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499 间厨师中的 301 - 320 间

WineBar Pluribus

WineBar Pluribus

  • 银座, 东京都
  • 红酒吧,酒吧 / 意大利料理 / 意大利面 / 葡萄酒

恩田 雄紀恩田 雄紀

以意式料理为基础,搭配葡萄酒展露相辅相成的美味。

1987年出生于千叶县。现为"WineBar Pluribus"的主厨。在身为厨师的叔叔影响下,从小就对烹饪产生了浓厚兴趣,立志要成为专业厨师。从烹饪学校毕业后,他在东京着名的意大利餐厅"CANOVIANO"开始了他的职业生涯。之后在"Angelo Court 东京"积累经验,担任副主厨。在船桥的地中海餐厅担任主厨后,于2023年7月开业的这间餐厅任职主厨至今。他以多样化的料理搭配美酒吸引着国内外的客人。

恩田 雄紀恩田 雄紀

串亭 涩谷Stream

串亭 渋谷ストリーム

  • 涩谷南口, 东京都
  • 炸串,日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 生鱼片、海鲜料理

赤石 雄赤石 雄

从学生时代便踏入料理的世界

钻研日本料理与京都料理,在担任割烹料理厨师磨炼技艺后,加入了株式会社real taste。他深谙吧台席顾客的时间来之不易,一次次凭借高超厨艺大展身手,为客人端上一盘盘精美餐品。随后,他也在其他店铺新店担任厨师长积累经验,并来到串亭就任厨师长。坚持选用当季食材,与100%葵花籽油、特制面包糠形成绝妙组合,日复一日追求食材未被发掘的美味。

赤石 雄赤石 雄

101 ICHI-MARU-ICHI

101 ICHI-MARU-ICHI

  • 浅草, 东京都
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类西洋料理 / 蛋糕 / 威士忌

鈴木 隆介铃木 隆介

对客人的热情服务为首要目标的餐饮业领导者

1992年生于茨城县。在大学时期经常光顾的餐厅,被服务生欢乐的样子所影响,因而怀着“如果在这里应该可以工作得很快乐”的想法进入了餐饮业。在餐厅和法式餐厅等地积累了服务和酒吧的经验,从2022年12月开始成为【101 ICHI-MARU-ICHI】的开业员工。以充满热情的微笑和多年的经验,领导着店内的服务团队。

鈴木 隆介铃木 隆介

Bistro  TOMO

ビストロ TOMO

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 意式料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 意大利料理 / 葡萄酒

木下 智晴木下 智晴

以朋友父亲的提议为契机,走上了厨师的道路

1986年出生于神奈川县。从小喜欢钓鱼,从小学1年级起就开始处理钓到的鱼并烹饪。后来,在犹豫是否要成为职业保龄球选手时,因经营意大利餐厅的朋友父亲的一句话为契机,决定走上厨师的道路。曾在意大利料理餐厅 KATSUZU和餐厅Latatouille等意大利料理餐厅和法国餐厅磨练技艺,如今在Bistro  TOMO大展身手。

木下 智晴木下 智晴

御曹司 KIYOYASU邸

御曹司 きよやす邸

  • 六本木, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式牛排 / 铁板烧

今野 正博今野 正博

作为一名厨师,由入门到管理

1979年生。秋田县人。为成为一名厨师,入读宫城烹饪师专门学校,并顺利毕业。在作为意大利料理主厨修行的过程中,开始对店铺管理产生兴趣。下定决心后,向服务业转向。在两家公司学习后进入【御曹司 KIYOYASU邸】身为厨师时的技艺、技巧,完美地应用到基于待客服务与经验的新料理开发,及与厨房人员的交流之中。

今野 正博今野 正博

TREE by NAKED yoyogi park

TREE by NAKED yoyogi park

  • 新宿南口/代代木, 东京都
  • 创作料理,创作料理 / 日式创作料理 / 西式创作料理 / 其他甜点

EL TORITO 池袋西口店

エルトリート 池袋西口店

  • 池袋西口, 东京都
  • 墨西哥、中南美料理,其他各国料理 / 美国料理 / 墨西哥、中美料理 / 进口啤酒

ハイメ ビヤローボスロドリゲス厨师 / Jaime Villalobos Rodriguez

有主厨评论

于墨西哥的餐厅修炼厨艺后,来到日本发起挑战

1993年出生于墨西哥。在墨西哥老家的餐厅开始了自己的职业厨师生涯。在墨西哥积累了大量厨房经验后,由于“想要在日本传递祖国的美味”,于是来到了到【EL TORITO】的后厨担任厨师。

ハイメ ビヤローボスロドリゲス厨师 / Jaime Villalobos Rodriguez

完全个室烧肉 牛MASA

完全個室焼肉 牛まさ

  • 町田, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 冷面

神乐坂 寿司 KONKON

神楽坂 寿司 こんこん

  • 神乐坂, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

近藤 昌弘近藤 昌弘

以作为一名寿司匠人为荣耀,不断磨练厨艺

1979年出生于东京。在年幼时第一次造访吧台式寿司店之际,他便被厨师所展现出的技艺深深打动,由此决定成为一名寿司师傅。高中毕业后,他从寿司、割烹料理店的底层员工做起,历任烹饪学校的讲师、寿司店厨师长、酒店厨师长,最终于2022年开设了【割烹近藤】。在经营该店的过程中,他偶然结识了一名丰洲市场的金枪鱼经纪人兼寿司师傅,二人畅谈梦想,一拍即合。这份携手开设餐厅的梦想,终于在2023年8月成功实现。【神乐坂 寿司 KONKON】就此开张。

近藤 昌弘近藤 昌弘

宫新

宮新

  • 银座, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理

猪股 善人猪股 善人

有主厨评论

巴黎拥有强烈的国际都市感,而在巴黎的经历,也成了要将烤鸡串做到极致的人生转机

1950年生。长崎县人。由六本木的【鸟长】开始,先后在多家烤鸡串店修习,后转赴巴黎的烤鸡串店。最先将日本文化之一YAKITORI推向世界的人物之一。1994年回国后,在中目黑开店【TORI YOSHI】。其后又在西麻布及银座开店。作为四家店面的店主大展身手。很多时候,也会亲自立于CORRIDOR大街【宫新】店的烤串炉旁。

猪股 善人猪股 善人

TOKYO FISHERMAN'S WHARF 魚秀~UOHIDE~涩谷宇田川店

TOKYO FISHERMAN'S WHARF  魚秀~UOHIDE~渋谷宇田川店

  • 涩谷中心街道/公园路, 东京都
  • 日本料理,日本料理

中井 信之中井 信之

经过20年的时光,再次回到师兄身边

1978年6月,出生于京都市,17岁开始走上烹饪之路。在2005年曾经独立一次后,担任了各种店铺的料理长。2021年,应现任副社长小俣先生的邀请,加入了【KayaGroup】。经过20年的时光,与师兄一同重新开始,成为支持公司的师徒关系。顺便一提,他被称为"喜爱妻子的经理",非常喜欢他的妻子。

中井 信之中井 信之

鹿儿岛华莲银座店

鹿児島華蓮銀座店

  • 银座, 东京都
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 牛排 / 烧酒

下山 昭男下山 昭男

从小就喜欢料理。想要从事令人开心的工作,走上了料理之路

下山先生于1965年出生于青森县。儿时因观看电视剧《天皇的御厨》而对法式料理心生向往,18岁时便立志成为一名主厨。在东京都内的一家法式料理专营餐厅磨炼厨艺后,28岁时前往法国,掌握了正宗的当地风味。回国后,来到了竞争最为激烈的银座担任主厨工作。在某次为学习茶道而造访鹿儿岛时,被鹿儿岛黑牛和黑猪的美味深深打动,于2023年7月起加入鹿儿岛华莲银座店工作。

下山 昭男下山 昭男

築地 拳母鮨

築地 挙母鮨

  • 筑地, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 寿司

星野 秀幸星野 秀幸

希望客人们在全国当季美味的汇聚·地筑地轻松愉快地品尝美味寿司

1978年生于爱知县丰田市。如今身为【拳母鮨】的店长。大学时代在寿司店打过工,从而体会到了料理工作的乐趣。毕业后,踏上了寿司之路,先后在丰田市、东京筑地等地的寿司店磨炼过技艺。在那期间,遇见了对筑地抱有深厚感情的现在这家店的老板,于是下定决心要在汇聚了全国各地当季新鲜鱼类的筑地开店。以丰田市的旧地名“拳母”作为店名,于2018年春天开业。每天都努力向个人们提供地道的江户前美味寿司。

星野 秀幸星野 秀幸

烧肉 天 Gamushara 丸之内

焼肉 天 がむしゃら 丸の内

  • 丸之内, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

國吉 将斗国吉 将斗

拥有积极和坚韧精神的厨师

出生于东京都,大学时期热衷于美式足球。他对烤肉的热情在现公司中萌芽。公司秉持“笑卖繁盛”的理念,相信通过美食能够给人们带来活力。在这样的氛围中,他逐渐对通过美食与人交流并带来活力的意义产生了浓厚的兴趣。加入公司后,他专注于烤肉,不断积累经验。在【烧肉 天 Gamushara 丸之内】工作期间,他发掘了自己对烤肉的深厚热情,并决心在这条道路上不断前行。

國吉 将斗国吉 将斗

鳗鱼 驹形 前川 总店

鰻 駒形 前川 本店

  • 浅草, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理 / 日式创作料理

小林 秀之小林 秀之

第一次打工时接触的鳗鱼工作成了一生的职业

1975年出生于千叶县。从华厨艺点心制作专业学校(旧称:华厨师专业学校)毕业后,在寿司店工作。工作了1年后觉得不太适合自己,之后又在鳗鱼店打工,由此就进了那家鳗鱼店。作为鳗鱼厨师积累了不少的经验后于2011年进了“鳗鱼 驹形 前川 总店”工作。现在担任“鳗鱼 驹形 前川 总店”的厨师。

小林 秀之小林 秀之

Grilled Aging・Beef TOKYO新宿三丁目店

グリルド エイジング・ビーフTOKYO新宿三丁目店

  • 新宿三丁目, 东京都
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 牛排 / 各类西洋料理 / 葡萄酒

鈴木 邦夫铃木 邦夫

被料理界的奥妙所吸引,在众多一流酒店及豪华游轮上鑽研厨艺、积累经验。

1974年出生于东京。他从小就充满好奇心,尤其对烹饪有着强烈的兴趣。在学习法式料理时接触了受历史和气候孕育出的传统美食的奥妙,为了更加提升料理层级,他立志成为一名专业人士。在"东京大仓酒店"、"万豪酒店"等著名酒店及豪华游轮中磨练技艺,掌握了广泛的知识和技能。目前,他每天在厨房大展厨艺的同时,也在不断探索,开发新菜单。

鈴木 邦夫铃木 邦夫

樽一 新宿本店

樽一 新宿本店

  • 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 鲸鱼料理

永瀬 英昭永瀬 英昭

尽享专买店独有的美味鲸肉料理和日本酒

1986年出生于东京都。由于经营食堂的祖母的影响,父亲对烹饪产生了兴趣,从幼年时期起吃到了许多美味的料理。此外,与父亲一起去寿司店品尝到的精致料理令他深受感动,自然而然地选择了烹饪之路,并进入了厨师学校“Ecole辻东京”。毕业后,在赤坂【TAKEGAMI】积累了7年的经验,随后并在其他店铺中不断提高自己的厨艺。后来,在四谷【炭火鱼 旬彩料理 坂本】工作了10年。2024年,因机缘巧合进入了【樽一】。直到现在。

永瀬 英昭永瀬 英昭

鱼料理 涩谷 吉成本店 丸之内店

魚料理 渋谷 吉成本店 丸の内店

  • 丸之内, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

中村 吉成中村 吉成

以丰富的经验为基础,展现正统寿司×和食套餐,展现日本料理的迷人之处。

1973年,出生于东京都。20岁时,在北海道开始厨师之路,除了寿司和和食,还磨练了法式和西餐的技艺。20多岁中期回到东京,经历和食居酒屋厨师长后,27岁时在涩谷创立【鱼料理 吉成本店】并独立。利用在多种餐饮领域锻炼的烹饪技巧和创意,提供海鲜料理,将其培育成热门餐厅。2019年,在丸之内开设了现在的姐妹店。在东京的门户,提供上乘的鱼料理和新概念的寿司课程,抓住了国内外客人的心。

中村 吉成中村 吉成

烧肉富士

焼肉富士

  • 押上, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

山本 賢山本 贤

以祖母经营的烤肉店为灵感,融合流行风格  

1987年出生于东京都。祖母经营烤肉店,父亲经营御好烧店,因此从小对料理并不陌生。受此影响,他从小就向往成为厨师。毕业后在父亲的餐厅里学艺,随后在银座的一家烤肉店工作,磨练技艺。作为总料理长活跃了一段时间后,果然还是想开自己的店,于是邀请同事高木先生一起独立创业。2024年12月,"烧肉富士"正式开业,並希望顾客能享受到真正美味的烤肉。

山本 賢山本 贤

CARNEYA

カルネヤ

  • 神乐坂, 东京都
  • 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理 / 牛排 / 葡萄酒

高山 いさ己高山 ISAMI

有主厨评论

从小就是被肉围着长大的

店长是浅草非常受欢迎的烤肉店家的次子。从小就一周吃6天烤肉长大的。18岁开始有志于当厨师。在品尝了50多家店之后,最终选定了西麻布的“谢巴博不朗”店去学习,之后又在“ENOTEKA”店继续学习。2002年去意大利回国后,在东京市内的多家店担任厨师,2007年开了“CARNEYA”

高山 いさ己高山 ISAMI

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