料理,作为综合文化艺术,多方面提供其魅力,广受国内外各类客人的敬爱。
冬野 慎治冬野 慎治
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匠 进吾
匠 進吾
- 外苑前/青山一丁目, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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高橋 進吾高桥 进吾
有主厨评论 -
在“寿司匠”学过厨、同时也当过渔夫、造过酒
1978年出生于茨城县。高中辍学后,在寿司厨师叔父的推荐下走上了寿司制作的道路。因为机缘进入了四谷名店“寿司匠”之后就跟随寿司界的知名厨师中泽学习了18年。29岁开始,又花了三年时间在五岛列岛当渔夫、宫城的酒坊学习制作日本酒。2013年5月在充分做好准备之后在南青山的胡同里开了“匠 进吾”。
高橋 進吾高桥 进吾
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四季 粋花亭
四季 粋花亭
- 函馆, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理
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岩田 建一朗岩田 建一朗
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专注于本地食材,在函馆开了家自己的店
1969年出生于北海道。19岁时立志成为厨师。于是在老家函馆的饭店打工。24岁的时候到了东京进入了真正的厨艺界。在银座的日本料理店学习后又去了箱根的料理旅馆学徒、积累经验,29岁时回到家乡,在函馆市五稜郭町开了“四季 粋花亭”。
岩田 建一朗岩田 建一朗